Dopo una lunga e difficoltosa ricerca io e Ele siamo riuscite a trovare il taleggio! Il Taleggio è un formaggio DOP e come tale può essere prodotto unicamente in Lombardia, per questo motivo non si trova facilmente, ma noi con la tessera Metro ce l’abbiamo fatta eheh
Stamattina vi lascio un simpatico antipasto fatto con la pasta per crepes. Il gusto deciso del radicchio e quello delicato del taleggio fanno di questi fagottini una vera prelibatezza.
Ingredienti per 8 crespelle:
130 gr di farina 00
300 ml di latte
2 uova
sale
1/2 cipolla
1/2 cespo di radicchio
200 gr di taleggio
30 gr di grana
16 fili di erba cipollina
olio extravergine d’oliva
burro q.b.
Procedimento:
In una terrina sbattere le uova con il latte.Aggiungere la farina setacciata a pioggia mescolando con la frusta per non far creare grumi
Riporre la pastella in frigoper 30 minuti circa ricoprendo la terrina con una pellicola
Nel frattempo preparare il ripieno per i fagottini di crepes.
Fate appassire la cipolla tagliata a velo in un pò d’olio, aggiungere il radicchio tritato, un bicchiere d’acqua e, coprire.
Lasciar cuocere il radicchio per 10 minuti o finchè non sarà appassito
Riscaldare la crêpière (o una padella antiaderente unta con un po’ di burro) e versate un mestolo di pastella per crepes. Stendetela su tutta la superficie della crepiere.
Cuocere le crespelle da entrambe i lati e adagiarle in un piatto l’ una sull’altra
Prendere ogni crespella adagiarvi al centro un pezzetto di taleggio, un poco di radicchio e una presa di grana.
Chiudere la crespella radicchio e taleggio dandogli la forma di un fagottino che poi richiuderete con un filo di erba cipollina.
Disporre i fagottini di crepes radicchio e taleggio in una pirofila imburrata.
Versare sopra le crespelle un pò di burro fuso e far gratinare in forno per 15 minuti circa
Ed ecco la foto impiattata dei fagottini radicchio e taleggio, i cornettini salati e le bruschette all’aglio
Se non riuscite a trovare l’erba cipollina per chiudere i fagottini, potete fare delle normali crepes metterle nella pirofila imburrata ricoprirle con un pò di besciamella e infornare a 180° per 15 minuti circa.
