I Profiteroles al cioccolato sono facilissimi da realizzare, visto che me l’avete chiesto, vi posto il procedimento con le foto per realizzare questa ricetta.I profiteroles sono un dolce ottenuto riempiendo un bignè di crema o panna e ricoperti di cioccolato. Questi sono i classici profiteroles al cioccolato , bignè farciti di panna e ricoperti di glassa al cioccolato, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete 
Ingredienti per 40 bignè:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
Ingredienti glassa al cioccolato:
200 gr di ciocolato fondente al 70%,
200 ml di latte,
100 gr di zucchero,
2 cucchiai di burro
300 ml di panna per dolci
Procedimento:
In una casseruola dal fondo spesso,portare ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e nn cada dal cucchiaio se scrollata.
Foderare una placca da forno con la carta forno.Mettere la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.
Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare i bignè qindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.
Montare la panna e metterla nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo nella bocchetta della tasca da pasticciere la panna nel foro appena praticato.
Preparare ora la glassa al cioccolato.
Far sciogliere il cioccolato e il burro in un pentolino. Appena sarà sciolto, aggiungere il latte e lo zucchero e mescolare facendo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Far intiepidire la glassa, immergere i bignè di volta in volta nella glassa al cioccolato
Disporre i profiteroles al cioccolato su un piatto da portata.
Decorare i profiteroles al cioccolato con la panna rimasta.
Tenete i profiteroles in frigo fino al momento di servire
Ecco il primo esperimento fatto con la pasta choux… i bignè con la panna. I bignè, dal francese beignet, sono molto facili da fare, non necessitano di particolari attrezzi nè di chissà che esperienza culinaria. Si fa prima a realizzare i bignè da soli che ad andarli a comprare già fatti e poi… vuoi mettere la soffisfazione di far tutto da sè? La differenza tra i bignè fatti in casa e quelli imbustati è che questi ultimi sono molto più croccanti e sbriciolosi e non vi si può fare un forellino in supeficie per farcirli, ma bisogna tagliarli a metà. Beh, se vi va di provare a farli voi… questa è la mia ricetta per fare i bignè 
Ingredienti per 40 bignè:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
250 ml di panna da montare
Procedimento:
Preparare la pasta choux
In una casseruola dal fondo spesso,portare ad ebollizione l’acqua, il burro e il sale
Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e nn cada dal cucchiaio se scrollata.
Foderare una placca da forno con la carta forno.Mettere la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanziate.
Infornate i bignè nel forno già caldo e cuocete a 200° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare i bignè qindi praticare un forellino con un coltello sulla loro superficie.
Montare la panna e metterla nella tasca da pasticciere.
Farcite i bignè inserendo nella bocchetta della tasca da pasticciere la panna nel foro appena praticato.
Disporre i bignè alla panna su un piatto da portata o nei singoli pirottini e tenete in frigo fino al momento di servirli.
La pasta choux anche chiamata pasta bignè è una pasta molto particolare perchè cotta 2 volte ; è una pasta leggera e dal guscio croccante,in cottura si gonfia divenendo cava al suo interno.
La pasta choux è usata per fare bignè, zeppole di san giuseppe, èclairs (quelli che noi chiamiamo choux), profiteroles e croquembouche ma si presta anche ad essere farcita con ingredienti salati grazie al suo gusto delicato.Questa è la ricetta base della pasta bignè.
Ingredienti:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
Procedimento:
In una casseruola dal fondo spesso,far bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale.
Appena l’aqua avrà raggiunto l’ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.
Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire la pasta per qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo.
Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.
Quindi utilizzate la pasta choux per fare i bignè , gli eclair o le zeppole di san giuseppe
Ho deciso di iniziare ad utilizzare un pò di decorazioni quando preparo i dolci. Oggi ho fatto il primo esperimento preparando una ghiaccia al cioccolato.
Anche la torte o il dolce più semplice si può trasformare in un dolce importante se la decoriamo con una glassa.
Le ghiacce più facili sono la ghiaccia all’acqua, la ghiaccia reale, la ghiaccia al burro e la ghiaccia al cioccolato.
Ingredienti per ricoprire una torta da 26 cm:
150 gr di zucchero
150 ml di acqua
300 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero in acqua fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero.
Aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno.
Cuocete a fiamma bassa per circa 3/5 minuti.
Togliere dal fuoco e batterlo per eliminare le bolle d’aria. ( Se avete un termometro per dolci, dovrete arrivare ad una temperatura di circa 110°)
Usate la ghiaccia subito.
Ho preparato la ricetta degli ossibuchi di tacchino in gremolata al mio amore l’altra sera… inutile dire che ha gradito molto.Dopo la ricetta degli ossibuchi di tacchino alla casalinga ecco un’altra deliziosa ricetta per preparare gli ossibuchi, questa volta in gremolata.La gremolata (anche chiamata gremolada) è un trito di erbe e agrumi che si cosparge sopra la pietanza o l’ossobuco o altri piatti di carne un attimo prima della fine della cottura e conferisce ai piattio un sapore e un’odore agrumato.
Ingredienti per 4 persone:
8 ossibuchi di tacchino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
scorza di limone grattuggiata
scorza di arancia grattuggiata
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
20 gr di burro
300 ml di brodo
Sale Pepe, farina q.b.
Preparazione:
Infarinate gli ossibuchi di tacchino e scrollate l’eccesso di farina.In una padella abbastanza ampia fate spumeggiare olio e burro. Aggiungere gli ossibuchi e farli sosolare da entrambe i lati.
Sfumare gli ossibuchi con del vino bianco, Salate e pepate.
Ricoprire la carne con il brodo e lasciateli cuocere per 30 minuti circa a fiamma bassa e con un coperchio.
Preparate la gremolata tritando in maniera sottile un ciuffo di prezzemolo e la scorza grattugiata degli agrumi.
Appena gli ossibuchi di tacchino saranno pronti, alzare la fiamma per far restringere il sugo e unire la gremolata.
Rigirate gli ossibuchi nella gremolata e serviteli caldi nappati con la loro salsina.
Accompagnate, volendo, con pisellini al burro.
Oggi vi do una ricetta che ho improvvisato l’altra sera per cena. Ho preparato una pasta strudel salata e l’ho farcita con dei funghi misti trifolati e della mozzarella. Questi strudel salati sono un rustico velocissimo da preparare perchè la pasta non ha bisogno nè di lievitazione nè di tempi di riposo. Quindi è una ricetta ideale se avete ospiti all’improvviso 
Ingredienti per 8 strudel:
300 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di sale
80 gr di burro
50 ml di acqua circa
200 gr di funghi trifolati
200 gr di mozzarella
Procedimento:
Preparare i funghi trifolati.
Preparare la pasta strudel disponendo in una terina la farina, l’uovo, il sale e il burro a fiocchetti.
Iniziare a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a farlo diventare della consistenza del pangrattato
Aggiungere man mano l’acqua tiepida necessaria e lavorare la pasta strudel fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
(Io ho utilizzato un uovo medio e l’impasto ha assorbito circa 50 ml di acqua)
Su una spianatoia infarinata stendere delle strisce di pasta strudel rettangolari
Tagliare le strisce a metà e su un’estremità disporre un cucchiaio di funghi trifoloati e la mozzarella tagliata a dadini lasciando liberi i bordi.
Arrotolare gli strudel di funghi e mozzarella facendo una pressione sui bordi per chiudere la pasta.
Disporre gli strudel di funghi e mozzarella su una teglia da forno antiaderente e con un coltello effettuare dei tagli trasversali sulla loro superficie.
Infornare a 180° per 20 minuti circa, quindi lasciar intiepidire gli strudel ai funghi e servire.
Per vedere la versione dolce della pasta strudel vi lascio il link dello strudel di mele
Il pollo al forno con le patate è forse il più classico dei secondi piatti italiani. Questa ricetta del pollo al forno rende i pezzi di pollo morbidi e succosi grazie alla cottura ventilata con l’aggiunta di un pentolino d’acqua in forno durante la cottura. Questo piccolo trucchetto di mia mamma ha fatto in modo che mio marito mi dicesse che il mio pollo al forno con patate è il migliore mai mangiato in vita sua… queste si che sono soddisfazioni!
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di pollo
1 kg di patate
1 spicchio di aglio
2 rametti di rosmarino
3 cucchiai di olio evo
sale
pepe
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 20 min
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a tocchetti
Tagliare a pezzi il pollo e sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
Intaccare i pezzi di pollo e disporli su una teglia da farno antiaderente insieme ad un rametto di rosmarino.
Spennellare i pezzi di pollo con l’olio aromatizzato.
Aggiungere le patate nella teglia insieme al pollo, e versarci sopra l’olio aromatico rimasto.
Infornare in pollo con le patate a 200° mettendo sulla base del forno una teglia con dell’acqua.Questo farà si che il vostro pollo si cuocia uniformemente senza seccarsi
Far cuocere il pollo al forno con le patate per circa 1 ora.
Sfornate e servite il vostro pollo al forno con le patate
Era da tempo che volevamo preparare le linguine all’astice, domenica scorsa io e Elena abbiamo preparato un pranzo tutto a base di pesce iniziando dall’insalata di mare per finire alla frittura di gamberi e calamari. Gli astici usati per questa ricetta erano congelati, se fossero stati vivi il procedimento per preparare le linguine all’astice sarebbe quello di tuffarli in acqua bollente prima di iniziare la preparazione. Con questa ricette delle linguine con l’astice vi auguro un buon inizio settimana.
Ingredienti per 4 persone:
380 gr di linguine
2 astici dal peso complessivo di 1 Kg
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di fumetto (o acqua dei frutti di mare )
olio, sale, pepe
Procedimento:
Fare degli intacchi sotto la corazza dell’astice prima di metterle in padella.
In una padella capiente, mettere abbondante olio di oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungere gli astici, coprire e far cuocere fino a che gli astici non cambieranno colore e diventino di un vivo color arancio.
A questo punto, sollevare gli astici dalla padella e disporli su un tagliere.Con una trinciapollo tagliateli nel senso della lunghezza in modo da poter estrarre la polpa .
Mettere da parte la polpa insieme alle chele .
Rimettere le chele e la polpa dell’astice svuotato in padella e fate soffriggere nell’olio.
Aggiungere il fumetto, sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e di pepe.
Aggiungere i pomodorini pachino e lasciar cuocere lentamente per circa 5 minuti.
Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella insieme al sugo dell’astice.
Aggiungere il prezzemolo tritato e far saltare le linguine all’astice in padella a fuoco vivo.
Servire nei piatti con ulteriore prezzemolo fresco
Oggi voglio mettere la “ricetta” della torta al mars. Nonostante sia semplicissima da fare , ho deciso di postarla lo stesso sul blog poichè sono legata a questa torta affettivamente.La Torta al mars è la torta che si mangiava alle feste quando io ero piccola e ora che l’ho rifatta io, non potevo non metterla sul sito
Ingredienti:
250 gr di riso soffiato (rice krispies)
7 mars
100 gr di burro
Procedimento:
Far sciogliere a bagno maria il mars con il burro
Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema.
Versare la crema al mars sul riso soffiato e mescolare energicamente fino a rendere il composto omogeneo.
Prendere il composto e dargli la torma di un tronchetto o fare con esso tante palline da mettere poi nei pirottini di carta.
Mettere la torta riso soffiato e mars in frigo per un’ora circa.
Togliere dal frigo qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
