La torta di albumi e mandorle è una torta semplice e molto soffice. Capita spesso che preparando la crema pasticcera o altre ricette in cui sono necessari solo i tuorli avanzino gli albumi e delle solite meringhe non si ha voglia. Questa torta di albumi e mandorle risolve il problema di come utilizzare gli albumi avanzati.Ho preparato questa torta domenica scorsa, l’ho accompagnata con una salsa alla vaniglia ed è stata molto gradita.

Ingredienti:
6 albumi
200 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di farina
70 gr di mandorle
70 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Procedimento:
Disporre in una terrina il burro, lo zucchero, la farina, la fecola di patate e il lievito

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Tritate le mandorle e aggiungerle nella terrina e mescolare.

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Montare a neve ben ferma gli albumi:
Incorporare dolcemente gli albumi all’impasto.

incorporareglialbumi.JPG

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Imburrare ed infarinare una tortiera da 22 cm circa e versare il composto al suo interno.

tortaalbumi0.JPG

Infornare la torta di albumi nel forno già caldo a 200° e farla cuocere per 30 minuti.

tortalbumi.JPG

Sfornare la torta di albumi, capovolgerla su un piatto da portata

tortadialbumi.JPG

Spolverizzare la torta di albumi con zucchero a velo

tortaaglialbumi.JPG

Lasciar raffreddare, tagliare la torta a fettine e servire con una salsa alla vaniglia

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29 commenti alla ricetta

Torta di albumi e mandorle
  1. Comment di dida70 — 2 marzo 2009 @ 9:32 am

    ciao Misya e grazie perchè avevo proprio bisogno di queste ricette … ho giusto 6 albumi da smaltire in frigo!
    un abbraccio
    dida

  2. Comment di daniela — 2 marzo 2009 @ 10:47 am

    Ciao questa torta mi ricorda quella che mi faceva mia madre quanto ero piccola, solo che era al caffè, ora lei non ricorda la ricetta ed io non riesco a riprodurla con la stessa sua sofficità, la tua quanto è soffice? Grazie.

  3. Comment di Antonella — 2 marzo 2009 @ 10:59 am

    Flavia, gentilmente potresti mettere anche la ricetta della crema alla vaniglia cn cui hai accompagnato la torta di albumi? Grazie in anticipo.

  4. Comment di Misya — 2 marzo 2009 @ 11:27 am

    xdida: eheh allora la mia ricetta è stata provvidenziale :)

    xdaniela: il grado di sofficità della torta non te lo so dire.. ma per farti un’idea c’è la foto ;)

    xantonella: hai ragione, per la fretta avevo dimenticato di metterla. ora ho inserito anche la ricetta dellax salsa alla vaniglia

  5. Comment di MARY — 2 marzo 2009 @ 1:02 pm

    Ciao mysia, dalle foto mi sembra di capire che prima di aggiungere gli albumi a neve non bisogna sbattere tutti gli altri ingredioenti ma tutti insieme con gli albumi. Giusto??? grazie

  6. Comment di caterina — 2 marzo 2009 @ 6:00 pm

    seguo il tuo blog da qualche mese le tue ricette riescono tutte.Ieri ho preparato la crostata mi sono avanzati gli albumi ,ora vado a preparare la torta .come cavia userò mio marito…………..

  7. Comment di Sandrino — 2 marzo 2009 @ 8:23 pm

    Cara Misya volevo chiederti che la farina da usare per questa torta è la farina 00 oppure la farina semplice. Grazie

  8. Comment di antonellam — 3 marzo 2009 @ 10:13 am

    buonissima, da provare!

  9. Comment di rosita — 3 marzo 2009 @ 11:04 am

    Beh, Misya, avendo già sperimentato con successo la torta albumi e cacao, non posso non provare questa con le mandorle!! Poi x smaltire gli albumi è l’ideale (anche xché io le meringhe….non le so fare!! Mi vengono sempre gommose! eh!eh!) Un bacio!

  10. Comment di Misya — 3 marzo 2009 @ 3:04 pm

    xmary: si, gli ingredienti vanno tutti mischiati prima di aggiungere gli albumi a neve :)

    xcaterina: fammi sapere se è piaciuta la torta ;)

    xsandrino: per i dolci di solito si utilizza sempre la farina 00 ;)

    xantonella: si, è davvero buona :P

    xrosita: nooooo ma come non ti vengono bene le meringhe? la prossima volta che le faccio metto la ricetta con gli accorgimenti sul blog :)

  11. Comment di rosita — 4 marzo 2009 @ 1:11 pm

    Grazie in anticipo Misya x la ricetta delle meringhe, è che io le cose se non le vedo passo passo non le so fare, infatti le tue ricette mi vengono sempre bene, eh!eh!eh! Per sdebitarmi appena ho tempo metto sul tuo forum qualche ricetta delle mie nonnine, ovvero….le ricettine “di famiglia”! Un bacio!!

  12. Comment di Misya — 6 marzo 2009 @ 11:25 am

    brava, io adoro le ricette delle nonne ;)

  13. Comment di antonella — 10 marzo 2009 @ 11:41 pm

    cara misya vorrei sapere se al posto delle mandorle ci metto le noci è buona ugualmente’? grazie sei fantastica

  14. Comment di Cinzia — 16 marzo 2009 @ 3:04 pm

    Volevo rispondere ad Antonella: io ho provato a mettere mandorle e noci anche se questi ultimi in minore quantità… è venuta buona e dal sapore delicato… poi con la salsa alla vaniglia è una favola!!!

  15. Comment di antonella — 16 marzo 2009 @ 7:15 pm

    l’essenza alla vaniglia è l’aroma vaniglia ‘? VORREI CAPIRLO PER POTER FARE LA SALSA ALLA VANIGLIA grazie a chi mi risponde ciao

  16. Comment di Cinzia — 17 marzo 2009 @ 11:06 am

    Penso che l’essenza e l’aroma vaniglia non sono la stessa cosa… io ho preparato la salsa utilizzando semplicemente una stecca di vaniglia che trovi tra i prodotti dolciari al supermercato (uno ben fornito)e il resto degli ingredienti… purtroppo si sono formati i grumi e quindi come consigliato da Misya ho messo tutto nel mixer per circa 5 minuti… i miei ospiti mi hanno fatto i complimenti per questa salsa alla vaniglia così buona e delicata… provala accompagnata alla torta di albumi…

  17. Comment di Misya — 17 marzo 2009 @ 11:18 am

    xantonella: si, puyoi utilizzare le noci tranquillamente :) per quanto riguarda l’essenza di vaniglia, puoi sostituirla con la vanillina :)

    xcinzia: mi fa piacere che ti sia piaciuta sia la torta che la salsa ;)

  18. Comment di Cinzia D. — 31 marzo 2009 @ 2:22 pm

    Noooooooooooooooooooooooooo… chi ha fatto precipitare la mia ricetta preferita dal primo posto a fuori classifica???? Erano settimane che stava in cima alla hit parade delle ricette più votate e ora… mannaggia!!!

  19. Comment di luana — 28 dicembre 2010 @ 2:51 pm

    Grazie mille !!!! buona ! odio sprecare gli alimenti e le meringhe non mi escono mai! ciaoo

  20. Comment di ljuba — 24 luglio 2011 @ 3:29 pm

    davvero spettacolare,semplice egustosa allo stesso tempo!!!!!io ho usato uno stampo plumcake

  21. Comment di maria — 13 marzo 2012 @ 3:23 pm

    Provata ! Semplice,buona e sofficissima!

  22. Comment di Alysci — 26 marzo 2012 @ 11:03 am

    Ciao Misya! Visto che avevo un po’ d albumi da far fuori ho provato qst ricetta! Il mio stampo è piu grande, quindi ci ha messo solo 15 minuti e non è lievitata molto..ma era davvero ottima! L’ho servita con la tua crema chantilly ed è stato un successone!
    Per la prossima volta, come calcolo le dosi per uno stampo da 28 cm??
    Grazie di nuovo!!
    Alysci

  23. Comment di catia losi — 29 maggio 2012 @ 2:54 pm

    mmmmmm…buonaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  24. Comment di Vale T. — 1 luglio 2012 @ 2:20 pm

    Ciao Misya, dovrei fare una torta senza burro e zucchero per l’anniversario dei miei genitori. Hai qualche idea?

  25. Comment di federica — 19 luglio 2012 @ 4:23 pm

    salve nella ricetta nn sono specificati quanti albumi si devono usare x la quantità di ingredienti indicata grazie

  26. Comment di angela — 2 novembre 2012 @ 1:27 pm

    Ciao! Vorrei sapere xché, la torta mi è cresciuta e poi mi è di nuovo calata? Ero così contenta quando l’avevo vista così bella/alta… Ancora non l’ho sentita, ma più tardi, ti farò sapere com’è venuta…

  27. Comment di reiky23 — 22 gennaio 2013 @ 12:59 am

    La ricetta mi piace , semplice ed intelligente… Solo un problema:non ho trovato tempo cottura e temperatura forno. Qualcuno puà aiutarmi? Un dolce grazie

  28. Comment di sandra — 16 febbraio 2013 @ 9:41 pm

    reiky23… tra una foto e l’altra ci sono delle descrizioni….dice 200° x 30 min circa :)

  29. Comment di RODICA-STEFANIA — 30 giugno 2013 @ 2:46 pm

    buona retetta
    ok .. felicitades

      
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