Ho deciso di iniziare ad utilizzare un pò di decorazioni quando preparo i dolci. Oggi ho fatto il primo esperimento preparando una ghiaccia al cioccolato.
Anche la torte o il dolce più semplice si può trasformare in un dolce importante se la decoriamo con una glassa.
Le ghiacce più facili sono la ghiaccia all’acqua, la ghiaccia reale, la ghiaccia al burro e la ghiaccia al cioccolato.
Ingredienti per ricoprire una torta da 26 cm:
150 gr di zucchero
150 ml di acqua
300 gr di cioccolato fondente
Procedimento:
In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere lo zucchero in acqua fino ad ottenere uno sciroppo di zucchero.
Aggiungere il cioccolato a pezzi e mescolate con un cucchiaio di legno.
Cuocete a fiamma bassa per circa 3/5 minuti.
Togliere dal fuoco e batterlo per eliminare le bolle d’aria. ( Se avete un termometro per dolci, dovrete arrivare ad una temperatura di circa 110°)
Usate la ghiaccia subito.
Base, ricetta di Flavia Imperatore
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ma io volevo vedere su che dolce l’hai usata,mi urge la cosa ,fra qualche giorno è il compleanno di mio marito e volevo fargli una torta un po carina,ti pregooooo!!!!!!!!!!aiutami tu!!!!! p.s. aggiungo che sei sempre fantastica!!!
Commento by memole78 — 29 marzo 2009 @ 4:33 pm
Ciao Misya bella,
hai proprio ragione:anche il dolce più semplice diventa speciale se “vestito” un po’ a festa! Io non sono tanto brava con le glasse, infatti quella al cioccolato la faccio semplicemente sciogliendo una tavoletta di cioccolato, a parte una glassa cacao e caffè che mi ha insegnato una mia amica ed è buonissima; ora al prossimo dolce preparero’ la tua, speriamo bene! Ho visto anche la ricetta degli ossibuchi, volevo farla stasera ma mi mancano un po’ di cose e dovro’ rimandare! Intanto, ho appena messo in frigo la torta di mars! Ciao bella, buona domenica (da me è buia e piovosa, sigh!)
Commento by rosita — 29 marzo 2009 @ 6:06 pm
RI-ciao cara!
volevo solo informarti che ho pubblicato la foto della mia zebra cake sul mio blog e ho approfittato per fare un pò di pubblicità al tuo blog!
Baci!!!
Commento by Rossella — 29 marzo 2009 @ 7:47 pm
eh già una foto del dolce decorato con la ghiaccia ci vuole!!! attendiamo impazienti…
invece anch’io (sigh) sabato sono entrata nel club degli …anta; nn riuscivo a decidermi per quale dolce preparare per i festeggiamenti, alla fine mi sono lanciata… e senza averla mai sperimentata prima ho preparato ben due nutellotte!!! strepitose!!!
ho seguito i tuoi suggerimenti di cuocere a forno ventilato e in effetti questo nei dolci fa la differenza!!!
ma tu in generale cuoci sempre con il forno ventilato? ovvero sia le ric dolci che salate?
grazie ancora un bacio
P.S. ricordati che attendo sempre la ricetta della torta meringata al limone alla bree van de kamp, appena la rimedi sarò qui sul blog con occhi adoranti a scopiazzare eh eh
Commento by cecilia, roma — 30 marzo 2009 @ 1:00 am
Ciao Misya, bella ricettina semplice semplice… su quale dolce l’hai utilizzata?
Commento by Cinzia D. — 30 marzo 2009 @ 9:27 am
Ciao Misya,
scusa l’ignoranza, ma cosa intendi per “batterlo x eliminare le bolle d’aria”?
Cmq ti ringrazio, sei una fonte inesauribile di ispirazione, e comincio ad usare “pezzi” di tue ricette x farne di mie personali: ad esempio ho utilizzato quella della Tortilla di patate x accompagnare delle semplici salsicce in padella con le patate e cipolle che avevi fatto in quella ricetta ed e’ stato un successone!
Se mai dovessi aprire un ristorantino tuo, fammelo sapere: mi prenoto gia’ da ora tutti i sabati sera. Buona giornata.
Commento by Marco — 30 marzo 2009 @ 9:35 am
xmemole: in realtà ho solo ricoperto un pan di spagna al cioccolato, giusto per provare… mi spiace non poterti essere d’aiuto
xrosita: io sono negata con le decorazioni…per adesso ho fatto la ghiaccia, più in là proverò a decorerare qualche torta
xrossella: l’ho vista.. è bellissima, complimenti!
xcecilia: io cuocio tutto con la funzione ventilata e pwer i cibi che non devono seccarsi utilizzo una ciotolina con dell’acqua messa sul fondo del forno
per la torta meringata.. prima o poi a sorpresa la troverai sul sito
xcinzia: non hop decorato nulla in particolare
xmarco: significa mescolare dal basso verso l’alto per eliminare le bolle d’aria che possono crearsi nella ghiaccia
grazie mille per il messaggio, a presto
Commento by Misya — 31 marzo 2009 @ 4:21 pm
Ciao Misya ho provato domenica scorsa a preparare questa glassa per rivestire un pan di spagna al cioccolato(fatto con la tua ricetta) con crema(sempre tua la ricetta)ma al momento di rivestire con la glassa ho combinato un guaio!!La glassa era talmente liquida che non si è solidificata sulla torta ma è scivolta sul piatto da portata e subito sul tavolo che nel giro di 2 minuti era pieno di glassa!!!Ho rimediato alla fine coprendo la torta con panna e il gusto è stato comunque un successo,ma…essendo mlt pignola nel mio modo di cucinare,non sono rimasta contenta perchè non sono riuscita a fare la glassa!!secondo te qual’è il motivo?ho seguito(come sempre)alla lettera ogni passaggio della ricetta e le dosi erano esatte!!non è che per caso dovevo mettere zucchero a velo anzichè zucchero semolato?in ogni caso ti ringrazio perchè 6 la mia maestra cuoca e se riesco a fare qualche dolce o piatto particolare è solo grazie a te!!!ti ammiro perchè nonostante il lavoro e la casa 6 disponibile con tutte!!!complimenti!!!scusami se scrivo sempre molto ma..sono una tipa che parla sempre tanto tanto tanto..soprattutto quando si tratta di cucina!!baci baci e scusa per il tempo che ti ho fatto perdere!!
Commento by milly — 21 aprile 2009 @ 3:40 pm
ciao mysia volevo chiederti ma ghiaccia o glassa è la stessima cosa?…e poi se la faccio con il cacao amaro è uguale o devo farla con la cioccolata?
Commento by anna90 — 1 novembre 2010 @ 8:15 pm
Misya ma secondo te se uso questa glassa per ricoprire la tua NUTELLOTTA? ke dici? grazie
Commento by Rosa — 7 dicembre 2010 @ 9:04 pm
sembra facile da fare e anche molto buono
Commento by michele — 27 febbraio 2011 @ 7:37 pm
che meraviglia da provare …..ma potresti postare anche glia altri tipi di ghiaccia?????grazie
Commento by valentina — 9 agosto 2011 @ 11:09 am