La torta di albumi è una torta semplice e molto soffice. Capita spesso che preparando la crema pasticcera o altre ricette in cui sono necessari solo i tuorli avanzino gli albumi e delle solite meringhe non si ha voglia. Questa torta di albumi e mandorle risolve il problema di come utilizzare gli albumi avanzati.Ho preparato questa torta domenica scorsa, l’ho accompagnata con una salsa alla vaniglia ed è stata molto gradita.
Vi lascio il link di un’altra torta di albumi che ho preparato un pò di tempo fa, ottime entrambe 
Torta di albumi e cacao
Ingredienti:
6 albumi
200 gr di zucchero
100 gr di burro
50 gr di farina
70 gr di mandorle
70 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
Procedimento:
Disporre in una terrina il burro, lo zucchero, la farina, la fecola di patate e il lievito
Tritate le mandorle e aggiungerle nella terrina e mescolare.
Montare a neve ben ferma gli albumi:
Incorporare dolcemente gli albumi all’impasto.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 22 cm circa e versare il composto al suo interno.
Infornare la torta di albumi nel forno già caldo a 200° e farla cuocere per 30 minuti.
Sfornare la torta di albumi, capovolgerla su un piatto da portata
Spolverizzare la torta di albumi con zucchero a velo
Lasciar raffreddare, tagliare la torta a fettine e servire con una salsa alla vaniglia
Ecco la ricetta della salsa alla vaniglia.
Ingredienti:
200 ml di panna già zuccherata
100 ml di latte
1 stecca di vaniglia
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 cucchiaio raso di fecola di patate
Procedimento:
Portare a bollore la panna e il latte insieme aad una stecca di vaniglia e ad un cucchiaio di essenza di vaniglia.
Appena inizierà a bollire, aggiungere 1 cucchiaio raso di fecola di patate setacciata per addensare.
Lasciar raffreddare e servire la salsa alla vaniglia
