Gli spaghetti con le vongole, anche conosciuti a Napoli come “spaghetti a vongole”, sono un classico della cucina napoletana.
A Napoli ci sono diversi modi per preparare questa ricetta, il sugo degli spaghetti può essere cucinato in bianco o con l’aggiunta di qualche pomodorino; si possono cuocere le vongole direttamente nel soffritto di olio, aglio e peperoncino o far aprire prima le vongole con il vapore e poi aggiungerle al soffritto; gli spaghetti alle vongole si possono preparare con le vongole veraci o con le vongole comuni dette anche lupini.
Questa è la ricetta che di solito si prepara la sera della vigilia di Natale a casa mia ma gli spaghetti alle vongole sono un ottimo primo piatto da preparare sempre, la ricetta è facilissima e veloce da preparare ma porta con se un sapore e un odore che mi ricorda il mare… infatti sono andata a far la spesa e passando davanti ad una pescheria, mi sono lasciata tentare dalla vista di questi frutti di mare e ho preparato uno spaghetto al volo 
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di spaghetti
1 kg di vongole
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1 peperoncino
olio, pepe
Procedimento:
Lasciar spurgare le vongole in acqua e sale per un’oretta
Far soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva l’aglio e una punta di peperoncino
Scolare le vongole e aggiungerle nell’olio e farle cuocere a fuoco vivo coprendole con un coperchio per qualche minuto.
Lasciar cuocere le vongole fino a che non si siano aperte tutte.
Sgusciare la metà delle vongole e tenere da parte alcune vongole con il guscio da mettere sui piatti
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli saltare in padella con le vongole, il pepe e il prezzemolo tritato
Servire gli spaghetti con le vongole decorandoli con le vongole con il guscio che avete tenuto da parte.
