Prima di partire per questo lungo ponte, vi lascio la ricetta di mare per eccellenza, l’insalata di mare!
L’insalata di mare è uno dei piatti più tipici della cucina italiana, è l’ideale da preparare durante una cena estiva perchè è una ricetta semplice, fresca e buonissima. L’unica “difficoltà” per la preparazione dell’insalata di mare in casa è il procedimento che è un pò lungo visto che i pesci devono essere cotti ognuno in una padella/pentola a parte, ma vi assicuro che ne vale la pena. Questa insalata di mare l’abbiamo preparata a quattro mani io e Elena per un pranzo che abbiamo fatto insieme con ricette tutte a base di pesce… una goduria! Baci a tutti e buon week end, io scappo, la Costa Azzurra mi attende 
Ingredienti per 8 persone:
800 gr di polpo
600 gr di calamari
1 kg di vongole
1 kg di cozze
300 gr di gamberi
200 gr di surimi
2 spicchi di aglio
200 ml di olio evo
1 limone
1 fascetto di prezzemolo
sale
pepe
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 2 ore + 2 ore in frigo
Pulire li calamari togliendo le interiora, il gladio e sciacquare sotto l’ acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.
Cuocere i calamari in acqua bollente per 15 minuti circa.
Pulite il polpo, svuotando le sacche e spellandolo. Cuocere il polpo in acqua bollente per 40 minuti circa.
Tagliate a pezzetti i tentacoli e le sacche dei polpi e dei calamari
Spazzolate bene le cozze e togliete le “barbe”.Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ ora in acqua salata.
Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprire e far cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve. Appana le cozze e le vongole saranno pronte, filtrare l’acqua dei frutti di mare e tenerla da parte e sgusciare i molluschi tenendo da parte qualche conchiglia per decorare l’insalata di mare.
Sgusciare i gamberi e farli cuocere in una casseruola con il surimi per 5 minuti circa in acqua bollente.
Iniziare ora ad assemblare la vostra insalata di mare. In un’ampia zuppiera disponete i calamari tagliati a rondelle, le vongole e le cozze sgusciate, i gamberi e il surimi tagliato a tocchetti.
Infine aggiungere il polpo tagliato a tocchetti e la marinata.Mescolare l’insalata di mare aggiungendo se serve altro olio o sale, coprire con una pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2 ore.
Trasferire il tutto su un piatto da portata e decorare l’insalata di mare con i frutti di mare con il guscio che avete messo da parte in precedenza.
La settimana scorsa è stato il compleanno di mio marito e come torta ha voluto che gli preparassi una torta con le fragole. Sul forum avevo letto la ricetta del tiramisù alle fragole di marialuisa e mi è voluta voglia di prepararlo come torta di compleanno. Per rendere il tiramisu alle fragole più bello e speciale mi sono cimentata con le decorazioni cosa che, come ben sapete, non mi riesce molto bene sia perchè non ho molta pazienza con queste cose sia perchè non ho molta manualità con i decori. Come primo esperimento però non mi posso lamentare…. il mio amore mi ha detto che non ha mai visto una torta di compleanno così bella e tanto buona…. ma lui ovviamente è di parte Auguri amore mio, questa ricetta del tiramisù alle fragole è dedicata a te :*
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
500 gr di savoiardi
500 gr di fragole
3 uova
125 gr di zucchero
250 gr di mascarpone
200 ml di panna
Ingredienti per lo scriroppo di fragole:
200 gr di fragole
100 gr di zucchero
300 ml di acqua
2 cucchiai di limoncello
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo totale: 40 min + 3 ore in frigo
Aggiungere gli albumi montati a neve e la panna precedentemente montata.
Amalgamare dolcemente la crema al mascarpone e riporla in frigo.
Nello sciroppo raffreddato di fragole, bagnare i savoiardi e disporli come base in uno stampo a cerniera. Spuntate 25 savoiardi circa per renderli alti quanto il bordo dello stampo, inzuppateli leggermente nello sciroppo di fragole su un solo lato e poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.
Versare uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
Ricoprire la crema con le fragole tagliate a spicchi lasciandone da parte 1/3 per la decorazione del tiramisu alle fragole.
Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di fragole.
Finire con uno strato di crema al mascarpone.
Decorare con delle fragole che avete tenuto da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore.
Togliere la cerniera dallo stampo e portare il vostro tiramisu alle fragole in tavola.
Ed ecco il mio amore felice che addenta il suo tiramisu alle fragole 
Questo week end mi sono data al giardinaggio, ho piantato tutte le mie erbe aromatiche in delle grosse fioriere, e poi ho improvvisato a mio marito degli spaghetti alle erbe. Questi spaghetti alle erbe sono un primo piatto facile e fresco, adatto proprio per l’estate, il mio amore ha apprezzato moltissimo e anch’io.. se avete poco tempo e volete preparare un primo piatto veloce e gustoso, provate questa ricetta degli spaghetti alle erbe aromatiche e fatemi sapere
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghetti
50 gr di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio di aglio
2 cipollotti
3 cucchiai di pangrattato
1 ciuffo di prezzemolo
3 ciuffi di menta
1 fascetto di basilico
1 cucchiaio di gherigli di noce
sale
pepe
olio evo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Mondate i cipollotti, lavateli e tritateli insieme allo spicchio d’aglio, ai capperi e alle olive e fateli rosolare in una padella antiaderente con 4 cucchiai d’olio.
Far cuocere 5 minuti circa, quindi aggiungere il trito aromatico.
Amalgamare il tutto e far cuocere ancora un paio di minuti.
Nel frattempo friggere le foglie di basilico restanti in una padellina con l’olio e tenete da parte.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella con il condimento, tenendo da parte un po’ della loro acqua di cottura.
Aggiungete un altro cucchiaio di pangrattato, il pepe e un filo d’olio a crudo e fate saltare gli spaghetti alle erbe in padella.
Servite gli spaghetti alle erbe versando su ogni piatto un pò d’olio in cui avete fritto il basilico e guarnendo i piatti con le foglie di basilico fritto in precedenza.
La torta 7 vasetti è un’ottima base da cui partire per fare torte farcite oppure per servirla senza ripieno aromatizzando l’impasto come più vi aggrada. Di questa torta ne esistono numerose varianti, alcioccolato, al cocco etc… La 7 vasetti si chiama così perchè si usa il vasetto dello yogurt come unità di misura per la preparazione, i vasetti per l’impasto in tutto devono essere 7. Questa torta come vi dicevo è molto soffice e con una spolverata di zucchero a velo diventa un’ottima merenda per i bambini.
Dopo tante ricette light ora scusate, ma un dolce ci voleva proprio avrei voluto postarvi la torta che ho preparato ieri per il compleanno di mio marito, ma non ho avuto il tempo di caricare le foto sul blog, ma la vedrete nei prossimi giorni
Ingredienti:
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi ( io ne metto 1/2)
1 bustina di lievito
3 uova medie
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi in una terrina
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il vasetto di yogurt continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungere l’olio a filo continuando sempre a mescolare
Aggiungere ora la farina, la fecola e il lievito.
Infine incorporare gli albumi montati a neve.
Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 24 cm e versare l’impasto della torta 7 vasetti all’interno
Infornare la torta 7 vasetti in forno preriscaldato e cuocere a 180° per 30 minuti circa
Aprire la cerniera e far raffreddare prima di cospargere la torta 7 vasetti con lo zucchero a velo e servire
Stamattina vi propongo un’altra ricetta con le zucchine! Questa volta, un secondo piatto e per di più.. molto light! Le zucchine sono verdure molto versatili, visto il loro sapore delicato si accostano ad ingredienti di tutti i tipi, otretutto hanno il pregio di essere poco caloriche. Vedete come mi sto impegnando per trovare ricette ipocaloriche per chi sta a dieta?
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di polpa di tacchino
1 cipolla
2 zucchine
1/2 bicchiere di birra
2 cucchiai d’olio
farina, sale, pepe
Procedimento:
Lavare e spuntare le zucchine, quindi affettarle a rondelle sottili. Affettare la cipolla a velo.
Far rosolare le zucchine e la cipolla in una wok con un cucchiaio d’olio, quindi aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere per 10 minuti circa a fiamma bassa.
Sollevare zucchine e cipolle e tenerle da parte.
Passate la polpa di tacchino nella farina.
Nella stessa wok in cui avete cotto le zucchine, aggiungere 1 cucchiaio d’olio e far rosolare la polpa di tacchino.
Appena il tacchino sarà pronto, alzare la fiamma e sfumare con la birra.
Aggiungere al tacchino le cipolle e le zucchine, aggiustare di sale e di pepe e lasciar cuocere ancora qualche minuto.
Servire il tacchino con le zucchine nei piatti.
Il fumetto di pesce è un brodo di pesce concentrato utilizzato per la cottura di pesci e la preparazione di risotti di mare o zuppe di pesce. Visto che in molti mi avete chiesto delle delucidazioni per la preparazione del fumetto di pesce, vi ho messo i passaggi dei procedimenti per la sua preparazione. Questo che vedete è un fumetto che ho preparato con gli scarti di una cernia
Nel caso del fumetto di pesce bisognerà utilizzare lische e ritagli vari (escludere le interiora)
Nel caso di fumetto di crostacei bisognerà utilizzare teste e gusci
Ingredienti:
500 gr di ritagli e scarti del pesce
1 cucchiaio d’olio
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
5 pomodorini
potete aggiungere anche 1 carota, 1/2 cipolla o un pò di sedano
Procedimento:
Lavare gli scarti di pesce sotto l’acqua fredda corrente. Pulire e mondare le verdure.
Preparare un fumetto ponendo la testa e gli avanzi del pesce in una casseruola, aggiungere l’olio, il prezzemolo, 1 spicchio d’ aglio, una manciata di pomodorini ed un pizzico di sale e coprire con l’acqua.
Portare ad ebollizione schiumando di tanto in tanto il fumetto con una schiumarola.
Fate sobbollire il fumetto per circa 30 minuti fino ad ottenere un sugo denso.
Filtrare il fumetto facendolo passare attraverso un colino e utilizzarlo per la preparazione richiesta.
Potete conservare il fumetto in frigo un paio di giorni oppure nel congelatore per qualche mese magari in sacchetti per fare i cubetti di ghiaccio. In questo modo può essere usato all’occorrenza anche in piccole quantità.
Il risotto zucchine e gamberi è una delle ricette con le zucchine che preferisco. Questo risotto può diventare anche una ricetta light se invece di far soffriggere la cipolla e le zucchine, si fanno cuocere le stesse con mezzo bicchiere d’acqua e un cucchiaio d’olio messo a crudo. Auguro a tutti un buon inizio settimana e vi consiglio di provare questa ricetta del risotto con gamberi e zucchine, una bontà ;P
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
2 zucchine,
500 gr di gamberi,
1/2 cipolla
500 ml di fumetto
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
pepe, sale, prezzemolo
Procedimento:
Tagliare la cipolla a velo e farla appassire in una casseruola con 3 cucchiai d’olio.
Lavare e spuntare le zucchine, quindi affettarle a rondelle sottilissime e aggiungerle nella casseruola con la cipolla.
Sgusciare i gamberi tenendo da parte teste e gusci per preparare il fumetto e farli saltare in una padella con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio.
Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumare con il vino bianco quindi ricoprire il tutto con il fumetto filtrato.
Fate cuocere per 5 minuti circa, quindi aggiungete i gamberi, aggiustare di sale e di pepe e cuocere il risotto zucchine e gamberi finchè il riso non sarà pronto.
A fine cottura, togliere il risotto zucchine e gamberi dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servire nei piatti.
Se volete potete decorare i vostri piatti con dei gamberi che avrete messo da parte e fatto bollire in precedenza.
Questa invece è la ricetta per la pasta zucchine e gamberetti
Era da un sacco di tempo che volevo provare la ricetta dei filetti di cernia in crosta di patate, un secondo piatto completo, leggero e molto facile da realizzare.Non so come, ma sono riuscita a convincere mio marito a fare un pò di dieta e soprattutto, a mangiare un pò di pesce quindi in questi giorni troverete sul blog varie ricette dietetiche ma nello stesso tempo appetitose Ce la sto mettendo tutta per preparare ricette light da proporre a mio marito per cena che non sia la solita insalata con il petto di pollo e questi filetti di cernia con le patate sono l’ideale per mangiare con gusto mantenendosi leggeri :)
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di filetti di cernia
3 patate grandi
olio extravergine d’oliva
salvia, timo,
sale, pepe
Procedimento:
Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili.
Foderare una teglia di carta forno e disporre uno strato di patate, salarle, cospargerle di salvia, timo, sale e pepe.
Adagiare ora i filetti di cernia sul letto di patate, aggiungere le spezie e cospargere con un filo d’olio.
Coprire il tutto con un altro strato di patate che copra bene i filetti di pesce e cospargere anche questo strato con le spezie e un filo d’olio.
Coprite i filetti di cernia e patate con uno strato di carta forno e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Servire i filetti di cernia con le patate nei piatti
Questa mattina vi lascio la ricetta di un dolce che ho preparato al volo l’altra sera. Dei fagottini con mele e crema pasticcera davvero golosi. Vi annuncio che sto preparando delle ricette light però non ho avuto ancora modo di scriverle, quindi per adesso beccatevi questo dolcetto
Se invece volete provare la ricetta tradizionale dello strudel con le mele, questa è la ricetta: Ricetta dello Strudel di mele
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 cucchiaio di zucchero,
20 gr di burro,
1/2 limone
1/2 cucchiaino di cannella
2 uova
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di farina
200 ml di latte
1 scorza di limone
Procedimento:
Iniziare con il preparare la crema pasticcera.
In una terrina lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero.
Incorporare la farina continuando a mescolare. Aggiungere ora il latte a filo e formare un composto omogeneo.
Trasferire il composto in una casseruola, aggiungere la scorza di limone e cuocere la crema pasticcera a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si formino dei grumi.
Quando la crema sarà pronta lasciarla intiepidire.
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti , cuocerle in un pentolino con il burro, lo zucchero e la cannella.
Lasciar cuocere per circa 5/10 minuti, o finchè le mele non saranno ammorbidite.
Stendere ora la pasta sfoglia e tagliarla in 3 rettangoli
Stendere su ogni rettangolo di pasta sfoglia qualche cucchiaiata di crema e qualche cucchiaiata di mele
Arrotolare la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
Adagiare gli strudel su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
Spennellate gli strudel mela e crema con un pò di latte e con un coltello effettuare dei tagli sulla loro superficie.
Cuocere gli strudel di pasta sfoglia mele e crema in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti circa.
Lasciar intiepidire, tagliare a fette e servire
