L’altra sera ho preparato il filetto ai pistacchi per cena a mio marito, lui adora la carne preparata in ogni modo e io devo ingegniarmi di continuo per preparare la carne sempre in maniera diversa. Questo l’ha gradito davvero molto anche perchè gli ho comprato un filetto alto 3 dita 
Il filetto ai pistacchi è un secondo di carne che potete preparare sia con il filetto di maiale che con il filetto di manzo, io ho utilizzato il girello, è risultato davvero squisito.
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di manzo
60 gr di pistacchi sgusciati
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
sale, pepe
Procedimento:
Far sbollentare i pistacchi per un paio di minuti per privarli del sale in eccesso. Privare i pistacchi della pellicina, tritarli grossolanamente e tenerli da parte
Far imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio. Appena sarà imbiondito, aggiungere i filetti di manzo.
Far rosolare i filetti di manzo girandoli di tanto in tanto; salare e pepare.
Appena i filetti saranno cotti,questo dipenderà da quanto alti sono i filetti, sollevarli e metterli da parte.
Cospargere i filetti di manzo con i pistacchi tritati esercitando un pò di pressione per far aderire i pistacchi alla carne.
Deglassare il fondo di cottura con il vino bianco (io ho usato il rosso), quindi rimettere i filetti al pistacchio in padella e far cuocere per un paio di minuti.
* Se volete addensare un pò il sughetto aggiungete un pò di farina e fare una cremina 
Servire il filetto al pistacchio
