Le focaccine alle erbe sono un finger food veloce da preparare e moto semplice. Io e ElenaGnamgnam  abbiamo preparato queste focaccine alle erbe nella nostra ultima jam session culinaria. Abbiamo portato in tavola le focaccine alle erbe insieme alle pizzette alla philadelphia e al cocktail mimosa.

Ingredienti per 50 focaccine:
500 gr di farina 00
100 ml acqua liscia
150 ml di acqua gasata
15 gr di lievito
20 gr di burro
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale

Per l’emulsione:
1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaino di rosmarino
1 cucchiaino di salvia
4 cucchiai d’olio
2 cucchiaini di sale grosso

Procedimento:

In un’ampia ciotola disporre la farina, il burro a tocchetti, lo zucchero e l’acqua liscia tiepida con all’interno disciolto il lievito.

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Iniziare a lavorare l’impasto della focaccia aggiungendo il sale e l’acqua gasata a temperatura ambiente e lavorare fino ad avere un impasto liscio e omogeneo.

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Lasciar lievitare l’impasto per la focaccia per 2 ore circa o finchè non sarà raddoppiato di volume.

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Nel frattempo preparare un’emulsione con le erbe,l’olio e il sale grosso.

emulsione.JPG

Su una spianatoia infarinata stendere la pasta con uno spessore di 3mm e con una tazzina ricavare tante focaccine.

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Disporre le focaccine su una teglia da forno ricoperta di carta forno quindi picchiettare la loro superficie con la punta delle dita.

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Spennellare ora con l’emulsione preparata in precedenza e infornare le focaccine alle erbe in forno già caldo a 180° e cuocere per una decina di minuti o finchè le focaccine non risulteranno dorate.

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Sfornare le focaccine alle erbe e disporle su un piatto da portata e servirle insieme ad un aperitivo o accompagnate con un tagliere di formaggi e affettati.

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28 commenti alla ricetta

Focaccine alle erbe
  1. Comment di Marzia — 23 giugno 2009 @ 9:09 am

    Che buone :) ma come fai ad avere tutto questo tempo a disposizione per la cucina??? a me scarseggia sempre..purtroppo!! Ciao e buona giornata!

  2. Comment di milly — 23 giugno 2009 @ 10:00 am

    Anch’io non ho mai il tempo per fare tutte queste ricette sfiziose…ma intanto copio…con la speranza di farle in futuro!!!!Cmq saranno grandiose sicuramente queste focaccine…le mangiavo sempre da bambina perchè le vendevano nel panificio sotto casa mia!!!!Le farò spero al più presto!!!Complimenti cmq come al solito!!!!

  3. Comment di Barbara — 23 giugno 2009 @ 10:25 am

    Sarei stata capace di farne fuori mezzo vassoio, tanto sono invitanti, brava!

  4. Comment di Stefania — 23 giugno 2009 @ 12:36 pm

    Che belle focaccine, a quest’ora poi ne prenderei volentieri un paio.
    Complimenti, è proprio un bel blog.
    ciao
    Stefania

  5. Comment di cecilia, roma — 23 giugno 2009 @ 2:58 pm

    ma che carine, complimenti davvero!!!

    manine d’oro :P

    immagino che possono essere servite anche tiepidine/fredde e sono cmnq squisite vero?
    slurp slurp
    Un bacione, a presto :*

  6. Comment di Silvia*** — 23 giugno 2009 @ 4:18 pm

    bbbbbbbbbbbbbbuone!!!!!!
    ma il lievito è lievito di birra giusto?baciuz

  7. Comment di Cinzia — 23 giugno 2009 @ 4:29 pm

    Ho visto queste focaccine alle erbe in un panificio ma fatte in casa sono tutt’altra cosa sicuramente!!! Brave ragazze, siete bravissime!

  8. Comment di caterina — 23 giugno 2009 @ 8:09 pm

    sono tornata vacanza stupenda riposo assicurato cucina troppo condita. cate

  9. Comment di simona — 24 giugno 2009 @ 12:06 pm

    wow!!!mamma mia che buoneee!!!bravissima misya!!

  10. Comment di plume — 24 giugno 2009 @ 12:53 pm

    si, ok. Ma sei già in clima di vacanza? Dai, Perchè non pubblichi ricette un po’ più impegnative? Sei sempre così brava… Prima le pizze alla Philadelphia, poi il cocktail mimosa e i taralli con la sugna… non starai perdendo il ritmo?!? Vogliamo sorprenderci con la tua cucina creativa!!

  11. Comment di Misya — 24 giugno 2009 @ 4:29 pm

    Xmarzia: in realtà il tempo è poco, ma capita spesso di organizzare cenette e preparare più cose in contemporanea e poi c’è il week end.. beh, basta organizzarsi ;)

    xmily: grazie mille per il messaggio, sei sempre molto cara :*

    xbarbara: eh si, una tira l’altra :)

    xstefania: grazie per il messaggio, benvenuta sul blog :P

    xcecilia: a noi appena uscite dal forno son sparite in un batter d’occhio ma comunque credo di si :P

    xsilvia: sisi, lievito di birra

    xcinzia e simona: grazie :*

    xplume: e che vuoi farci…con questo caldo sono più ispirata a preparare antipasti e stuzzichini ;)

  12. Comment di giorgia — 24 giugno 2009 @ 6:12 pm

    che dire….tutte le tue ricette sono semplicemente fantastiche

  13. Comment di debora — 24 giugno 2009 @ 6:14 pm

    complimenti Misya, stupenda come sempre.. Ma come mai inserisci acqua gasata nell’impasto? che funzione ha?!? Grazie mille, proverò presto a farle poi ti dirò..
    deb

  14. Comment di Andra — 25 giugno 2009 @ 11:36 am

    gnam gnam! senti io qua non ho l’acqua gassata…. va bene tutta acqua liscia?
    Oggi ho fatto colpo sul mio amore con il tortino patate e filetti di pesce… sta sera provo questo… mi sposerà di sicuro!!! ahah
    Grazie!

  15. Comment di marisa — 25 giugno 2009 @ 6:12 pm

    Ciao devono essere buonissime e le proverò di sicuro . Mi dici perchè la tua emulsione di olio era rossa? hai aggiunto del peperoncino o della conserva di pomodoro? Ciao Marisa

  16. Comment di Misya — 3 luglio 2009 @ 1:54 pm

    xgiorgia: troppo buona cara :*

    xdebora: ho sperimentato l’inserimento dell’acqua gasata qualche tempo fa e ho scoperto che rende l’impasto per le focasccie molto sofficioso, da allora la utilizzo sempre :P

    xandra: sisi tranquilla, l’acqua gasata è una cosa in più, ma anche senza.. fa lo stesso

    xmarisa: nono, niente passata, è la foto che mi ha fatto questo effetto, forse per il contrasto con la ciotolina lilla ;)

  17. Comment di enza — 22 luglio 2009 @ 6:09 pm

    ciao mi chiamo enza sono di bari e da poco tempo che ho conosciuto ilsuo sito e devo farti i miei complimenti ci sono delle ottime ricette,e sicuramente anche buone per questa sera ho preparato i soficini spero sia stata brava nel prepararle.ciao enza

  18. Comment di vincenzo — 26 luglio 2009 @ 4:50 am

    Le focaccine devono essere croccanti o morbide ?

  19. Comment di simona — 28 luglio 2009 @ 5:52 pm

    ciao misya, ieri sera ho preparato queste focaccine e devo dire che sono andate a ruba, ma oggi sono diventate un pò dure, le avevo messe dentro un contenitore chiuso, dove ho sbagliato? mi è proprio dispiaciuto perchè sono buonissime. ciaociao

  20. Comment di BARBARA — 8 giugno 2010 @ 5:13 pm

    Ciao io le ho cucinate ma sono diventate durissime!!!come mai? Le ho fatte lievitare quasi 5 ore, ho fatto l’emulsione, ma quando le ho cotte sono rimaste durissime.
    grazie
    Barbara

  21. Comment di Ornella — 4 luglio 2010 @ 6:07 pm

    Ciao Misya, oggi ho fatto le focaccine alle erbe ma ho avuto un paio di problemi…
    1)l’impasto non mi è venuto perfettamente omogeneo, anzi tendeva a… la parola più adatta che mi viene in mente è sfaldarsi. Come mai (premettendo che ho usato le quantità esatte indicate sulla tua ricetta)? Potrebbe essere dovuto al fatto che ho usato farina tipo 0 (che avevo in casa) invece della 00?
    2)alla fine le focaccine sono venute croccanti, per quanto buone di gusto. Dovrebbero essere croccanti? Se la risposta è no, dove posso aver sbagliato? Le ho tenute solo il tempo di farle dorare (12-13 minuti circa)… Ancora una volta, potrebbe essere colpa della farina differente?
    Grazie per l’aiuto,
    Ornella

  22. Comment di maryc — 17 dicembre 2010 @ 10:31 am

    FATTE CON META’ DOSE…BUONE!!LE ABBIAMO MANGIATE AL POSTO DEL PANE.LA PROSSIMA VOLTA FARO’ UN’UNICA TEGLIA DI FOCACCINE E PIZZETTE ALLA PHILAPELPHIA,CREDO CHE I MINUTI DI COTTURA SIANO GLI STESSI. UN BACIO MISYA

  23. Comment di elisa — 3 marzo 2011 @ 7:10 pm

    Sono davvero super….grazie

  24. Comment di Lulu — 25 febbraio 2012 @ 10:06 am

    Buonissime!! Io ho messo anche un po’ di parmigiano sopra

  25. Comment di alessandra — 8 maggio 2012 @ 2:03 pm

    Ciao Misya anche io le ho fatte oggi e sono molto buone, ma mi sono venute croccanti tipo crackers diciamo, è normale o dovevano venire morbide?solo per curiosità, grazie!

  26. Comment di Misya — 8 maggio 2012 @ 2:32 pm

    ciao alessandra, le focaccine vengono morbide :)

  27. Comment di alessandra — 9 maggio 2012 @ 11:11 am

    ok grazie Mysia, forse le ho schiacciate troppo col matterello…chissà, però sono buonissime :-)

  28. Comment di NICOLETTA — 26 luglio 2013 @ 8:52 am

    CIAO MISYA HO VISTO SOLO OGGI QUESTA RICETTA E MI CHIEDEVO POSSO ANCHE CONGELARLE? SE SI QUANTO TEMPO X SCONGELARLE E VANNO RIMESSE IN FORNO? GRAZIE MILLE

      
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