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Pizza prosciutto crudo, rucola e parmigiano

Stamattina vi posto la ricetta dell’ultima pizza che ho preparato per il mio maritino: pizza con prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano. Questa pizza la prendo semprte quando vado in pizzeria di questi tempi perché mi da la sensazione dell’estate 😛

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di farina
300 gr di farina 0
150 ml di acqua
10 gr di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 pizzico di zucchero
100 gr di mozzarella
150 gr di prosciutto crudo
1 fascetto di rucola
30 gr di parmigiano in scaglie
olio evo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min + ca. 2 ore di lievitazione

Come fare la Pizza prosciutto crudo, rucola e parmigiano

(Qui trovate  il procedimento per preparare la pasta per la pizza, sempre con foto passo passo).

Preparate l’impasto per la pizza disponendo la farina a fontana su una spianatoia. Versate al centro della fontana l’acqua tiepida con disciolto zucchero e lievito. Iniziate ad impastare per far assorbire l’acqua.

Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungete un cucchiaio di olio e il sale, e impastate energicamente finché la pasta non risulti liscia ed elastica. Quindi cospargete la spianatoia di farina, appoggiate il panetto di pizza e fatelo lievitare finché non raddoppi il suo volume.

pastaperpizza.jpg

Ponete la pasta per pizza su una spianatoia infarinata e con un matterello stendete una sfoglia di mezzo centimetro circa.

dscn2911.JPG

Adagiate lo strato di pizza su una teglia da forno unta d’olio. Ungete la superficie con altro olio e infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa o finchè la superficie della pizza non risulterà dorata.

dscn2924.JPG

Disponete quindi uno strato di mozzarella tagliato a cubetti ricoperto da uno strato di prosciutto crudo.

pizzaprosciuttocrudo.JPG

Dopo che, col calore della pasta, la mozzarella si sarà sciolta e il prosciutto crudo si sarà ammorbidito, cospargete la pizza con uno strato di rucola e delle scaglie di parmigiano.

pizzaprosciuttocrudorucola.JPG

Versate sulla pizza un filo d’olio a crudo, tagliate a fette la pizza prosciutto crudo rucola e scaglie di parmigiano e servite.

pizzaprosciuttocrudorucolaparmigiano.JPG

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Pizze bianche, ricetta di Flavia Imperatore 4 stelle in base a22 voti

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Pizza prosciutto crudo, rucola e parmigiano
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22 commenti alla ricetta

Pizza prosciutto crudo, rucola e parmigiano
  1. Marzia — 1 luglio 2009 @ 12:29 pm

    Buonissima!! anche a me piace tantissimo.. e me la sono pappata sabato scorso in pizzeria!! E ora me la posso preparare a casa!! 😉 mitico!

  2. Cinzia — 1 luglio 2009 @ 12:56 pm

    Ciao Misya, questa è la pizza che prendo spesso in pizzeria perché è buonissimo l’accostamento rucola e prosciutto crudo. Questo fine settimana provo a farla in casa.

  3. Daphne — 1 luglio 2009 @ 2:59 pm

    Io oggi ho fatto la focaccia con il lievito madre.
    Ma sottile e non spessa, a me piace croccante ^_^
    Anche la tua vedo che è buonissima!
    Ma si può mangiare una focaccia intera quasi tutta da sola? O_o
    Vergogna… O_o

  4. caterina — 1 luglio 2009 @ 3:59 pm

    A DOMENICO MIO FIGLIO PIACE TANTISSIMO QUESTA PIZZA LA STIAMO GUARDANDO INSIEME!LA FARò DOMANI è LEGGERA LA POSSO MANGIARE PURE IO CHE SONO A DIETA CIAO BACI CATE E DOMENICO

  5. Mariateresa — 1 luglio 2009 @ 6:01 pm

    La mia preferita :o)

  6. antonellam — 2 luglio 2009 @ 9:01 am

    piace tanto anche a me, complmenti

  7. Adelaide — 3 luglio 2009 @ 1:00 pm

    Misya riesci a cucinare qualcosa in cui non ci sia latte uova o carne?

  8. Misya — 3 luglio 2009 @ 1:09 pm

    xmarzia: mitica davvero :*

    xcinzia: fammi sapere com’è andata 😉

    xdaphne: io mi riprometto ogni volta di fare il lievito madre ma poi.. nada :( Mangiare una focaccia intera da soli? Mio marito lo fa ahahh

    xcaterina: è molto fresca come pizza, vi piacerà

    xmariateresa e antonellam: è anche una delle mie pizze preferite 😛

    xadelaide: mmm… si, la pasta e i legumi 😛

  9. eli — 6 luglio 2009 @ 9:17 am

    ciao flavia è una pizza buonissima qta :) io qdo faccio la pizza ungo leggermente la teglia con un filo di burro e poi la stendo direttamente nella teglia con le mani, così mi viene sempre bella rotonda visto con il mattarello sono imbranata :)

  10. rosita — 6 luglio 2009 @ 2:54 pm

    Davvero appetitosa Misya, anch’io la mangio spesso, prosciutto e rucola sono tra i miei abbinamenti preferiti! Bacioni!

  11. dino — 10 luglio 2009 @ 2:56 pm

    Misya,

    Ti leggo da un pò di tempo e trovo la tue ricette buonissime. Per la pizza però io ho trovato un metodo migliore per cuocerla che la rende molto più simile a quella della pizzeria.

    Ho comprato una piastrella di gres porcellanato (solo questo tipo va bene, 40cm x 40cm è perfetta per il forno), e la metto nel forno a farla riscaldare. Poi mi sono costruito una pala con un pezzo di compensato e metto la pizza a cuocere direttamente sulla piastrella, proprio come fa il pizzaiolo ^_^.

    Non c’è paragone con la pizza cotta nel ruoto unto.

    Se vuoi ti mando un paio di foto.

    Ciao
    Dino

  12. mariaelena — 21 luglio 2009 @ 12:42 pm

    ma il prociutto va messo prima di infornare? ciao

  13. simona — 24 luglio 2009 @ 9:29 am

    Fantastica e velocissima da fare

  14. Valentina — 31 agosto 2009 @ 8:50 pm

    Ciao, finalmente una ricetta della pizza come Dio dice…vivo in Spagna e qui la pizza fa schifo, a meno che tu non vada a qualche pizzeria napoletana dove te la fanno pagare il doppio…cosí ora me la faccio da me…GRAZIE! Mi piace molto la web, continua cosí! Un beso da Barcelona

  15. Irma Elena — 19 settembre 2009 @ 7:32 pm

    Ho trovato la mia pizza preferita, e italiana come mia nonna…bacio

  16. roberta — 8 giugno 2010 @ 6:52 pm

    brava complimenti .ricette semplice e squisitooooooooooooooo………………ci voleva una come te…..semplice e chiara

  17. dalia — 9 luglio 2010 @ 5:09 pm

    mmmmmmmmmm… ma che bontààà…… bravissima.. ottime ricetteee

  18. francy — 5 agosto 2010 @ 1:49 am

    buona questa pizza… anch’io la faccio spesso, però dopo la prima ora di lievitazione la stendo e la lascio lievitare un’altra oretta al calduccio,soltanto unta se è una pizza bianca o col pomodoro se è rossa, altrimenti sembra una suola di scarpa!

  19. Tiziana — 15 dicembre 2010 @ 12:18 pm

    sei bravissima poi questa è la mia pizza preferita. Complimenti anche per le altre ricette, qualcuna l’ho già provata …..

  20. aria — 20 marzo 2011 @ 1:15 am

    non ho capito dove é finito la mozzarella?
    grazie

  21. Laura — 4 novembre 2011 @ 11:26 am

    Ciao Misya,

    come va? la bimba? ho un dubbio culinario che mi attanaglia: allora per cena volevo preparare una pizza però io lavoro tutto il giorno quindi dovrei preparare l’impasto la mattina alle 7, ma se lo lascio lievitare fino a che non torno a casa la sera (le ore 19:00) dici che mi viene un disastro?
    Altra question per fare la focaccia alle erbe è necessario aggiungere le erbe dopo la lievitazione e poi rifar lievitare ancora? Se le metto subito e faccio lievitare arrivo a casa e stendo e inforno? Che dici? Purtroppo lavorando ho pochissimo tempo e vorrei potermi sbizzarrire di più in cucina. Attendo tuoi consigli, salutoni!

  22. Anna86 — 19 febbraio 2014 @ 3:10 pm

    Ciao Misya. La sto infornando proprio ora. Anche io, come Valentina, vivo in Spagna e qui la pizza fatta dagli spagnoli è orrenda, mentre fatta dagli italiani vale un occhio della testa. Sulla margherita mettono l’origano e non il basilico e quella che mangiano spesso è la pizza con salsa barbecue.
    Spero che mi verrà buona, è la mia preferita questa con rucola ecc., ma è la prima volta che la faccio.

    Una domanda: se volessi aggiungere i pomodorini, quando lo devo fare? Devo metterli insieme alla mozzarella? Kiss

      
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