Questa ciambella ai funghi è l’ultima ricetta rustica che ho sperimentato, il maritino ha gradito la ricetta, i miei ospiti pure quindi vi lascio dosi e procedimenti. Io come formaggio ho utilizzato l’asiago, ma voi potete scegliere anche di usare, della fontina o dell’emmental, il successo comunque è assicurato 
Ingredienti per uno stampo per ciambelle da 28 cm:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 gr di burro
250 gr di asiago
500 gr di funghi
2 uova
50 ml di panna da cucina
20 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 10 min + 2 ore di lievitazione
Iniziare a lavorare l’impasto facendo assorbire l’acqua gradatamente.
Appena l’acqua avrà assorbito tutta la farina, aggiungere il sale e il burro e continuare ad impastare fiono al completo assorbimento.
Non appena il panetto sarà diventato liscio ed emogeneo, disporlo su una spianatoia infarinata e farlo lievitare per 1 ora circa
Nel frattempo, far imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio e aggiungere i funghi puliti e tagliarli a pezzetti. Salate e fate cuocere per una decina di minuti
Una volta freddi, mettere i funghi in una terrina insieme alla panna, il formaggio tagliato a dadini e il parmigiano grattugiato.
Aggiungere le uova, mescolare delicatamente il tutto,salare e pepare
Stendete la pasta con un mattarello formando un rettangolo alto circa 3mm e distribuire il composto ai funghi sopra lasciando liberi i bordi.
Arrotorare l’impasto a mò di salame e trasferirlo in uno stampo per ciambelle precedentemente unto.
Far lievitare per un’ora. Spennellare con dell’uovo battuto quindi infornare a 180° e cuocere la ciambella ai funghi per 40 minuti circa.
Sfornare la ciambella ai funghi, quindi lasciarla intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire
