Questa ciambella ai funghi è l’ultima ricetta rustica che ho sperimentato, il maritino ha gradito la ricetta, i miei ospiti pure quindi vi lascio dosi e procedimenti. Io come formaggio ho utilizzato l’asiago, ma voi potete scegliere anche di usare, della fontina o dell’emmental, il successo comunque è assicurato :P

Ingredienti per uno stampo per ciambelle da 28 cm:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
20 gr di burro
250 gr di asiago
500 gr di funghi
2 uova
50 ml di panna da cucina
20 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
sale
pepe

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 10 min + 2 ore di lievitazione

Come fare la ciambella ai funghi

Preparare l’impasto della ciambella mettendo in un’ampia ciotola la farina con al centro il lievito, lo zucchero e l’acqua tiepida

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Iniziare a lavorare l’impasto facendo assorbire l’acqua gradatamente.

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Appena l’acqua avrà assorbito tutta la farina, aggiungere il sale e il burro e continuare ad impastare fiono al completo assorbimento.

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Non appena il panetto sarà diventato liscio ed emogeneo, disporlo su una spianatoia infarinata e farlo lievitare per 1 ora circa

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Nel  frattempo, far imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio e aggiungere i funghi puliti e tagliarli a pezzetti. Salate e fate cuocere per una decina di minuti

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Una volta freddi, mettere i funghi in una terrina insieme alla panna, il formaggio tagliato a dadini e il parmigiano grattugiato.

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Aggiungere le uova, mescolare delicatamente il tutto,salare e pepare

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Stendete la pasta con un mattarello formando un rettangolo alto circa 3mm e distribuire il composto ai funghi sopra lasciando liberi i bordi.

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Arrotorare l’impasto a mò di salame e trasferirlo in uno stampo per ciambelle precedentemente unto.

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Far lievitare per un’ora. Spennellare con dell’uovo battuto quindi infornare a 180° e cuocere la ciambella ai funghi per 40 minuti circa.

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Sfornare la ciambella ai funghi, quindi lasciarla intiepidire prima di tagliarlo a fette e servire

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13 commenti alla ricetta

Ciambella ai funghi
  1. Comment di Marzia — 8 luglio 2009 @ 11:21 am

    Mi viene una fame.. sei davvero bravissima!! :)

  2. Comment di rosita — 8 luglio 2009 @ 11:38 am

    Bellissima e buonissima questa ciambella, Misya! Volevo chiederti se x farla vanno bene anche i funghi surgelati: ne ho giusto un paio di buste da utilizzare! Ah, ieri sera a casa mia SOFFICINI-PARTY: con mozzarella, pomodoro e funghi, con prosciutto cotto e groviera, con speck, rucola e robiola….assolutamente fantastici! Ho fatto l’insalata greca x accompagnare, pensavo ne avanzassero un po’ x congelare, invece…ce li siamo pappati tutti!! eh!eh! Grazie dell’idea, cara, stasera provo la tua ciambella (speriamo bene nella fase di arrotolamento!!) Ciao bella, un bacio!

  3. Comment di rossella — 8 luglio 2009 @ 12:26 pm

    ciao misya , bellissima questa ciambella , ti volevo chiedere se invece dei funghi ci metto i peperoni arrostiti e se invece della panna uso solo mozzarella va bene comunque? ne ho un po da consumare. Ciao e complimenti le tue ricette sono un successo.

  4. Comment di caterina — 8 luglio 2009 @ 12:47 pm

    sono le 12:37 ho una fame da lupo se tutto va bene pranzerò fra un’ora e mezza mica ti è avanzata una fettina?vado matta x i funghi la mozzarella la mangerei anche per colazione i rustici anche.Ho lo stomaco che prima brontolava mo fa le capriole non so se ho reso l’idea mi sembra di sentire l’odore!!!!!!mo basta mi accontenterò di un salatino.E la fame che mi fa scrivere domani la preparo mi piace troppo (cate)

  5. Comment di milly — 8 luglio 2009 @ 3:21 pm

    Non ho parole Misya cara,mi stupisci come al solito…mannaggia al tempo se no…chissà quante cose avrei già sperimentato!!Questa sicuramente visto che impazzisco per i funghi!!6 fantastica,grazie grazie grazie!!!!!

  6. Comment di Misya — 8 luglio 2009 @ 5:39 pm

    xmarzia: in effetti una fetta me la mangerei volentieri anche adesso :D

    xrosita: sisi, vanno benissimo, anch’io ho usato i funghi congelati per comodità.. arrivo troppo tardi a casa la sera e ho sempre il freezer pieno che mi salva ;) per l’arrotolamento vedrai che non avrai problemi, l’importante è lasciare spazio sui bordi ;)

    xrossella: si, puoi sostituire il ripieno come preferisci con i peperoni credo sia attima :P

    xcate: beh abbiamo una passione in comune io adoro i funghi :P fammi sapere come t’è venuta la ciambella

    xmilly: anch’io vorrei avere più tempo per cucinare ma mi accontento dei ritagli a fine giornata e del week end

  7. Comment di Laura331 — 11 luglio 2009 @ 6:04 am

    Fatta!!!
    Ci ho aggiunto anche del prociutto cotto!
    Davvero buona,mi hai dato l’idea giusta per una colazione a sacco,basta con i soliti panini!!
    Grazie

  8. Comment di rosita — 14 luglio 2009 @ 11:17 am

    Fatta pure io! Nessun problema di arrotolamento, x fortuna, solo che ho un po’ modificato la ricetta secondo i miei gusti ed è venuta fuori una ciambella “fumé”, poiché ho sostituito l’asiago con la provola affumicata e ho aggiunto qualche strisciolina di speck (perdonami Misya)! Che dire: è venuta divina!! E come al solito non ne è rimasto nulla da congelare!!

  9. Comment di Misya — 12 agosto 2009 @ 12:49 pm

    xlaura: con l’aggiunta del prosciutto sarà ancora più goduriosa ;)

    xroswita: perdonarti? mi hai dato un’idea per il ripieno della prossima torta salata ihhihiih

  10. Comment di paola — 16 agosto 2009 @ 9:40 pm

    doma la provo subito….il mio problema sara’il lievito di birra quando faccio qualsiasi cosa con il lievito mi viene sempre male.Aiutatemi Paola

  11. Comment di Angela — 2 dicembre 2009 @ 4:45 pm

    Ciao cara,sta sera ho ospiti a cena e pensavo di fare anche questa ciambella,posso usare i funghi trifolati e magari tritati,sai ad alcuni miei amici non piace il fungo intero.
    Aspetto la tua risposta.
    Grazie.

  12. Comment di Aurora — 29 novembre 2010 @ 8:58 pm

    ti faccio i miei complimenti le tue ricette sono una più creativa dell’altra ………..grazie di esistere

  13. Comment di mafy — 5 febbraio 2012 @ 1:10 am

    brava misya la provo sei proprio brava tu

      
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