Ecco un bel primo piatto per Vicarella che è pastaiola. Ho visto questa ricetta dei fusilli con la mozzarella sul mio ricettario della cucina italiana ma portava l’acciuga al posto dei funghi… brrr! Ho preso l’idea del sugo fatto solo con burro e mozzarella e l’ho adattato aggiungendo un pò di cipolla nuova e facendo una crema di formaggio nonchè aggiungendo i miei adorati funghi. In pratica ho stravolto una ricetta, ma il risultato è stato ottimo, ho fatto addirittura il bis 
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di fusilli
250 gr di mozzarella
50 gr di parmigiano
300 gr di funghi misti
1 cipollotto
50 gr di burro
sale, pepe
Procedimento:
Far rosolare il cipollotto tagliato a velo in una pentola insieme al burro.
Non appena il cipollotto sarà appassito, aggiungere i funghi puliti, salare, pepare e far cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il parmigiano e se necessario un mestolo di acqua.
Mescolare tutto con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Versarli nella pentola insieme al condimento, aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e far saltare in padella a fuoco vivace.
Pepare e servire i fusilli mozzarella e funghi nei piatti.
