Ecco una ricetta estiva facile e veloce. Ho visto questa ricetta degli involtini di carne rucola e provolone sul forum di cookaround e mi ha colpito l’effetto scenografico del piatto e la facilità di esecuzione. Ieri sera di ritorno dal mio week end a Fondi li ho preparati per cena e li ho apprezati molto.
La ricetta originale portava la provola al posto del provolone e aggiungeva al ripieno anche del prosciutto cotto. Io ho preferito utilizzare un formaggio che non fonde troppo per evitare che uscisse tutto fuori agli spiedini durante la cottura e non ho aggiunto il prosciutto perchè non ho voluto appesantire il piatto.
Ingredienti:
4 fettine di vitello
100 gr di provolone
1 fascetto di rucola
sale, pepe
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Su ogni fettina di vitello adagiare il provolone tagliato a listarelle e una manciata di rucola.
Aggiungere un pizzico di pepe e arrotolare ogni involtino su se stesso.
Disporre gli involtini rucola e provolone su un tagliere e infilzateli con 4 stuzzicadenti lunghi equidistanti tra loro.
Con un coltello a lama liscia tagliare gli involtini
Cuocete gli involtini di carne in una padella con un filo d’olio per 5 minuti circa. Salare
Trasferire gli involtini rucola e provolone in un piatto su un letto di rucola e aggiungete se vi piace un filo di aceto balsamico 
