La parigina è una ricetta napoletana: è un mix tra una pizza e un rustico, perché ha una base morbida di pasta per pizza, una farcitura filante di provola, prosciutto cotto e pomodori, e il tutto è ricoperto da uno strato friabile di pasta sfoglia. Di solito la parigina viene venduta nei bar e nelle rosticcerie napoletane a tutte le ore, insieme alle pizzette montanare e agli altri rustici tipici della mia città... io la adoro! Questa ricetta la dedico alla piccola rosticceria che stava a Via Mezzo Cannone di fronte all'ingresso dell'Università Federico II di Napoli, che mi ha allietato i pranzi dei miei anni all'università con le sue buonissime parigine :)
Bene, amiche, dopo una lunga pausa vacanza in Grecia, e precisamente a Corfù, spero apprezziate il mio primo esperimento per la realizzazione della Parigina, buon inizio settimana a tutti quelli che passano di qui e un bacio forte a tutti quelli che ogni giorno leggono il mio blog e mi lasciano i messaggini anche solo per un saluto, grazie ;)
- Ingredienti per una teglia 32x24 cm
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 1 ora
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Come fare la parigina
per spennellare
Preparate la pasta per la pizza mettendo la farina a fontana con al centro il lievito e l'acqua.
Iniziate ad impastare fino a far assorbire tutta l'acqua.
Poi aggiungete all'impasto il sale e l'olio.
Impastate fino a formare un panetto morbido e omogeneo, poi fate lievitare la pasta per pizza al coperto per 2 ore.
Trascorso il tempo della lievitazione, stendete la pizza su una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia rettangolare alto circa 3 mm.
Cospargete d'olio una teglia, quindi rivestitela con la pasta per pizze.
Coprite con il prosciutto cotto.
Poi aggiungete li pomodori conditi con sale e olio.
Infine aggiungete la provola tagliata a fette sottili.
Coprite con uno strato di pasta sfoglia.
Sigillate bene i bordi della parigina, spennellate con un po' di latte e bucherellare la sfoglia superiore con i denti di una forchetta.
Infornate la parigina in forno già caldo a 190°C e cuocete per 30 minuti circa.
Lasciate intiepidire la parigina prima di tagliarla a tranci e servirla.
E qui trovate la video ricetta
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@celeste ecco a te come fare, https://www.misya.info/guide/lievito-di-birra-fresco-e-secco-differenze-e-conversioni
Al posto dei 10 g di lievito di birra si può mettere il lievito secco e quando di peso?
Posso usare per l’impasto metà semola e metà Manitoba….?
@valentina farina 00 va benissimo
Buon pomeriggio, che tipo di farina bisogna utilizzare?
Ottima
Qui trovi la guida per farlo alla perfezione. 🙂
https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito
Ciao! Ma secondo te, può andare bene il lievito istantaneo?
Misietta in qualche video mi potresti mostrare come impastare con le manii? ;););)i lievitati proprio non mi vengono…forse xke sbaglio ad impastare
@giusy che bello, sono troppo contenta che vi sia piaciuta, ma il merito è tutto tuo!