Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino, la noce in quel giorno è pronta da usare e ve ne accorgerete perchè tagliandola fa un po’ di resistenza. Questa è la ricetta tradizionale per preparare il nocino di casa mia, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l’ho preparato… voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l’anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.
Ingredienti:
1 Litro di Alcol
22 Noci
1/2 stecca cannella
7 chiodi di garofano
1 noce moscata
500 grammi di zucchero
150 ml di acqua
Procedimento:
Lavare sotto l’acqua corrente le noci, asciugarle con un canovaccio.
Dividere ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).
Mettere le noci in un capiente vaso di vetro.
Aggiungere l’alcool e infine aggiungere la cannella , i chiodi di garofano e la noce moscata.
Lasciare 40 giorni le noci in infusione agitando energicamente il vaso ogni settimana ( a casa mia lasciamo le noci nell’alcool fino a Settembre).
Trascorsi i 40 giorni procedere facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.
Filtrare il nocino dalle spezie e dalle noci e versarlo nello sciroppo di zucchero intiepidito.
Mescolare il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l’alcool non i siano fusi del tutto.
Travasare il nocino nelle bottiglie
Conservare le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.
