Commenti a: MMF (Marshmallows Fondant)

Di: Maria

Maria — Fri, 04 Nov 2011 23:36:44 +0000

Ciao Mysia, è la prima volta che intervengo su questo forum, ma sono anni che seguo le tue ricette! ti faccio i miei complimenti! sono fantastiche!!! Tuttavia devo dire che con i mmf mi sono trovata in difficoltà: non ne vogliono sapere di addensarsi!!! Mi tocca mettere un sacco di zucchero a velo, anche il doppio!!!! E’ normale? poi quando il giorno dopo lo rilavoro, torna appiccicoso e devo aggiungere altro zucchero oltre a quello per stenderlo! Come posso evitarlo?

Di: viviana

viviana — Thu, 20 Oct 2011 23:56:38 +0000

glucosio e miele associati mi riferisco ovviamente alla pasta di zucchero dove assolutamente per lavorarlo usa l’amido o fecola o frumina ….mai lo zucchero a velo.
riciao

Di: viviana

viviana — Thu, 20 Oct 2011 23:49:45 +0000

ciao per amido intendo quello per dolci pane angeli ma va benissimo anche la frumina ,assicuro che per quanto mi riguarda non secca neanche un poco e viene benissimo ,non bisogna metterne troppo …giusto quello che occorre per lavorarlo,il risultato per me e’ ottimo e non viene stradolce con tutto quello zucchero a velo che gia’ e’ previsto nella ricetta… ho fatto una torta a 3 piani talmente bella che sembrava finta con delle decorazioni bellissime…in piu’ ho conservato l’impasto che e’ perfetto ho fatto proprio stasera altri decori per un dolce nuovo semplicemente mettendolo un pochino nel microonde e lavorandolo ovviamente con altro pochissimo amido.
Poi e’ chiaro che tutti possono trovarsi con altri metodi ….
mia zia da 25 anni in America (maestri nelle decorazioni con fondente ecc…)pero’ usa amido o frumina oppure fecola di patatee oltre al miele mette comunque il glucosio.

ciao

Di: viviana

viviana — Thu, 20 Oct 2011 23:47:30 +0000

ciao

Di: luigia

luigia — Tue, 18 Oct 2011 14:17:12 +0000

x colorare vorrei usare il cacao ma come si fa?:(

Di: Lucia

Lucia — Tue, 18 Oct 2011 13:23:12 +0000

L’amido è sconsigliato perchè secca troppo l’mmf…

@sara: non sono necessarie le 24 ore di riposo, ma sono sufficienti 12 ore!

Di: luigia

luigia — Tue, 18 Oct 2011 08:43:59 +0000

e puoi dirmi le dosi?????:)

Di: luigia

luigia — Mon, 17 Oct 2011 18:53:15 +0000

x viviana intendi l amido di riso,mais?ke amido si usa???rispondetemi vorrei fare qualke decorazione x la torta di compleanno del mio papà

Di: viviana

viviana — Thu, 13 Oct 2011 15:42:42 +0000

ciao io ho fatto la dose di mysia con tutta la dose zucchero a velo ,ma per impastarlo sulla spianatoia e per evitare di impasticciarmi (e evitere di renderlo “stradolce”) troppo le mani ho sostituito lo zucchero a velo con l’amido per dolci,mi sono trovata benissimo.

uso il metodo dell’amido( o maizena o frumina )anche quando lavoro la pasta di zucchero e quella di mandorle .

ciao da una grandissima pasticciona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ciao