In Italia è tradizione preparare dei dolci nei giorni dei morti, ogni regione ha le proprie preparazioni tipiche di questi giorni che di solito sono dolci.Oggi voglio darvi la ricetta di un dolce tipico napoletano molto particolare; a Napoli è tradizione che il 2 novembre si compri o si regali del torrone, il cosiddetto “torrone dei morti”.
Il torrone dei morti è molto differente dal classico torrone a base di miele e mandorle, questo torrone è morbido e cremoso ed è fatto con un guscio di cioccolato riempito di varie creme al cioccolato arricchite di frutta secca e candita, ma anche di caffè, o altri gusti ancora.. Questo torrone potete trovarlo a Napoli in tutte le pasticcerie e le bancarelle della città nei giorni che precedono il 2 Novembre e si compra tagliato a fette.
Quest’anno invece di comprarlo, ho deciso di prepararlo io e di regalarlo alla mia famiglia seguendo la ricetta di Elena.
Come prima preparazione di torrone dei morti fatto in casa ho scelto di fare un torrone bigusto con i due gusti di torrone che mi piacciono di più, gianduia con nocciole intere ( il più famoso e venduto tra i gusti di torrone) e a crema alle mandorle con granella di mandorle.
Lo stampo per il torrone, gli estratti per preparare il torrone e la crema alba (un preparato fatto con grassi vegetali, zucchero , latte e aromi che serve per far ammorbidire il cioccolato; viene utilizzato in varie preparazioni dolciarie come anche per la preparazione di cioccolattini) le trovate nei negozi che vendono articoli per dolci in alternativa alla crema alba potete usare la nutella e invece dello stampo classico per torrone potete usare uno stampo per plumcake in silicone.
Bene, non mi resta che augurarvi un buon week end e spero che questa ricetta tipica napoletana abbia soddisfatto la vostra richiesta di un dolce cioccolattoso 
Ingredienti per 1 torrone da 1,2 Kg:
200 gr di cioccolato fondente (per la copertura)
Per il gusto di torrone a mandorla:
200 gr di cioccolato bianco
100 gr di crema alba
100 gr di pasta alla mandorla
100 gr di granella di mandorle
Per il gusto di torrone a gianduia:
200 gr di cioccolato a latte con nocciole
100 gr di crema alba
100 gr di pasta al gianduia
100 gr di nocciole
Procedimento:
Tutto quello che vi serve per preparare un torrone con i fiocchi è questo che vedete in foto
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Versare qualche cucchiaiata di cioccolato nello stampo per il torrone Spalmarlo in maniera omogenea nello stampo e lasciar solidificare.
Non appena si sarà asciugato ripetere l’operazione spennellando altra cioccolata. Continuare copn quest’operazione fino ad esaurimento del cioccolato in modo da avere uno spessore uniforme.
Finita l’operazione di rivestimento dello strato di cioccolato, iniziare a preparare il primo gusto di torrone
Sciogliere di cioccolato bianco a bagnomaria.
Non appena sarà sciolto, aggiungere 100 gr di pasta alba e mescolare.
Aggiungere ora la pasta alla mandorla continuando a mescolare finchè non si otterrà una crema omogenea.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la granella di mandorle e mescolare.
Versare la crema alla mandorla nello stampo del torrone dei morti.
Mettere in frigo fino a che non si sarà solidificato.Nel frattempo preparare l’altro gusto per il torrone
Sciogliere il cioccolato alle nocciole a bagnomaria,
Non appena sarà completamente sciolto, aggiungere 100g di crema alba e poi la crema al gianduia.
Togliere dal fuoco ed aggiungere le nocciole. Mescolate il tutto
Versare il gusto gianduia nello stampo.
Mettere il torrone dei morti in frigo un paio d’ore a farlo solidificare.
Trascorse le due ore, bisogna pulire bene il bordo dello stampo , in modo che possa passare l’aria tra il cioccolato e lo stampo, così da farlo staccare senza difficoltà (Elena Docet)
Solo dopo quest’operazione, eliminare il cioccolato in eccesso dai bordi e capovolgere il torrone dei morti in un piatto da portata.
Tagliare il torrone a fette e servire. Da notare l’interno morbido bigusto 
Non sono un’amante dei wurstel, ma questo rustico con la pasta sfoglia patate e mozzarella è davvero buonissimo. Ultimamente sto preparando molti rustici e sto utilizzando la pasta sfoglia per le mie innumerevoli cene veloci. Potete utilizzare questo ripieno con la pasta sfoglia, la pasta brisee o con l’impasto della pizza, il risultato sarà comunque buonissimo.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di patate
250 gr di wurstel grandi (3)
250 gr di mozzarella
sale e pepe
Ingredienti:
Procedimento:
Lessate le patate in abbondante acqua salata,pelatele e tagliatele a fette alte circa 3 mm; tagliare ogni wurstel in 4 parti nel senso della lunghezza; lasciate sgocciolare la mozzarella e tagliatela a fette sottili.
Stendete la pasta sfoglia su uno strato di carta forno e disponete al centro della pasta sfoglia uno strato di patate tagliate a fette
Ricoprire le patate con uno strato di wurstel e uno di mozzarella
quindi ripetete gli strati alternandoli come sopra; aggiustate di sale e pepe
Chiudete bene lo strudel con patate wustel e mozzarella e sigillate bene i bordi.
Spennellate la pasta sfoglia con un uovo battuto o un pò di latte e infornate a 180°
Cuocere il rustico wurstel patate e mozzarella per 30 minuti circa
Lasciate intiepidire il rustico wurstel e patate prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Ecco un’altra versione di muffin salati, questa volta con cipolle pancetta e fontina…. una vera goduria. All’inizio ero un pò scettica sul fatto di utilizzare le cipolle nei muffin salati (visto che non sono un’amante della cipolla) ma poi mi son lasciata convincere a provare questa ricetta dopo aver visto il loro aspetto così invitante sul blog di francescav. Ho un pò modificato le dosi della ricetta dimezzando la cipolla e aggiungendo della fontina all’impasto e devo dire che la cipolla da una morbidezza e un profumo a questi muffin salati rendendoli davvero deliziosi e dal sapore molto delicato.
Ideali da servire come antipasto o preparati per un buffet insieme ad altri finger food
Ingredienti per 15 mini muffin:
1 cipolla grande
100 gr di pancetta
2 uova,
10 gr di parmigiano grattugiato,
100 gr di farina 00
50 gr di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Procedimento:
Pelate e tagliate finemente la cipolle e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.
Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po’ croccante
In una terrina mischiare la farina e il lievito
In un’altra terrina sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe
Unire ora i composti secchi a quelli umidi e mescolare.
Aggiungere all’impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d’olio.
Mescolate con un cucchiaio di legno l’impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.
Disporre gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza
Infornate i muffin salati cipolla e pancetta a 180° in forno già caldo e cuocere per circa 10 min.
Lasciare intiepidire i muffin alle cipolle prima di toglierli dai pirottini e servirli.
Di solito non cambio mai la mia ricetta del Cheese Cake con altre ricette perchè a casa mia ne vanno pazzi; l’altra settimana però ho visto sul forum questa versione di cheese cake alla lemon curd postata da Laura e non ho saputo resistere alla tentazione di utilizzare la lemon curd nel mio dolce preferito:D La ricetta di questo lemon curd cheese cake è di imma51 ed è davvero ottima nonchè molto facile da fare, io ho riscosso molto successo 
Ingredienti cheesecake:
250 gr di biscotti Digestive
90 gr di burro
250 gr di formaggio philadelphia
150 gr di yogurt bianco
150 gr di yogurt greco
3 uova
160 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la lemon curd:
1 limone non trattato
50 gr di zucchero
20 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di fecola di patate
Procedimento:
Tritare i biscotti e metterli in una terrina insieme al burro fuso, mescolate tutto con un cucchiaio di legno;
Disponete i biscotti sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro ( io l’ho messo in una teglia da 24 cm perchè a me il cheesecake piace basso), foderato da carta da forno, livellate il più possibile e ponete la base di biscotti in frigorifero.
Nel frattempo lavorate la philadelphia e gli yogurt con lo zucchero, la scorzetta di limone grattugiata e il succo di limone.
Unire al composto di formaggio le uova, una alla volta amalgamando il tutto fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
Foderare i bordi della teglia a cerniera con della carta forno.
Versate la farcia sulla base di biscotti e infornare il cheesecake a 150° e cuocere per 60 minuti.
Sfornate il cheesecake e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la lemon curd
Lavate il limone, grattugiatene la scorza in modo finissimo e mettetela insieme al succo filtrato.
In un pentolino dal fondo spesso fate sciogliere il burro a bagnomaria;a parte amalgamate l’ uovo con lo zucchero.
Appena il burro sarà sciolto aggiungere il battuto d’uovo a filo amalgamando con un cucchiaio di legno.
Subito dopo aggiungete il succo di limone filtrato insieme alla scorza di limone e mescolate.
Aggiungete un cucchiaino di fecola di patate setacciata e cuocete la lemoncurd a bagnomaria per una decina di minuti mescolando di continuo.
Proseguite la cottura della lemon curd fino a quando la crema non avrá iniziato a rapprendersi formando uno strato piú denso.
Lasciate raffreddare e mettete il lemon curd sulla superficie del cheesecake
Decorate il lemon curd cheesecake con delle fettine di limone e ponetelo in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
Tagliare a fette il Cheesecake alla lemon curd e servire Scusate per l’assenza dell’ultima foto, ma ho portato il Lemon curd cheese cake ad un pranzo
Lo so che volevate una ricetta cioccolattosa ma ancora non mi sono messa all’opera per fare un bel dolce. Stamattina dovrete accontentarvi della ricetta dell’ultima torta salata che ho preparato, la ricetta della torta salata broccoli e salsicce. L’altra sera ce la siamo divorata tutta io e mio marito con mio immenso stupore visto che a lui non piacciono i broccoli. Provate questa torta salata broccoli e salsicce e poi mi fate sapere
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di broccoli
300 gr di salsiccia
150 gr di scamorza
vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
sale, olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Tagliate il broccolo a cimette e metterle a bollire in una pentola con l’acqua per 10 minuti circa.
In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio e il peperoncino con un paio di cucchiai di olio.
Scolate le cime di broccolo e fatele insaporire per qualche minuto in padella.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare.Quando la salsiccia sarà pronta, sfumare con un pò di vino bianco e salare.
Rivestire una teglia con carta forno e quindi con la pasta sfoglia e disporre all’interno il ripieno di broccoli e salsiccia.
Tagliare la scamorza a cubetti e disporla sulla superficie della torta salata. Ripiegate i bordi della torta salata broccoli e salsicce verso l’interno formando un cordoncino e spennhellateli con un pò di latte.
Infornate a la torta salata broccoli e salsicce a 180° in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare la torta salata, quindi tagliatela a fette e servite.
Eccomi di ritorno dal mio week end Perugino. Questi 3 giorni li ho trascrosi all’insegna del cioccolato e del tartufo
Come promesso, vi faccio un piccolo resoconto , ovviamente corredato di foto, dell’Eurochocolate.
L’Eurochocolate è una della manifestazioni dedicate al cioccolato più famose al mondo e si tiene ogni anno nel mese di ottobre a Perugia.
Quest’anno dal 16 Ottobre al 25 Ottobre si tiene la sedicesima edizione, il motto è “Rompete le righe” e il simbolo della kermesse sono sono un martello e un righello.
Quest’anno per me è stata la prima volta all’eurochocolate, ho soggiornato in un agriturismo nei pressi di Assisi, una tenuta completamente immersa nel verde, noi abbiamo soggiornato in un appartamento in pietra con il camino, bellissimo
Sabato mattina è stata la giornata dedicata alla EuroChocolate, siamo arrivati con l’auto in uno dei tanti parcheggi (gratis) vicino Perugia , abbiamo lasciato l’auto e abbiamo preso il minimetro (1 euro a biglietto) e in poco più di 10 minuti siamo arrivata nel centro di Perugia nel cuore della manifestazione.
Con 5 euro ho comprato la chococard e ho avuto diritto ad:
- una lattina di aranciata Sanpellegrino presso lo stand in cui ho comprato la chococard
- il Martelletto di cioccolato,gadget ufficiale di Eurochocolate 2009 e una confezione di chocopirin-A , pastiglie al cioccolato fondente arricchita con vitamine che ho ritirato nello stand dei costruttori di dolcezze
- una Cioccolata calda della Ciobar, presso lo stand cameo
- una Milka Pencil,presso lo stand Milka
- una degustazione di Grand Marnier con scorze di arancia candita ricoperte di cioccolato presso lo stand Grand Marnier
- un succo di limone Limmi presso lo stand Limmi
- una degustazione di vino presso l’osteria delle strade
In più con la chococard si ha diritto a numerosi sconti e agevolazioni.
Dopo aver ritirato tutti i miei gadget, ho girato tutti gli stand dei grandi marchi come Novi,Caffarell, Lindt (dove offirivano dei cioccolattini e presentavano le nuove creazioni dei Maîtres Chocolatiers )
Milka (dove regalavano dei cappelli di carta a forma di corna di mucca)
Perugina (dove c’erano le lezioni di cioccolato)
Eraclea (dove si poteva gustare la cioccolata calda), lo stand Nutella (dove si potevano gustare le crepes alla nutella) e tantissimi altri stand dove proponevano le mele e le banane ricoperte di cioccolato, il kebab al cioccolato, gli gnocchi al cioccolato, nello Stand Guinness c’era la birra al cioccolato.
Oltre ai vari stand c’erano numerose pasTiccerie dove si poteva entrare per gustare fette di torta sacher o altri dolci al cioccolato.
Ovviamente ho comprato di tutto e di più, dalla grattugia per il cioccolato, alla cioccolata alla birra, arance e mandorle ricoperte di cioccolato, cioccolato al cocco, fondente con fichi e caramello e tanto altro ancora.
Oltre a tutta questa cioccolata ho potuto assaporare in uno stand di prodotti tipici umbri varie salse al tartufo, salame al tartufo, formaggio al tartufo e mangiare al ristorante le tagliatelle alla norcina e gli strangozzi in salsa tartufata.
Per concludere, domenica ho visitato Assisi e sono andata a fare una passeggiata a cavallo
Insomma direi che questo fine settimana e questo erochocolate sono stati promossi con un 10 pieno ;P
Visto che sabato scorso ho saltato il post sulla realizzazione dei soggetti fatti con il MMF e che domani non sarò a casa per poter postare ricette, prima di partire per Perugia dove mi aspetta l’Eurochocolate vi posto la tecnica per realizzare le rose in MMF più semplice che c’è. Con questa tecnica, vista più o meno su tutti i blog di cucina della rete ,ho iniziato i miei esperimenti per creare soggetti in MMF. Con questa tecnica si realizzano 2 rose in marshmallows con un unico procedimento. Queste sono le rose con le quali ho decorato la mia torta di compleanno.
Baci a tutti e buon Week end.. lunedì vi farò un resoconto corredato di foto sull’evento più cioccolatoso dell’anno
Allora partiamo con lo stendere il panetto di marshmallow su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo formando una sfoglia dello spessore di 3mm circa e con un tagliapasta ricaviamo 7 cerchi
Ottenuti i dischi li sovrapponiamo uno sull’altro partendo dal centro del cerchio
Spennellare un pò d’acqua al centro dei cerchi e iniziare ad arrotolare su loro stessi i vari cerchi
e poi si rotolano via via gli altri cerchi su loro stessi
In questo modo otterrete un rotolo dei petali
Tagliare con delle forbici il rotolo di petali esattamente al centro.
In questo modo otterrete 2 rose di marshmallows
Era da tempo che non postavo una bella ricetta per preparare i muffin, e oggi per festeggiare il fatto che questo week end sarò a Perugia per l’Eurochocolate vi posto la ricetta dei muffin al cocco e nutella. Con questi muffin ho messo d’accordo il mio amore per la nutella e quello di mio marito per i dolci a base di cocco. Questi muffin al cocco e nutella sono a dir poco libidinosi e poi sono soffici come piacciono a me nonchè molto profumati, provate questa ricetta e poi mi dite
Passando ad altro…beh, fortunatamente i problemi al blog sembrano essere finiti quindi ricomincerò a postarvi le ricette dei miei esperimenti regolarmente e questo sabato metterò il procedimento per realizzare le rose con il Marshmallows fondant come vi avevo promesso.
Ne approfitto per scusarmi per non aver risposto ai vostri commenti negli ultimi giorni…. ma rimedierò appena avrò un attimo di tempo.
A proposito… chi di voi va all’Eurochocolate?
Ingredienti per l’impasto al cocco:
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
250 ml di latte
80 gr di burro
50 gr di yogurt bianco
120 gr di farina di cocco
Ingredienti per l’impasto alla nutella:
120 gr di farina 00
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte
30 gr di burro
100 gr di nutella
Procedimento:
In due ciotole capienti disporre la farina con al centro il lievito e lo zucchero.
In altre due ciotole battete le uova insieme al latte e al burro fuso intiepidito
Unire i composti liquidi a quelli secchi come si fa di solito per la preparazione dei muffin e mescolare amalgamando bene il tutto.
Aggiungete la farina di cocco e lo yogurt nella ciotola più grande
e la nutella in quella più piccola
Amalgamate fino a formare un composto liscio e omogeneo.
Inserite il pirottino di carta in quello d’alluminio (in alternativa imburrate e infarinare gli stampini da muffin ) e versare due cucchiaini di composto al cocco alternando con 1 cucchiaio di composto alla nutella, poi di nuovo due al cocco e uno alla nutella e così via fino a raggiungere il bordo del pirottino di carta.
Disporre tutti i pirottini con i muffin al cocco e cioccolato su una teglia da forno.
Infornare i muffin al cocco e nutella a 180° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti circa.
Lasciar raffreddare i muffin al cocco e nutella quindi toglierli dai pirottini e servirli
Ed ecco un particolare del muffin ;P
