Era da tempo che non postavo una bella ricetta per preparare i muffin, e oggi per festeggiare il fatto che questo week end sarò a Perugia per l’Eurochocolate vi posto la ricetta dei muffin al cocco e nutella. Con questi muffin ho messo d’accordo il mio amore per la nutella e quello di mio marito per i dolci a base di cocco. Questi muffin al cocco e nutella sono a dir poco libidinosi e poi sono soffici come piacciono a me nonchè molto profumati, provate questa ricetta e poi mi dite 
Passando ad altro…beh, fortunatamente i problemi al blog sembrano essere finiti quindi ricomincerò a postarvi le ricette dei miei esperimenti regolarmente e questo sabato metterò il procedimento per realizzare le rose con il Marshmallows fondant come vi avevo promesso.
Ne approfitto per scusarmi per non aver risposto ai vostri commenti negli ultimi giorni…. ma rimedierò appena avrò un attimo di tempo.
A proposito… chi di voi va all’Eurochocolate?
Ingredienti per l’impasto al cocco:
350 gr di farina 00
200 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
250 ml di latte
80 gr di burro
50 gr di yogurt bianco
120 gr di farina di cocco
Ingredienti per l’ impasto alla nutella:
120 gr di farina 00
40 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
100 ml di latte
30 gr di burro
100 gr di nutella
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min
In altre due ciotole battete le uova insieme al latte e al burro fuso intiepidito
Unire i composti liquidi a quelli secchi come si fa di solito per la preparazione dei muffin e mescolare amalgamando bene il tutto.
Aggiungete la farina di cocco e lo yogurt nella ciotola più grande
e la nutella in quella più piccola
Amalgamate fino a formare un composto liscio e omogeneo.
Inserite il pirottino di carta in quello d’alluminio (in alternativa imburrate e infarinare gli stampini da muffin ) e versare due cucchiaini di composto al cocco alternando con 1 cucchiaio di composto alla nutella, poi di nuovo due al cocco e uno alla nutella e così via fino a raggiungere il bordo del pirottino di carta.
Disporre tutti i pirottini con i muffin al cocco e cioccolato su una teglia da forno.
Infornare i muffin al cocco e nutella a 180° in forno già caldo e cuocere per 20 minuti circa.
Lasciar raffreddare i muffin al cocco e nutella quindi toglierli dai pirottini e servirli
Ed ecco un particolare del muffin ;P
