Questa ricetta della torta al limone è davvero buonissima. Ho preso la ricetta da un post di debby sul forum quella sul dolce al limone soffice farcito di crema al limone senza latte io ho solo aggiunto un pò di succo di limone in più… con questa ricetta della crema saranno felici gli intolleranti al lattosio 
Questa torta al limone è un dolce che può essere servito per colazione o per una merenda anche senza farcia perchè è un dolce molto soffice ma se la si vuor rendere una torta speciale beh bisogna farcirla con una crema al limone. Ho preparato questa torta al limone sabato per una cena a casa mia con i miei suoceri e i miei genitori, e me ne sono innamorata….vi consiglio di provarla 
P.s. Ho provato questa ricetta della crema al limone senza latte per curiosità, è molto buona, ma un pò gelatinosa io preferisco la mia crema pasticcera al limone e la prossima volta utilizzero questa per farcire la torta.
Ingredienti per 1 stampo da 24cm:
4 uova
200 gr di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 limone
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema al limone senza latte:
300 ml di acqua
200 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
1 tuorlo d uovo
1 uovo intero
1 limone
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
Versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito setacciato.
In ultimo incorporate all’impasto della torta, gli albumi montati a neve mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento che va dal basso verso l’alto per incorporare aria nell’impasto.
Imburrare ed infarinare una tortiera da 24 cm e versare al suo interno l’impasto del dolce al limone
Infornare la torta al limone in forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al limone senza latte.
In una casseruola dal fondo spesso far sciogliere a fiamma bassa lo zucchero nell’acqua.
A parte lavorare l’uovo con il tuorlo, la fecola e il succo e la buccia di un limone.
Mescolare fino a formare una crema liscia e omogenea.
Versare a filo il battuto d’uovo nella casseruola con l’acqua e mescolare
Cuocere la crema a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, per 10 minuti circa o finchè la crema di limone non si sarà addensata del tutto..
Andate ora ad assemblare la torta al limone
Tagliare la torta raffreddata a metà.
Distribuire la crema al limone su un lato e livellarla in più possibile.
Coprire con l’altro disco di torta ed esercitare un pò di pressione per far si che la farcia al limone sia distribuita in maniera uguale in tutto il dolce.
Spolverizzare quindi la torta al limone con lo zucchero a velo e servire. Purtroppo io ho sempre bpoco tempo da dedicare alla decorazione delle torte, ma voi potete sbizzarrirvi mettendo attorno alla torta del nastro giallo oppure dei riccioli di limone glassati…
Ed ecco un particolare di una fetta per farvi notare quant’è soffice questa torta
