L’altra sera la mia migliore amica è venuta a cena a casa mia facendomi un’improvvisata. Non avevo un dolcetto già pronto da offrirle e in casa avevo solo 1 uovo e un barattolo di marmellata per poter improvvisare un dolce così son ho preparato questi biscotti con il cuore di marmellata. La frolla è risultatta molto friabile e profumata e il ripieno… godurioso. La mia amica Flavia si è spazzolato un intero vassoio di biscotti con il cuore di marmellata per poi ricordarsi di essere allergica alle fragole,il gusto di confettura con il quale ho farcito i biscotti, ma questa è un’altra storia ehehhehe. Bene, eccovi la mia ricetta per preparare dei biscotti al volo con un solo uovo, mio marito (che ne è riuscito ad assaggiare solo un paio) mi ha chiesto di rifarli al più presto :)
Ingredienti per 20 biscotti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
220 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di marmellata
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min
Aggiungere ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.
Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata.
Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di marmellata ( io ho usato la confetura di fragole).
Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.
Infornare i biscotti ripieni di marmellata in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè non risulteranno leggermente dorati.
Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
Ed ecco il ripieno di confettura di fragole
