Questa ricetta della crema al latte è davvero eccezionale, ha un gusto delicato.La ricetta di questa crema al latte non prevede l’utilizzo delle uova ed è molto facile da fare.
Con questa crema al latte ho farcito dei bignè e varie torte e il risultato è stato sempre ottimo.
Ingredienti per farcire una torta da 24 cm:
200 ml di latte
50 gr di zucchero
20 gr di farina 00
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
250 ml di panna da montare
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min
Rimettere la crema sul fuoco e farla addensare mescolando di continua e cuocendola ancora qualche minuto.
Far raffreddare la crema al latte. Nel frattrempo montare la panna.
Aggiungere ora la crema di latte completamente raffreddata alla panna montata.
Mescolare delicatamente la crema al latte con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l’alto.
Riporre quindi la crema in frigo fino al suo utilizzo.
Questa ricetta del petto di pollo allo yogurt è stata davvero una bella scoperta per me. Il petto di pollo preparato in questo modo risulta molto morbido e dal sapore delicato. Lasciando marinare il petto di pollo nello yogurt con lo zenzero si hanno 2 vantaggi… il primo rendere morbido e profumato il pollo, il secondo, ottenere un’ottima panatura senza l’utilizzo delle uova. Per una questione di velocità ho fatto la cottura del pollo allo yogurt in padella con l’olio, ma se volete rendere light questa ricetta potete tranquillamente fare la cottura in forno a 180° per una quindicina di minuti 
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
125 gr di yogurt bianco
1 cucchiaino di zenzero
20 gr di pangrattato
sale
olio
Tempo di preparazione: 5 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 15 min + 1 ora riposo
Mescolare con un cucchiaio in modo che si insapori tutto. Lasciare il petto di pollo nello yogurt a marinare per circa un’ora.
Prendere ora le fettine di petto di pollo e passarle nel pangrattato.
Friggete le cotolette di petto di pollo allo yogurt in una padella antiaderente con un filo di olio; cuocete le fette di petto di pollo allo yogurt tre minuti per lato.
Servite il petto di pollo allo yogurt con della salsa allo yogurt.
Le frittelle di mele sono un classico dolce di carnevale, ma sono così golose da poter essere preparate tutto l’anno. Le frittelle di mele sono facili da preparare e sicuramente piaceranno agli amanti delle mele. Ideali da preparare come merenda per i bambini, saranno gradite anche dai grandi Ho preparato questo dolce di carnevale l’altra sera per me e mio marito, abbiamo fatto una scorpacciata di frittelle di mele memorabile, questa è la ricetta che ho usato per farle
Qui potete trovare tutte le altre ricette di carnevale
Ingredienti per 4 persone:
80 gr di farina
100 ml di latte
1 uovo
30 gr di zucchero
2 mele renette
1/2 limone
20 gr di zucchero
olio di arachidi
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min + 1 ora di riposo delle pastella
Sbucciate le mele e eliminate il torsolo quindi tagliatele in fette di circa 1 cm.
Irrorare le mele con il succo di limone spolverizzatele con dello zucchero.
Mettere dell’olio di arachidi in una padella e quando sarà bollente, passare le mele nella pastella e friggere le frittelle di mele in abbondante olio d’arachidi.
Friggere le frittelle di mele da entrambe i lati
Non appena le frittelle di mele saranno dorate sollervarle con una schiumarola e appoggiarle sulla carta assorbente.
Passare le frittelle di mele nello zucchero e servitele immediatamente.
So che le ricette con la pasta sfoglia sono sempre gradite, questa volta vi do la ricetta per lo strudel speck e zucchine, è un rustico che faccio spesso; l’altra sera mi sono armata di macchina fotografica ed ora ecco a voi la ricetta. Per questo rustico di pasta sfoglia con speck e zucchine potete utilizzare sia le zucchine fritte che quelle grigliate e potete sostituire lo speck con del capicollo (capocollo o coppa ) come ho fatto io e per il formaggio? a voi la scelta, io ci metto o scamorza o fontina 
Ingredienti per 6 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
150 gr di speck
250 gr di fontina
sale
pepe
olio di arachidi
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Lavare e spuntare le zucchine, quindi tagliarle a fette di circa 3mm nel senso della lunghezza.
Friggere le zucchine in abbondante olio d’arachidi.
Sgocciolare le zucchine fritte quindi salarle e peparle.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia su una teglia; disporre al centro le fette di speck poi le zucchine e le fette di fontina
Continuare a strati alternati sovrapponendo uno strato di speck, uno di zucchine e uno di fontina.
Richiudete la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
Spennellare lo strudel speck e zucchine con un tuorlo sbattuto o con un pò di latte e metterlo su una placca da forno.
Infornate a 200° e cuocere per 30 minuti circa .
Lasciar raffreddare quindi tagliare a fette e servire
Le orecchiette con i friarielli sono un must a casa mia, mia mamma le prepara almeno una volta a settimana perchè piacciono a tutti. Alla classica ricetta della pasta con i friarielli,aggiunge il pan grattato o delle bricioline di pane fatto tostare nell’olio, una vera bontà.I friarielli sono una tipica verdura napoletana, che è difficile da trovare nel resto d’Italia, essendo simili alle cime di rape ma dal sapore un pò amargnolo, potete utilizzare quelli nella preparazione di questo primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di orecchiette
1/2 kg di friarielli
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
2 cucchiai di mollica di pane
150 ml di olio evo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min
Fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino in abbondante olio extra vergine d’oliva.
Mondate e lavate i friarelli spezzettando le foglie più grosse ed i gambi più teneri, salate e metteteli cuocere per circa 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
A fine cottura tagliuzzate i friarielli con delle forbidi e tenete da parte.
In una padellina fate scaldare un pò d’olio e quando sarà bollente, aggiungere i pezzettini di pane e fateli tostare.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle in un’ampia ciotola insieme ai friarielli e aggiungere il pane tostato .
Mescolate il tutto quindi servire le orecchiette con i friarielli nei piatti
Ho trovato questa ricetta dei dolcetti allo yogurt su uno dei miei libri di cucina e mi ha incuriosito per il fatto che la ricetta non portasse nè lievito nè burro tra gli ingredienti, così ho deciso di provarli. L’impasto è molto buono, ma credo che 30 gr di burro fuso nell’impasto li avrebbero resi più soffici, se li provate fatemi sapere cosa ne pensate e che modifiche avete apportato
Ingredienti per 14 dolcetti allo yogurt:
2 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
125 gr di yogurt
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e lavorateli a lungo fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungere lo yogurt e la cscorza di limone grattugiata, infine incorporate la farina setacciata.
Lavorate l’impasto fino a farlo diventare liscio e omogeneo.
Imburrate e spolverizzate di farina gli stampini per muffin e riempirli con l’impasto per la metà della loro altezza.
Infornate i dolcetti allo yogurt in forno preriscaldato a 200°C e cuoceteli per 15 minuti circa.
Lasciate raffreddare i dolcetti allo yogurt quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
Tempo fa vi avevo parlato di una ricetta per preparare le lasagne ai funghi porcini con fonduta di grana… bene finalmente ho realizzato questa ricetta solo che invece delle lasagne ho utilizzato le pappardelle. Un primo piatto profumatissimo e molto goloso che di sicuro piacerà agli amanti dei porcini. Se invece delle pappardelle volete fare le lasagne il procedimento è lo stesso solo che dovrete preparare della besciamella a parte da mettere so ogni strato di lasagna insieme al condimento di funghi porcini e prosciutto cotto. Buon inizio settimana a chi passa di qui
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pappardelle fresche
80 gr di funghi porcini secchi
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr di burro
200 ml di panna da cucina
100 ml di latte
160 gr di grana
sale
pepe
noce moscata
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min
In un tegame far sciogliere il burro e far rosolare lo scalogno tritato. Aggiungere i funghi e il prosciutto e far saltare per qualche minuto.
A fine cottura, sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
Nel frattempo preparare la fonduta di grana mescolando la panna e il latte e successivamente aggiungendo la grana grattugiata e un pizzico di noce moscata.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di formaggio liscia ed omogenea.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolarle e mescolarle insieme al condimento di funghi porcini e prosciutto.
Servire le pappardelle ai funghi porcini nei piatti e versare su ogni piatto la fonduta di grana.
