Tempo fa vi avevo parlato di una ricetta per preparare le lasagne ai funghi porcini con fonduta di grana… bene finalmente ho realizzato questa ricetta solo che invece delle lasagne ho utilizzato le pappardelle. Un primo piatto profumatissimo e molto goloso che di sicuro piacerà agli amanti dei porcini. Se invece delle pappardelle volete fare le lasagne il procedimento è lo stesso solo che dovrete preparare della besciamella a parte da mettere so ogni strato di lasagna insieme al condimento di funghi porcini e prosciutto cotto. Buon inizio settimana a chi passa di qui 
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pappardelle fresche
80 gr di funghi porcini secchi
200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr di burro
200 ml di panna da cucina
100 ml di latte
160 gr di grana
sale
pepe
noce moscata
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min
In un tegame far sciogliere il burro e far rosolare lo scalogno tritato. Aggiungere i funghi e il prosciutto e far saltare per qualche minuto.
A fine cottura, sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
Nel frattempo preparare la fonduta di grana mescolando la panna e il latte e successivamente aggiungendo la grana grattugiata e un pizzico di noce moscata.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema di formaggio liscia ed omogenea.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolarle e mescolarle insieme al condimento di funghi porcini e prosciutto.
Servire le pappardelle ai funghi porcini nei piatti e versare su ogni piatto la fonduta di grana.
