Le orecchiette con i friarielli sono un must a casa mia, mia mamma le prepara almeno una volta a settimana perchè piacciono a tutti. Alla classica ricetta della pasta con i friarielli,aggiunge il pan grattato ( a volte utilizza proprio bricioline di pane) fatto tostare nell’olio, una vera bontà.I friarielli sono una tipica verdura napoletana, che è difficile da trovare nel resto d’Italia, essendo simili alle cime di rape ma dal sapore un pò amargnolo, potete utilizzare quelli nella preparazione di questo primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
4 fasci di friariell ( 1/2 kg)
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
360 gr di orecchiette
2 cucchiai di pan grattato
150 ml di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino in abbondante olio extra vergine d’oliva.
Mondate e lavate i friarelli spezzettando le foglie più grosse ed i gambi più teneri, salate e metteteli cuocere per circa 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto.
A fine cottura tagliuzzate i friarielli con delle forbidi e tenete da parte.
Fate tostate il pan grattato in una padellina con abbondante olio extravergine
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nella padella insieme ai friarielli e aggiungere il pan grattato tostato .
Far saltare le orecchiette con i friarielli a fuoco vivace per qualche minuto.
Servire le orecchiette con i friarielli nei piatti 
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Ecco ho pronto il pranzo per sabato……vi farò sapere, buon inizio settimana a tutte…
Commento di Berny — 8 febbraio 2010 @ 11:12 am
Buongiorno Misya e buon inizio settimana! E’ bello cominciarla con un bel primo piatto! Purtroppo temo che pure io, qui a Perugia, avro’ difficoltà nel reperire i friarelli! Provero’,come suggerisci tu, a sostituirli con le cime di rapa e vediamo cosa esce fuori… Ma le orecchiette le avete comprate o le fa tua mamma a mano? Io ho sempre desiderato provare a farle in casa, ma temo sia troppo complicato e lungo come procedimento! Ciao bella, e grazie x la ricetta!
Commento di rosita — 8 febbraio 2010 @ 12:01 pm
Un primo molto saporito, complimenti, sei bravissima come sempre…ho provato a fare la schiacciatina di patate e devo dire che l’abbiamo divorata in pochissimo tempo!!!
Ciao, Laura
Commento di laura — 8 febbraio 2010 @ 12:37 pm
Ciao Chef!!!Mentre sto cucinando i funghi trifolati ho visto questa ricetta gustosa che farò sicuramente…I friarielli sono una delle mie verdure preferite slurp!W Napoli!!!Bacini
P.s.te l ho detto che 6 troppo brava?CIAOOOOOOOOOOOOOOOO
Commento di daniela — 8 febbraio 2010 @ 3:30 pm
ciao misya, so che nn c’entra qui il mess ma magari è un post recente e leggi i commenti… avresti una ricetta di un risotto che può essere mangiato anche freddoil giorno dopo? grazie
Commento di fanny — 8 febbraio 2010 @ 5:24 pm
xberny: fammi sapèere che ne pensi
xrosita: ciao cara, le orecchiette le abbiamo comprate, non ho mai provato a farle, ma a quanto dicono non sono difficili da realizzare
ciao cara e buon inizio settimana.
xlaura: mi hai fatto venir voglia di schiacciatina di patate.. è da moltissimo che non la preparo
felice che ti sia piaciuta
xdaniela:ahuauhahu troppo buona cara :*
xfanny: mmm… risotti freddi non ne conosco.. però mia suocera a volte il risotto alla pescatora lo serve freddo e devo dire che non è male
Commento di Misya — 9 febbraio 2010 @ 11:08 am
Bellissima ricetta! …ora attendiamo solo qualche ricettina dolce o salata per San Valentino!!
Commento di Alessandra — 9 febbraio 2010 @ 2:43 pm
buoneeee pure io le faccio identike alle tue favolose provare tutte e nn ve ne pentirete stamattina ho acquistato il testo romagnolo ho pagato 20 dammi qualke konsiglio ti prego baciii
Commento di maria89 — 9 febbraio 2010 @ 2:54 pm
mysia posso sapere il fatto del danubio se lo poss fa il giorno prima kome si mantiene per il giorno dopo bbaci
Commento di maria89 — 9 febbraio 2010 @ 2:56 pm
ciao cara è la prima volta k ti scrivo xo’ ti seguo già da un pò…ho preparato alcune delle tue ricettine e devo dirti……..complimenti!!!!un bacio
Commento di francesca — 9 febbraio 2010 @ 3:16 pm
Ciao Misyuccia, a me non piacciono né fririatelli, né rape (me tapina, e dire che mia madre é di Salerno!!!) dici che posso sostituirle con i broccoli?
Commento di Valentina — 10 febbraio 2010 @ 10:32 am
Ciao Misya,
io le orecchiette le faccio in un altro modo.. non ho mai provato con i friarielli (devo farli..), in genere le faccio con i broccoli baresi; li lavo bene bene, poi li faccio bollire e li alzo con una schiumarola.
Intanto in un’altra pentola soffrigo olio, aglio e peperoncino, aggiungo i broccoli bolliti, li faccio un pò insaporire e poi nella stessa pentola aggiungo la loro acqua di cottura (che non deve essere buttata!), alzo la fiamma e quando l’acqua arriva da ebollizione, calo le orecchiette!
In genere per l’acqua mi regolo in base alla quantità
di pasta, giusto per evitare che venga brodosa, a me piacciono i primi belli azzeccati azzecati!
Un bacione forte da una tua fan compaesana…
ovvero Claudia minipimer
Commento di Claudia — 10 febbraio 2010 @ 11:20 am
Ieri ho visto il film Julie & Julia e ho pensato a te!grazie per tutte le ricette e per il tuo blog..aiuti tanto persone come me che sono impedite ma hanno una gran voglia di fare!Un bacione da Napoli! Alina
Commento di Alina — 10 febbraio 2010 @ 1:42 pm
ciao Misya, ma qui a Milano come faccio a trovare i friarelli??sono tr buoni..in genere li mangio in una pizzeria napoletana ( sulla pizza sono spettacolari).Sono simili alle cime di rapa, che adoro, ma vorrei tanto trovarli per provare a cucinare qst delizia..qlc di Milano sa dove si possono trovare??Io le cime le mangio sempre, da buona pugliese non me le faccio mai mancare ma i friarelli hanno qlc di diverso, non so!!!bacioni gr
Commento di Veri — 10 febbraio 2010 @ 9:18 pm
domandone: all’esselunga ho trovato le cime di rapa con la dicitura “cime di rapa(napoli)”. Allora siccome sono toscana e ignorante in materia (!) che vorrebbe dire? che sono semplicemente cime di rapa napoletane o che sono friarelli xò da noi le chiamano così sennò la gente di qua non li riconoscerebbe???
ATROCE DUBBIO! cmq io le ho comprate, qualsiasi cosa siano, e le ho fatte con le orecchiette. Troppo buone!!!
Commento di elena — 11 febbraio 2010 @ 9:56 am
Mi sta venendo un dubbio ma i friarelli nn sono quei peperoni piccoli verdi….
Da noi a Salerno così li chiamiamo in dialetto….o ricordo male….
Commento di Berny — 11 febbraio 2010 @ 10:54 am
Berny mi sa che tu parli dei friggitelli, peperoni verdi, non tr grandi..e sono squisitissimi
Commento di Veri — 11 febbraio 2010 @ 11:00 pm
Ah vero…..grazie Veri
Commento di Berny — 12 febbraio 2010 @ 10:44 am
Mmm…. i friarielli… quanti ricordi delle mie vacanze da piccola a Napoli! Peccato non si trovino qui a Milano (anch’io ho visto quelli dell’Esselunga, ma secondo me sono normali cime di rapa, non friarielli), comunque con le cime la ricetta viene ugualmente buona. Purtroppo a mio marito e ai ragazzi non piace l’amarognolo delle cime di rapa (slurrrp!!!), perciò io lesso pasta e cime insieme, a parte faccio il soffritto con aglio, olio, peperoncino e pangrattato e da ultimo ci salto dentro pasta e verdura cotte. Non è proprio la stessa cosa, ma è buono comunque e facendola bollire la verdura perde buona parte del gusto amaro!
Commento di marina — 12 febbraio 2010 @ 12:04 pm
xalessandra: purtroppo quest’anno per san valentino ho preparato ben poco
xmaria: cosa vuoi sapere sul testo?
xfrancesca: benvenuta sul blog allora, spero di rileggerti presto, un bacio :*
xvalentina: ma certo
xclaudia: anch’io faccio così le orecchiette con i broccoli e a volte ci aggiungo anche una maciata di pecorino
xalina: è un piacere poter dare una mano :*
xveri:credo che a milano sarà un pò difficile trovarli
xelena:non credo siano friarielli
xberny: nono sono tutt’altro.. quelli che noi a napoli chiamiamo peperoncini verdi in italia li chiamano friggitelli, i friarielli invece.. sono proprio friarielli e sono intraduicibili
xmarina: beh, bisogna sempre trovare un compromesso in cucina per accontentare tutta la famiglia
Commento di Misya — 16 febbraio 2010 @ 12:57 pm
Ma quanto amore mettete a fare le cose in questo modo meraviglioso cari amici vi adoro ,continuate cosi.
Commento di luccinell — 14 marzo 2010 @ 2:59 pm