L’esperimento dei togo fatti in casa è riuscito! Ormai è una fissa che ho preso, quella di riprodurre tutte le ricette famose in casa, in particolare le ricette dei dolci. Questa volta , come vi avevo anticipato ,è toccata alla ricetta dei mitici biscotti togo. A parte il lato estetico che ovviamente non è perfetto, il sapore è proprio quello dei togo 
Veniamo ora ai consigli… il primo è quello di fare dei cordoncini molto sottili, perchè in cottura crescono e rischiate di ottenere dei pavesini anzicchè i togo; seconda cosa vi consiglio di utilizzare il cioccolato novi per le coperture credo sia il migliore; terza e ultima cosa dopo averli immersi nel cioccolato disponeteli su un foglio di carta oleata altrimenti avrete difficoltà a staccarli. Detto questo… buona giornata a chi passa di qui
Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di frumina
120 gr di zucchero
120 gr di burro
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
250 gr di cioccolato al latte
Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina con la frumina , lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale e uno di bicarbonato. Aggiungere il burro a fiocchetti e iniziare ad impastare con la punta delle dita.
Non appena il composto risulterà granuloso, aggiungere l’uovo e farlo amalgamare.
Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido.Formare una palla con l’impasto e metterlo a riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendere quindi l’impasto e formare tanti cordoncini di pasta (molto sottili mi raccomando, perchè in cottura crescono).
Tagliare i cordoncini ottenendo dei bastoncini lunghi circa 7 cm
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno ed infornare a 180°.
Cuocere i biscotti per ccirca 15/20 minuti o finchè non abbiano assunto un colore dorato
Una volta raffreddati, far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e con una pinza da cucina intingere i togo nel cioccolato fino a farli ricoprire interamente di cioccolato.
Mettere i togo su carta da forno e farli seccare bene prima di staccarli e servirli
Finalmente questo week end ho avuto un pò di tempo da dedicare alla cucina, la ricetta di questa mattina è un primo piatto che ho improvvisato sabato a pranzo, le conchiglie pesce spada e broccoli. Mio marito che non è amante dei piatti a base di pesce si è leccato i baffi e mi ha chiesto il bis. Il sapore delicato del pesce spada si sposa a meraviglia con le cimette dei broccoli (io ho aggiunto anche dei friarielli) rendendo questo primo piatto davvero particolare, provatelo e poi mi dite 
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di conchiglie
300 gr di broccoli
300 gr di pesce spada
100 gr di pomodorini
vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Sbollentate le cimette di broccoli per una decina di minuti.
In un’ampia padella fate sffriggere lo spicchio d’aglio e il peperoncino con l’olio extravergine d’oliva; unite le cimette dei broccoli e i pomodorini tagliati a dadini e fateli soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere la polpa di pesce spada tagliata a dadini, sfumare con il vino bianco, salare e far cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela al dente, versatela in padella con il sugo di pesce spada e broccoli e fatela saltare a fuoco vivace.
Servire le conchiglie con pesce spada e broccoli in tavola e buon appetito!
La crostata pere e cioccolato è l’ultimo dolce che ho preparato. Mi intrigava l’accostamento delle pere con il cioccolato fondente, ho trovato questa ricetta su un inserto di un giornale e l’ho provata. Davvero buona! Purtroppo sto facendo molto tardi a lavoro (sono ancora in ufficio per la cronaca) e il tempo per cucinare qualcosa di buono si riduce a pochissimo 
Cercherò di rifarmi questo week end, ma per adesso… beccatevi questa bella crostata.
Ingredienti per la pasta frolla:
175 gr farina
100 burro
1 tuorlo
70 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
crema:
250 ml di panna fresca
2 uova
50 gr di zucchero a velo vanigliato
ripieno:
3 pere william
150 cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero di canna
Procedimento:
Preparare la frolla mettendo la farina a fontana, lo zucchero e il burro a fiocchetti, la vanillina in una terrina.
Iniziare a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Aggiungere un tuorlo, batterlo al centro.
Impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto di frolla che farete riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo prteparare il ripieno della crostata. Sbucciare le pere e tagliarle a fettine e tritare il cioccolato grossolanamente.
Preparare la crema sbattendo la panna con le uova e lo zucchero
Stendere su una spianatoia infarinata il panetto di pasta frolla con uno spessore di 3 mm. Foderare una tortiera da 26 con la frolla bucherellare infornare 180° e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere ora il cioccolato tritato.
Distendere sopra uno strato di pere a raggiera
Infine versare la crema
Spolverizzare la crostata pere e cioccolato con lo zucchero e mettere in forno 180° e cuocere per 20 minuti.
Lasciar raffreddare la Crostata pere e cioccolato tagliare a fette e servire
P.s. Chiedo venia per la foto finale ma la mia digitale si era scaricata e ho dovuto usare quella di mia sorella che fa delle foto terribili ;(
Le Zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico che si prepara il 19 Marzo, giorno in cui si festeggia San Giuseppe e la festa del papà. Le zeppole di San Giuseppe ( ben diverse dalle zeppole di patate che si preparano a Napoli nello stesso giorno) sono dolci fatti di pasta choux farciti di crema pasticcera e amarene sciroppate. Potete cuocere le zeppole di San Giuseppe sia al forno che farle fritte, in entrambe i casi sono buonissime!!!Purtroppo non ho avuto modo di fotografare i passaggi della ricetta per mancanza di tempo inserirò le foto non appena ne avrò l’occasione.
La mia ricetta ve la lascio comunque e auguro a tutti i papà e al mio papy in particolare tanti tanti auguri.
Ingredienti per 15 zeppole:
100 gr di burro
250 ml di acqua
150 gr di farina 00
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
scorza di limone
Ingredienti ripieno:
3 tuorli
70 gr di zucchero
40 gr di fecola di patate
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia
100 gr di amarene sciroppate
zucchero a velo
Procedimento:
Preparare la pasta choux facendo bollire l’acqua insieme al burro e un pizzico sale in una casseruola dal fondo sapesso.
Appena l’aqua avrà raggiunto l’ebollizione, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina e lo zucchero.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo.
Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare finchè il composto non si stacchi dalle pareti.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire la pasta per qualche minuto e aggiungere le uova una per volta facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere l’uovo successivo e la scorza di limone grattugiata.
Continuare a mescolare finchè la pasta choux non diventi corposa e non cada dal cucchiaio se scrollata.
Mettere la pasta in una ac à poche con bocchettone a stella e formare delle ciambelline di circa 5 cm che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e andrete a posizionarle sopra dei piccoli quadratini di carta forno.
Ora potete cuocere le zeppole di San giuseppe in 2 modi:
Fritte: Riscaldare l’olio (deve avere una temperatura di 180° circa) e immergere le zeppole capovolte con tutta la carta forno ; la carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e potrete quindi toglierla dall’olio servendovi di una pinza da cucina . La zeppola deve friggere dolcemente
Rigirate le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura. quindi sgocciolatele con una schiumarola e ponetele a scolare dell’olio in eccesso su più fogli di carta assorbente da cucina.ripetete questa operazione fino a quando avete finito di friggerle tutte.
Al forno: Cuocere le zeppole in forno a 180° per 30 minuti
Nel frattempo preparate la crema pasticcera
Mettete in una casseruola dal fondo spesso i tuorli con lo zucchero e mescolate bene.
Aggiungete la fecola di patate e mescolate fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
Fate scaldare il latte in una casseruola con un baccello di vaniglia.
Non appena il latte sarà bollente, sollevare la stecca di vaniglia e versatelo a filo nel composto di zucchero, uova e farina sempre mescolando.
Posate la casseruola sul fornello a fiamma bassissima e mescolando in continuazione
Una volta arrivati al punto di ebollizione, togliere la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare ricoprendo la crema ottenuta con la pellicola trasparente in modo che non si formi la pellicina.
Andate ora ad assemblare le vostre zeppole di San Giuseppe.
Spolverizzate le zeppole con lo zucchero a velo , mettete la crema pasticcera in una tasca da pasticcere e farcire il centro di ogni zeppola porre nel mezzo l’amarena sciroppata e servire.
Le crespelle ai funghi sono uno di quei piatti a cui non riesco a dir di no! Hanno un gusto così delicato da sciogliersi in bocca e poi le ricette con i funghi hanno sempre il loro perchè! Purtroppo in queste ultime settimane non ho molto tempo da dedicare alla cucina perchè arrivo a casa sempre più tardi e queste ultime ricette sono frutto di qualche pranzetto preparato nel week end. Questo venerdì per San Giuseppe volevo preparare le classiche zeppole di pasta choux, quelle ripiene di crema pasticcera e amarene ma “purtroppo” vado a Ischia per il week end quindi non avrò modo di fotografare i procedimenti della preparazione, ma la mia ricetta ve la posto comunque, poi aggiungerò le foto dei procedimenti Bene, bando alle chiacchiere… beccatevi questa ricetta delle crespelle ai funghi
Ingredienti per 4 crespelle:
1 uovo
150 ml di latte
100 gr di farina 00
sale
Ingredienti per il ripieno:
200 ml di besciamella
500 gr di funghi
200 gr di provola
50 gr di parmigiano
olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale
Procedimento:
Preparare la besciamella formando una roux con 20 gr di burro, 20 gr di farina e 200 ml di latte. Qui trovate la ricetta per preparare la besciamella corredatra di foto.
In una terrina sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e incorporarla mescolando con la frusta per non far creare grumi.
Riporre la pastella per le crespelle in frigo per 30 minuti circa ricoprendo la terrina con una pellicola.
Riscaldare la crêpière (o una padella antiaderente unta con un po’ di burro) e versate un mestolo di pastella e stendetela su tutta la superficie della crepiere.
Cuocere le crespelle da entrambe i lati per un paio di minuti. E tenetele da parte.
Preparare ora i funghi facendoli saltare in padella con uno spicchio d’aglio e un pò d’olio.
Cospargere ogni crespella con uno strato di besciamella e al centro disporre un cucchiaio di funghi e uno di provola tagliato a dadini
Richiudere ogni crespella a fagottino e posizionarle in una pirofila cosparsa di uno strato di besciamella
Cospargere le crespelle ai funghi con la restante besciamella, funghi e provola. Spolverizzare il tutto con del parmigiano e infornare a 180°
Cuocere le crespelle ai funghi per 20 minuti circa o finchè non si saranno gratinate in superficie
Lasciar intiepidire quindi sollevare e servire nei piatti.
L’arista in crosta ( potete utilizzare anche il roast beef se preferite la carne bovina) è il secondo piatto che ho preparato la scorsa domenica quando ho avuto a pranzo i miei genitori. La pasta sfoglia con cui ho ricoperto l’arista e i decori con i pezzettini di pasta avanzata danno un tocco raffinato alla classica ricetta dell’ arista al forno. La crosta poi non fa seccare il pezzo di carne lasciandolo tenero e sugoso. Con questa ricetta del venerdì vi auguro come al solito un felice week end 
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di arista di maiale in un unico pezzo
1 carota
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino
150 gr di pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia
olio, sale
Procedimento:
Tritare la cipolla e la carota e farla rosolare in un paio di cucchiai d’olio.Aggiungete l’arista e fatela rosolare uniformemente in padella per una decina di minuti.
Sfumare l’arista con il vino, salare e trasferirlo in un piatto (tenere da parte il fondo di cottura).
Lasciar raffreddare il pezzo d’arista quindi eliminare la retina di cotone ed avvolgerlo con la pancetta a fette.
Avvolgere ora l’arista nella pasta sfoglia.
Sigillate bene la pasta sfoglia e se volete decorate con delle strisciolina di pasta sfoglia avanzata l’arista in crosta
Disporre l’arista in crosta in una teglia ricoperta di carta forno, spennellare la pasta sfoglia con l’uovo battuto e infornare in forno già caldo a 180°
Cuocete l’arista in crosta per 30/40 minuti a 180° o finchè la pasta sfoglia non risulterà dorata.
Trasferire l’arista su un piatto da portata, tagliare a fette e servirla frullando il fondo di cottura che avete tenuto da parte.
I biscotti cuor di mela hanno per me un legame affettivo molto forte… quando ho conosciuto mio marito lui viveva da solo e noi iniziammo a frequentarci come amici e a volte mi capitava di accompagnarlo a fare la spesa… nel suo carrello fatto di cibi in scatola, liquori e coca cola non mancavano mai i cuor di mela, fu lui a farmeli assaggiare per la prima volta e da allora sono diventati “i nostri biscotti”! Questo week end siamo rimasti chiusi in casa perchè lui ha beccato l’influenza (ebbene si, facciamo a turno, un pò io e un pò lui hhiihhi) e per coccolarlo un pò ho deciso di riprodurre in casa i suoi biscotti preferiti. Per la frolla ho utilizzato quella preparata per i biscotti alla marmellata, che ormai è diventata la mia frolla per biscotti preferita, e per il ripieno…. ho preferito lasciare le mele a pezzettini e non ridurle tutte a purea…. il risultato è stato davvero soddisfacente!
Ingredienti:
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
220 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 mele
20 gr di burro
1 cucchiaio di miele
canella
zucchero a velo
Procedimento:
Con una forchetta lavorare il burro ammorbidito insieme allo zucchero.Aggiungere l’uovo e formare una crema.
Aggiungere ora la farina mescolata alla vanillina e al lievito per dolci.
Lavorare la frolla per biscotti con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo a riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno dei cuor di mela…
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti molto piccoli.
Far cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme al burro, il miele e la cannella.
Lasciar cuocere per circa 10 minuti, o finchè le mele non saranno ammorbidite (se preferite l’interno più cremoso, fate cuocere le mele aggiungendo un pò d’acqua e prolungando la cottura di altri 10 minuti). Lasciarle raffreddare.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 2mm.
Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di ripieno di mele.
Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.
Infornare i cuor di mela in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè i biscotti non risulteranno leggermente dorati.
Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
Ed ecco un particolare dell’interno del cuor di mela ;P
Con questa ricetta dei conchiglioni ripieni al ragù spero di darvi un’idea per preparare il primo piatto per un’occasione speciale! Ho preparato i conchiglioni ripieni qualche domenica fa ed ho riscontrato come al solito gli apprezzamenti di mio marito che chiama i conchiglioni i cugini dei cannelloni
Questo primo piatto è molto semplice da fare però è d’effetto e poi può essere preparato in anticipo per poi infornarlo all’occorrenza.
Detto questo vi auguro un buon week end e… alla prossima ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di conchiglioni
500 ml di passata di pomodoro
700 gr di carne macinata
250 gr di mozzarella
100 gr di ricotta
1 uovo
50 gr di parmigiano
1/2 cipolla
1 carota piccola
olio, sale q.b.
Procedimento:
Preparare un sughetto leggero cuocendo la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e basilico oppure per rendere il piatto ancora più saporito, potete preparare un ragù di carne.
Far rosolare la cipolla e la carota in qualche cucchiaio d’olio quindi aggiungere la carne macinata.
Aggiungere alla carne, la mozzarella tagliata a cubetti, la ricotta, un uovo e un mestolo di salsa.
Salare e far cuocere il composto per 10 minuti circa.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° e cuocere i conchiglioni in acqua salata e scolarli al dente.
Riempire i conchiglioni con il ripieno di carne aiutandovi con un cucchiaino.
Disporre uno strato di salsa su una teglia da forno e disporre i conchiglioni uno di fianco all’altro.
Ricoprire i conchiglioni ripieni con altra salsa e spolverizzare con abbondante parmigiano.
Infornare i Conchiglioni ripieni al ragù a 200° e cuocere per 15 minuti.
Lasciar raffreddare quindi servire nei piatti.
