Gli speculoos sono dei biscotti al burro e cannella tipici del Belgio.Questi biscotti di solito vengono preparati il giorno di San Nicola e ritagliati con formine raffiguranti personaggi in abiti tradizionali. Prima che mio marito comprasse una scatola di questi speculoos per sbaglio non sapevo nemmeno dell’esistenza di questi biscotti, ma una volta assaggiati… ho cercato di riprodurre la ricetta in casa guardando un pò sulla scatola per vedere gli ingredienti ed è stato subito amore. Gli speculoos hanno una croccantezza particolare dovuta alla presenza dello zucchero di canna e un profumo stupendo dovuto alla presenza dello zenzero e la cannella. Io e mio marito ci siamo spazzolati un’intera teglia di biscotti in una serata, e da oggi sono diventati i suoi biscotti preferiti 
Questa è la mia ricetta, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate
Ingredienti per 20 speculoos:
260 gr di farina 00
220 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
30 ml di latte
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min
Iniziare a lavorare il composto con la punta delle dita e aggiungere man mano la farina.
Aggiungere ora il bicarbonato, la cannella e lo zenzero grattugiato e il latte e continuare ad impastare con la punta delle dita.
Formare con l’impasto una palla e metterlo a riposare in frigo per 1 ora.
Dopo aver fatto riposare l’impasto, stenderlo su una spianatoia infarinata con uno spessore di 3mme e titagliare dei biscotti a forma di rettangolo.
Deporre gli speculoos su una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli gli uni dagli altri.
Infornare i biscotti speculoos e cuocerli a 180° in forno già caldo per circa 8-10 minuti.
Lasciar raffreddare i biscotti prima di sollevarli dallla teglia e servirli.
Con della pasta per biscotti che mi era avanzata mio marito mi ha fatto questo…..*_*
