Le crespelle ai funghi sono uno di quei piatti a cui non riesco a dir di no! Hanno un gusto così delicato da sciogliersi in bocca e poi le ricette con i funghi hanno sempre il loro perchè! Purtroppo in queste ultime settimane non ho molto tempo da dedicare alla cucina perchè arrivo a casa sempre più tardi e queste ultime ricette sono frutto di qualche pranzetto preparato nel week end. Questo venerdì per San Giuseppe volevo preparare le classiche zeppole di pasta choux, quelle ripiene di crema pasticcera e amarene ma “purtroppo” vado a Ischia per il week end quindi non avrò modo di fotografare i procedimenti della preparazione, ma la mia ricetta ve la posto comunque, poi aggiungerò le foto dei procedimenti 
Bene, bando alle chiacchiere… beccatevi questa ricetta delle crespelle ai funghi
Ingredienti per 4 crespelle:
1 uovo
150 ml di latte
100 gr di farina
200 ml di besciamella
500 gr di funghi freschi
200 gr di provola
30 gr di parmigiano
1 spicchio di aglio
olio
sale
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 1 ora
Riporre la pastella per le crespelle in frigo per 30 minuti circa ricoprendo la terrina con una pellicola.
Riscaldare la crêpière (o una padella antiaderente unta con un po’ di burro) e versate un mestolo di pastella e stendetela su tutta la superficie della crepiere.
Cuocere le crespelle da entrambe i lati per un paio di minuti. E tenetele da parte.
Preparare ora i funghi facendoli saltare in padella con uno spicchio d’aglio e un pò d’olio.
Cospargere ogni crespella con uno strato di besciamella e al centro disporre un cucchiaio di funghi e uno di provola tagliato a dadini
Richiudere ogni crespella a fagottino e posizionarle in una pirofila cosparsa di uno strato di besciamella
Cospargere le crespelle ai funghi con la restante besciamella, funghi e provola. Spolverizzare il tutto con del parmigiano e infornare a 180°
Cuocere le crespelle ai funghi per 20 minuti circa o finchè non si saranno gratinate in superficie
Lasciar intiepidire quindi sollevare e servire nei piatti.
