Non vi prometto che questa Crostata con crema alla vaniglia e frutti di bosco sarà l’ultimo dolce che posterò perchè la “fase dolce” continua… non so perchè ma in questo periodo mi da gioia solo fare dolci e regalarli 
Ma veniamo alla ricetta… ho voluto provare questa tanto decantata crema alla vaniglia di Pierre Hermè noto pasticcere francese e devo dire che è davvero deliziosa. L’accostamento della friabilità della frolla, della dolcezza della crema alla vaniglia e del gusto pungente dei frutti frutti di bosco rende questa crostata davvero unica, provare per credere! Vi auguro un dolcissimo week end offrendovi virtualmente una fetta di Crostata con crema alla vaniglia e frutti di bosco.
Ingredienti per uno stampo da 26cm:
Ingredienti pasta frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 di uovo
1 di tuorlo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 di scorza di limone grattugiata
Ingredienti crema alla vaniglia (di Pierre Hermè)
500 ml di panna fresca
6 tuorli
100 gr di zucchero
100 gr di mascarpone
1 stecca di vaniglia
50 gr di fecola di patate (la ricetta originale portava 7 gr
250 gr di frutti di bosco
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min + 30 min a riposo
Procedimento:
Lavorare il composto rapidamente, con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sbricioloso, quin di aggiungere le uova e iniziare ad amalgamare l’impasto.
Lavorare velocemente gli ingredienti fino a formare la classica palla che andrete ad avvolgere in una pellicola, messa in frigo e fatta riposare per almeno mezzora
Nel frattempo preparare la crema.
Versare la panna fresca in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso per tutta la sua lunghezza. Portare a ebollizione a fuoco basso,quindi eliminare il baccello di vaniglia e lasciar intiepidire.In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso , aggiungere la fecola e infine aggiungere la panna.
Riporre il pentolino sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando, facendo attenzione a non far bollire la crema alla vaniglia
Non appena la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Non appena la crema si sarà raffreddata, aggiungere il mascarpone e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Riprendere ora il panetto di pasta frolla e stenderlo su una spianatoia infarinata; rivestire uno stampo per crostate con della carta forno e adagiare lo strato di pasta frolla.Forare il lo strato di pasta frolla con i denti di una forchetta e infornare a 180°, cuocere per circa 20 minuti o finchè la frolla sarà dorata.
Versare ora la crema alla vaniglia sulla pasta frolla
Disporre ora i frutti di bosco su tutta la superficie della crostata
Mettete la crostata con crema alla vaniglia e frutti di bosco in frigo a riposare, quindi portare in tavola e servire.
Questa mattina parliamo di delizie al limone. Bene, le delizie al limone sono un dolce al limone tipico della penisola sorrentina, ideata dal pasticciere sorrentino Carmine Marzuillo nel 1978, e per chi non avesse mai avuto modo di assaggiarle, le delizie al limone consistono in una cupola di pan di Spagna farcita di crema al limone, bagnate con uno sciroppo a base di limoncello, e ricoperte di crema a base di limoncello.
La mia è una libera interpretazione della ricetta originale, è stato un lavoraccio, ma ne è valsa la pena, le delizie al limone erano bunossime, profumate e delicate… l’unico neo… non assomigliano per niente alle delizie al limone che si vendono nelle pasticcerie e la differenza è soprattutto nella crema di copertura al limoncello :(
Con questa dose a me son venute 18 delizie, se volete provare a farle armatevi di tanta pazienza e di tempo ma ne varrà la pena
Ingredienti per 18 delizie al limone:
6 uova
250 gr di zucchero
150 gr di farina
100 gr di fecola
6 cucchiai di acqua bollente
1 bustina di lievito per dolci
1 Buccia di limone grattugiato
Ingredienti crema al limone
5 tuorli
75 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
500 ml di latte
1 limone (scorza e succo)
100 ml di panna
1 bicchierino di limoncello
Crema finale per copertura al limoncello
400 ml di panna
100 ml di limoncello
200 gr di crema al limone
1 limone grattugiato
Per la bagna al limoncello
200 ml di acqua
100 ml di limoncello
3 cucchiai di zucchero
1 limone
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 1 ora 20 min + 2 ore in frigo
Procedimento:
Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova , infine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Versare il composto in 12 stampini per delizie (14) imburrate precedentemente.
Cuocere i piccoli pan di spagna a 180° per 20/25 minuti.
Preparazione della crema al limone
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e il latte e mescolare con una frusta.
Trasferire il composto in un pentolino e far cuocere la crema con una buccia di limone.
Cuocere la crema al limone a fuoco lento mescolando di continuo per non far creare grumi.
Appena la crema inizia ad addensarsi,eliminare la srorza di limone e aggiungere il succo di limone filtrato. Mescolare in maniera decisa per far creare grumi e spegnere la fiamma.
Non appena la crema al limone si sarà completamente raffreddata, aggiungere 100 gr di panna montata e un bicchierino di limoncello.
Mescolare la crema al limone con delicatezza senza farla smontare e metterla in frigo a raffreddare.
Preparazione della crema di copertura
Mescolare la panna con qualche cucchiaiata di crema al limone, aggiungere il limoncello, e la scorza di limone grattugiato e mescolare il tutto.
La consistenza della crema al limoncello dovrà essere simile aquella di una besciamella fluida.
Preparazione della bagna
Mettere in un pentolino l’acqua con lo zucchero e la buccia di due limoni. Dopo qualche minuto aggiungere il limoncello.
Preparazione finale del dolce
Tagliare alla base ogni delizia. Tagliare una sezione circolare tutt’intorno al pan di spagna e con un cucchiaino o uno scavino toglierne un po’ della mollica interna e lasciarle in disparte.
Bagnare ogni cupoletta e la sua base e farcire le cupolette con la crema preparata.
Man mano che farcite le delizie al limone, andatele a disporre a testa in giù su un piano.
Prendere ora un vassoio, versavi un po’ di crema e adagiarvi sopra le delizie farcite. Dopo averle sistemate versarvi sopra la crema fluida. Decorare le delizie al limone con delle scorzette di limne, quindi riporle in frigo per almeno 2 ore.
Servire le delizie al limone accompagnate dal liquore limoncello.
Il Cheese cake alle fragole è per festeggiare i 3 anni del mio blog. Ho preparato questo cheesecake domenica scorsa ma ho conservato la ricetta per pubblicarla con la nuova veste grafica del sito 
Questa ricetta del cheese cake alle fragole l’ho improvvisata con quello che avevo in frigo e devo dire che il risultato è stato da leccarsi i baffi, a casa mia hanno gradito tutti e già mi hanno chiesto di rifarlo. Come avrete capito dalle ultime ricette che sto pubblicando.. sto in una “fase dolce” e non riesco ad uscirne, ho tempo solo nel week end e mi da gioia fare dolci e regalarli
P.s. Vi piace il sito nuovo?
Ingredienti per uno stampo da 24cm:
250 gr di biscotti digestive
100 gr di burro
200 gr di ricotta di cestino
200 gr di philadelphia
200 gr di panna già zuccherata
50 gr di zucchero
300 gr di fragole
15 gr di gelatina in fogli
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo totale: 30 min + 4 ore a riposo
Procedimento:
Versare i biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera da 24 cm rivestito con un foglio di pellicola per alimenti e compattate la superficie, quindi mettere in frigo a riposare per mezzora.
Scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela in un pentolino con due cucchiaio di panna.
Lavate le fragole e eliminate il picciolo, tagliatele a pezzettini e frullatene la metà ( mettete qualche fragola da parte per le decorazioni del cheesecake).
Lavorate la philadelphia insieme alla ricotta e lo zucchero.
Aggiungere la purea di fragole, la gelatina sciola e mescolare il tutto.
Infine aggiungere la panna montata e le fragole tagliate a pezzetti.
Mescolate con delicatezza la crema di fragole fino a renderla omogenea.
Versate la crema alle fragole nello stampo foderato di biscotti e mettere il cheese cake alle fragole in frigo per almeno 4 ore.
Decorare ora il vostro cheese cake con le fragole messe da parte ( io ci ho messo anche qualche ciuffetto di meringa)
Trasferire quindi il cheese cake alle fragole su un piatto da portata, tagliare a fette e servire.
Il mio blog di cucina ha origini molto lontane…. quando ho conosciuto mio marito, lui viveva da solo e il nostro pranzo tipo era prosciutto crudo e mozzarella o pizza d’asporto. Per anni abbiamo mangiato cibi già pronti e quando c’era da cucinare non si andava oltre ad hamburger e patatine o ad un piatto di pasta con la salsa Nonostante il fatto che mia mamma fosse un’ottima cuoca io non andavo all’idea di poter essere capace di cucinare e mi affidavo sempre agli altri per qualsiasi cosa.
Un pomeriggio però per gioco il mio amato mi convinse a provare a fare l’impasto per la pizza.. io avevo visto mille volte mia mamma e mia nonna farla… ma tra il dire e il fare c’è di mezzo il mare… nonostante ciò, con il suo supporto morale iniziai ad impastare. Lo sguardo tenero di mio marito quando diede il primo morso sulla pizza e il suo bacio, vederlo mangiare ed apprezzare qualcosa che avevo preparato io, prettamente per lui, con le mie mani penso che abbiano fatto la magia.
Da quel giorno iniziai a sperimentare le arti culinarie, e tra una telefonata a mamma e una sbirciatina sui vari forum di cucina iniziai a preparare cose sempre più difficili e vedevo che tutto ciò che facevo mi riusciva bene e donava gioia a chi assaggiava i miei manicaretti. Dopo mesi di esperimenti ho deciso di condividere con gli altri quello che stavo imparando affinchè potesse tornare utile a qualcuno magari anche solo per avere un’idea su cosa preparre per cena oppre per spronare qualcuno a cimentarsi in cucina.
Entrare in contatto con il mondo, far entrare gli altri nella mia cucina, tra i miei piatti e le mie padelle è una cosa bellissima, in tre anni ho conosciuto seppur virtualmente tante persone, a molte sono davvero affezionata… che dire buon compleanno a me e a tutti quelli che seguono le mie avventure in cucina
Ecco i numeri di questi 3 anni:
Il 23 Aprile 2007 ho messo online il mio blog di cucina pubblicando come prima ricetta , quella delle pizzette.
Ho pubblicato ben 483 ricette,
sono 4.466.216 le persone che sono arrivate sul mio blog da 207 paesi diversi,
che hanno visto 25.912.027 pagine del mio diario e
che mi hanno lasciato 12.500 commenti .
Ed ora ecco le novità…. mio marito per festeggiare i 3 anni del mio blog di cucina, mi ha regalato una nuova veste grafica per misya.info ve la faccio vedere in anteprima anche se tra qualche ora sarà online insieme ad una nuova ricetta
Il Pad Thai è uno dei più conosciuti piatti della cucina Thai. Ho avuto modo di apprezzare per la prima volta questo piatto un paio di anni fa durante il mio viaggio di nozze in Thailandia e da allora mi è entrato nel cuore. L’ultima volta che ho mangiato il Pad Thai è stato un paio di mesi fa a Londra e da allora mi è venuta la malinconia delle ricette tailandesi .Purtroppo la cucina Thailandese non è molto alla moda qui da noi e quindi per assaggiare di nuovo il Pad thai me lo son dovuto preparare io
Lo so che reperire tutti gli ingredienti non è facile…anch’io alla fine non ho trovato i noodles della dimensione giusta (devono essere di 3/5 mm, quelli che avevo io in casa erano troppo sottili) e ho fatto a meno del porro cinese.. ma sono soddisfatta di aver preparato il Pad Thai e di aver sentito di nuovo… odore di Thailandia §_§
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di noodles di riso
200 gr di gamberi
1 di scalogno
2 cucchiaini di aglio liofilizzato
100 gr di tofu
3 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di pasta al curry
2 cucchiaini di tamarindo
1 cucchiaino di zucchero
100 gr di germogli di soia
2 di uova
2 cucchiai di arachidi
50 gr di porro cinese
erba cipollina
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Procedimento:
Mettere in acqua tiepida i noodle per 15 minuti circa.
In una wok scaldare l’olio di semi e far soffriggere lo scalogno tritato e l’aglio in polvere.Aggiungere i gamberie il tofu tagliato a cubetti e far saltare qualche minuto nella wok
Scolare i nooddle e farli saltare nella wok insieme ad una tazzina dell’acqua in cui li avete fatti ammorbidire.
Aggiungere ora la pasta al curry, il tamarindo, lo zucchero, e la salsa di pesce.
Far spazio nella wok accostando tutti i nooddle in un lato e rompere le uova una per volta facendole strapazzare.
Mescolare il tutto e aggiungere il porro tagliato alla julienne , l’erba cipollina e i germogli di soia.
Spegnere il fuoco e aggiungere le arachidi tritate, il succo di lime e il peperoncino
Servire il pad thai nei piatti con uno spicchio di lime portandolo in tavola con la salsa di soia
Questa mattina vi do la ricetta per la fare la crostata alla nutella. Come molte di voi già sapranno, la nutella in cottura si indurisce quindi ecco un trucchetto per fare una crostata alla crema di nutella morbida. La ricetta della crema alla nutella l’ho presa da un’altra blogger, Angelica cozza e devo dire che questa crema è risultata davvero libidinosa Visto che in molte mi avete chiesto maggiori delucidazioni sulla preparazione della pasta frolla e della “tecnica di impastare con la punta delle dita” ho messo mio marito all’opera a fotografarmi mentre avevo le “mani in pasta” spero di esservi d’aiuto. Buona crostata alla nutella a tutti 
Ingredienti per uno stampo da 26cm:
Ingredienti pasta frolla
300 gr di farina 00
1 uovo
1 tuorlo
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 scorza di limone grattuggiato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la crema alla nutella
500 ml di latte
50 gr di farina
50 gr di fecola
100 gr di zucchero
1 tuorlo
1 uovo
1 stecca di vaniglia
400 gr di nutella
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Iniziare con il preparare la pasta frolla.
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero e il burro a pezzetti
Iniziare a lavorare il burro con la punta delle dita per amalgamarlo alla farina
Quando il composto risulterà granuloso, aggiungere le uova, 1/2 cucchiaino di lievito e la buccia di limone grattugiata.
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita , lavorare la frolla fino a formare una palla. Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora
Nel frattempo prepariamo la crema alla nutella
Riscaldare il latte con una stecca di vaniglia,
In una terrina montare le uova con lo zucchero quindi aggiungere la farina.
Sollevare la stecca di vaniglia dal latte e aggiungerla nella terrina con uova zucchero e farina
Mescolare, trasferire la crema sul fuoco e far cuocere a la crema a fiamma bassa mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Cuocere la crema fino a quando non divenderà densa.
Spegnere la fiamma, aggiungere quindi la nutella e mescolare in modo energetico fino a creare un composto liscio ed omogeneo.
Riprendere ora la pasta frolla, stenderla su una spianatoia infarinata e con essa rivestire una teglia per crostate. Stendere la crema alla nutella intiepidita sulla pasta frolla
Livellare la crema alla nutella e con i bordi della pasta frolla creare un cordoncino. Infornare la crostata alla nutella a 180° e cuocere per circa 25 minuti.
Togliere la crostata alla nutella dal forno qualche minuto prima e ricoprirla con delle striscette di frolla, quindi rinfonare e cuocere ancora per 5 minuti o fino a che le striscette di frolla non saranno dorate.
Lasciar raffreddare la crostata alla nutella prima di tagliarla a fette e servire.
La pasta alla siciliana è un signor primo piatto. Questa è la mia ricetta per preparare la pasta alla siciliana al forno; sabato scorso io e mio marito ci siamo fatti fuori una teglia intera di pasta al forno alla siciliana . Buona giornata a tutti quelli che passano di qui
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di rigatoni
500 gr di melanzane ( 3 melanzane)
350 gr di fiordilatte
50 gr di parmigiano
600 ml di passata di pomodoro
sale
pepe
basilico
olio extravergine d’ oliva
olio di arachidi
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento:
Una volta dorate, sollevare le melanzane con una schiumarola e metterle su della carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso. Tagliare il fior di latte a dadini.
Preparare un sugo con la passata insaporita con olio extravergine d’oliva, basilico e sale e lasciarlo cuocere per una mezzoretta .
Cuocere la pasta e scolarla al dente.Mettere la pasta in una ciotola e condire con alcuni mestoli di sugo, la metà del parmigiano grattugiato,3/4 di fiordilatte tagliato a dadini, 3/4 delle melanzane il basilico e del pepe.
In una teglia da forno, mettere un mestolo di sugo sul fondo, versare la pasta,
Ricoprire la pasta alla siciliana con le restanti melanzane, il fior di latte, il sugo e spolverizzare con il restante parmigiano.
Mettere la pasta alla siciliana in forno e cuocere a 200° per 30 minuti circa.Lasciar intiepidire la pasta al forno alla siciliana prima di tagliarla a fette e servirla.
Ho preparato questo rotolo alle fragole sabato sera al volo per portarlo a casa di mia suocera . Anzichè utilizzare la classica farcitura di panna e fragole, ho fatto una crema di ricotta con l’aggiunta di panna fresca e fragole, una crema delicatissima! Il rotolo alle fragole è una ricetta estiva molto apprezzata a casa mia perchè è velocissimo da fare e molto semplice e soprattutto perchè adoriamo i dolci con le fragole. Purtroppo avendolo preparato al volo non avuto modo di decorarlo con dei ciuffetti di panna, ma vi assicuro che il sapore è eccezionale. Unica accortenza che dovete avere è regolarvi con lo zucchero al momento perchè tutto dipende dalla dolcezza delle fragole e dal tipo di panna che intendete utilizzare. Se lo provate fatemi sapere
Ingredienti per 8 porzioni:
Ingredienti pasta biscotto
4 uova
80 gr di zucchero
50 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 scorza di limone grattugiato
ingredienti ripieno
200 gr di ricotta di cestino
25 gr di zucchero a velo
100 ml di panna fresca
200 gr di fragole
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min+ 3 ore a riposo
Procedimento:
Aggiungere la farina e la fecola setacciate, un pizzico di bicarbonato e la scorza di limone grattugiata.
Infine incorporare al composto gli albumi montati a neve.
Stendere della carta oleata su una teglia da forno, versate il composto ottenuto e livellate il più possibile.
Infornare la pasta biscotto a 180° e cuocere per10-12 minuti.
Su una spianatoia disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra, quindi,staccare delicatamente quella usata per la cottura.
Coprire la pasta con un altro foglio di carta forno e arrotolarla mentre è ancora calda.
Nel frattempo preparate il ripieno per il rotolo alle fragole. Eliminate il picciolo dalle fragole e tagliatele a pezzettini. In una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero e a parte montare la panna. Incorporare la panna montata alla ricotta.
Unire ora le fragole e mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.
Una volta raffreddata, srotolarela pasta biscotto con delicatezza e stendere la crema ottenuta lasciando libero un bordo della pasta.
Arrotolare quindi la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno e riporre il rotolo alle fragole in frigo per almeno 3 ore.
Una volta raffreddato il rotolo, toglierlo dalla carta forno, disporlo su un piatto da portata, decorarlo con dei ciuffetti di panna, tagliarlo a fette e servirlo.
Se, come me, avete una miriade di albumi avanzati dalla preparazione della pastiera potete utilizzarli per preparare dei dolci con gli albumi oppure optare per le classiche meringhe; molti di voi mi hanno chiesto la ricetta con le foto dei passaggi avendo avuto in passato delle difficoltà nella preparazione delle meringhe.. beh, eccomi qua.
Alcuni consigli per la perfetta riuscita delle meringhe…dovrete stare attenti a non lasciare traccia di tuorlo negli albumi,la ciotola e le fruste devono essere pulite e asciute e gli albumi devono essere a temperatura ambiente.
Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Ingredienti per 20 meringhe:
4 di albumi
230 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 1 ora 15 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Procedimento:
Quando gli albumi saranno ben montati, aggiungere il restante zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare “l’odore di uovo” ) e continuare a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.
Versare il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe di 6 cm circa che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta oleata.
Infornare le meringhe a 100° e cuocerle per circa un’ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi quindi se volete potete abbassare la temperatura a 60° e cuocere le meringhe per 2/3 ore.
A metà cottura, per evitare che le meringhe si scruriscano in superficie, ricoprire le meringhe con della carta forno
A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servirle.
