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Il Pad Thai è uno dei più conosciuti piatti della cucina Thai. Ho avuto modo di apprezzare per la prima volta questo piatto un paio di anni fa durante il mio viaggio di nozze in Thailandia e da allora mi è entrato nel cuore. L’ultima volta che ho mangiato il Pad Thai è stato un paio di mesi fa a Londra e da allora mi è venuta la malinconia delle ricette tailandesi .Purtroppo la cucina Thailandese non è molto alla moda qui da noi e quindi per assaggiare di nuovo il Pad thai me lo son dovuto preparare io
Lo so che reperire tutti gli ingredienti non è facile…anch’io alla fine non ho trovato i noodles della dimensione giusta (devono essere di 3/5 mm, quelli che avevo io in casa erano troppo sottili) e ho fatto a meno del porro cinese.. ma sono soddisfatta di aver preparato il Pad Thai e di aver sentito di nuovo… odore di Thailandia §_§
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di noodles di riso
200 gr di gamberi
1 di scalogno
2 cucchiaini di aglio liofilizzato
100 gr di tofu
3 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di pasta al curry
2 cucchiaini di tamarindo
1 cucchiaino di zucchero
100 gr di germogli di soia
2 di uova
2 cucchiai di arachidi
50 gr di porro cinese
erba cipollinaTempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 minProcedimento:
Mettere in acqua tiepida i noodle per 15 minuti circa.
In una wok scaldare l’olio di semi e far soffriggere lo scalogno tritato e l’aglio in polvere.Aggiungere i gamberie il tofu tagliato a cubetti e far saltare qualche minuto nella wok
Scolare i nooddle e farli saltare nella wok insieme ad una tazzina dell’acqua in cui li avete fatti ammorbidire.
Aggiungere ora la pasta al curry, il tamarindo, lo zucchero, e la salsa di pesce.
Far spazio nella wok accostando tutti i nooddle in un lato e rompere le uova una per volta facendole strapazzare.
Mescolare il tutto e aggiungere il porro tagliato alla julienne , l’erba cipollina e i germogli di soia.
Spegnere il fuoco e aggiungere le arachidi tritate, il succo di lime e il peperoncino
Servire il pad thai nei piatti con uno spicchio di lime portandolo in tavola con la salsa di soia
Crostacei, ricetta di Flavia Imperatore Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.Ricette simili a Pad Thai
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Comment di Spooky — 21 aprile 2010 @ 11:51 am
Ciao Misya!
Questo piatto sembra delizioso… visto che questo weekend dovrei (voli permettendo!) essere a Londra, sapresti indicarmi il nome e la via del ristorante in cui lo hai mangiato?! Cosi’ vedo se riesco a passarci… mi ha proprio incuriosito!
Grazie mille!
Spooky
Comment di Misya — 21 aprile 2010 @ 12:07 pm
Ciao, Londra è pieno di ristoranti Thai, io ho mangiato il Pad Thai nei pressi di Piccadilly Circus, verso il quartiere cinese, la via esatta però non me la ricordo
Comment di Spooky — 21 aprile 2010 @ 12:20 pm
Ok, grazie… mi informerò! So che è piena di ristoranti Thai, ma visto che ci eri andata, volevo andare “sul sicuro”!!
Grazie mille!!
Comment di stefania — 21 aprile 2010 @ 5:14 pm
Ciao misya.. visto che sono anche io di napoli potresti dirmi dove riesci a reperire gli ingredienti eticni ( tipo cinese, giapponese e anche questo thailandese?…
Devo provarli assolutamenteeee
Comment di tania — 21 aprile 2010 @ 9:04 pm
ciao misya,
mi chiamo Tania e ormai da un anno seguo con interesse il tuo blog e provo molte delle tue ricette!
solo ora mi sono decisa a scriverti perchè ormai per me sei un’amica e vengo smepre a leggerti con interesse!!!
questo nuovo piatto mi piace moltissimo e non vedo l’ora di trovarlo..solo mi chiedevo:cosa sono la pasta di curry e la salsa di pesce? dici che sono reperibili nei centri commerciali?speriamo!!
un bacione, tania
Comment di Nilli-Giulia — 22 aprile 2010 @ 11:41 am
Deve essere proprio buono! Ho un aspetto davvero invitate! ^.*
Comment di perpe — 22 aprile 2010 @ 10:11 pm
sembri un robottino
Comment di rosita — 23 aprile 2010 @ 12:03 pm
Cara Misya, mi stavo proprio chiedendo quand’è che avresti postato un’altra ricetta thai!! eh eh eh! Anch’io adoro la cucina etnica, cinese e thai in particolare, anche se non sempre purtroppo trovo gli ingredienti! Questa qui dev’essere buonissima, complimenti! Bacio!
Comment di Misya — 23 aprile 2010 @ 5:51 pm
xstefania: a montesanto vicino la cumana c’è un negozio fornitissimo, oppure qualcosa lo puoi trovare all’auchan
xtania: la salsa dipesce serve per salare, la pasta di curry invece è un mix di spezie, forse nei grandi centri commerciali al reparto etnico dovresti trovare qualcosina
xgiulia: sisi, è proprio ottimo:) bacini giuliè :*
xrosita: in effetti trovare tutti questi ingredienti non è molto facile però io ho le mie tane eheh
Comment di barbara — 29 aprile 2010 @ 1:53 pm
Ciao Mysia,
Ma questa salsa di pesce la vendono già pronta o si può preparare in casa?
da quando ho letto l’ultimo romanzo di Banana Yoshimoto in cui la protagonista a un certo preparara un succulento Pad Thai, ne ho una voglia matta!
Comment di cuccy — 8 maggio 2010 @ 11:14 am
sono tailandese.
Vedo che sei molto brava
Comment di arimou — 17 maggio 2010 @ 8:28 pm
ciao, son un amante dell etnico in genere, dal cinese, al giapponese,ma anche l indiano o il marocchino, adoro mangiarlo e mi piace anche riuscire a riproporlo in tavola ..da poco ho scoperto la cucina thai..che delizia!per fortuna , abitando a roma , riesco a reperire moltissimi prodotti, che poi mi diverto a mixare per creare prelibatezze con un pizzico di fantasia..
vorrei chiederti un consiglio, siccome mi trovo ad avere la salsa d’ostriche, potrei utilizzarla al posto di quella di pesce? che ne pensi?
ciao e grazie del tuo sito
Comment di mauro76 — 20 agosto 2010 @ 3:59 pm
Ciao! Grazie mille per la ricetta. L’ho provata a Bangkok anni fa e la trovo talmente buona che ci facevo anche colazione ai tempi….vorrei farla qui. Ho recuperato tutti gli ingredienti (paolo Sarpi a Milano è una manna per queste cose..). Ho solo un dubbio sul tamarindo: lo trovo in varie “forme” (bibita, pasta verde, fresco..) quale va usata? se hai anche una marca da suggerire…
Grazie mille!
Mauro
Comment di techy — 13 gennaio 2011 @ 7:17 pm
ciao Misya, io l’ho fatta qualche settimana fa mettendoci il pollo e usando il tamarindo, ma quest’ultimo è terribile da lavorare e alla fine non mi è piaciuta molto, voglio provare la tua versione. ma quello che dici è interessante, anche io li ho finissimi, ma devono essere spessi 3-4mm quindi tipo i bucatini per intenderci? per porro cinese intendi il lemongrass (citronella)? come lo sostituiresti? io ho usato le parti verdi dei cipollotti
Comment di techy — 13 gennaio 2011 @ 7:21 pm
@ mauro: te lo consiglio in pasta nel vetro se riesci a trovarlo, quello a mattonella è un po’ ostico da lavorare e fa perdere molto tempo anche perchè include i semi che vanno tolti essendo molto amari
Comment di Giusy — 31 marzo 2011 @ 12:40 pm
Amo la Thailandia e i suoi cibi, ci sono stata 3 volte, l’ultima volta a giugno 40 giorni per il mio viaggio di nozze!!
Mi piacerebbe preparare deliziosi cibi, ma nn vengono mai come le fanno loro, forse per gli ingredienti??
A Roma la prima domenica di ogni mese fanno il mercatino Thai, se c’è la faccio vorrei andarci!!!
Questi li provo!
Comment di Cristina — 31 maggio 2011 @ 9:39 am
Sono di Roma.
Il mercatino Thai dove si trova esattamente?
Devo assolutamente fare questa pietanza.
Spero che qualcuno mi risponda.
Grazie.
Comment di greta — 18 giugno 2011 @ 1:44 pm
io sono stata in thailandia e si mangia bene, tra cui questo piatto!!! w la cucina thailandese….peccato non ci sono ristoranti thailandesi almeno nella mia prov. (Reggio Emilia) magari nelle città grandi ci sono.
Comment di emy — 17 settembre 2011 @ 9:56 am
ciao da emy, grazie ad un ottimo ristorante thai ho conosciuto le bontà culinarie thailandesi che hanno appassionato sia me che mio figlio dylan di 10 anni al punto che si diletta a preparare e sperimentare lui stesso alcuni piatti purtroppo abbiamo difficoltà a reperire alcuni ingredienti il latte di cocco lo facciamo noi con le noci vorrei però chiedere se viene messo nel freezer va bene? la salsa di pesce poi non ne parliamo , abbiamo visto in un super della colatura di alici che ne pensi può andare oppure pensavo di diluire un pò di pasta di acciughe, la salsa di churry che ho trovato non mi convince è poco solida e inconsistente sai se si può fare in casa?e non parliamo del tofu. Ora ti saluto voglio complimentarmi per le tue ricette e se ne conosci anche una sulle verdure saltate con il tufu ti sarei grata se mi insegnassi ne ho mangiata una con una salsina chiara molto buona ma la padrona del ristorante nonostante la simpatia ha la bocca cucita saluti emy e dylan
Comment di Cristina — 4 marzo 2012 @ 2:10 pm
Dove si trova a Roma questo mercatino Thai? Rispondete per favore!
Comment di Mocheca — 17 aprile 2012 @ 8:05 pm
Sembra buonissima ,peccato he io faccia fatica a trovare l’aglio liofilizzato. La foto di questa squisita ricetta mi fa venire una forte nostalgia della Thailandia snifff.
P.S posso nel posto dell’aglio liofilizzato metterci quello normale?
Grazie
Comment di Lafrenci — 20 aprile 2012 @ 4:17 pm
Ciao a tutti, oggi ho comperato tutto il necessario per preparare il pad thai! Ho trovato il tamarindo in pasta, qualcuno potrebbe aiutarmi a capire come lo devo utilizzare? Al negozio mi hanno detto di diluirlo nell’acqua, ma non sapevano dirmi le quantità… Non vorrei esagerare e rovinare il piatto! Per chi ha difficoltà nel reperire gli ingredienti consiglio un negozio on line, mi sono accorta che alcuni prezzi sono inferiori a quelli che ho trovato io nel negozio orientale quindi compensate un pò le spese di spedizione! Il sito è asiaminimart.it
Comment di Nico — 4 giugno 2012 @ 6:53 pm
in questo thai di Roma, ho mangiato un pad thai favoloso!
http://www.sukhothai.it/
in cucina un’autentica cuoca thailandese (da non dare per scontato, visto che in molti ristoranti thai di Roma ci sono malesi o altri orientali ai fornelli), in sala molti thailandesi che vivono a Roma
Comment di Yulia — 22 maggio 2013 @ 7:17 pm
Ciao, mi dispiace ma questi spaghetti di riso non vanno per niente bene per questa ricetta: in nessun posto in Tailandia troverete il Pad Thai con questi spaghetti… Quà servono le fettuccine di riso!!!
E poi serve la salsa speciale, non gl’ingredienti “sfusi” ma la salsa.
La salsa Pad Thai si può trovare già pronta ma se la fate da voi vi verrà una delizia che leccherete anche il pentolino dove l’avete preparata!!!
Non voglio fare nessuna pubblicità visto che io scrivo in Inglese ma la mia ricetta è molto più “Thai” di questa: http://cookabit.blogspot.com/2013/05/pad-thai.html
Sono un’assistente di volo, credetemi che in Tailandia il Pad Thai si fa in questa maniera…. e se mi censurano quì vuol dire che la cucina non la prendono così sul serio come lo faccio io…