Eccomi di nuovo qui, la mia assenza è stata spostata per la settimana prossima, quindi stamattina vi posto la ricetta dell’insalata di patate e fagiolini. Quest’insalata di patate è una delle ricette estive che preparo più spesso perchè è un piatto fresco e completo che ben si adatta a questo periodo. In attesa di postarvi la torta gelato che ho preparato l’altro giorno ho deciso di intervallare con una ricetta light così da non sentirmi in colpa con chi è a dieta 
Oggi pomeriggio invece , cercherò di rispondere ai messaggi che mi avete lasciato in questi giorni. Baci a chi passa di qui.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fagiolini
600 gr di patate
250 gr di pomodori
200 gr di mais
basilico
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora + 1 ora in frigo
Spuntare i fagiolini e farli cuocere in acqua salata per circa 20 minuti. Quindi scolarli e tenerli da parte
Nel frattempo lavare i pomodori tagliarli a tocchetti e meterli in una terrina con il mais e il basilico. Condire con sale, olio e pepe e lasciar riposare in frigo.
Sbucciate le patate lesse e tagliatele a dadini e mescolatele in un piatto insieme ai fagiolini aggiungendo un filo d’olio e aggiustando di sale.
Una volta raffreddati, versare sopra al letto di patate e fagiolini i pomodori con il mais.
Mettete l’insalata di patate e fagiolini in frigo per almeno un’ora prima di portarla in tavola e servirla.
Volevo dirvi che starò via una settimana quindi non potrò rispondere ai vostri messaggi, ma se riesco ad inizio settimana prossima vi posto un’altra ricetta 
Un bacio a tutti e buon week end
Ingredienti per uno stampo 23cm x 33cm:
180 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
225 gr di zucchero
3 uova
75 gr di farina
Ingredienti crema al formaggio
220 gr di philadelphia
1 uovo
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo totale: 1 ora
Procedimento:
Mettere lo zucchero in una ciotola e versarvi sopra il cioccolato fuso.
Unite un pò per volta le uova precedentemente battute alternando con l’aggiunta della farina e mescolare.
Preparate ora la crema al formaggio.
In una terrina lavorare insieme la philadelphia, lo zucchero, 1 uovo e un cucchiaio di essenza di vaniglia.
Sbattere fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Foderare una teglia 23×33 con la carta forno e versare al suo interno i 2/3 del composto per i brownies.
Aggiungete ora la crema al formaggio a cucchiaiate su tutta la superficie.
Ricoprite con il restante impasto dei brownies.Con uno stuzzicadente mescolare delicatamente con movimenti circolari, i 2 strati.
Infornare l’impasto dei brownies al cioccolato a 160° e cuocere per 35 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare, quindi sollevate il tutto dalla teglia e tagliate i brownies a quadretti.
Staccare delicatamente i brownies al cioccolato dalla carta forno, quindi servirli.
Le pizzelle di sciurilli sono un piatto tipico napoletano. Queste pizzelle di sciurilli sono una variante delle classiche pizzette di pasta cresciuta che a Napoli vengono vendute nelle friggitorie e pizzerie ad ogni angolo della città; queste frittelle si preparano in estate, quando sulle zucchine spunta il caratteristico fiore arancio che viene utilizzato come ingrediente principale per preparare queste pizzelle profumate e saporite.
Le pizzelle con i sciurilli possono essere servite come antipasto o per cena insieme ad un tagliere di formaggi e salumi o come contorno, ma devono essere preparate in grandi quantità perchè una tira l’altra 
Provate questa ricetta napoletana e ve ne innamorerete.
Ingredienti per ingredient per 4 persone:
300 gr di fiori di zucchine
500 gr di farina 00
400 ml di acqua
1 uovo
25 gr di lievito di birra
20 gr di parmigiano
1 cucchiaio raso di sale
1 pizzico di pepe
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min + 2 ore lievitazione
Disporre la farina a fontana in un’ampia ciotola e versare al centro un uovo .
Iniziare ad impastare aggiungendo man mano il lievito disciolto in acqua tiepida.
Quando la pastella risulterà morbida, salare, pepare e aggiungere i ciurilli e il parmigiano.
Impastate per amalgamare bene i fiori di zucchina all’impasto
Lasciate lievitare l’impasto delle pizzelle, coperto con un canovaccio, per circa 2 ore.
Far scaldare abbondante olio in un’ampia padella e friggere le pizzette di ciurilli lasciando cadere il composto a cucchiaiate nell’olio bollente.
Far cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti, quindi sollevare le pizzette con i ciurilli e farle asciugate su carta assorbente.
Servire calde calde.
Sabato pomeriggio avevo voglia di preparare un dolce con della ricotta che avevo in frigo. Mi attrezzo per preparare una bella ciambella soffice, apro il frigo e… tragedia, niente uova! Ho cercato di deviare su un altro tipo di dolce così mi sono messa alla ricerca di qualche dolce che non prevedesse l’utilizzo delle uova e sono incappata sul forum di cookaround trovando questa ricetta della torta di ricotta senza uova. A dir il vero all’inizio ero un pò perplessa sulla buona riuscita e soprattutto sulla sofficità di un dolce preparato senza uova, senza latte e senza burro (così come fui perplessa la prima volta che preparai la ciambella all’acqua sostituendo il latte con l’acqua) ma ormai la curiosità era troppo forte e ho deciso di provarla . Ho aggiunto alla ricetta originale della torta alla ricotta senza uova solo delle scaglie di cioccolato e della vanillina ed il risultato è stato ottimo, un dolce soffice, leggero , profumatissimo e che si prepara in 5 minuti.
In questo lunedì piovoso una bella ciambella è quello che ci vuole per affrontare una nuova settimana ed io come al solito ve ne offro una fetta virtuale.
Buon inizio settimana a chi passa di qui
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
250 gr di ricotta
250 gr di farina
250 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 50 min
Procedimento:
Lavorare il composto fino a formare un panetto.
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambelle da 24 e disponete il composto strappandolo a pizzicotti dal panetto.
Mettere la ciambella alla ricotta in forno a 150° e cuocete per 40 minuti.
Sfornare la torta alla ricotta, capovolgerla su un piatto da portata, lasciarla raffreddare e spolverizzarla con dello zucchero a velo prima di portarla in tavola.
Tagiare a fette e servire
Qualche settimana fa ho mangiato la pasta e patate al forno con la provola in un risto-bar che utilizza prodotti del commercio equo e solidale.. buona, ottima direi! Dopo la classica pasta e patate con la provola che fa mamma, ho voluto sperimentare questa variante al forno.. da leccarsi i baffi! Lo so che per molte di voi l’idea di accendere il forno con questo caldo è improponibile, ma visti gli acquazzoni che stanno facendo al nord Italia e quelli che si prospettano qui al sud in questi giorni direi che la pasta e patate al forno ci accezza proprio! Se decidete di provare la mia variante, vi assicuro che non vi sarà dispiaciuto accendere il forno 
Ingredienti per 4 persone:
1/2 cipolla
100 gr di pancetta
3 patate medie
320 gr di pasta corta
20 gr di parmigiano
250 gr di provola affumicata
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo totale: 45 min
Procedimento:
Quindi ricoprire con l’acqua, salare, pepare e portare ad ebollizione.
Dopo 5 minuti dall’ebollizione, aggingere la pasta, abbassare la fiamma e iniziare la cottura.
Sollevate un mestolo di patate e schiacciatele con la forchetta
quindi rimetterle nella pentola con la pasta e patate e aggiustate di sale.
Quando la pasta risulterà al dente aggiungere il parmigiano grattugiato e metà della provola affumicata e mescolare.
Imburrare una teglia da forno e versare al suo interno la pasta e patate. Ricoprire il tutto con delle fette di provola affumicata.
Infornare quindi la pasta e patate cuocendola con l’opzione grill per 10 minuti o finchè la sua superficie non sarà gratinata.
Sfornare la pasta e patate al forno e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
Ed ecco a voi una signora fetta di pasta e patate con la provola al forno che da fredda è ancora più buona
Questi biscotti allo zenzero sono strepitosi,il connubbio tra il sapore pungente dello zenzero e la dolcezza della frolla gli conferisce un sapore molto particolare che non deluderà gli amanti dello zenzero come me. Ultimamente mi sto sbizzarrendo a preparare biscotti di tutti i tipi ,mi sta venendo una vera mania per i biscottini, questa volta ho preparato dei biscotti con dello zenzero candito che ho acquistato in una bottega di cibi etnici e alimenti bio.Lo so che molte di voi avranno facilità a trovare lo zenzero candito per preparare questi biscotti, ma se ci riuscite e provate questa ricetta ne sarà valsa la pena :P
Ingredienti per 25 biscotti:
200 gr di farina
80 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
50 gr di zenzero candito
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di miele
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min + 30 min riposo impasto
Procedimento:
Disporre la crema di burro allo zenzero in una terrna e aggiungere la farina e il lievito.
Impastare velocemente gli ingredienti fino a formare una palla con l’impasto e metterlo in frigo a riposare per mezzora.
Riprendere l’impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata tirando una sfoglia di uno spessore di 3mm.
Ritagliare quindi dei biscotti dalla forma di un quadrato.
Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere i biscotti allo zenzero impostando il forno a 180° per 12 minuti circa
Lasciar intiepidire i biscotti allo zenzero quindi decorare ogni biscotto con un pezzettino di zenzero candito che attaccherete con un pò di miele
La bavarese alle fragole è il primo dolce al cucchiaio di quest’estate. La bavarese è un dessert di origine francese simile al budino molto semplice da realizzare ed è composto da una base di crema inglese (variante della crema pasticcera che usa come addensanti solo le uova) con l’aggiunta di gelatina in fogli e panna montata .
La versione originale della bavarese prevede solo crema inglese, panna montata e vaniglia ma si può arricchire questo dolce con frutta fresca, in questo caso fragole, o con il caffè,o cioccolato e chi più ne ha più ne metta
La bavarese alle fragole è un dolce fresco e dal sapore delicato, proprio adatto a questo periodo e agli amanti delle ricette con le fragole come me
Ingredienti per 8 persone:
300 gr di fragole
150 gr di zucchero
300 ml di panna
4 di tuorli
400 ml di latte
1 di scorza di limone
20 gr di gelatina in fogli
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo totale: 20 min + 4 ore in frigo
Procedimento:
Preparare una crema inglese.Scaldare il late in un pentolino insieme alla scorza di limone.
In una terrina montare i tuorli con 100 grammi di zucchero finchè il composto sarà soffice e cremoso.
Dopo aver sollevato la scorza di limone, aggiungere il latte a filo sulle uova montate e mettere il composto sul fuoco e mescolate
Cuocere la crema inglese a fiamma molto bassa mescolando di continuo fino a portarla ad ebollizione.
Quando la crema sarà pronta, spegnere la fiamma , aggiungere i fogli di gelatina e mescolare.
Montare la panna in una terrina e una volta raffeeddata, aggiungere la crema incorporandola con un cucchiaio di legno.
Versate la panna sulla purea di fragole e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferite il tutto in uno stampo da plumcake foderato di pellicola (io ho dimenticato di metterla e ho vuto un pò di difficoltà a staccare il dolce) e mettere la bavarese alle fragole in frigo per almeno 4 ore.
Togliere la bavarese alle fragole dal frigo e capovolgere il dolce su un piatto da portata.
Decorare la superficie della bavarese con ciuffetti di panna e pezzetti di fragola quindi tagliare a fette e servire.
L’insalata di pollo è la mia ricetta estiva preferita. Di solito preparo un’insalata di pollo molto saporita con l’aggiunta di patate e maionese, ma visto che mio marito sta facendo la dieta, ho elaborato una versione di insalata di pollo light! So che a molte di voi fa piacere quando inserisco una ricetta dietetica e visto che nel mio blog c’è ben boco materiale per fare la dieta, mi impegnerò a mettere un pò di ricette estive e leggere per alternare le bombe caloriche che ho in serbo per voi Detto questo, vi presento il mio pranzo di oggi augurandovi un buon week end
Per chi non l’avesse ancora vista qui trovate l’insalata di pollo con patate e maionese
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo
80 gr di rucola
1 cespo di radicchio
150 gr di mais
50 gr di olive denocciolate
2 cucchiai di salsa di soia
Salsa allo Yogurt:
125 ml di yogurt bianco
menta
erba cipollina
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
un pizzico di aglio liofilizzato
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 20 min + 1 ora in frigo
Procedimento:
Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolarli in una ciotola insieme alla salsa di soia.
In un’altra ciotola disporre il mais e le olive tagliate a rondelline
Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo.
Su un piatto da portata stendere un letto di radicchio e rucola.
Adagiate ora il pollo mescolato insieme al mais e alle olive.
Far riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio.
Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola
I cavatelli sono una pasta fresca tipica del sud Italia, lavorata a mano ricavata con un impasto di farina e acqua hanno una forma allungata con una incavatura all’interno.Domenica mattina, di buon ora, per accompagnare il ragù di carne che avevo preparato ho deciso di preparare i cavatelli fatti in casa… più facile da farsi che a dirsi Se volete provare a realizzare i cavatelli fatti in casa questa è la ricetta che ho seguito io, un altro libro portava l’utilizzo di metà dose di farina 00 e metà di farina di semola, la prossima volta proverò anche così per vedere che differenza c’è di gusto
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina 00
300 ml di acqua
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min +30 min riposo impasto
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia ( io per comodità inizio sempre ad impastare in una ciotola), incominciare a versare un po’ d’acqua nella cavità centrale e iniziare ad impastate con la punta delle dita.
Continuate a versare acqua fino a che sarà assorbita tutta dalla farina ( io ho utilizzato 300 ml di acqua, ma dipende dalla capacità di assorbimento della farina quindi regolatevi aggiungendo l’acqua un pò per volta) quindi trasferire su una spianatoia
Continuate a lavorate energicamente fino a formare un panetto sodo e omogeneo.
Coprite la pasta con un canovaccio e fatela riposare per circa 30 minuti.Riprendendete l’impasto e formate tanti lunghi cilindretti di pasta dello spessore di 6-8mm
Tagliare ora ogni cilindro in tanti pezzetti della lunghezza di 2 cm
Schiacciate con la punta del dito indice e medio i pezzetti di pasta con un movimento che prima va in avanti e poi ritorna indietro facendoli quasi rotolare in modo da formare un incavo otterrete così i cavatelli.
Andate a disporre i cavatelli in un piatto infarinato man mano che li andrete a realizzare.
Portate ad ebollizione l’acqua, salate e andate a cuocere i cavatelli per circa 7/8 minuti
Scolate i vostri cavatelli fatti in casa, quindi conditeli con un sugo a vostra scelta.
Io ho condito i miei cavatelli con il ragù preparato con le braciole.
