Il cheesecake al cioccolato cotto al forno è una ricetta che mi ha sempre intrigato… dopo le tante versioni di cheesecake senza cottura che ho provato quest’estate, una versione al forno è quello che ci voleva, la base di biscotto croccante si sposa benisimo con il ripieno cremoso della crema al formaggio al cioccolato. In questa giornata uggiosa, coccolarsi con un cheesecake al cioccolato è proprio quello che ci vuole. Questa è una ricetta che ho trovato su un libro di dolci americani dove però per la preparazione del cheesecake al cioccolato era prevista la panna acida che io ho sostituito con della ricotta. Buona settimana a chi passa di qui

Ingredienti per uno stampo da 22cm:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
400 gr di philadelphia
200 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
3 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 30 min

Come fare il Cheesecake al cioccolato

Per prima cosa prepariamo la base del cheesecake; tritare i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare

Versate il composto sulla base di una tortiera da 22 cm foderata di carta forno e livellare la base di biscotti aiutandovi con un bicchiere. Mettete quindi in frigo a far compattare per mezzora.

Preparare ora il ripieno facendo sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria

In una terrina lavorare la philadelphia e la ricotta insieme allo zucchero e alla vanillina

Lavorare fino ad ottenere una crema liscia quindi incorporare le uova una alla volta

Mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea quindi aggiungere il cioccolato fondente fuso.

Versate la crema al formaggio al cioccolato sulla base dei biscotti

Livellare la crema il più possibile quindi Infornate il cheesecake al ciocciolato a 180° e fate cuocere per circa 1 ora (infilate uno stuzzicadente  ricordandovi che il ripieno dovrà essere cremoso, io l’ho fatto cuocere un pò troppo la prima volta che l’ho preparato e si è asciugato troppo)

Lasciar intiepidire

Una volta che si sarà completamente raffreddato, trasferire il cheesecake al cioccolato su un piatto da portata e decorarlo con scaglie di cioccolata o panna montata come in questo caso e riporlo in frigo per 1 ora.

Tagliare il cheesecake al cioccolato a fette e servire

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56 commenti alla ricetta

Cheesecake al cioccolato
  1. Comment di daniela — 19 ottobre 2010 @ 10:30 am

    Quanto adoro il cioccolato!!!Hai ragione ci vuole un pò di dolcezza anche qui a Napoli piove :( Buona settimana anche a te e grazie di condividere le tue ricettine con noi!!! Baci!!!

  2. Comment di Misya — 19 ottobre 2010 @ 10:31 am

    eh lo so.. anch’io sono di Napoli ;)

  3. Comment di angy — 19 ottobre 2010 @ 10:37 am

    uauuuu!!!!!!!!! e’ quello che ci vuole con questo tempo bruttissimo!!!! che dici se sostituisco il cioccolato fondente con quello bianco? grazie e complimenti per queste fantastiche ricette!!!!!!!!!!!!!

  4. Comment di ilaria dc — 19 ottobre 2010 @ 10:47 am

    DA PROVARE ASSOLUTAMENTE…..

  5. Comment di angy — 19 ottobre 2010 @ 11:09 am

    ..ho già in lista d’attesa il tiramisù alla nutella… quando avrò fatto quello proverà anche questa delizia!!!! quanto adoro i cheescake!! :)

  6. Comment di flo — 19 ottobre 2010 @ 11:26 am

    Ho le papille gustative in visibilio!!!! che bontà, che bontà!!e questa è da fare!!!*kiss

  7. Comment di mt72 — 19 ottobre 2010 @ 11:35 am

    che meraviglia. ero alla ricerca di una ricetta di cheese cake da infornare. lo proverò subito. io adoro fare i dolci (e mangiarli anche), ma purtroppo sono intollerante al lattosio ed è una bella rottura… il latte riesco a sostituirlo (molto buono quello a ridotto contenuto di lattosio coop), il burro sono riuscita a trovare la sostituzione con il burro chiarificato che è senza lattosio (io compro il prealpi in lattina), ma per ricotta e philadelphia proprio non saprei… peccato… la preparerò e come al solito la mangeranno gli altri…

  8. Comment di Sweet_Audrey — 19 ottobre 2010 @ 11:40 am

    WOW! Complimenti Mysiuccia ,ci dai sempre delle ricette favolose…da leccarsi i baffi e devo dire che qst cheesecake cotta al forno mi delizia molto già l’immaginazione!!! =)=)=)

  9. Comment di Gloria — 19 ottobre 2010 @ 11:43 am

    Oddio che meraviglia!!!!!!!! E che voglia di cioccolato!!!!!
    Grazie Flavia… ora so che dolce preparare sabato pomeriggio!!!

  10. Comment di roby — 19 ottobre 2010 @ 11:57 am

    ciaooooooooooo!! volevo kiederti,al posto della ricotta [ke nn mi piace] cosa posso usare?? grazie in anticipo!
    ps:anke io sn d napoli :)

  11. Comment di stefania — 19 ottobre 2010 @ 12:38 pm

    ciao!!per le intolleranti al lattosio è possibile trovare la ricotta e la mozzarella di bufala senza lattosio, prenotandola solo per il giovedì, presso il caseificio ines, s. cecilia di eboli s.s. 18 km 84.300. il caseificio che la produce ha un brevetto mondiale e la spedisce anche alle figlie di obama che sono intolleranti al lattosio.

  12. Comment di stefania — 19 ottobre 2010 @ 12:40 pm

    dimenticavo! s. cecilia in provincia di salerno, tra battipaglia e paestum.

  13. Comment di alessandra — 19 ottobre 2010 @ 1:02 pm

    uauuu sara’ buonissima complimenti!!

  14. Comment di mt72 — 19 ottobre 2010 @ 1:18 pm

    x stefania. l’informazione è preziosissima, ma non sono da quelle parti. hai un numero di telefono o un sito internet di quel caseificio per poterlo contattare e organizzare eventualmente una spedizione? te ne sarei grata…

  15. Comment di Iole — 19 ottobre 2010 @ 1:23 pm

    Ciao e da un pò che visito il tuo sito e lo trovo fantastico ho anche gia copiato alcune ricette anche questa mi piacce tanto ma purtroppo io non mangio formaggi vorrei sostituire il philadelphia e la ricota con la panna tu cosa mi consigli ti ringrazio tanto Jole

  16. Comment di aria — 19 ottobre 2010 @ 1:58 pm

    Mysia, sei sempre fantastica. Ho postato la tua torta di pere e cioccolato sul mio blog, ovviamente citandoti. Se ti va puoi passare a trovarmi. Un bacione grande, ti seguo sempre!

  17. Comment di valerio — 19 ottobre 2010 @ 2:35 pm

    complimenti mysia ottima ricetta come sempre!! Come è andato il giro per fiere? Spero bene ciao e a presto.

  18. Comment di Claudia — 19 ottobre 2010 @ 2:48 pm

    Eh, se dovessi farmi un dolce ogni qualvolta c’e’ brutto tempo qui, peserei una tonnellata!!!!! :) Bel dolce… mi sa che lo faccio stasera!!!!

  19. Comment di Erika90 — 19 ottobre 2010 @ 3:03 pm

    Misya, qui in Veneto, il tempo è bello, ma se mi posti un dolce così come faccio a non accendere il forno?!…io accendo!! eh eh ;-) bravissima Misya..

  20. Comment di Sara — 19 ottobre 2010 @ 3:59 pm

    Ciao Mysia! ovviamente mi unisco a tutti i complimenti! Scrivi di aver trovato la ricetta in un libro di dolci americani dove però per la preparazione del cheesecake era prevista la panna acida che tu hai sostituito con la ricotta.. volevo sapere se è stata sostituita nella stessa quantità..
    Quindi nel caso volessi fare il dolce usando la panna acida ne metterei 200 gr?
    Grazie mille e ancora bravissima! =)

  21. Comment di GABRY — 19 ottobre 2010 @ 5:14 pm

    buonissimaaaaa!!!! ok da fare… kiss

  22. Comment di simona — 19 ottobre 2010 @ 6:28 pm

    Bbbuuuooonnnoooooo!!!Come si fa a resistereeee?????ciaociao

  23. Comment di romao — 19 ottobre 2010 @ 10:16 pm

    Impossibile resistere ad una simile tentazione, non vedo l’ora di provarlo!!!! magari questo week!!

  24. Comment di Ele* — 19 ottobre 2010 @ 11:26 pm

    Il cheesecake è il mio forte..quello che preferisco è quello non cotto al forno ma qualsiasi tipo è sempre buono! Chissà al cioccolato..sarà fantastico!! :-) Da provare assolutamente ma dopo il tiramisù alla nutella ahah :-D Grazie di tutto Misya! Un saluto a tutti!

  25. Comment di rosita — 20 ottobre 2010 @ 9:44 am

    Buongiorno Misya, anche da me stamattina il tempo era grigio e nebbioso (anche se sta facendo capolino qualche timido raggio di sole), ma comunque ogni scusa è buona x preparare un dolce con il cioccolato! Quest’estate, cedendo alle pressioni dei miei bambini (MAI andare al supermercato con i bambini!!!!) mi sono lasciata convincere a comprare una scatola di preparato pronto x cheese-cake al cioccolato: una delusione, non l’hanno mangiato neppure loro che adorano il cioccolato! Ora con la tua ricetta avranno una bella sorpresa, che li consolerà sicuramente dall’influenza!! Grazie carissima, a presto!

  26. Comment di daniela — 20 ottobre 2010 @ 10:44 am

    Si,lo so ti seguo da tanto…solo pensavo che adesso abitassi da un’altra parte…
    p.s.Consiglio a tutti di vedere il film “Benvenuti al Sud”!!!Ciao e una “golosa” giornata a tutti!!!:*

  27. Comment di Matilde — 20 ottobre 2010 @ 2:22 pm

    ottima ricetta!!!! le tue ricette sono sempre apprezzate anche dal mio prof.!!!! per una ricerca sui piatti tipici della francia ho scelto di usare la tua ricetta della pasta choux e gli è piaciuta moltissimo!!! il prossimo stato sarà la Germania chissà che io riesca a fare la sacher……

  28. Comment di ROSS — 20 ottobre 2010 @ 3:07 pm

    DA PROVARE ANCHE QUESTA …. GRAZIE :-)

  29. Comment di Agostini Diego — 20 ottobre 2010 @ 11:08 pm

    Fantastica, da provare subito.

  30. Comment di Lori — 21 ottobre 2010 @ 11:56 am

    Buonissimaaaaaa!!!!! Con mia mamma abbiamo deciso di prepararla per il compleanno di mio nonno!

  31. Comment di isabella — 23 ottobre 2010 @ 2:24 pm

    da provare!!!!subitooo!!!

  32. Comment di Marina — 25 ottobre 2010 @ 11:27 am

    Fatta! Caspita, è proprio buona, non troppo dolce ma… di sostanza!!! Grazie Misya, ottima ricetta come sempre. Sei il mio mito.;)

  33. Comment di Misya — 25 ottobre 2010 @ 7:34 pm

    xangy: beh non saprei dovrestio provare.. nel caso tu lo faccia.. dimmi com’è venuto il cheese cake che ci provo anch’io :P

    xilaria: ;)

    xangy: a chi lo dici!!!

    xflo: metti anche questa in lista allora :)

    xmt72: purtroppo non so come aiutarti.. cert essere intolleranti al lattosio dev’essere un bel casino :(

    xaudrey: e sapessi quant’è buono ;)

    xgloria: provalo e poi mi dici com’è andata :)

    xroby: guarda ti assicuro che la ricotta non si sente proprio… comunque puoi metterci la panna ;)

    xstefania: grazie per la info

    xalessandra: grazie ;)

    xJole: essendo una torta al formaggio, se elimini quelli non saprei proprio come aiutarti :(

    xaria: l’ho appena vista.. ti è venuta benissimo, complimenti per il tuo blog :)

    xvalerio: tutte benissimo :P

    xclaudia: hai ragione, ma per me è una mania, non posso farci nulla se c’è cattivo tempo, si deve mangiare un dolcino e torna il buonumore:)

    xerika: accendiaccendi!!!

    xsara: si, era riportata con la stessa quantità ;)

    xgabry: si, è davvero buonobuono

    xsimona: semplice.. non si resiste ihhihii

    xromao: ti piacerà di sicuro

    xEle: il mio preferto è il classico cheese cake cotto al forno ma in estate ne faccio numerosi varianti fredde.

    xrosita: anch’io in passato ho provato qualche preparato, ma da quando ho aperto il blog, li ho aboliti tutti e riprodotti in casa con mia somma soddisfazione. :) Un bacio a te e ai tuoi piccoli!

    xdaniela: nono, sono di napoli e abito a Napoli :(

    xMatilde: ahah bravissima!

    xross: prego ;)

    xdiego: poi mi fai sapere se t’è piaciuta :)

    xlori: auguri a tuo nonno, sarà felice di ricevere una torta preparata dalle tue mani :)

    xisabella: eh si. subito :)

    xMarina: finalmente qualcuno che l’ha già provata :*

  34. Comment di angy — 3 novembre 2010 @ 10:52 am

    ho provato ieri questa squisitezza… però non è venuto come il tuo….
    durante la cottura s’è gonfiato molto e si sono formate delle crepe, poi quando a fine cottura l’ho tirato fuori dal forno s’è afflosciato ed è rimasto molto compatto e molle e non bello soffice come sembra dalla tua ultima foto.. cioè so che il cheescake dentro rimane un po’ molle ma il mio è proprio “massoso”… forse dovevo farlo riposare un po’ di più in forno……… comunque riproverò sicuramente perché il sapore è fenomenale!!!

  35. Comment di Rory37 — 3 novembre 2010 @ 5:37 pm

    Questa è squisita Misya.. E’ dolcissima e davvero ottima da presentare ad un appuntamento con amici :) Sei unica!

  36. Comment di Karen — 8 novembre 2010 @ 11:09 pm

    Da provare assolutamente! Si sente tanto il formaggio?

  37. Comment di romao — 21 novembre 2010 @ 9:47 pm

    Squisito! E’ stato divorato. Per un errore di calcolo ho modificato le dosi, 250 di ricotta e 350 di philadelphia, la prox volta starò + attenta e magari viene anche più buono!
    Grazie

  38. Comment di marisa — 16 dicembre 2010 @ 10:47 pm

    ma se usassi uno stampo a forma di albero di Natale??? che dici??

  39. Comment di Monia — 30 dicembre 2010 @ 6:08 pm

    Ma si conserva sempre in frigo poi?
    grazie ^_^

  40. Comment di barbara — 12 gennaio 2011 @ 10:46 pm

    Ciao,complimenti per il blog è meraviglioso! volevo
    chiederti, scusa l’ignoranza, ma i biscotti digestive sono una
    marca di biscotti? perchè non li ho trovati al mio
    supermercato…io faccio una torta di ricotta in cui uso come fondo
    i rigoli secondo te potrebbero andare?

  41. Comment di Elisabetta — 1 febbraio 2011 @ 10:08 am

    Io non ho 400gr di Philadelphia..credo che aggiungerò del mascarpone o della ricotta in più..
    @barbara:i biscotti digestive sono biscotti prodotti dalla McVitie’s e solitamente li trovi nei supermercati più forniti!

  42. Comment di Elisabetta — 1 febbraio 2011 @ 11:55 am

    Uff..la superficie si è tutta rotta…

  43. Comment di anna 75 — 2 febbraio 2011 @ 1:30 pm

    peccato, questa non posso prepararla per il mio amore perchè e allergico alla ricotta e ai formaggi, se avetae qualche altro modo per sostituirlo sono felicissima di provarla d’altronde come tutte le altre leccornie.

  44. Comment di ELEONORA — 4 febbraio 2011 @ 3:47 pm

    BUONISSIMO!
    LO STIAMO MANGIANDO IO E I MIEI FIGLI E NE SIAMO ENTUSIASTI E’ DAVVERO OTTIMO!
    MMMMMM..CHE DELIZIA!
    UN BACIONE DA ELEONORA E I PICCOLO LORENZO E MARCO

  45. Comment di lidia — 15 febbraio 2011 @ 8:05 pm

    oggi assaggiando i tuoi Brownies i miei figli mi hanno chiesto proprio la Cheese
    dicendomi: la tua amica Misya avrà sicuramente la ricetta più buona. Hai capito siamo lontane 1000 Km. (io abito a Milano) e ti considero davvero un’amica.
    Domenica la proverò, ma non ho dubbi sulla bonta. Grazie Misya

  46. Comment di Mitsuru — 25 febbraio 2011 @ 3:25 pm

    Sono tentata di sperimentarla… hmm, e col cioccolato bianco come potrebbe riuscire?
    Questo blog è una delizia del palato ed una continua fonte d’ispirazione…

  47. Comment di sery90 — 26 febbraio 2011 @ 7:03 pm

    Ciao Misya :D Intanto ti faccio tanti complimenti perchè sei bravissima, il tuo blog è stato una vera scoperta e le tue ricette riescono a farmi sentire una piccola chef!! Oggi pomeriggio, dopo le suppliche di mio fratello, ho fatto la tua cheesecake al cioccolato…ed è buonissima però…mi è venuta brutta!!! E’ tutta crepata nel mezzo, e mi dispiace perchè è davvero deliziosa :( cosa ho sbagliato? (a parte coprire il danno con la panna montata?) Grazie e mille complimenti!

  48. Comment di lidia — 27 febbraio 2011 @ 12:22 pm

    cara Misya, finalmente ho provato la tua cheese al cioccolato, veramente mitica. Complimenti sei una cuoca bravissima. grazie per i tuoi suggerimenti.
    Io poi avendo un negozio di casalinghi a Milano da più di 60 anni, ho anche tutti gli attrezzi speciali che tu a volte suggerisci. quindi oltre alla passione per la cucina sono anche avvantaggiata. un abbraccio Lidia

  49. Comment di sary — 12 maggio 2011 @ 2:59 pm

    noi ci stiamo provando ma il risultato nnn è come nella foto…….=))

  50. Comment di pina — 29 maggio 2011 @ 7:36 pm

    mi piace! Proverò a farlo. GRAZIE MISYA

  51. Comment di Franceska — 18 giugno 2011 @ 2:06 pm

    è bella sia da vedere ma anke da mangiare!!!!!!!!grz misya

  52. Comment di LILIANA — 5 ottobre 2011 @ 2:35 pm

    ottimo. sei unica. grazie di esistere. Liliana

  53. Comment di VALENTINA — 5 ottobre 2011 @ 7:21 pm

    Ciao Misya…Sono una ragazza di Napoli,ti seguo da un bel pò di tempo ma è la prima volta che ti scrivo perchè non ho mai il tempo…comunque io adoro la buona cucina e soprattutto adoro cucinare…ho deliziato spesso mio marito ed i miei amici con le tue ricette e devo dire che sono sempre venute ottimamente e come dosaggi e come gusto..non avevo mai mangiato la cheesecake al cioccolato l’ho fatta e me ne sono innamorata…grazie mille per le tue ricette…sei davvero bravissima…a presto…COMPLIMENTI SINCERI!!!!

  54. Comment di paola — 7 ottobre 2012 @ 2:49 pm

    fatto e mangiato ieri sera…. Misya con te veramente si va sempre sicuri!!! Era la prima volta che lo facevo e i complimenti non son mancati. Questo e’ in assoluto il sito di cucina con la riuscita assicurata!!!! un bacio GRAZIE

  55. Comment di ermanna — 22 marzo 2013 @ 7:18 pm

    e buona la ricetta!

  56. Comment di Diletta — 6 febbraio 2014 @ 3:34 pm

    che tipo di ricotta utilizzi?? ps complimenti per le tue ricette sei la migliore nel web

      
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