Questa mattina vi mostro un signor secondo piatto ,l’arrosto ripieno di funghi porcini e speck…un accostamento davvero ottimo! Se riuscite a trovare dei funghi porcini freschi, beh tanto meglio, altrimenti dovrete accontentarvi, come me ,di quelli secchi imbustati 
La cottura a me è stata perfetta in 40 minuti l’arrosto era ben cotto fuori e bello rosa al centro proprio come piace a me.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di vitello in una sola fetta
70 gr di funghi porcini secchi
150 gr di speck
50 gr di ricotta
250 ml di brodo di carne
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 20 min
Tritare grossolanamente il tutto e stendere il ripieno funghi porcini e speck sulla fetta di vitello lasciando i bordi liberi per poterlo arrotolare senza che il ripieno fuoriesca dai bordi.
Arrotolare il tutto e fasciare l’arrosto di vitello con le restanti fette di speck e legare il tutto con dello spago da cucina.
Far rosolare l’arrosto di vitello con funghi porcini e speck in padella per qualche minuto.
Trasferire l’arrosto in una pirofila da forno , irroratelo con un mestolo di brodo e uno di acqua dei funghi e infornare a 170° in forno già caldo.
Cuocere l’arrosto 40 minuti circa, bagnandolo di tanto in tanto con il brodo.
Quando il vostro arrosto sarà cotto trasferitelo su un piatto di portata fate restringere il fondo di cottura aggiungendo un cucchiaio di farina per formare una salsina.
Tagliate l’arrosto ai funghi porcini e speck a fette ed eliminate lo spago da cucina.
Trasferire l’arrosto su un piatto da portata quindi nappatelo con la salsina e servirlo
Eccomi di ritorno dal mio bellissimo viaggio a Parigi 
Mi è dispiaciuto non potervi fare gli auguri di Natale nè quelli di un buon inizio anno ma tra le feste di Natale fatte a casa mia, poi l’influenza e infine il capodanno a Parigi non ho avuto un attimo di tempo per il mio amato blog di cucina. Ma adesso eccomi qui con la prima ricetta dell’anno, una ricetta di mia zia, i kanelbullar!
I Kanelbullar sono un tipico dolce svedese, sono delle brioscine alla cannella che ho avuto modo di assaggiare a casa di mia zia anna (svedese)…. buonissime e profumatissime!Io ho sbagliato a posizionare le brioscine sulla teglia da forno perchè vanno messe a mò di girella e non a pagnottine ma nella fretta ho fatto uno dei miei soliti pasticci :( Il sapore comunque non è cambiato, perchè erano buonissime e poi avevo tutta la casa che profumava di cannella Detto questo…. non mi resta che ringraziarvi per tutti i messagi che mi avete inviati ed ai quali risponderò quanto prima, augurarvi un buon inizio anno e consigliarvi di provare queste brioscine alla cannella appena potete ;)
Ingredienti per 20 Kanelbullar:
250 ml di latte
25 gr di lievito di birra
75 gr di burro
650 gr di farina
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
100 gr di burro
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di cannella
1 uovo per pennellare la superficie
granella di zucchero
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 45 min + 2 ore di lievitazione
A parte far sciogliere il burro. In una terrina molto capiente disporre la farina insieme allo zucchero e un pizzico di sale e versarvi al centro il burro fuso.
Aggiungere ora il latte tiepido con all’interno disciolto il lievito e iniziare a lavorare l’impasto.
Lavorare l’impasto fino a formare un panetto liscio ed elastico.
Far crescere l’ impasto per un’ora al coperto.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, riprenderlo e stenderlo con un mattarello su un piano infarinato formando un rettangolo di pasta alto circa 3mm.
Spennellare il rettangolo di pasta con il burro intiepidito e cospargerlo con lo zucchero e la cannella.
Arrotolare l’impasto a mò di salame e tagliarlo a fette larghe 1/2 cm circa.
Disporre i kanelbullar su una teglia da forno ricoperta di carta oleata e lasciarli lievitare al caldo ancora per 1 ora. (Io ho sbagliato a posizionare i kanelbullar sulla teglia che vanno messi con la parte arrotolata verso l’alto )
Spennellare i kanelbullar con un pò di latte o un tuorlo d’uovo, cospargerle con la granella di zucchero e infornare le brioscine alla cannella a 200° e cuocere per 15 minuti
Lasciar intiepidire i kanelbullar quindi servirli magari con una bella tazza di the fumante
