In: Ricette Pasta26 gennaio 2011
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Questa mattina vi do la ricetta di un bel primo piatto ai funghi porcini. Come molti di voi sanno, io sono un’appassionata di funghi e cerco sempre modi diversi per prepararli. Domenica scorsa ,a casa di mamma ,la scelta per il primo piatto è ricaduta su queste profumatissime tagliatelle ai funghi porcini e prosciutto crudo, un primo piatto da leccarsi i baffi. Per la buona riuscita del piatto è bene utilizzare un prosciutto crudo dolce come quello di Parma o il San Daniele. Se provate la ricetta fatemi sapere, buon appetito a tutti!

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pappardelle fresche
300 gr di funghi porcini freschi
100 gr di prosciutto crudo dolce
100 gr di provola affumicata
1 spicchio di aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min

Procedimento:

Mondate i porcini, puliteli con un panno umido, quindi tagliateli a fette
Fate rosolare uno spicchio d’aglio in un’ampia padella quindi aggiungete i funghi.

Salate e aggiungete il pepe e proseguite la cottura a fuoco moderato per 20 minuti circa.

Aggiungete ora il prosciutto crudo tagliato a listarelle, e il prezzemolo tritato,mescolate e spegnete il fuoco

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatele nella padella con il condimento.Aggiungete alle tagliatelle porcini e prosciutto,la provola affumicata tagliata alla julienne e fate saltare il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace.

Servite le tagliatelle porcini e prosciutto crudo nei piatti aggiungendo su ognuno altra provola grattugiata.

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Tagliatelle porcini e prosciutto
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33 commenti alla ricetta

Tagliatelle porcini e prosciutto
  1. Comment di Pally — 26 gennaio 2011 @ 9:03 am

    Un primo piatto veramente molto invitante! Complimenti per la fantasia!

  2. Comment di cecilia, roma — 26 gennaio 2011 @ 9:23 am

    buongiorno carissima,
    è un delitto imperdonabile usare i volgari champignon al posto dei porcini? a me i porcini piacciono poco perchè da cotti hanno quella consistenza un po’ molliccia che mi fa un po’ senso… sbaglierò… mah
    complimenti, l’ultima foto è bellissima, hai composto il piatto come una super chef di quelle che si vedono in tv o sui libri e le riviste…
    bravaaaaaaa :P
    tanti baci e buona giornata :*

  3. Comment di camilla — 26 gennaio 2011 @ 11:11 am

    Squisitooooooo, non vedo l’ora di provarlo domenica prossima!!! Sei mitica.

  4. Comment di asia — 26 gennaio 2011 @ 11:35 am

    li preparo spesso cosi sono buonissimi complimenti anche x lo studel ai fichi

  5. Comment di Erika90 — 26 gennaio 2011 @ 11:44 am

    Ciao Flavietta!! buoni i porcini..li adoro pure io!! e il prosciutto crudo, che bontà!!preparerò questo piatto molto presto..grazie carissima!!
    Ps. Che vergogna, pischello pensavo fsse un termine napoletano doc!!(lo dice sempre barbara d’urso!!) :-( vabbè dai, rimango sempre la tua tenerella vero? ;-) complimenti ancora per le tue ricette favolose!!sei grandissima..

  6. Comment di maria concetta — 26 gennaio 2011 @ 12:29 pm

    ciao,
    grazie per le ricette che ogni tanto vado a copiare. sei bravissima.
    per i porcini, si possono usare anche quelli surgelati?
    grazie
    mc

  7. Comment di mary — 26 gennaio 2011 @ 12:36 pm

    DUBBIO CHE HO SEMPRE PER I FUNGHI, TU LI LAVI O LI PULISCI CON UN PANNO UMIDO?? GARZIE E UN BACIO

  8. Comment di Alda e Mariella — 26 gennaio 2011 @ 1:04 pm

    Che bella questa ricetta, avrà di sicuro un profumo invitante!!!!

  9. Comment di IDA — 26 gennaio 2011 @ 1:31 pm

    Ciao cara, è da un pò che il tuo blog è tra i miei preferiti, lo consulto ogni giorno… adoro cucinare e mi piace guardare ogni passaggio dei tuoi capolavori. Brava e grazie!!!!!!!!!!!

  10. Comment di Fra Fra — 26 gennaio 2011 @ 1:58 pm

    ricetta già provata… da consigliare a tutti! mi hanno fatto i complimenti… ma 6 tu quella da ringraziare!! ;)

  11. Comment di angy — 26 gennaio 2011 @ 3:03 pm

    ciao misya!!!! ottima questa ricetta io vado pazza per i funghi :D ho una domanda da farti:posso usare i funghi porcini secchi??grazieeeeeee :)

  12. Comment di Lisa — 26 gennaio 2011 @ 6:15 pm

    Buonissima!!!!!!ottima ricetta,grazie per l’idea:-)

  13. Comment di Ele* — 26 gennaio 2011 @ 6:58 pm

    mmmmmmm da leccarsi i baffi!! Tutti ingredienti che mi piacciono moltissimo ;-)

  14. Comment di Teladiragno — 26 gennaio 2011 @ 7:13 pm

    Ciao mitica Misya! mi sono emozionata quando ho trovato la tua risposta: ho difficoltà ad iscrivermi al blog per la raccolta delle ricette preferite.

  15. Comment di ilaria — 26 gennaio 2011 @ 7:22 pm

    Oi oi cara misya ciao! sono ovviamente una tua ammiratrice da più di un anno di certo! ho scritto solo un commento sul tuo blog..un pò per pigrizia un pò perchè a me le tue ricette piacciono proprio tanto e ti uso un pò come la mia enciclopedia gastronomica! ti scrivo (e ti ho aggiunta anche su fb!) perchè oltre alle lettrici che ti seguono e ti scrivono tu non potresti mai immaginare quante come me non si fanno sentire eppure ormai sono affezionate a te ed al tuo blog! bene ho guardato tanti blog sul web, anche di blogger famose, ma vedi sarà la veste grafica, sarà la semplicità, saranno le tue ricette, saranno le fotografie ma io un blog come il tuo ancora nn l’ho trovato! ebbene secondo me la parodi ti ha copiato la ricetta del pollo impanato con chips, e i tuoi cheesecake saranno infinitamente migliori della chiara maci che va pure a cuochi e fiamme! ho letto su face che ti avevano chiamato per qualcosa di televisivo…hai all’attivo una marea di fans e una marea di idee abbinate a bravura e curiosità! se mi chiamassi misya io questa dote che la vita ti ha dato la sfrutterei perchè se prima il cuoco era un mestiere poco ben visto ora è un privilegio! accetta, fai, marcia sul tuo blog perchè come blogger sei di certo la migliore..un saluto e un abbraccio!

  16. Comment di Jessica — 26 gennaio 2011 @ 7:52 pm

    Approvo pienamente ciò che dice Ilaria…un blog come il tuo non esiste!!!E’ fatto davvero bene!;) …anche a me piace tantissimo!!!Giro ank’io in diversi siti e blog di cucina, ma nessuno mi affascina come il tuo!!!
    …Buonissime queste tagliatelle ai funghi e prosciutto =P …assolutamente da provare!…e anche abbastanza semplici!Grazie ancora Misya… un Abbraccio
    Jessica (la solita 20enne appasionata di cucina XD)

  17. Comment di simona — 27 gennaio 2011 @ 9:06 am

    Sembrano davvero ottimi. Una domanda Misya:posso usare i funghi secchi?30grammi? io adoro i funghi, ma i porcini freschi non riesco proprio a mangiarli….losò lo sò, anche mio marito me lo dice…non sai cosa ti perdi…ma a me proprio non vanno giu. grazie ciaociao

  18. Comment di Alina — 27 gennaio 2011 @ 9:47 am

    Ciao Misya, mi sono trasferita per motivi di lavoro in Finlandia, ma ti sto seguendo anche da qui :) purtroppo qua i funghi porcini gli posso solo sognare, trovo in tutti gli supermercati gli champignon e gli portobello
    Pensi che posso utilisare gli portobello invece di porcini? Non gli ho mai provato ma ho sentito che sono molto profumati

    Grazie tante,
    Alina

  19. Comment di valerio — 27 gennaio 2011 @ 11:26 am

    io adoro i funghi e non mi stancherò mai di dirlo!!!!!!!
    Quando poi sento parlar di porcini, pancia mia fatti capanna!!!!

  20. Comment di patrizia — 27 gennaio 2011 @ 12:25 pm

    buonissimo il ris ai funghi grazie sei bravissima ciao

  21. Comment di MICHELA — 27 gennaio 2011 @ 12:28 pm

    che bello averti”conosciuta”cara Misyia merito tuo mi sto divertendo cucinando mi trasmetti allegria e sopratutto voglia di cucinare ti seguo con simpatia
    premetto che non ho mai cucinato!!!michela

  22. Comment di Uapa — 27 gennaio 2011 @ 2:39 pm

    Che belva che sono!!!
    Anche se non ti lascio mai un commento, ti seguo sempre, le tue ricette sono sfiziose, chiare e ben dettagliate, e ti ammiro tantissimo :-)
    Grassie ^^

  23. Comment di Esmeralda — 27 gennaio 2011 @ 5:03 pm

    Ciao Misya!
    Magari grazie al tuo sito imparero’ a cucinare ……
    Grazie mille per quest’ idea fantastica di creare un sito con tante ricette e spiegazioni su come farle, e’ come avere una maestra a disposizione :-)
    Un saluto enorme

  24. Comment di irene — 27 gennaio 2011 @ 8:55 pm

    molto invitante ;) brava Flavia…………. come sempre *_*

  25. Comment di Jennifer — 28 gennaio 2011 @ 3:43 pm

    Mitica Misya! Sono circa 2 anni che ti seguo, mi pare che avevi aperto da poco il forum….prima di andare a far la spesa passo sempre di qui, guardo qualche ricetta che m’ispira e vado a comprare gli ingredienti. Ora a casa mia si fanno solo ricette che vengono dal tuo sito. Non posso iniziare la giornata se prima non passo a vedere se ci sono nuove ricette. I miei genitori sono napoletani come te ma viviamo a Verona da quando ero bambina. Mia mamma è bravissima a far da mangiare ma per quanto riguara le spiegazioni, zero. Quando le chidi: ” mà quanto deve cuocere? oppure quanto olio?” Risponde:” nun o’sacie ie faccie a uocchie”…..ma dico io, se non l’ho mai fatto come faccio a farlo ad “occhio”!?

  26. Comment di Valentina — 29 gennaio 2011 @ 6:12 pm

    Sono buonissimiiiiiiiiii li ho fattiiiiiiiii.ti seguo sempre…grazie a te sto imparando a cucinare!! grazie di vero cuore!!

  27. Comment di Misya — 30 gennaio 2011 @ 12:04 pm

    XPally: grazie cara

    xcecilia: beh se non ti piacciono i porcini.. il delitto è perdonato :*

    xcamilla: fammi sapere se ti son piaciute :)

    xasia: grazie cara

    xerika: allora devi proprio provare questa ricetta ;*
    P.s.: la d’urso non fa testo.. pischello si usa nel dialetto romanesco in napoletano si dice creaturo oppure guagliunciello :)

    xmariaconcetta: certo, ed ovviamente in quel caso devi solo tagliarli a fette :)

    xmary: si dice che si debbano pulire con un panno umido.. io però li lavo

    xalda e mariella: siii, oltre che saporite sono profumatissime

    xida: grazie a te per il messaggio :)

    xfra: grazie per il messaggio, ma i complimenti vanno tutti allo chef, quindi a te :*

    xangy: io te li sconsiglio.. il piatto ne perderebbe parecchio :)

    xlisa: prego cara

    xEle: intenditrice ;)

    xTeladiragno: che difficoltà hai incointRATo?se mi dici il nome con il quale ti sei registrata.. controllo

    xIlaria: Sei davvero carinissima, grazie per le belle parole che mi hai scritto, sei troppo gentile :*

    xjessica: grazie mille, ora mi fate arrossire :D Io non credo di far nulla di straordinario, semplicemente mi appassiona ciò che faccio e cerco di trasmetterlo attraverso il blog :)

    xsimona: se non ti piacciono i freschi, certo che puoi sostituirli :)

    xAlina: non ho mai assaggiato i funghi portobello mi sa… certo che se non trovi i porcini puoi utilizzarle quello che triovi :)

    xvalerio: condivido in pieno!

    xpatrizia: riso ai funghi?

    xmichela: non hai mai cucinato? daiii buttati e facci sapere

    xUapa: grazie per il messaggio :)

    xEsmeralda: mi far piacere poter dare una mano :)

    xirene: grazie cara :*

    xjennifer: Quanto ti capisco.. io odio mia mamma e mia nonna quando mi dicono quanto basta oppure.. vai ad occhio!!! Un bacio a te e a tua mamma :)

    xValentina: felice di darti una mano :)

  28. Comment di Valentina — 2 febbraio 2011 @ 8:54 pm

    ciao, sono capitata su questo blog per caso e me ne sono innamorata subito! adoro cucinare e variare spesso le ricette. questo blog è stupendo ci sono tante ricette anche veloci e gustose! oggi ho provato i muffin al cioccolato buonisssimiiiiiiii!!!!!!!!!!!!

  29. Comment di Nazzarena — 3 febbraio 2011 @ 11:48 am

    Ciao,innanzi tutto ringrazio la cuoca per questa splendida ricetta che sembra davvero buonissima infatti questa sera ho una cena e intendo farla ma vorrei sapere se qualcuno di voi ha provato questa ricetta con la pasta secca tipo mezze maniche, rigatoni, ecc..anzichè le pappardelle fresche perche’ purtroppo nn posso mangiare le paste all’ uovo…grazie mille

  30. Comment di heleloth — 15 febbraio 2011 @ 6:06 pm

    amo i funghi porcini! sono la mia passione…

  31. Comment di alessandra — 28 febbraio 2011 @ 12:55 pm

    buonisssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssime

  32. Comment di angelica — 1 agosto 2011 @ 8:24 am

    se invece dei porcini metto gli champignon cambia qualcosa?

  33. Comment di GILBERTO — 6 ottobre 2012 @ 5:06 pm

    MI DISPIACE DIRE CHE QUESO PIATTO LO HAI ROVINATO

      
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