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In: Ricette Pasta11 febbraio 2011
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Fettuccine alla papalina

Le fettuccine alla papalina sono un primo piatto tipico laziale che nasce negli anni ’30 come variante della più conosciuta pasta alla carbonara.  In questa versione venne sostituita la pancetta con del prosciutto e il pecorino con il parmigiano, i piselli invece furono aggiunti solo successivamente alla ricetta. Le fettuccine alla papalina sono l’ideale da preparare come primo piatto della domenica, a casa mia sono state apprezzate da tutti :)
Buon venerdì a tutti e alla prossima ricetta

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di fettuccine all’uovo
80 gr di burro
1 cipolla
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di piselli
3 uova
200 ml di panna da cucina
50 gr di parmigiano
sale pepe

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min

Procedimento:

Tagliare la cipolla a velo e farla rosolare in un’ampia padella insieme al burro

Tagliare il prosciutto cotto a listarelle ed aggiungerlo insieme ai piselli nella padella con le cipolle.

Salare, pepare e far cuocere per una decina di minuti

Nel frattempo disporre in una ciotola la panna da cucina, le uova, il parmigiano

Mescolare fino ad ottenere una crema e mettere da parte

Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e versarle nella padella insieme al condimento di cipolle, prosciutto e piselli.
Versare quindi la crema di uova, formaggio e panna

Spegnere la fiamma e mantecare le fettuccine alla papalina in padella

Servire le fettuccine alla papalina nei piatti e buon appetito

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Pasta, ricetta di Flavia Imperatore 5 stelle in base a52 voti

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Fettuccine alla papalina
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52 commenti alla ricetta

Fettuccine alla papalina
  1. Vera — 11 febbraio 2011 @ 9:17 am

    Sono la prima ??? :)) complimenti per le tue ricette …questa come tutte le altre, sembra davvero squisita dalle foto … Oggi a pranzo la provo :)) grazie per l’ispirazione che mi dai ogni giorno per cucinare!!! :)

  2. SILVIA — 11 febbraio 2011 @ 9:18 am

    …..MA CHE BUONE!!!!!…..GNAMMMMMM……

  3. Anna — 11 febbraio 2011 @ 9:27 am

    Mamma mia le mangerei anche a colazione!!!!!!!

  4. flo — 11 febbraio 2011 @ 9:32 am

    ma che bontà!!!mi sa mi sa che diventeranno il pranzo di domenica..stasera le mostro al maritino e vediamo cosa ne pensa!!grazieee*kiss

  5. alba — 11 febbraio 2011 @ 10:27 am

    oggi non sapevo cosa fare…..e come x magia,tu mitica misya,mi hai dato la ricetta x oggi!La provo subitooooooooooo…..gnam gnam..:-) baci e grazie!

  6. cinzia — 11 febbraio 2011 @ 10:35 am

    Ma i piselli non restano crudi? Proverò questa ricettina domenica a pranzo!

  7. Lyla — 11 febbraio 2011 @ 10:50 am

    Che bontà! quasi quasi il pranzo della domenica è deciso! XD baci

  8. Pippi — 11 febbraio 2011 @ 11:00 am

    ciao Misya complimenti..vengo tutti i giorni nel tuo blo a scuriosare…e a farmi male….che gola…se hai un minuto di tempo qualche volta passa da me…

  9. elisabetta — 11 febbraio 2011 @ 11:18 am

    le conoscevo già…le ho mangiate a casa di una mia amica qualche anno fà…le ho preparate anch’io qualche volta solo che le ho fatte senza piselli perchè a mio marito nn piacciono molto.sono molto buone! 😉

  10. Filo — 11 febbraio 2011 @ 11:27 am

    Ciao Mysia penso che la provero’!!!! Consigliaci un bel dolce da fare per San Valentino? :-)

  11. SimoCuriosa — 11 febbraio 2011 @ 11:38 am

    OSSIGNUR CHE FAMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE! e io che oggi in mensa ho prenotato il riso in bianco! assassina! :)

  12. Laura — 11 febbraio 2011 @ 11:43 am

    gnam gnam…

  13. Elisa@Deeply Truly Elisa — 11 febbraio 2011 @ 11:45 am

    Mamma mia che fame! Sono le 11.45 e a vedere ste prelibatezze mi viene voglia di addentare lo schermo del computer 😀

  14. alice — 11 febbraio 2011 @ 12:08 pm

    mi piacciono molto ste tagliatelle!

  15. caterina — 11 febbraio 2011 @ 12:15 pm

    buonissime la proverò ! che fameeeeeeee

  16. elisa — 11 febbraio 2011 @ 1:06 pm

    Fatte oggi a pranzo. Sono state letteralmente divorate. Ottime!

  17. carlina — 11 febbraio 2011 @ 1:53 pm

    …devono essere squisitissime!! Io adoro la pasta all’uovo la mangerei a pranzo e a cena!!

  18. Erika90 — 11 febbraio 2011 @ 1:55 pm

    Ciao Flavietta cara!! 😉 mamma che bel primo piattino che ci hai proposto oggi…mio fratello adora la carbonara, dovrò allora fargli conoscere questa versione..grazie cara!! buon week end!!

  19. simona — 11 febbraio 2011 @ 2:00 pm

    Ho appena terminato di pranzare!Ho ancora il buon sapore del caffè in bocca….ma vedendo stè ricettina mi è tornata fame…..no comment!!Domani la faccio…..ciaociao

  20. Rosita89 — 11 febbraio 2011 @ 2:05 pm

    Wow sembrano buonissime, non vedo l’ora di provarle… Complimenti come sempre e buon fine settimana cara
    un bacio

  21. franca70 — 11 febbraio 2011 @ 2:13 pm

    grazie buonissime, cremosissime un bacione a te ed a tutte le amiche del forum!!!!!!!!!!

  22. Ele* — 11 febbraio 2011 @ 2:17 pm

    Buoneeeeeeeeeeeeeeee non le conoscevo!! quante cose che mi fai scoprire! mmmmmmmm!

  23. krystin — 11 febbraio 2011 @ 2:29 pm

    …uhmmmm buonissime.. e non solo alla domenica 😀

  24. annalisa — 11 febbraio 2011 @ 3:48 pm

    ohhhhhhh…….
    ke buone………..
    mi sta venendo una fame….

  25. alba — 11 febbraio 2011 @ 4:52 pm

    fatte a pranzo………..deliziose!!! Io però ho utilizzato i piselli nel barattolo…sono venute buonissime! baci

  26. carla — 11 febbraio 2011 @ 6:42 pm

    brava misya da fare!
    mi consiglieresti x favore qualcosa da proporre per la cena di san valentino? quest’anno optiamo per una cena tete à tete a casa! aspetto consigli grazieeee a te e a chi risponde

  27. Angela — 11 febbraio 2011 @ 6:57 pm

    veramente interessanti quasi quasi le faccio domani a pranzo poi vi dirò il risultato!!!

  28. Silvia — 11 febbraio 2011 @ 7:20 pm

    Ha davvero un aspetto eccezionale!!!! 😀 Grazie Misya avevo proprio bisogno della ricetta di un primo piatto del genere:D
    Sei fantasticaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!
    un bacione

  29. Cle — 11 febbraio 2011 @ 8:24 pm

    Ciau Flavia
    io in questo modo preparo la paglia e fieno (tagliatelle bianche e verdi)

  30. asia — 11 febbraio 2011 @ 11:03 pm

    ormai sei diventata un mito x la mia casa sai anche io le preparo come le tue ma senza uova”’le preparo domenica con la tua ricetta grazie’cara volevo chiederti hai la kinder paradiso, io avevo una ricetta simile a l’originale ma non riesco a trovarla in nessun posto,e se puoi rispondere sulle castagniole lievito o pan deliangeli,grazie a presto

  31. Angela — 12 febbraio 2011 @ 2:58 pm

    fatto!!! cotto e mangiato………..slurp

  32. maria — 13 febbraio 2011 @ 1:19 pm

    provata abche questa ricetta, forse ho fatto mantecare troppo la pasta cn la crema di uova e panna e si è un pò rappresa…ma il sapore era buonissimo!!! in due abbiamo mangiato 250 gr di fettuccine (era la confezione per tre):)
    grazie ancora per le tue ricette!!!

  33. Patrizia — 14 febbraio 2011 @ 7:51 am

    Le ho fatte ieri a pranzo (domenica ) un successone come sempre con le tue ricette!Grazie

  34. heleloth — 15 febbraio 2011 @ 6:06 pm

    mamma mia mi viene fameeeeeeeee!!!! appena finisco la dieta, le faccio!

  35. alessia — 18 febbraio 2011 @ 7:30 pm

    Bella ricetta, la proverò domenica! una domanda : lo so che per 8 persone devo raddoppiare tutti gli ingredienti…ma ciò significa che devo mettere 3 uova?? O_O mi sembrano un po tantine…grazie aspetto risposteeee

  36. anna 75 — 21 febbraio 2011 @ 10:40 am

    Le ho fatte sabato a pranzo buonissime,mio figlio le ha divorate.Appena le ha viste nel piatto ha incominciato a sborbottare perchè non ama, i pisellini ma quando le ha assaggiate ha finito in un attimo tutto. Grazie Misya per queste splendite ricette facili facili.

  37. SILVIA — 21 febbraio 2011 @ 12:49 pm

    Ciao Misya,
    domenica sera ho preparato questa ricettina davvero buona buona, pure oggi a pranzo riscaldate nel microonde sono gustose !!! Grazie per tutti i buoni suggerimenti che dai

  38. Natalia — 21 febbraio 2011 @ 9:16 pm

    Fatte oggi buonissime :)

  39. puppi83 — 25 febbraio 2011 @ 10:12 pm

    fatte…BUONISSIME!!!!!!

  40. krystin — 26 febbraio 2011 @ 4:16 pm

    Fatte oggi.. Un successo,grazie misya!

  41. dino — 27 marzo 2011 @ 10:49 am

    fatte domenica scorsa oggi vogliono il bis complimento!!!!!!!

  42. Liliana — 28 marzo 2011 @ 12:46 pm

    alla faccia della dieta! 😉 ……..troppo buone, sono state apprezzate molto anke dal mio ragazzo….peccato ke mia figlia e troppo piccola se no le avrebbe apprezzate anke lei!!!!!!!!!!!!!!!!

  43. emma — 1 aprile 2011 @ 4:54 pm

    le farò domenica….e poi vi farò sapere!

  44. Rachele — 5 aprile 2011 @ 1:28 pm

    ciao mi piacerebbe avere da te un consiglio per un secondo da abbinarci….ho un pranzo la prossima domenica! grazie spero mi risponderai in tempo

  45. apina — 30 maggio 2011 @ 8:48 am

    Buone buone buone!!! Le ho fatte, senza mettere i peselli, che all’ultimo momento mi sono ricordata di non avere!!! Anche senza piselli sono ottime davvero!!!

  46. Marina — 14 giugno 2011 @ 1:00 pm

    uhm,a me non son venute un granchè…forse perchè ho usato i piselli in scatola anzichè congelati? son venute asciutte,un pò insipide… boh!il mio ragazzo ha bocciato questo piatto 😉

  47. Giulia — 8 agosto 2011 @ 11:18 am

    Sono buonissimeee:):) veramente ottime e facilissime da prepararee:):) Grazieee:):):) baciiii

  48. adriana — 8 settembre 2011 @ 5:07 pm

    ottime e semplici da preparare e questo ‘non e’ cosa da poco. COMPLIMENTI!:)

  49. Annalisa — 7 settembre 2012 @ 2:06 pm

    Buonissima questa ricetta…complimenti Misya!

  50. Elisa — 25 marzo 2013 @ 2:01 pm

    ciao posso solo chiederti che piselli hai usato per questa ricetta? più che altro che quelli surgelati in genere dopo 10 minuti sono ancora crudi.
    Grazie!!! (complimenti per le tue ricette… sto finalmente imparando a cucinare!)

  51. Daniele — 6 febbraio 2014 @ 3:13 pm

    La ricetta della papalina e completamente sbagliata ! L’unica cosa giusta e che fu un alternativa alla carbonara! Prima bisogna sapere la storia della cucina , la storia del piatto per poter sciurinare ricette e spiegazioni! Bisogna sapere te perché si chiama papalina, perché è un alternativa alla carbonara e perché la pancetta fu tolta! Ti consiglio di togliere la ricetta e di informarti meglio !

  52. stefania — 10 novembre 2015 @ 12:01 pm

    la ricetta è quella,ha sostituito il crudo con il cotto

      
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