Gli involtini di peperoni sono un antipasto estivo fresco e leggero, la ricetta è un esperimento di mia mamma e a casa mia è stato molto apprezzato. La delicatezza del ripieno di ricotta insaporia con pistacchi, buccia grattugiata di limone e menta,fa un piacevole contrasto con la dolcezza del peperone e la “piccantezza” dello speck. Gli involtini di peperoni sono ideali da preparare per una cena fredda, si preparano in poco tempo e possono essere conservati in frigo fino al momento di servirli in tavola. Se vi va di preparare un antipasto diverso dal solito questa è la ricetta che fa per voi, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate. Auguro a tutti voi che leggete il mio blog uno splendido fine settimana e come al solito ci leggiamo lunedì con un nuovo dolcetto. Bacibaci

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di peperoni
80 gr di speck
200 gr di ricotta
20 gr di pistacchi
menta
buccia grattugiata di limone
sale
pepe

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min

Come fare gli involtini di peperoni

Lavate i peperoni, poggiate su una piastra (o in forno a 200 gradi) e cuocete per circa 20 minuti, rigirandoli sui vari lati fino a che non saranno arrostiti in maniera omogenea.

Nel frattempo lavorate in una ciotola la ricotta insieme alla menta e i pistacchi tritati, la buccia grattugiata di limone, il sale e il pepe.

Una volta raffreddati i peperoni,eliminate loro la pelle e togliete i semini interni.

Ricavate dei filetti e ricoprite ognuno con una fetta di speck

Spalmate sui filetti di peperone arrostito, la crema di ricotta precedentemente preparata e spolverizzate con un pò di pistacchi tritati.

Arrotolate i peperoni formando degli involtini che andrete a bloccare con degli stuzzicadenti.

Riporre gli involtini di peperoni in frigo fino al momento di servirli

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Involtini di peperoni
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42 commenti alla ricetta

Involtini di peperoni
  1. Comment di annan — 24 giugno 2011 @ 8:53 am

    mmmmm buonissimi!!!!!! freschi e golosi

  2. Comment di Naria — 24 giugno 2011 @ 8:54 am

    Che idea super per le calde giornate estive!!!!!!!Misya,sei un genio!!!!!!Come faremmo senza le tue ricette fantastiche?Un “megabacione” alla piccolina e a te!!!!

  3. Comment di angela — 24 giugno 2011 @ 8:55 am

    ciao Misya a me’ i pistacchi nelle cose da mangiare non piacciono molto ma proverò a farli senza pistacci, tu dici che saranno buoni lo stesso? bacioni. :) ;) ;P :D

  4. Comment di rosanna — 24 giugno 2011 @ 8:56 am

    Ciao Misya è già un anno che leggo le tue ricette e ne ho sperimentata qualcuna volevo farti i miei complimenti per la tua fantasia in cucina, i tuoi involtini ai peperoni sono molto interessanti li provero’…. Baci.

  5. Comment di sonia — 24 giugno 2011 @ 8:59 am

    ciao bellissima,buon fine settimana a tutte tre…
    Con questo caldo qui a catania,domani portero il mio piccino a mare!
    Ci vuole propio…
    Sono una vera delizia i peperoni,purtroppo la ricotta non mi e mai piaciuta,pensi ke posso sostituirla con qualcos’altro?Ultimamente sto rifacendo 1sacco delle tue ricette,con grande soddisfazione
    GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE|

  6. Comment di carla — 24 giugno 2011 @ 9:29 am

    belli e buoni! è un pò una noia grigliare i peperoni con questo caldo ma ne vale la pena sicuramente! magari li arrostisco la mattina presto… brava flavia! un bacio e buon week end

  7. Comment di Rosita89 — 24 giugno 2011 @ 9:55 am

    Ah Misya non riesco a starti dietro troppe ricette e tutte buonissime :-) Complimenti e bravissima come sempre!!
    Cmq non digerisco i peperoni quindi proverò questa ricetta con le melanzane, va bene lo stesso no?
    Buon fine settimana a te e alla piccolina
    Un bacio

  8. Comment di Genny — 24 giugno 2011 @ 10:46 am

    Strabuoni direi!!!io adoro i peperoni!!!complimenti per l’inventiva!!! un abbraccio…

  9. Comment di flo — 24 giugno 2011 @ 10:57 am

    belli ma un pò troppo per il mio stomaco!!!grazie sempre per le idee che ci dai!!!stasera zucchineeeee ripiene a modo tuo*kiss

  10. Comment di SARA — 24 giugno 2011 @ 11:59 am

    Ciao Misya………Hanno un aspetto veramente delizioso…purtroppo a me non piace la ricotta…credi che si possa sostituire con un’altro formaggio spalmabile??
    Buon fine settimanaaaaa

  11. Comment di ale — 24 giugno 2011 @ 12:16 pm

    magari potreste sostituirla con il formaggio fresco tipo philadelphia..XD cmq buoni buoni buoni!

  12. Comment di Terry — 24 giugno 2011 @ 12:24 pm

    Ciao Flavia buoni questi involtini di peperoni! Oggi mia madre ha preparato quelli di melenzane!
    Senti avevo una domanda per te: siccome ho intenzione di preparare gli M&m’s cookies (in realtà è da una settimana che voglio prepararli), non sono riuscita a trovare la granella di nocciola ma la granella di riso nocciolato. Che dici, va bene lo stesso?

  13. Comment di apina — 24 giugno 2011 @ 12:50 pm

    cara flavietta, io tempo fa ho prepara degli involtini di peperoni simili ai tuoi. Avevo improvvisato con ciò che avevo in casa, ho amalgamato tonno, philadel, origano e pomodorini fatti a pezzetti piccolini!! Te li consiglio, se non ti é capitato già di farli, perché sono buoni veramente!! Io non appena compro i peperoni’ credo la prossima settimana farò quest’altra variante!! Baci e buon fine settimana! Vai al mare? :)

  14. Comment di sonia — 24 giugno 2011 @ 1:01 pm

    ciao apina,ho letto il tuo commento!
    devo dire ke il tuo ripieno e propio buono,hai usato ingredienti ke mi piacciono molto!
    Appena compro i peperoni li faro come quelli tuoi e di misya

  15. Comment di giada828 — 24 giugno 2011 @ 1:39 pm

    ciao,la colpa è mia ke ti seguo,sono a dieta ma mi piace fantasticare guardando le tue ricette…tra un mese finiro la dieta e farò un bel dolce preso dal tuo blog……buoni i peperoni…mmmhh…volevo kiederti se hai mai sentito parlare della torta ai sette veli…a palermo è famossissima…siccome la vera ricetta è difficile da trovare mi potresti far il favore di farla tu?magari a modo tuo(cioè piu semplice ma sempre buona)attendo notizieeeee,,grazieeeee ciaooo

  16. Comment di Ilaria — 24 giugno 2011 @ 1:44 pm

    Che buoni!! un piatto fresco da provare!!! buon fine settimana.

  17. Comment di FRANCESCAANNA84 — 24 giugno 2011 @ 1:46 pm

    e che dira da provare x il mare..sisisisisi!
    UNA DOMANDA HO CUCINATO IERI LE ENCHILADAS MA NELLA RICETTA NN HAI SCRITTO DOVE METTERE I PEPERONI!!IO LI HO TRITATI E MESSI NEL SUGO!!UN BACIONE A TUTTI

  18. Comment di Marisa — 24 giugno 2011 @ 1:49 pm

    ciaooooo Misya , mi piace il tuo antipasto ..involtini di peperoni..e’ fresco, ,leggero, golossissssssimo…la mia mamma li faceva ripieni di prosciutto o tonno con filadelfia,sale pepe…buoni pero’ io non li digerisco cosi’ li mangio ogni tanto….ciaooooo un fine settimana a te e marito e una carezzina per Elisa…ciaooooooooooo

  19. Comment di alice — 24 giugno 2011 @ 2:22 pm

    un ripieno molto leggero e particolare!buon fine settimana anche a te

  20. Comment di BARBARA — 24 giugno 2011 @ 2:33 pm

    Otimo il ripieno che hai usato; mi sa che te lo prendo in prestito!

  21. Comment di Chiara — 24 giugno 2011 @ 2:45 pm

    Hai capito la mamma che bella ricettina!! Buon weekend anche a te! BACIIIIIIIIIII

  22. Comment di Connie — 24 giugno 2011 @ 2:52 pm

    Ciao Mitica Flavia! mamma mia quante bontà che ci proponi!questa poi di certo non me la farò sfuggire…Volevo dirti che ho preparato le zucchine ripiene e la torta al cocco e nutella, non ti dico che bontà!veramente eccezionali! e questo grazie alla tua semplicità si spiegare ed illustrare i piatti. Questo week invece vorrei preparare il semifreddo al caffè e latte condensato, i biscotti di frolla al caffè per il mio amorino (già sperimentati con ottimi risultati)e per finire le pizzelle di sciurilli (che adoro! mi ricordano quelle di mia nonna). Poi ti farò sapere
    Un bacio grande, anzi grandissimo

    Connie

  23. Comment di alba — 24 giugno 2011 @ 5:10 pm

    Ciao Misya bella!!Questi peperoni sono davvero invitanti e devo farli assolutamente visto ke il caldo è tremendo!!Peccato ke non posso mangiarli :-(
    sai,ho fatto il test x le intolleranze e non ti dico cosa mi è uscito! :-(
    addio a tutti i latticini :-( addio alla farina”00″e a quella di grano duro addio all’olio d’oliva e al lievito di birra….e addio al pomodoro!! :-( :-(
    sono disperata!! ma vabbè andrò avanti… :-( con ke cosa posso sostituire la ricotta?Sempre se cè qualcosa… :-(
    ora vado e ci becchiamo alla prox ricetta ;-) sempre se posso mangiarla ank’io…baci baci a voi 2stelline :-)

  24. Comment di Laura — 24 giugno 2011 @ 6:07 pm

    Grazie Misya…aspettavo da tempo che mettessi una ricetta sugli involtini di peperoni….

  25. Comment di fiorella — 24 giugno 2011 @ 7:33 pm

    buoni…da provare…

  26. Comment di Bibi — 24 giugno 2011 @ 8:01 pm

    Provati…Il ripieno è delicatissimo…Domani saranno ancora + buoni.
    Che brava tua mamma! (ora capisco da chi hai ereditato la passione per la cucina).Tu, tua mamma e la tua nonna siete delle super cuoche!E fate pure “gli esperimenti”(ben riusciti). Dopo le zucchine e i peperoni devi prepararci qualcosa con le melanzane. Ultimamente in ogni mio commento ti chiedo spudoratamente una ricetta…Il fatto è che ormai mi fido solo di te ed i miei gusti sono molto simili ai tuoi.
    N.B Ivano sa cucinare o si limita solo a mangiare le delizie che gli prepari?Ti fai aiutare qualchevolta da lui quando cucini? Se è SI devo fare i complimenti anche a lui.
    Bacetti :*

  27. Comment di Maria — 24 giugno 2011 @ 8:28 pm

    Cara Misya,oggi ho preparato ben due tue ricette per l’onomastico di mio figlio.. La calamarata zucchine e provola e il pollo al forno con patate.. Emtrambe super squisite!

  28. Comment di Alixia — 25 giugno 2011 @ 11:13 am

    Misya, ho fatto la torta cocco e cioccolato: un successone!
    Proverò anche questi antipasti, visto che a casa mia piacciono molto i peperoni! Grazie di esistere!

  29. Comment di Marisa — 25 giugno 2011 @ 1:51 pm

    ciaoooo Misya…mi sono ricordata che mia madre faceva involtini peperoni ripieni di pangrattato, parmigiano,sale,pepeprezzemolo,aglio, pochissimi capperi, tutti tritati mescolare con olio per rendere morbido il composto e prima di chiuderli metteva un pezzettino provola..sono buonisssssimiciaoooooooooo un abbraccio e carezzina a Elisa…ciaooooooooo

  30. Comment di Erika90 — 25 giugno 2011 @ 11:27 pm

    Bellissimo e particolare questo antipasto!!io poi adoro tutto:peperoni, pistacchi, speck e ricotta!! e allora lo proverò molto presto!!un bacione alle mie due cuochette speciali!!

  31. Comment di Bibi — 26 giugno 2011 @ 8:56 pm

    Sono già 2 volte che preparo la tua torta “cocco e nutella”, la adoroooooooo!Tu hai scritto che l’impasto è umido così si può mantenere x + giorni morbida….Non accade xchè sparisce subito!!!!Mi sai dire xchè a me la nutella precipita tutta sul fondo?
    Ancora complimenti alla tua mamma (xchè è una rielaborazione di una sua ricetta)….Ed anche a te Flavia: è in assoluto il dolce + buono che ci hai preparato XCHé PIACE PROPRIO A TUTTI ED é IRRESISTIBILE….La prox volta raddoppio la dose (così forse rimane qualche briciola x la merenda….X cena non rimane di sicuro niente! :( Aspetto lunedì x un altro dolcetto.Saluti e bacetti :* “da quella Supergolosona della BiBi.

  32. Comment di sonia — 28 giugno 2011 @ 11:29 am

    ciao bellissima,mio marito mi ha portato 1sacco di melenzane,vorrei provare a farli sott’olio!
    Tu sai qual’e il procedimento?
    Grazie in anticipo

  33. Comment di simona — 28 giugno 2011 @ 4:41 pm

    Ma sono deliziosi. e semplici da fare!!!Un ottima idea per quest’estate, e non solo!!!!Che bel ripieno poi…..ciaociao a tutte e due!!!!!

  34. Comment di rosita — 30 giugno 2011 @ 5:45 pm

    Un abbinamento insolito e fresco, assolutamente da provare, brava Misya e brava tua mamma (buon sangue non mente! eh eh eh!!) Baci baci!!

  35. Comment di chiara — 1 luglio 2011 @ 5:26 pm

    complimenti…. li ho fatti oggi a pranzooo ed è stato un successoneeeee!!!<grazie Misya, da quando ho iniziato a leggere il tuo blog mi sono appassionata sempre di piu a questo mondo che è la cucina!!e cosa molto importante riscontro sempre grandi successi!!!!!!! un bacioooo

  36. Comment di mariabruna — 5 luglio 2011 @ 5:57 pm

    Cara,vive con me una signora mussulmana e quindi non posso usare lo spek.
    Con cosa potrei sostituirlo?
    Come procede la gravidanza con questo caldo?
    Un abbraccio

  37. Comment di alessandra — 14 luglio 2011 @ 2:56 pm

    li ho fatti x oggi a pranzo..sono DELIZIOSIIIIIIIIIIIIIgrazie

  38. Comment di bruna — 1 agosto 2011 @ 4:50 pm

    Ciao ,di solito quando ho una cena non mi azzardo mai a fare una cosa nuova senza prima averla provata ma l’altra sera l’ ho fatto!!
    Un successo gli involtini ma non mi stupisco,le tue spiegazioni sono così esaurienti che ormai mi butto a capofitto.Non hai idea di quello che ho cucinato,delle tue ricette,per Pasqua quando sono tornata dai miei in Grecia.
    Ti avevo chiesto,visto che vive con me in Italia una donna mussulmana se potevo sostituire lo speck con altro.Che ne dici della bresaola?
    Buona estate
    Bruna

  39. Comment di ANNAMARIA — 8 settembre 2011 @ 10:15 am

    Sei meravigliosa! Ho effettuato delle tue ricette! Complimenti davvero. Continua cosi’! SEI UNICA!!!!

  40. Comment di memolina86 — 2 agosto 2013 @ 10:34 am

    Buoni e veloci… non ho usato i pistacchi perché non li avevo in casa…
    la prossima volta proverò a mangiarli un po’ più caldi, tipo scaldati in padella o qualche minuto in forno…

  41. Comment di vale — 16 ottobre 2013 @ 6:19 pm

    ciao . come mai nella ricetta del libro non hai messo lo speck???

  42. Comment di SVITLANA — 12 gennaio 2014 @ 9:55 pm

    MISYA LA VOSTRA IDEA E’ GENIALE.

      
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