Quando qualche tempo da ho postato la ricetta dell’ insalata di riso così come si prepara a casa mia, molte di voi mi hanno suggerito delle versioni da preparare con il farro. Visto che io e mio marito adoriamo questo cereale, che di solito uso in inverno quando preparo la zuppa del casale, ho deciso di provare a farlo all’insalata con l’aggiunta di pomodorini ciliegina, caciotta, olive nere, rucola e basilico. Ho ottenuto un’insalata di farro davvero deliziosa che ho portato a lavoro per il pranzo, un’ottima variante della classica insalata di riso e un’ ottima ricetta estiva. Dopo una brutta giornata di pioggia oggi e’ ritornato il sole e con questo piatto freddo vi auguro un buon mercoledì, e ci leggiamo alla prossima ricetta :)

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farro perlato
150 gr di caciotta
200 gr di pomodorini
80 gr di rucola
50 gr di olive nere
basilico
sale
olio

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min + 30 minuti in frigo

Come fare l’insalata di farro

Sciacquare il farro sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua non diventi limpida.
Cuocere il farro perlato in abbondante acqua salata per 15/20 minuti

Scolate, passate sotto l’ acqua fredda in modo da bloccare la cottura, mettere in un’ampia ciotola e tenere da parte.

Lavare i pomodorini ciliegia e tagliarli a dadini e metterli in un piatto insieme alla caciotta , sempre tagliata a dadini

Aggiungere i pomodori e la caciotta al farro e mescolare, quindi unire anche le olive nere

Lavare e sminuzzare la rucola e il basilico e aggiungere anch’essi nella ciotola con il farro.
Condire l’insalata di farro con abbondante olio extravergine di oliva, regolate di sale e mettete in frigo per almeno mezzora.

Servite l’insalata di farro fredda

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Insalata di farro
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45 commenti alla ricetta

Insalata di farro
  1. Comment di Genny — 6 luglio 2011 @ 7:24 am

    Ci vuole proprio per questo caldo un’idea fresca e buonissima!!!! Complimenti!!!!!

  2. Comment di claudia81 — 6 luglio 2011 @ 7:27 am

    ottima alternativa al riso, ma il tonno non si mette?

  3. Comment di clara86 — 6 luglio 2011 @ 7:31 am

    ciaooo a me non piace il formaggio che posso mettere come alternativa?

  4. Comment di anna — 6 luglio 2011 @ 7:40 am

    mmmm deve essere ottima! non ho mai sostitutito il riso con il farro ma l’idea mi piace

  5. Comment di flo — 6 luglio 2011 @ 7:51 am

    bella!!!buona!!!fresca!!*kiss

  6. Comment di MELANIA — 6 luglio 2011 @ 8:10 am

    che ottima idea con questo caldo . La preparo per questa sera. Grazie per le tue splendide ricette. :-)

  7. Comment di Carrie — 6 luglio 2011 @ 9:05 am

    Siiiiiiiiii Buonissima!!! io ultimamente lo cucino sempre il farro, è veramente una ricetta fresca e anche leggera!!! grande Misya!!! ;)
    Ps: Io l’ho fatto con peperoni zucchine melanzane grigliate e poi..tanta menta!

  8. Comment di adriana — 6 luglio 2011 @ 9:10 am

    buono…..anche io lo preparo spesso…sai come faccio io, una volta cotto il faro, in una padella con dell’olio di oliva faccio dorare un po di cipolla, poi aggiungo il faro, dei capperi, li salto qualche minuto in padella, li faccio raffreddare e poi aggiungo i pomodori tagliati piccoli piccoli e tanto tanto basilico….io lo adoro cosi…ma il tuo è piu light! adesso vado a preparare la lemon curd….come crema per una torta, come pan di spagna uso la ciambella all’acqua………buona giornata

  9. Comment di valentina — 6 luglio 2011 @ 9:20 am

    io oltre a usare il riso, o il farro uso anche l’orzo perlato…e poi beh, per il condimento, dipende da cosa ho in frigorifero e dalle voglie che ho :P

  10. Comment di 21VioLa21 — 6 luglio 2011 @ 9:34 am

    Che buona l’insalata di farro!!!
    Io di solito la faccio con radicchio rosso, tonno e un po’ di cipolla…condita con olio e aceto balsamico. Fantastica!!!
    Proverò anche questa tua versione, magari stasera!!!

  11. Comment di MABEL — 6 luglio 2011 @ 9:35 am

    Squisita, non ho dubbi la preparerò domani sera per cena ,bella fresca all’aria aperta sarà un trionfo. Non ci avrei mai pensato.Grazie Grazie come sempre. SALUTI e Buona giornata . Ma tra quando arriva la piccolina? Un bacio.

  12. Comment di Roby — 6 luglio 2011 @ 10:06 am

    Buonissima idea! Io il farro lo adoro, di solito lo faccio con pomodorini e gamberetti o pomodorini e salmone, ma questa ricettina la devo sperimentare ;)

  13. Comment di sammy — 6 luglio 2011 @ 10:37 am

    Ma che bella variante…da provare….un abbraccio Sammy…

  14. Comment di MTB — 6 luglio 2011 @ 10:44 am

    Ciao Misya carissima…mi hai letto nel pensiero, da giorni stavo pensando di poter usare i cereali (buonissimi) anche d’estate.
    Grazie, sei insostituibile!!!

  15. Comment di Chiara — 6 luglio 2011 @ 10:45 am

    Ottima ricetta estiva!!!! Anche a Roma è tornato il sole per fortuna! Ciao Misya, ti auguro una splendida giornata!!!!

  16. Comment di leti — 6 luglio 2011 @ 10:47 am

    Ciao Misya,
    anch’io uso molto il farro e in estate è una buona alternativa al riso. Io uso anche il cous cous e l’orzo. Questa mi attira molto, proverò a farla.
    Se ti va prova questa che ti scrivo. Io la faccio spesso
    Farro, cipollotto fresco affettato finemente, olive nere denocciolate (è più comodo) pomodori a pezzetti, tanto basilico e tanta menta, olio-sale e peperoncino se piace. Da preparare qualche ora prima.
    Un abbraccio, Leti

  17. Comment di apina — 6 luglio 2011 @ 11:11 am

    buongiorno flavietta!! Anche a me piace tanto il farro!! Una volta lo feci ad insalata ma al posto del formaggio misi il carpaccio a listarelle!! Hai ripreso a lavorare? Baci e carezzina ad elisetta!

  18. Comment di Rosita89 — 6 luglio 2011 @ 1:05 pm

    Ciao carissima, come procede la gravidanza?
    Sai che non ho mai provato il farro? da non crederci :-) :-)
    Un bacio ad entrambe

  19. Comment di Marisa — 6 luglio 2011 @ 1:07 pm

    ciaoooooooo Misya..sembra buona ,il farro mai mangiato…provero’ questa insalata…sei super…….grazie ci dai sempre belle ricette …anche light…ciaoooooooo un abbraccio a te e carezzina a Elisa……. ciaooooo

  20. Comment di kitty — 6 luglio 2011 @ 3:25 pm

    deliziosi questi piatti freddi ed estivi, mi piacciono molto!
    mi sapresti dire la differenza tra il farro perlato e l’orzo perlato? Io anche di inverno uso l’orzo, mentre il farro non l’ho mai provato… magari questa ricetta potrebbe essere l’occasione giusta ;-)

  21. Comment di Rosa PN — 6 luglio 2011 @ 4:17 pm

    ciao Mysia!al posto del riso io ho provato con i 5 cereali(riso farro orzo avena e grano)ed e’ buonissimo!un piatto veloce e fresco.gli ingredienti per arricchirlo si possono scegliere in base ai gusti e alla fantasia!ci metti praticmente quello ke vuoi!adesso vado a curiosare qualke ricettina tra pizze e snack.x stasera ho voglia di qualcosa di sfizioso e salato!grazie sei mitica come sempre.un bacione alla piccola.

  22. Comment di Dindi — 6 luglio 2011 @ 8:44 pm

    Beh, sembra ottima! :D
    Anche io ho da poco scoperto l’insalata di farro, un’ottima alternativa alla classica insalata di riso o di pasta! Improvvisando la prima volta ho fatto l’insalata di farro con pomodorini a cubetti, zucchine al vapore (o appena sbollentate) a pezzetti, cipolla rossa di tropea, cuore di sedano e basilico, condita con olio a crudo: freschissima, colorata e molto leggera! Quindi le volte successive l’ho sempre fatta così! è ottima anche utilizzando i 5 cereali al posto del farro! Cmq la prossima volta proverò sicuramente la tua versione *_*

  23. Comment di Bibi — 6 luglio 2011 @ 9:24 pm

    A me il farro piace abbinato ai fagiolini lessati,conditi con olio, aceto(poco), mentuccia e 1 spicchio di aglio (che poi si deve togliere, serve solo x insaporire un pochino).A volte aggiungo anche qualche pomodorino pachino spaccato a metà, o sostituisco i fagiolini con le melanzane grigliate(sempre insaporite con la mentuccia).Lo conservo in frigo.
    E’ buono anche con il tartufo o con il pesto.
    In Umbria il farro si mangia pure con le salsicce:si soffriggono in olio le salsicce sbriciolate, si “sfuma” con un goccio di vino bianco e dopo evaporato si aggiunge un po’ di passata di pomodoro del sale e del pepe.Si unisce il farro(precedentemente bollito in abbondante acqua salata) + poca acqua calda e si prosegue la cottura x altri 30 minuti ca.(Questo xò è + un piatto invernale).
    Come stai Flavia?Spero tutto bene…Ti dà fastidio il caldo?Cmq questa estate non è stata molto afosa (le donne in gravidanza saranno felici di questo!) anche se dicono che il caldo arriverà in questi giorni…TVB e bacetti :*…Sei “quasi arrivata”…non ti chiamerò + Misya – ovetto kinder xchè fra poco “uscirà la sorpresina”. :D

  24. Comment di daniela — 7 luglio 2011 @ 7:33 am

    ciao mysia
    complimenti per le tue ricette sono tutte meravigliose..questa poi si adatta perfettamente alla stagione! e’ la prima volta che lascio un commento ma provo le tue ricette da tantissimo tempo!!
    un grosso saluto.. dany

  25. Comment di Iva — 7 luglio 2011 @ 2:55 pm

    Da provare! Io invece l’ho fatta con farro e orzo e semplice pomodoro e mozzarella… buonissima!

  26. Comment di cecilia, roma — 7 luglio 2011 @ 5:39 pm

    beate voi che nn avete problemi con il farro… x me è colica assicurata… :( :(

  27. Comment di Enza — 7 luglio 2011 @ 9:54 pm

    Anche io vado pazza per l’insalata di farro,,,e la faccio sempre con un formaggio che entrambe apprezziamo molto…la feta!Si sposano benissimo…pomodorini,rucola,feta e mais…e me la porto anche all’uni…
    bacini!

  28. Comment di Misya — 8 luglio 2011 @ 1:28 pm

    xGenny: con questo caldo un piatto freddo è il pranzo

    ideale

    xclaudia: ma guarda io l’ho trovata buona così, ma se

    vuoi aggiungere il tonno.. perchè no :)

    xclara: puoi toglierlo e metere tonno e mais

    xanna: è la prima volta che preparo il farro

    all’insalata, ma devo dire che è davvero sfizioso

    anche freddo

    xflo: ;)

    xmelania: Prego, è un piacere

    xcarrie:Ottimo con le verdure grigliate!

    xadriana: eh si, viene decisamente più light mettendo

    tutto a crudo

    xvalentina: l’orzo invece non l’ho mai usato.. ma

    provvederò ;)

    xviola: anche la tua versione sembra molto

    interessante

    xmabel, roby e sammy: poi mi dite se v’è piaciuta

    xmtb: ;)

    xchiara: grazie chiara, anche a te

    xleti:la prossima variante fredda sarà con il cous

    cous, voglio fare il tabulè :P

    xapina: a me piace molto, ma all’insalata è la prima volta che lo provo ;)

    xrosita: Tutto bene cara, prova il farro, è davvero bunissimo

    xMarisa: Bacibaci anche a te

    xkitty: l’orzo non l’ho mai assaggiato, quindi non saprei dirti

    xrosa: li trovi in un sacchetto già misto o li compri separati e poi li mischi tu?

    xdindi: anche con le verdure grigliate deve essere ottima :P

    xbibi: farro e salsicce deve essere qualcosa di sublime, proverò questa tua ricetta quest’inverno :P
    P.s. io per fortuna non soffro il caldo :P

    xdaniela: benvenuta allora!

    xiva: :)

    xcecilia: davvero? io quando soffrivo con le coliche non ho mai avuto problemi con il farro…

    xEnza: Oh si.. la feta *_* se l’avessi avvuta a portata di mano quel giorno, l’avrei utilizzata di sicuro ;)

  29. Comment di MABEL — 8 luglio 2011 @ 3:37 pm

    Ciao misya, ieri sera ho preparato la cena per il mio amore ,tutto by misya, oramai quando mi capita di cucinare per lui sa già da dove attingo le mie ricette,ho preparato gli involtini di pancarrè con maio speck e rucola l’insalata di farro buonissima mai provata bella e leggera e infine gli straccetti di vitello con rucola e pomodorini.Grazie infinite.Saluti e baci.

  30. Comment di juls — 8 luglio 2011 @ 8:55 pm

    ottima idea, io pure mangio spesso il farro perchè è una cosa di cui sono golosa e che soprattutto fa bene!!Una valida e squisita alternativa è con le zucchine e l’orzo. Si cuociono le zucchine poi si aggiunge il farro e l’orzo,si aggiunge di acqua calda condendo a piacere(io abbondo con zafferano e salsa di soia, ma ho un’amica cui piace con l’aceto balsamico)e verso fine cottura di aggiungono i pomodorini tagliati a metà!Una relibatezza!

  31. Comment di Thefra — 11 luglio 2011 @ 10:13 am

    Erano settimane che volevo prepararla…

  32. Comment di Brunella — 11 luglio 2011 @ 12:57 pm

    Fatta ieri sera e finita in un lampo! Buonissima davvero, complimenti!

  33. Comment di MTB — 14 luglio 2011 @ 8:41 am

    Fatta gia due volte, buonissima sicuramente da provare!!!

  34. Comment di lela — 19 luglio 2011 @ 10:04 am

    ricetta Insalata di farro mi piace, ma io ho fatta senza caciotta perche non so cosa e (sono da Belgrado, e nell dizionario non ce traduzione). Mi puo spiegare che cosa e. Grazie

  35. Comment di Erika — 26 luglio 2011 @ 12:09 pm

    Ma se mettessi anche i piselli come la vedete??

  36. Comment di claudia84 — 15 settembre 2011 @ 4:52 pm

    l’ho mangiata oggi per pranzo ,ottima io ho aggiunto il prosciutto di takkiino ma ho dimenticato il basilico sazia molto infatti ho mangiato solo quello…domani la preparo per il mio moroso

  37. Comment di elena — 21 novembre 2011 @ 9:52 pm

    favolose l’insalata di farro, che a mepiace mischiare anche con l’orzo perlato, adoro i cereali se non si fosse capito. Mi danno anche un senso di sazietà e così mangio di meno, che s emangiassi un piatto di pasta…la linea ne guadagna visibilmente!
    unico problema è che mi sono stancata del farro che si trova nel supee mercato, perchè secondo me non è neanche italiano e vorrei trovare del farro italiano, di quello veramente buono….a Milano!!!

  38. Comment di Giulia — 25 novembre 2011 @ 9:41 pm

    @Lela : la caciotta è un formaggio stagionato, ma non troppo e morbido, una via di mezzo tra la mozzarella e il pecorino. Al posto della caciotta puoi usare altri formaggi..

    @elena: anche io sono di Milano e quando ho voglia di trattarmi bene vado in un negozio di via vercelli dove trovo il farro umbro e l’orzo umbro, che adoro! Ci trovi anche dei legumi particolari come le cicerchie o come la roveja che è quasi introvabile ed è unica al mondo come sapore..l’azienda che li produce si chiama Casale1485 e credo che abbiano anche il sito…forse se li contatti ti sanno dire dove vendono i loro prodotti e se c’è un negozio vicino a te.
    Giulia

  39. Comment di Marianna — 7 giugno 2012 @ 3:52 pm

    Una bellissima ricetta, gustosa e leggera :)

  40. Comment di Claudia — 19 giugno 2012 @ 11:13 am

    La scorsa settimana ho fatto, per la prima volta, la tua insalata di farro.
    E’ stato un successo!

  41. Comment di Daniela — 6 luglio 2012 @ 6:19 pm

    veramente buonissima!

  42. Comment di Valentina Clizia — 31 luglio 2012 @ 10:28 pm

    Troppo buona. Tanto che in una settimana l’ho già fatta 4 volte :))) anche su richiesta di mio marito che ha apprezzato moltissimo e ne avrebbe mangiato altre tre scodelle.
    Il piatto estivo che cercavo. grazie!!

  43. Comment di Katy — 31 luglio 2013 @ 10:14 pm

    Provate farro orzo feta greca pomodorini e olive taggiasche

  44. Comment di igor — 14 agosto 2013 @ 6:49 pm

    ottimo………………

  45. Comment di Eve — 16 marzo 2014 @ 3:45 pm

    Ciao, oggi avevo voglia di provare questa tua ricetta, ma come spesso mi capita non aveva tutti gli ingredienti in casa, perció ho modificato un po! Allora nn avevo farro cosí ho preso pasta e non avevo scmorza e cosí l’ ho sostituita con il brie, gli ingredienti li ho mescolati tutti e fatti insaporitre per mezz’ ora e poi aggiunti alla pasta appena scolata e servito subito… Il risultato molto buono da provare :-) ciao e grazie

      
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