Calamarata

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Ricetta Calamarata del 27-08-2011 [Aggiornata il 13-07-2016]

La calamarata è un primo piatto tipico napoletano, il suo nome prende il nome dal formato di pasta a forma di grandi anelli simili agli anelli di calamaro e prevede di essere servita con un sugo di calamari e pomodori freschi (ma ci sono anche numerosi varianti in cui al sugo della calamarata si aggiungono anche i frutti di mare). Stamattina sono un pò senza parole, l'emozione, mista ad un pò di timore è tanta e quindi taglio corto dicendovi grazie per essermi state vicine in questi 9 mesi condividendo con me le mie piccole felicità quotidiane,

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 20 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Calamarata
Calamarata
Procedimento

Come fare la calamarata

ci tenevo quindi a postare un'ultima ricetta con il pancione visto che sto per iniziare il mio viaggio più importante, quello che mi porterà a conoscere la mia piccola Elisa. Che altro dirvi, ci leggiamo presto e... alla prossima ricetta ;)

Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell'osso, lavateli e tagliateli a rondelle delle stesse dimensioni della pasta

In un'ampia padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio, un peperoncino e un pò di prezzemolo, aggiungete i calamari e fate cuocere per 5 minuti.

Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete i pomodorini

Salate e lasciate cuocere ancora per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocete la calamarata in abbondante acqua salata, scolatela al dente , versatela bel sugo e aggiungete il prezzemolo tritato.

Far saltare la calamarata con i calamari un paio di minuti in padella, girando delicatamente la pasta in modo che si insaporisca nel sugo

Servire quindi la calamarata guarnendo i piatti con altro prezzemolo tritato

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  1. Utente
    Commento di Misa 13 Ottobre 2023 data commento 3:12 pm

    Superlativa.

  2. Misya
    Risposta di Misya 20 Marzo 2023 data commento 11:10 am

    @ilary io ho usato calamari freschi, per le tue varianti ossia surgelati o gia puliti non so aiutarti

  3. Utente
    Commento di Ilary 15 Marzo 2023 data commento 1:04 pm

    Sì, questo lo avevo capito, ma… quanto pesce GIÀ PULITO
    1)FRESCO
    2) SURGELATO
    grazie!!!

  4. Misya
    Risposta di Misya 6 Marzo 2023 data commento 11:35 am

    @ilary ciao come sempre è inteso da pesce non pulito

  5. Utente
    Commento di Ilary 3 Marzo 2023 data commento 11:26 am

    Intendevo dire:
    -i 6hg di calamari non puliti che indichi nella ricetta, a quanto corrispondono di pesce già pulito? Cioè più o meno quanto scarto devo calcolare?
    – il peso di pesce fresco corrisponde al peso del pesce surgelato? Oppure la surgelazione modifica il peso?
    Grazie:-)

  6. Misya
    Risposta di Misya 22 Dicembre 2022 data commento 6:25 pm

    @ilary dipende dal peso da scongelati o da gia puliti ovviamente

  7. Utente
    Commento di Ilary 18 Dicembre 2022 data commento 4:17 pm

    Comprando calamari già puliti quanti ne servono? E surgelati? Grazie

  8. Utente
    Commento di tomtom 13 Marzo 2022 data commento 5:48 am

    bello bello

  9. Misya
    Risposta di Misya 22 Settembre 2021 data commento 4:39 pm

    sno d’accordo con te @giuseppe 🙂

  10. Utente
    Commento di Giuseppe 18 Settembre 2021 data commento 2:41 am

    @giulia Assicurati di utilizzare CALAMARI, perché tanti li confondono con i totani, leggermente meno saporiti e decisamente più gommosi. Poi ti consiglio di comprarli dal pescivendolo, perché quelli del supermercato sono spesso insapori.

10 di 144 commenti visualizzati

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