Ieri la mia piccola stellina ha compiuto un mese ed io per l’occasione mi sono cimentata nella realizzazione della prima torta ricoperta interamente di pasta di zucchero. Diciamo che per essere il primo esperimento e non essendo molto portata per le decorazioni delle torte (infatti ho avuto il supporto di mia sorella per i decori e Co), il risultato è stato più che soddisfacente , ma soprattutto per me è stata una gioia realizzare la prima torta per Elisa. Ieri le ho fatto indossare un vestitino nuovo in tinta con la torta, mia sorella le ha comprato una coroncina, e quando l’ho vista vicino alla sua prima torta, l’ho stretta a me e mi è venuto da piangere dalla gioia. Ma veniamo alla ricetta, la base è un semplice pan di spagna, la farcia è una crema diplomatica arricchita di gocce di cioccolato, la copertura e i decori sono fatti interamente di pasta di zucchero,ottenuti con delle semplici formine per tagliare i biscotti. Per far aderire la pasta di zucchero alla torta è necessario che la ricopriate con della panna, per far aderire i decori sulla pdz invece basta spennellare la base con un pò d’acqua. Detto questo vi saluto e vi auguro un buon week end e se vi va di preparare una torta ad una persona speciale, usate la ricetta della Torta Elisa hihihihi
Ingredienti per un pan di spagna da 24 cm:
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 gr di zucchero
300 gr di farina 00
100 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
3 tuorli
80 gr di zucchero
3 cucchiai di fecola
300 ml di latte
1 stecca di vaniglia
400 ml di panna per dolci
200 gr di gocce di cioccolato
Ingredienti per la bagna
300 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
1 buccia di limone
3 cucchiai di liquore strega
Ingredienti per la decorazione
200 ml di panna per dolci
500 gr di pasta di zucchero
Tempo di preparazione: 2 ore e 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 3 ore + 1 ora in frigo
Montare i 6 tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, aggiungere lo zucchero continuando a montare il composto finchè non risulti spumoso.
Unire lentamente a pioggia la farina, la bustina di lievito e la vanillina continuando a montare
Infine aggiungere gli albumi precedentemente montati a neve e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare a 180°.
Cuocere il pan di spagna per 30 minuti.Lasciar intiepidire quinti toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una gratella.
Nel frattempo, preparate la farcia
Preparate la crema pasticcera facendo sobbollire il latte con la stecca di vaniglia per 5 minuti
In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero.
Incorporare la farina, poi aggiungere il latte tiepia filo e mescolare per far amalgamare il tutto.
Mettere la crema pasticcera sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere avendo cura di girare spesso la crema per non far formare grumi. Appena la crema inizierà ad adddensarsi, spegnere la fiamma e lasciar raffreddare
Nel frattempo montare la panna, aggiungere la crema ormai fredda e mescolare delicatamente
In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato
Tagliare il pan di spagna in 3 dischi orizzontali
Posizionate la base su un piatto da portata quindi bagnare il primo strato di pan di spagna e coprite ora con la metà della farcia
Coprire con il second disco di pan di spagna quindi bagnare e farcire con l’altra metà della crema
Ricoprite con l’ultimo disco di pasta, che andrete a mettere capovolto.
Una volta posizionato l’ultimo strato della torta,bagnarlo e esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
Ricoprire la superficie e i lati della torta con la panna e riporre la torta in frigo
Preparare ora la pasta di zucchero, colorarne una parte creando i decori.
Stendere la restante su una spianatoia ricoperta di zucchero a velo
Con l’aiuto del mattarello, soillevare la pasta di zucchero e posizionarla sulla torta
far aderire per bene la pasta di zucchero, aiutandovi con le mani, quindi ritagliate la pasta in eccesso.
Con un pennellino, spennellare la base dei decori in pdz per posizionarli sulla torta.
Riporre la torta in pasta di zucchero in frigo per almeno un’ora prima di tagliarla a fette e servirla.
Questa mattina vi do la ricetta per preparare un rotolo di frittata alle erbe farcito con crescenza, olive verdi e zucchine, l’idea l’ho presa da una ricetta che ha scovato mia madre su un inserto di una vecchia rivista e l’ho riadattata seguendo il mio gusto. Devo dire che è stata davvero deliziosa ed è l’ideale da essere servita sia come antipasto che come secondo piatto. La ricetta tutto sommato e’ semplice, l’unica accortezza che dovete avere e’ quella di non far rompere la frittata quando la girate, io ogni volta vado in panico quando arriva quel passaggio maledetto e incrocio le dita affinché non si spappoli tutto hihihi. Buona giornata alle mie amichette virtuali e un in bocca al lupo a chi passa di qui lasciando messaggi offensivi e carichi di invidia perche’ avete davvero bisogno che la vita vi sorrida per diventare meno acidi e sorridere di più 
Ingredienti per 4 persone:
5 uova
1 tazzina di latte
200 gr di crescenza
50 gr di olive verdi
1 zucchina
erba cipollina
basilico
menta
olio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 30 min + 30 minuti di riposo
Cuocete la frittata alle erbe in un’ampia padella antiaderente, girandola non appena sarà cotta da un lato.
Sollevate ora la frittata, disponetela su un piatto ricoperto di carta forno.
Spalmare la frittata con la crescenza, aggiungere le olive tritate ed infine ricoprite con le zucchine grigliate.
Aiutandovi con la carta forno, arrotolate la frittata e chiudere a mò di caramella.Riporre il rotolo di frittata in frigo e fate riposare per mezzora.
Riprendere il rotolo, tagliarlo a fette e servire
La ricetta del giorno e’ la torta di pesche e amaretti, una tortina davvero niente male che ho realizzato con le ultime pesche della stagione, non so dalle vostre parti, ma qui a Napoli se ne trovano ancora sui banchi della frutta e io ne sto approfittando. Questa mattina non vi scrivo con Elisa in braccio, ma con lei di fianco in auto nel suo port enfant mentre stiamo andando in ufficio, mio marito guida, Elisa dorme e io scrivo le ricette da pubblicare sul blog dal mio iPhone, così ho trovato un nuovo modo per ottimizzare il tempo Spero che abbiate trascorso un buon weekend e vi auguro un dolce lunedì
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
3 uova
100 gr di zucchero
80 ml di olio di semi
100 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
4 pesche noci
100 gr di amaretti
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora
Lavare e eliminare la buccia e il nocciolo dalle pesche quindi tagliarle a fettine
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere quindi l’olio a filo
Aggiungere ora la farina mescolata al lievito e alla vanillina
Aggiungere ora all’impasto le pesche e mescolare
Versare l’impasto della torta in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato
Sbriciolare sulla superficie della torte, gli amaretti quindi infornare a 180° e cuocere per 40/45 minuti
Lasciar intiepidire la torta alle pesche e amaretti quindi servirla su un piatto da portata.
Salve a tutti, oggi vi posto una ricetta di un primo piatto che ho mangiato in un ristorante un pò di tempo fa e che ho voluto riprodurre a casa, le tagliatelle con verdure, rucola e grana. Come capirete dall’orario in cui posto la ricetta, la piccoletta mi assorbe più tempo di quanto non immaginassi e solo ora che sono in pausa pranzo, dopo averla fatta mangiare e averla cambiata, eccomi qui a postarvi una nuova ricetta, ovviamente con Elisa in braccio che mi guarda e fa versetti Buona giornata a chi passa di qui e se provate questa ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate
Ingredienti per 4 persone:
320 di tagliatelle
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
100 gr di rucola
100 gr di grana
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele, versarle su un piatto da portata e condirle con le verdure fritte in precedenza insieme al loro olio
Mascolare delicatamente e in ultimo aggiungere la rucola e le scaglie di grana e un pò di pepe.
Servire le tagliatelle alle verdure e rucola nei piatti
La crostata di pesche e mascarpone e’ un dolce di stagione facile e veloce da preparare e con un gusto davvero delicato. Come base per la crostata ho scelto di usare la pasta sfoglia, perche’ ne avevo un rotolo in frigo e avevo poco tempo, ma se preferite potete utilizzare la classica pasta frolla con la quale di solito si preparano le crostate, per il ripieno il gusto dolce delle pesche si fonde con quello della delicata crema al mascarpone e il tutto rende questa crostata davvero super. Da venerdì sono tornata a casa mia e ho trascorso il mio primo week end da sola con Elisa e mio marito, da domani inizierò a riprendere il lavoro quindi visto che oggi qui a Napoli e’ festa, mi godo un altro giorno di coccole e relax. Auguro a tutti voi un dolce inizio settimana con questa crostata di pesche e mascarpone, bacibaci
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
3 pesche noci
250 gr di mascarpone
80 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 pizzico di cannella
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
Lavare e eliminare la buccia e il nocciolo dalle pesche quindi tagliarle a fettine
Preparare la crema lavorando in una ciotola il mascarpone insieme all’uovo, lo zucchero, la vanillina e la cannella.
Disporre le pesche sulla base della pasta sfoglia
Ricoprire ora con la crema al mascarpone.
Piegare i bordi di pasta sfoglia della crostata di pesche e infornare in forno già caldo a 180°
Cuocete la crostata alle pesche per 30 minuti.
Lasciar intiepidire la Crostata di pesche e mascarpone prima di tagliarla a fette e servirla.
E questa è la foto della fetta 
Buongiorno a tutti, le mie giornate stanno scorrendo velocissime, fare la mamma e’ davvero impegnativo ma per fortuna Elisa , almeno per adesso, e’ un angioletto, la notte si sveglia ogni 3/4 ore per fare la pappa e di giorno quando e’ sveglia ama stare in braccio mentre io sono al pc (come adesso) o si riposa dormendo accucciolata sulla mia pancia, ma sta tranquilla anche nel suo port enfant dove fa versetti e giochicchia sgambettando e muovendo le manine, così mi lascia anche il tempo per cucinare qualcosina da postare sul blog
La ricetta di oggi e’ quella di uno sformato di verdure di stagione grigliate, farcite con provola e parmigiano, un piatto unico colorato e davvero delizioso che ho preparato l’altra sera per cena e che ha trovato i consensi di tutti. Come verdure ho utilizzato patate, zucchine, melanzane e peperoni e oltre alla bontà ho ottenuto un effetto cromatico davvero carino da vedere che da al piatto una marcia in più. Auguro a tutti voi una splendida giornata, io nel frattempo mi cucciolo un pò la mia stellina, bacibaci :**
Ingredienti per uno stampo da 30 cm:
3 patate
2 zucchine
1 melanzana
1 peperone
300 gr di provola
50 gr di parmigiano
1 uovo
50 ml di latte
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 min
Bollite le patate per 15 minuti circa, pelate le patate e tagliatele a fettine sottili circa 3 mm
Arrostite il peperone, quindi eliminate la pelle, e privatelo del picciolo , dei semi e dei filamenti bianchi e tagliatelo a falde.
Mondate le zucchine e la melanzana e tagliatele a fette di longitudinali di circa 3 mm
Arrostite le verdure su una piastra e mettete da parte.
Rivestire lo stampo da plumcacke con della carta forno bagnata e strizzata e ungetela con un po’ d’olio.
Sul fondo dello stampo, iniziate a posizionare uno strato di patate,salare e pepare.
Adagiate le zucchine e ricoprire con la provola e il parmigiano.
Aggiungere uno di peperoni e poi uno di melanzane, salate e ricoprite con provola e parmigiano.
Continuate alternando tutte le verdure.
Terminate lo sformato con uno strato di patate, salate e pepate.Versare l’uovo battuto con il latte, sale e pepe, cospargete con il restante parmigiano.
Infornate lo sformato di verdure a 180° e cuocere per 40 minuti circa.
Lasciar intiepidire prima di capovolgere lo sformato di verdure su un piatto da portata.
Tagliare a fette e servire in tavola.
La ricetta della caprese al limone di De Riso non ha bisogno di presentazioni, è una variante della classica torta caprese ripresa dal noto pasticciere campano che ne ha fatta una versione bianca con limone e cioccolato bianco… divina! La ricetta della caprese al limone l’ho realizzata seguendo fedelmente la ricetta originale riportata sul libro “I dolci del sole” e mi ha conquistato per la sua delicatezza e il suo gusto così particolare. Magari molte di voi già conosceranno questo dolce, ma per gli altri che vorranno cimentarsi nella preparazione di questa torta caprese al limone, questa è la ricetta provata da me, spiegata con tutti i passaggi e le foto ,baci a tutti e buon lunedì!
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
200 gr di mandorle pelate
120 gr di zucchero a velo
1/2 baccello di vaniglia
30 gr di scorzette di limone candite
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
180 gr di cioccolato bianco
50 gr di fecola di patate
5 gr di lievito per dolci
5 uova
60 gr di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine di oliva
zucchero a velo
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
In una capiente terrina montate e le uova con lo zucchero fino a triplicarne il volume.
Frullare le mandorle insieme allo zucchero a velo e ai semini della bacca di vaniglia nel mixer.Alla miscela di mandorle, aggiungere il cioccolato bianco grattuggiato finemente, le scorzette di limone, la scorza grattuggiata del limone fresco e la fecola setacciata con il lievito.
Mescolare, versare l’olio a filo, e poi il composto di uova.
Mescolare il composto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto fluido
Verasre il composto in una tortiera 22 cm imburrata e infarinata con fecola di patate. Cuocere a 200° per i primi 5 minuti, poi abbassare a 160° per altri 45 minuti.
Lasciare riposare il dolce nello stampo un paio d’ore prima di toglierlo dallo stampo.
Sformate la caprese bianca, poggiatela su un piatto da portata e spolverizzarela con lo zucchero a velo
Tagliare a fette e servire
Buongiorno a tutti, questa mattina vi do la ricetta per preparare dei timballini di pasta alle melanzane, un primo piatto davvero sfizioso che può essere servito sia ad una cena a buffet che per un pranzo particolare. I timballini di pasta alle melanzane possono essere preparati in anticipo, avendo cura di scolare la pasta al dente, e poi infornati e serviti al momento e il successo con i vostri ospiti e’ assicurato.
Scusate se ancora non ho iniziato a rispondere ai vostri messaggi, ma la piccola, pur essendo davvero una brava bimba,mi da un bel po da fare e faccio ancora un Po di fatica a tenere tutto sotto controllo e a fare tutto, ma piano piano riprenderò anche a fare questo buon fine settimana amiche mie e alla prossima!
Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
150 gr di pasta corta
200 gr di mozzarella
50 gr di prosciutto cotto
150 gr di pomodorini
1 uovo
20 gr di parmigiano
sale
pepe
olio
pangrattato
10 gr di burro
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 50 min
Tagliare le melanzane in lungo in fette sottili. Passate le melanzane in padella con un filo d’olio e un pò d’acqua per 5 minuti circa
Sollevate le melanzane delicatamente e mettetele da parte
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Verarsa la pasta in una ciotola e aggiungere la mozzarella, il prosciutto cotto e i pomodorini tagliati a dadini
Mescolate la pasta quindi aggiungete l’uovo, il sale, il pepe e il parmigiano e mescolare.
Foderare con le melanzane 8 stampini monodose precedentemente oleati.
Riempite ogni stampino con il composto di pasta, poi s polverizzare i timballini di pasta alle melanzane con il pangrattato e ricoprite con qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 200° per i primi 15 minuti e 5 minuti a grill.
Togliere dal forno, lasciarli intiepidire prima di capovolgerli e servire
Il Cheesecake al limone e’ uno degli ultimi dolci che ho preparato prima di partorire, uno dei miglior Cheesecake che io abbia realizzato, fresco, cremoso e libidinoso allo stesso tempo che ha conquistato tutta la famiglia. Il contrasto tra il sapore dolce della crema al formaggio si sposa con quello della gelatina al limone dal sapore agrumato pungente conferendo a questo Cheesecake al limone un sapore davvero particolare. Questa e’ la prima ricetta che posto da mamma e la dedico ovviamente alla mia cucciola che chiamo “tenerezza al limone”. Io, elisa e mio marito vi ringraziamo ancora tanto per l’affetto che ci state dimostrando e auguriamo a tutti un buon inizio settimana, io scappo a fare la mamma
Ingredienti per uno stampo da 22cm:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
330 gr di philadelphia
120 gr di zucchero a velo
125 gr di yogurt al limone
1 limone
8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci
Ingredienti per la gelatina al limone
80 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo totale: 40 min + 3 ore in frigo
Versate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera e riponete in frigo.
Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda quindi strizzateli e fateli sciogliere sul fuoco con un cucchiaio di latte
In un’ampia ciotola lavorare a crema la philadelphia e lo zucchero a velo quindi aggiungere lo yogurt al limone, la scorza grattugiata ed il succo di limone .
Lavorate a crema il composto quindi aggiungete la gelatina sciolta e mescolate. In ultimo aggiungere alla crema del cheesecake la panna montata.
Amalgamate la crema con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
Riprendete lo stampo a cerniera dal frigo e versate sulla base di biscotti il composto ottenuto. Livellate il più possibile e riponete il cheesecake al limone in frigo per 2 ore.
Una volta raffreddato il cheescake al limone, preparare la gelatina al limone per la guarnizione.
In un pentolino mettere zucchero, l’ amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata finemente e mescolare.
Aggiungere l’acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione
Mescolare di continuo e far cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo
Lasciar raffreddare la gelatina quindi riprendere il cheesecake al limone dal frigoe spalmarla su tutta la superficie del dolce.
Rimettere il cheesecake in frigo per un’ora quindi toglierlo dallo stampo a cerniera, disporlo su un piatto da portata e guarnirlo con degli spicchietti di limone fresco
Tagliare a fette il cheesecake al limone e servire
