La Carrot cake è un tipico dolce inglese ben diverso dalla nostra torta di carote sia per l’impasto che è decisamente più godurioso, sia perchè la torta viene glassata con una crema al formaggio. La mia fase dolce continua e si sta spingendo anche verso i dolci internazionali, ho una sfilza di ricette da provare ed ho trovato anche dei nuovi assaggiatori, non ultimi i ragazzi nel mio ufficio che hanno assaggiato la carrot cake che ho preparato e hanno gradito molto proponendosi come assaggiatori per i miei prossimi esperimenti culinari. So che oggi vi aspettavate qualche ricetta per preparare i dolcetti per halloween ma non ne ho avuto proprio il tempo,ho trascorso questo week end con mia sorella e il suo fidanzato e viste le belle giornate, ne abbiamo approfittato per portare un po’ Elisa in giro per i parchi delle città e per stare tutti accoccolati sul divano a vedere qualche film mangiando pop corn e patatine 
Detto questo vi saluto e vi auguro una buona settimana, io mi godo questi altri 2 giorni di festa e spero che li trascorriate alla grande anche voi. Bacini e buon lunedì
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
350 gr di carote
100 gr di noci
4 uova
300 gr di zucchero
240 ml di olio di semi
260 gr di farina
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la glassa al formaggio
320 gr di philadelphia
50 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
Pelare le carote e grattugiatele finemente. Sbollentate per un paio di minuti le noci, in modo da eliminate il sapore amarognolo, quindi tritatele grossolanamente.
In un’ampia ciotola montare uova con lo zucchero fino a renderle spumose.Unire l’olio a filo all’impasto
Aggiungere a pioggia la farina , la vanillina,la cannella, il lievito e il bicarbonato.
Montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire ora all’impasto le carote e le noci
Mescolare l’impasto con un cucchiaio di legno
Versare il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Infornare la carrot cake a 180° e cuocere per 50 minuti.
Lasciarla raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo
Nel frattempo preparare la glassa al formaggio lavorando con una frusta, la Philadelphia, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia.
Una volta raffreddata la torta, tagliarla orizzontalmente ottenendo così 2 dischi. Spalmare un terzo della glassa ottenuta su un disco di torta e ricoprire con l’altro.
Glassare i bordi e la superficie della torta di carote con la glassa rimasta.Decorate la carrot cake con delle carotine di zucchero o marzapane o con dei gherigli di noce
Tagliare la carrot cake a fette e servire
Gli Gnocchi di zucca sono un classico primo piatto autunnale facile da preparare e dal sapore squisito. Questa e’ stata la prima volta che ho preparato gli gnocchi di zucca e ho deciso di condirli con burro, salvia e parmigiano, un condimento davvero azzeccatissimo per dare risalto a questo impasto di zucca e patate ma volendo potete utilizzare qualsiasi altro condimento. Mi chiedevate qualche ricetta per halloween e credo che questi gnocchi e i Muffin alla zucca della scorsa settimana possano andar bene per una parte del menù, non trovate?
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di patate
350 gr di polpa di zucca
300 gr di farina
1 uovo
sale
noce moscata
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Tagliare la polpa di zucca a tocchetti, metterla su una teglia e cuocere in forno a 180° per 30 minuti, quindi schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta e ridurla a purè.
Mentre la zucca si cuoce, lessare le patate con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua.
Quando le patate saranno cotte, scolarle, eliminate la buccia e ancora calde schiacciatele subito con lo schiacciapatate riducendole a purea.
In un’ampia terrina disponete la farina con al centro la purea di patate, quella di zucca, l’uovo, il sale e un pizzico di noce moscata.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto omogeneo che deve risultare morbido e non appiccicoso.
Lavorate l’impasto degli gnocchi su una spianatoia infarinata e formate dei lunghi bastoncini che taglierete in tanti pezzetti di 2 cm circa.
Passate gli gnocchi sul tarocco per conferire la classica forma dello gnocco oppure dategli la forma con le dita.
Man mano che gli gnocchi di zucca saranno pronti, adagiateli su una superficie infarinata.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e portare ad ebollizione, salare quindi calare man mano gli gnocchi.
Man mano che gli gnocchi saliranno in superficie sollevarli con una schiumaiola e versarli nel condimento preparato, in questo caso con burro e salvia.
Aggiungere abbondante parmigiano grattugiato e saltarli per un paio di minuti in padella con il condimento.
Servire gli gnocchi di zucca burro e salvia.
Lo scorso sabato ho aperto la dispensa, dove ho tutto l’occorrente per preparare i dolci, e ho tirato fuori il miele, le nocciole, le mandorle e l’uvetta e ho deciso di farne de biscotti.Ho deciso di utilizzare la farina integrale al posto di quella bianca e lo zucchero di canna grezzo al posto di quello semolato, ho impastato tutto e sono usciti fuori dei biscottini che mi fanno tanto autunno, da lì il loro nome. Inutile dirvi che mio marito si è fondato sulla teglia dei biscotti e li ha fatti fuori tutti in un pomeriggio lasciando a me soltanto un biscotto per l’assaggio, beh anche queste sono soddisfazioni
Ingredienti per 20 biscotti:
100 gr di burro
60 gr di zucchero di canna
1 uovo
200 gr di farina integrale
1 cucchiaino di lievito
50 gr di uva sultanina
1 tazzina di grappa
30 gr di granella di nocciole
50 gr di mandorle
2 cucchiai di miele
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
Fate ammorbidire l’uvetta in un bicchiere con la grappa
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero di canna, aggiungere l’uovo e formate una crema
Aggiungere la farina, il lievito e lavorate fino ad ottenere un impasto ben legati e dalla consistenza omogenea
Aggiungere infine l’uvetta strizzata e le nocciole tritate
Con l’impasto ottenuto formare tante palline della grandezza di una noce e metterle su una teglia rivestita con carta forno distanziandole tra loro.
Tritate grossolanamente le mandorle e mescolatele insieme al miele
Schiacciate leggermente ogni pallina e distribuite mandorle e miele sui biscotti.
Infornate i biscotti d’autunno a 180 gradi e cuocete per 15 minuti. Lasciar intiepidire prima di servirli
La crostata con la ricotta e le gocce di cioccolato e’ la mia crostata preferita, adoro l’accostamento del guscio friabile della pasta frolla accompagnato dal ripieno cremoso della crema alla ricotta. Della ricetta della crostata con ricotta e cioccolato ognuno ha le sue dosi, questa e’ quella che ho messo a punto io, alcuni miei amici che una domenica pomeriggio son venuti a conoscere Elisa l’hanno assaggiata e quanto pare e’ piaciuta molto anche a loro 
bene ragazze, e’ iniziata un’altra settimana e vi auguro come al solito un dolce lunedì.
P.s. Permettete una piccola dedica? Questa crostata e’ tutta per la mia amica Angela :*
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti per la pasta frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Ingredienti per la crema di ricotta
500 gr di ricotta
100 gr di zucchero
1 uovo
3 cucchiai di contreau
100 gr di gocce di cioccolato
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 20 min
Preparate la pasta frolla disponendo in una ciotola la farina con al centro lo zucchero, le uova, il burro a tocchetti, il lievito e la vanillina.
Lavorate velocemente la frolla fino a formare una palla con l’impasto.Fate riposare la pasta frolla in frigo ricoperta da una pellicola per mezz’ora
Nel frattempo preparate la crema che vi servirà per il ripieno della torta.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta insieme allo zucchero,aggiungere ora l’uovo e il contreau
Lavorate fino ad ottenere una crema liscia quindi aggiungete le gocce di cioccolato
Stendete la pasta frolla su una spianatoia infarinata tenendone un po da parte per la guarnizione.
Imburrare uno stampo a cerniera e foderare con lo strato di frolla quindi versare la crema alla ricotta e cioccolato.
Livellate la crema con una spatola e appiattite i bordi di pasta frolla.
Con una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata.
Infornate la crostata di ricotta e gocce di cioccolato a 180 gradi e cuicere per 40 minuti.Lasciar intiepidire prima di disporre su un piatto da portata e servire.
Dopo tutte le ricette con la zucca che vi ho proposto in questo periodo, poteva mai mancare quella della marmellata di zucca? Ebbene si, ho voluto provare anche questa ricetta, devo dire che la marmellata di zucca e’ ottima sia da spalmare sulle fette biscottate la mattina, ma anche adatta ad essere servita per accompagnare i formaggi, grazie al suo gusto dolce ma non stucchevole. Vi auguro un buon sabato, ci leggiamo lunedì, bacibaci
Ingredienti per 2 vasetti di marmellata:
1 kg di polpa di zucca
400 gr di zucchero
1 limone
1 cucchiaino di zenzero
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e cuocerla in forno a 180 per 30 minuti
Ridurre la zucca a purea e metterla in una casseruola con lo zucchero, il succo di limone e lo zenzero grattugiato.
Cuocere la marmellata di zucca a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Terminata la cottura, mettete la marmellata dentro i barattoli e capovolgeteli.
Conservate i vasetti di marmellata di zucca in un luogo buio e fresco, in modo da conservare a lungo la vostra marmellata.
E dopo una carrellata di ricette dolci, ecco che sul blog ritorna il salato con una ricetta tutta autunnale, la pasta con la zucca! Ormai la zucca è entrata di prepotenza tra i miei ingredienti preferiti e la sto sperimentando in tutte le salse riscuotendo ogni volta i consensi del palato difficile del mio maritino. Per dare un tocco in più alla pasta con la zucca, ho usato le tagliatelle all’uovo e alla fine della preparazione ho aggiunto della crescenza che può essere sostituita anche con un altro formaggio morbido (la prossima volta utilizzero il gorgonzola dolce), che dire… sabato ho portato in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di tagliatelle
600 gr di zucca
1/2 cipolla
300 ml di brodo
100 gr di crescenza
30 gr di parmigiano
olio
sale
pepe
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Eliminare la buccia, i semi e i filamenti della zucca e tagliare la polpa a dadini piccoli
In un’ampia padella far soffriggere la cipolla tritata finemente e la zucca in qualche cucchiaio d’olio.
Ricoprire con il brodo e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Schiacciare la zucca con i rebbi di una forchetta per ridurla a purea
Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il condimento. Saltare la pasta e zucca in padella aggiungendo la crescenza e il parmigiano.
Servire pasta con la zucca nei piatti aggiungendo un pizzico di pepe bianco
Questa ciambella al caffè è un dolce che ho improvvisato la scorsa settimana con i pochi ingredienti che avevo in casa, e per renderla più golosa l’ho ricoperta con una ganache al cioccolato profumata al caffè. La ciambella al caffe è ideale per fare merenda o colazione accompagnandola ad un bel cappuccino caldo e vi conquisterà per il suo aroma deciso al caffè. Vi comunico che pur restando con la vena dolce, questo weekend sono riuscita a realizzare delle ricette salate di cui due ricette con la zucca, non ne ho messa una oggi per non spezzare il rito del dolcetto del lunedì, ma le vedrete pubblicate sul blog nei prossimi giorni Un saluto a chi passa di qui, vi auguro un dolce inizio settimana.
Ingredienti per uno stampo a ciambelle di 22 cm:
3 uova
200 gr di zucchero
100 gr di burro
100 ml di caffè
350 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
Ingredienti ganache al cioccolato
150 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna per dolci
2 cucchiai di caffè
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 40 min
In un’ampia ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose
Aggiungere il burro fuso intiepidito e poi il caffè a filo, continuando a montare il composto
Aggiungere ora la farina a pioggia, il lievito e un pizzico di bicarbonato
Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
Imburrare ed infarinare uno stampo per ciambelle e versare l’impasto al suo interno
Infornare la ciambella al caffè in forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti
Lasciar intiepidire, quindi togliere la ciambella al caffè dallo stampo e servire con una spolverata di zucchero a velo oppure nel caso in cui vogliate una ciambella più golosa, ricopritela con una ganache al cioccolato preparata con 150 gr di cioccolato tritato a cui andrete ad aggiungere 150 ml di panna bollente e 2 cucchiai di caffè
Mescolare fino ad ottenere una crema densa
Glassare quindi la ciambella al caffè con la crema ottenuta
Invece qui è in versione semplice per la colazione
Ultimamente sto usando molto la pasta sfoglia come base delle crostate per una questione di praticità e devo dire che mi piace molto, soprattutto quando il ripieno e’ fatto con la frutta come in questo caso. In questa giornata di pioggia la ricetta della crostata di pere cade a pennello, del resto cosa c’e’ meglio di una fetta di dolce quando il cielo e’ grigio, fa freddo, non si ha voglia do alzarsi dal letto e vogliamo coccolarci un po’? Beh ragazze per fortuna oggi è venerdì e sta per iniziare il weekend di coccole e relax. Buon fine settimana a tutti e a lunedì con un nuovo dolcetto
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr di mandorle
500 gr di pere
2 uova
80 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 ml di latte
180 gr di ricotta
20 gr di zucchero di canna
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora 10 min
Sbucciate le pere, privatele del torso e dei semini e tagliatele a spicchi che andrete a disporre a raggiera sulla sfoglia.
In una ciotola sbattete leggermente le uova con lo zucchero, la vanillina e il latte, poi aggiungete la ricotta e fate amalgamare il tutto
Versate il composto sulle pere
Spolverizzate la superficie della crostata di pere con lo zucchero di canna.
Arrotolate i bordi della pasta sfoglia a mò di cordoncino tutto intorno e spennellate con un pò di latte
Infornate la crostata di pere in forno già caldo a 180° e cuocete per 35/40 minuti o fino a che la superficie risulterà dorata.
Far raffreddare completamente la crostata di pere prima di servirla
Fino all’anno scorso le ricette con la zucca non rientravano proprio nel mio ricettario, mia mamma non l’ha mai preparata ed io ero sempre stata refrattaria ad utilizzarla in qualche preparazione perche’ non trovavo mai nessuno disposto all’assaggio.Dall’anno scorso pero’ , dopo aver preparato il risotto con la zucca e la salsiccia, ho avuto l’ok di mio marito e quindi quest’anno mi sto sbizzarrendo nella preparazione di ricette con la zucca. Questo sabato ho iniziato con la preparazione dei Muffin alla zucca, morbidissimi e profumati,e resi ancora più golosi dall’aggiunta di un cubetto di cioccolato al latte al centro di ogni dolcetto (l’idea l’ho presa da un’altra blogger). Nei prossimi giorni troverete sul blog altre ricette autunnali con frutta e ortaggi di stagione, nel frattempo pero’ sperimentate questi Muffin alla zucca e poi mi dite
Ingredienti per 6 muffin:
200 gr di polpa di zucca
150 gr di farina
80 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
60 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 uovo
50 gr di cioccolato
Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura:15 min
Tempo totale: 55 min
In una terrina mescolare la farina, lo zucchero, la cannella e il lievito
A parte mescolare il latte, l’olio e l’uovo.Versare i liquidi begli ingredienti secchi e mescolare
Aggiungere ora la purea di zucca amalgamandola all’impasto dei Muffin con un cucchiaio di legno.
Versare il composto il 6 stampini per Muffin e aggiungere al centro di ognuno un pezzetto di cioccolato.
Infornare i Muffin alla zucca in forno già caldo a 180 gradi e cuocere 15 minuti.
Lasciar intiepidire i Muffin alla zucca prima di servirli
