La Tarte Robuchon e’ una crostata con un cuore di ganache al cioccolato che prende il nome dal suo creatore, lo chef joel robuchon. quella che ho trovato io in rete e’ la ricetta della Tarte robuchon riportata nel suo libro da Maurizio Santin, ma non so se sia proprio la ricetta originale, fatto sta che e’ una torta di una libidine assoluta. Questa torta l’ho preparata ieri pomeriggio per festeggiare il terzo complimese di Elisa, la mia piccola stellina che da 3 mesi con i suoi sorrisi mi illumina le giornate rendendole gioiose e sempre ricche di nuove emozioni 
Vi auguro una splendida giornata e se vi va di coccolarvi un pò, questa è la torta perfetta
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
100 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
2 tuorli
250 gr di farina
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema al cioccolato
200 gr di cioccolato fondente al 55%
150 ml di panna per dolci
50 ml di latte
1 uovo
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Preparare la pasta frolla lavorando il burro a tocchetti insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Aggiungete i tuorli
Infine incorporate la farina insieme al pizzico di sale continuando a impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
Avvolgete il panetto di frolla nella pellicola e mettetela in frigo a raffreddare per un’ora
Trascorso questo tempo stendete la pasta frolla su di una spianatoia infarinata
Imburrate uno stampo da crostata e rivestitelo con la pasta frolla.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, ricopritela di carta da forno e disponetevi all’interno i fagioli secchi (o dei cucchiaini di acciaio nel mio caso 
Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 15 minutiEliminare ora la carta e i fagioli e fate cuocere il guscio di frolla in forno per altri 5-10 minuti o fino a far dorare la superficie della frolla
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato.Tritate il cioccolato fondente e mettetelo da parte in una ciotola.
In un pentolino dal fondo spesso fate bollire la panna con il latte e non appena arriverà al punto di ebollizione, versate tutto sul cioccolato fondente tritato
Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno ed unite l’uovo continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia.
Versate la crema all’interno del guscio di frolla
Rimettete in Forno e fate cuocere la tarte robuchon a 120° per 10/15 minuti o fino a che la crema non diventi della consistenza simile a quella di un budino
Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliare la Tarte robuchon a fette e servire
*I complementi in questa foto,sono stati forniti da Villa d’Este Home
Buongiorno a tutti, manca meno di un mese al natale e io già sono in piena vena di biscotti ed ogni volta che ne preparo qualcuno di nuovo, mi immagino come Sara’ bello tra qualche anno pasticciare insieme alla mia piccolina a cui darò la possibilità di mettere ‘le mani in pasta’ quanto prima sperando che le piaccia Ho realizzato questi biscotti al miele e uvetta eliminando completamente lo zucchero e ho utilizzato un miele biologico di ottima qualità ottenendo dei biscottini davvero deliziosi. Il lunedi per chi lavora e’ un giorno pesante e con questi biscotti al miele e uvetta spero di addolcirvi la giornata, un bacio a tutti e buon inizio settimana.
Ingredienti per 20 biscotti:
300 gr di farina
120 gr di burro
1 uovo
100 gr di miele
100 gr di uvetta
1 tazzina di liquore contreau
1 cucchiaino di lievito per dolci
Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 40 min
Lavorare a crema il burro ammorbidito, aggiungere quindi l’uovo battuto e il miele
Mescolate fino ad ottenere una crema quindi aggiungete la farina e il lievito e e lavorate fino ad ottenere un panetto morbido
Strizzate l’uvetta e aggiungetela all’impasto
Con l’impasto ottenuto, ricavate delle palline d’impasto che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta forni avendo cura di distanziare le palline le une dalle altre
Cuocete i biscotti all’uvetta a 170 gradi per 15 minuti
Lasciate intiepidire prima di sollevare dalla teglia e servire
Questa mattina vi do il buongiorno con una ricetta tipica pugliese, le orecchiette con le cime di rapa… buooone 
di solito preparo questo primo piatto con i friarielli, la verdura tipica campana e faccio saltate le verdure in aglio e peperoncino per poi versarci le orecchiette all’interno, questa volta invece l’ho voluta preparare nel modo classico pugliese, cuocendo le verdure e la pasta insieme per poi ripassarla in padcella con aglio, peperoncino e acciughe. A fine cottura, potete aggiungere sui piatti della mollica di pane sbriciolata e tostata nell’olio oppure ho letto che qualcuno aggiunge una spolverata di pecorino oppure aspettiamo che qualche amica pugliese ci consigli qualcos’altro. Auguro un buon giovedì a chi passa di qui
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di orecchiette fresche
1 kg e mezzo di cime di rapa
2 spicchi di aglio
4 filetti di acciuga
1 peperoncino
olio evo
sale
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
Pulite le cime di rapa eliminando le foglie esterne più grosse e i gambi più duri e lavatele bene in acqua fredda
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante e quando l’acqua bollirà, salate e buttate al suo interno le cime di rapa.
Dopo 5 minuti aggiungete le orecchiette e fatele cuocere insieme alle cime di rapa
Mentre la pasta cuoce, in un’ampia una padella,fate imbiondire l’aglio insieme ai filetti di acciughe e il peperoncino.Scolate bene la pasta e le rape e tuffatele nella padella con il soffritto
Fate saltare le orecchiette con le cime di rapa in padella per un paio di minuti
Servire nei piatti
Si, lo so, sono un pò in ritardo, ma eccomi qua, dopo essermi liberata da una mole di carte da sistemare in ufficio, aver fatto mangiare ed addormentare Elisa, riesco a ritagliarmi un minutino per postare il dolcetto del lunedì prima di riprendere il lavoro :) Questo plumcake l’ho preparato al volo l’altra sera con quello che avevo in frigo, yogurt alla pesca e mele annurche, un abbinamento davvero delizioso, ne è uscito fuori un dolce morbido e profumato che ci ha deliziato per il dopo cena. Vi saluto e me ne ritorno tra le mie scartoffie, ho tanto lavoro arretrato e devo approfittare del riposino della cucciola per poter fare tutto, baci a tutti e alla prossima!
Ingredienti per uno stampo da plumcake di 30 cm:
3 uova
180 gr di zucchero
100 ml di olio di semi
250 gr di yogurt alla pesca
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 limone
3 mele
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo totale: 50 min
Aggiungere lo yogurt e poi la farina e il lievito a pioggia
Montare fino ad ottenere un impasto fluido ed omogeneo quindi aggiungere le mele
Mescolate l’impasto con un cucchiaio di legno
Versate il composto in uno stampo per plumcake imburrato ed infarinato e cuocete a 180° per 35/40 minuti
Lasciate intiepidire il plumcake allo yogurt e mele prima di togliere dallo stampo
tagliare a fette il plumcake e servire
Per questo week end vi lascio la ricetta di un signor dolce, la charlotte arancia e cioccolato, un dolce che ho improvvisato domenica scorsa con quello che avevo in casa, savoiardi,arance, gran marnier e la cioccolata che non mi faccio mai mancare. Come vi dicevo, più cresce elisa e piu’ diminuisce il tempo per cucinare visto che lei adesso vuole già giocare e essere partecipe in tutto e se voglio continuare a deliziare amici e parenti con i miei dolcetti mi devo ingegnare a preparare qualcosa di più pratico e meno impegnativo, quindi niente torte decorate o dolci laboriosi per il momento ma solo cose che si preparano in poco tempo e possibilmente sporcando il meno possibile così domenica scorsa sono andata a pranzo da mia mamma e ho deciso, come sempre, di portare io il dolce e ho optato per questa charlotte all’arancia e gocce di cioccolato che pur essendo un dolce dell’ultimo minuto, e’ piaciuta a tutti, provatela e fatemi sapere. Bacibaci e ci leggiamo lunedì
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
500 gr di savoiardi
3 tuorli
60 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
1 arancia biologica
250 ml di latte
2 cucchiai di grand marnier
200 ml di panna
100 gr di gocce di cioccolato
Ingredienti per la bagna
2 arance
200 ml di acqua
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di grand marnier
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 45 min + 3 ore in frigo
Una volta ottenuta una crema, versare il latte a filo, il grand marnier,il succo d’arancia filtrato e la scorzetta d’arancia tritata finemente.
Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema fluida.
Versare il composto in un pentolino dal fondo spesso e cuocere a fiamma bassa mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Non appena la crema all’arancia inizierà ad addensarsi, spegnere la fiamma e mescolare in modo energetico per non far creare grumi.
Quando la crema sarà completamente raffreddata, incorporate la panna montata con un movimento dal basso verso l’alto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
Preparare ora la bagna
Preparate uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Aggiungere il succo d’arancia filtrato e il grand marnier.
Iniziare a bagnare i savoiardi e disporli come base in uno stampo a cerniera.
Spuntate 25 savoiardi circa per renderli alti quanto il bordo dello stampo, inzuppateli leggermente nella bagna all’ arancia su un solo lato e poi disponeteli a palizzata intorno allo stampo con la parte zuccherata rivolta verso l’esterno.
Versare ora uno strato di crema all’arancia sulla base di savoiardi, livellare il più possibile quindi ricoprire con la metà delle gocce di cioccolato.
Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo all’arancia. Finire con uno strato di crema all’arancia
Livellare la crema e ricoprire tutta la superficie con le restanti gocce di cioccolata.
Decorare la vostra charlotte con degli spicchi d’arancia quindi mettere il dolce in frigo per almeno 3 ore
Togliere ora dallo stampo, disporre la charlotte all’arancia su un piatto da portata, tagliare a fette e servire
Il Risotto con salsiccia alla birra è il mio ultimo esperimento in cucina, volevo fare un risotto con la salsiccia un pò diverso e non avendo il vino bianco in casa ho optato per l’utilizzo della birra, ho usato il burro al posto dell’olio ed ho esaltato il gusto del risotto aggiungendo della salvia. Io e il mio maritino buongustaio abbiamo spazzolato il piatto in men che non si dica e ho annotato la ricetta tra quelle da rifare quando avrò ospiti a casa. L’unica cosa che vi raccomando è quella di utilizzare una birra che non abbia un retrogusto amaro, io per queste preparazioni mi trovo benissimo con la birra splugen. Ora che mi sono messa al passo con le ricette salate, vi comunico che riprenderò con dolci e biscotti a tutto spiano, nulla di elaborato, perchè Elisa adesso quando è sveglia vuole tutta la mia attenzione e non mi concede tempi lunghi da dedicare alla cucina, ma cose pratiche e veloci che preparo nel week end mentre lei schiaccia un sonnellino
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso
300 gr di salsiccia
60 gr di burro
1/2 cipolla
150 ml di birra
1 litro di brodo vegetale
20 gr di parmigiano
salvia
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare insieme alla salvia in una casseruola con il burro
Appena il burro si sarà sciolto, aggiungere la salsiccia sbriciolata e fate rosolare anch’essa
Aggiungere il riso nella casseruola, fatelo tostare nel condimento; bagnate ora con la birra e lasciar evaporare
Portate il riso a cottura aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta.
A cottura ultimata,spegnere la fiamma, e mantecate aggiungendo il parmigiano grattugiato.
Lasciate riposare il risotto coperto per un paio di minuti, decorate con la salvia fresca e portate in tavola
Il dolcetto di oggi e’ una rivisitazione di una ricetta presa dal forum di cookaround proposta da nightfire, io ho solo cambiato la forma, da palline a ciambelline e ho aggiunto all’impasto 50 gr di burro per dare piu’ morbidezza e ho ottenuto delle ciambelline con le gocce di cioccolato da inzuppare nel latte a colazione. Se non avete lo stampo per ciambelle, potete creare tante palline (come suggeriva l’autrice della ricetta) oppure fare delle ciambelline a mano creando dei cordoncini e legandoli a mò di ciambelline. Buona settimana a chi passa di qui e buon dolcetto del lunedì !
Ingredienti per 16 ciambelline:
200 gr di zucchero
1 uovo
100 ml di latte
125 gr di ricotta
350 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
50 gr di burro
100 gr di gocce di cioccolato
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 25 min
In una ciotola, montate l’uovo con lo zucchero.Aggiungere il burro fuso intiepidito, il latte e la ricotta.
Setacciate la farina con il lievito e la vanillina, ed aggiungeteli al composto, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato.
Disponete l’impasto nello stampo per ciambelle imburrato ed infarinato
Infornate le Ciambelline ricotta e cioccolatoa 200° e cuocete per 15 minuti
Lasciate intiepidire prima di togliere le ciambelline dallo stampo quindi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire
La Chicken pie è una torta salata ripiena di pollo di origine britannica, preparata con un guscio di pasta brisèè e un ripieno gustoso di pollo e funghi, ideale da servire per un brunch, una cena con gli amici o una gita fuori porta. Per mesi sono stata alla ricerca di una ricetta della chicken pie che mi soddisfacesse, ma ho trovato così tante versioni (una completamente diversa dall’altra) da non raccapezzarmici più, così, come spesso accade, sono andata a tentoni sulla base del ricordo della buonissima chicken pie mangiata l’anno scorso a Londra… il risultato è stato più che soddisfacente, decisamente da riproporre! Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia al posto della brisèè, anche se ve lo sconsiglio, con un ripieno così ricco, il guscio croccante della brisèe secondo me è imbattibile Bene, con la ricetta della torta salata della scorsa settimana e con questa chicken pie penso di essermi rimessa al passo con le ricette salate, non trovate? Baci a tutti, buon week end e a lunedì con un nuovo dolcetto
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
Ingredienti pasta brisee
300 gr di farina 00
100 gr di burro
80 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
Ingredienti ripieno:
600 gr di petto di pollo
150 gr di pancetta dolce
250 gr di funghi
1 porro
40 gr di burro
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di brodo di pollo
sale
pepe
1 uovo
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Innanzitutto preparare la pasta brisè
In un’ampia ciotola disporre la farina a fontana con al centro il burro tagliato a tocchetti e il sale
Lavorate il burro con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Iniziare quindi ad aggiungere l’acqua fredda all’impasto man mano
Lavorare fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo. Avvolgete ora il panetto di pasta brisè in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno.
In un’ampia padella far appassire nel burro il porro finemente tagliato.
Aggiungete ora il petto di pollo tagliato a pezzetti
Una volta rosolato il pollo aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili e la pancetta tagliata a dadini
Mescolate, salate e pepate, quindi aggiungere un bicchiere di brodo bollente e lasciar cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata coprendo la padella con un coperchio.
Togliere il coperchio, aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare e far addensare a fuoco vivo.
Riprendere ora la pasta brisèe, dividere il panetto in 2 parti ( uno più grande per la base e uno più piccolo per ricoprire) e stendere le sfoglie su una spiantoia infarinata
Foderare con il primo strato di pasta brisee uno stampo a cerniera imburrato
Versare il ripieno al pollo sulla base e ricoprire con un altro strato di pasta
Sigillare bene i bordi della chicken pie, spennellare con dell’uovo battuto e fare dei piccoli forellini sulla superficie.
Infornare a 200° e cuocere per circa 30 minuti o fino a che la superficie della torta salata non risulterà dorata
Lasciar intiepidire prima di sformare la chicken pie e servirla su un piatto da portata
Tagliare a fette e servire
Con l’arrivo del freddo, le zuppe e le minestre iniziano ad essere sempre più presenti nei miei menu. L’altro giorno mia mamma mi ha dato delle lenticchie già bollite ed io ne ho fatto una golosa zuppa per la cena mia e di mio marito, accompagnata dai crostini di pane caldo, la zuppa di lenticchie è diventata un piatto unico caldo e saporito. Se non avete le lenticchie già bollite, mettetele per mezzora in acqua e bicarbonato, quindi sciacquatele e poi mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 1 ora. La ricetta di oggi arriva quasi ad ora di pranzo, chissà che non stuzzichi qualcuna di voi a prepararla subito, buon mercoledì amiche mie e alla prossima ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di lenticchie bollite
150 gr di pancetta
400 gr di pomodori pelati
1/2 cipolla
1 peperoncino
sale
olio
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 30 min
Aggiungere i pomodori pelati e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti
Aggiungere ora le lenticchie bollite in precedenza, aggiustare di sale e cuocere una decina di minuti ancora.
Servite la zuppa di lenticchie con dei crostini di pane abbrustoliti
