Penne all’arrabbiata

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Ricetta Penne all’arrabbiata del 10-03-2012 [Aggiornata il 11-01-2023]

Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della cucina romana,un primo piatto semplice ma dai sapori decisi che che richiede ingredienti di qualità. Con il termine all'arrabbiata in genere si intendono tutte le preparazioni che prevedono il pomodoro e molto piccante, il nome deriva dal fatto che a causa della grande quantità di piccante del piatto, si rischia di diventare rossi al primo assaggio, proprio come quando ci succede quando ci arrabbiamo ;)
Per preparare il sugo all'arrabbiata servono pochi ingredienti: olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, passata di pomodoro per poi condire naturalmente le penne rigate ( o pennette) che meglio fanno legare il condimento anche se, ho visto varie versioni di questa ricetta con l'utilizzo di spaghetti o bucatini. Beh mi pare di aver detto tutto, vi lascio alla ricetta sperando di avere il benestare delle amiche romane.

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 25 min
Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata
Procedimento

Come fare la penne all'arrabbiata

In una padella riscaldate l'olio e rosolate l'aglio tagliato a fette e il peperoncino sminuzzato
Penne all arrabbiata 1Sbollentare, pelare, privare dei semi e tagliare a cubetti i pomodori, in alternativa tagliate i pomodori già pelati a pezzettoni.
Aggiungeteli nella padella con il condimento, salate e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa.
Penne all arrabbiata 2Penne all arrabbiata 4Quando il sugo sarà ben amalgamato,calate le penne in acqua bollente salata,fate cuocere tenendo presente che i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di pasta scelto. Scolate la pasta al dente e condite con il sugo ottenuto.
Penne all arrabbiata 5Saltate le penne in padella per un minuto per far amalgamare bene il tutto.
Penne all arrabbiata 6

Poi servitele calde nei piatti aggiungendo del prezzemolo fresco tritato e se volete, una spolverata di pecorino romano.
Penne all arrabbiata

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  1. Misya
    Risposta di Misya 11 Gennaio 2017 data commento 6:54 pm

    @Carmen Sì, assolutamente 😉 è uno dei miei piatti preferiti!

  2. Utente
    Commento di Carmen 11 Gennaio 2017 data commento 6:12 pm

    Da fareee assolutamente

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