Semifreddo al cioccolato
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Il semifreddo al cioccolato variegato alla nutella è stato l'ultimo dolcetto al cioccolato che ho preparato prima di iniziare il fioretto per il mese di maggio e grazie alla sua semplicità e alla presenza della nutella e' un dolce che piace davvero a tutti. Ho provato a pastorizzare le uova come consigliava il mio libro del cordon bleu facendo uno sciroppo fatto di acqua e zucchero e versandolo sulle uova ad una temperatura di 80 gradi. Ho montato il composto fino a che la ciotola non si è raffreddata et voilà, ho scoperto un modo per mangiare con più tranquillità i dolci come gelati o semifreddi che contengono le uova crude. Ho poi arricchito il dolce con una variegatura alla nutella perche' il cioccolato al latte e' molto delicato come sapore, ma voi se preferite potete utilizzare il cioccolato fondente ;) La sfida di una ricetta al giorno continua... che faccio domani mi fermo? Hihihi un bacino a chi passa di qui ;*
- Ingredienti per 6 semifreddi
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 30 min
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Come fare il semifreddo al cioccolato
Fate bollire 100 ml di acqua con lo zucchero per 10 minuti fino ad ottenere uno sciroppo.
In una ciotola abbastanza capiente, montate le uova e quando saranno spumose aggiungete lo sciroppo bollente a filo e montate fino a che la ciotola non sarà completamente fredda.
Aggiungere al composto di uova il cioccolato fuso a filo e mescolate. Montare la panna e aggiungere anch'essa al composto.Incorporate ora la panna montata con un cucchiaio di legno e in ultimo aggiungete la nutella e variegate il composto.
Versate ora il composto in 6 stampini monoporzione e mettete in freezer per 2 ore a raffreddare.
Togliete il semifreddo al cioccolato dal freezer 5/10 minuti prima di servire
Quindi capovolgere e guarnire con un topping al cioccolato
Servite.
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@Giulia Puoi usare quella che preferisci.
Ma la panna è quella vegetale già zuccherata o quella fresca? grazie
Misya carissima sono molto belle e allettanti le tue ricette, ma mi devo contenere. Volevo chiedere “il termometro da zucchero” non è uguale a
quello dell olio x fritture? Ciao Misya e grazie !
Ho preparato questo semifreddo ricevendo tanti complimenti dai miei ospiti…GRAZIE per le semplici e gustose ricette che ci proponi!!!
sono in freezer li ho fatti alla nutella, sono ansiosa di sapere come sono!!!
X Serena, non ne sono certa ma ho paura che nei pirottini di carta il composto, che rimane un po’ liquido, li deformi e ti fuoriesca il contenuto, io ho usato quelli di alluminio, l’unico problema è stato quando ho dovuto rovosciarli sul piatto, x non fare casini e non rovinarli ho strappato i pirottini
velocemente altrimenti si scioglievano troppo.
X Misya una domanda, i tuoi nella foto risultano di colore molto chiaro, x caso tu hai usato il cioccolato bianco al posto di quello al latte? I miei sono rimasti molto più marroni.
Ciao a tutte!
Ciao a Misya e a tutte, volevo preparare questi semifreddi,ma mi sono accorta di avere gli stampini di carta (quelli per muffin).Secondo voi va bene lo stesso o in freezer mi si attaccano?
Ciao Serema
Ragazze… ieri ho preparato i pirottini con questo semifreddo!!!!!! Sapore ottimo.. ma si sono staccati malissimo!! Quindi.. risultato: pessima presentazione!!! Da cosa può essere dipeso?
Ufffaaa.. mai una gioia!!!
Ciao a tutte, ho appena preparato il semifreddo al cioccolato, e ho dovuto moltiplicare le dosi x 10 visto che domenica faremo una festa tra amici e saremo circa 60, così mi sono portata avanti con il dolce! Speriamo in bene, sarà una faticata ma vi farò sapere. A presto ciao Misya grazie
ho provato ma non sono riuscita a montare a neve la panna…qualche segreto a parte il pizzico di sale?
ho aggiunto alla fine due albumi a neve ma l’impasto e’ rimasto liquidino
vediamo se il freezer fa il miracolo
ciao