Arrosto alle mele
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L'arrosto alle mele è un secondo piatto dal sapore molto particolare, la carne, in questo caso un pezzo di arista di maiale, dopo essere stato rosolato, viene cotto in una casseruola insieme alle mele che a fine cottura si riducono in una deliziosa cremina con la quale condire la carne che risulterà tenerissima. L'arrosto alle mele è una preparazione classica da preparare durante le feste o da servire in qualche occasione speciale e sorprenderà tutti, anche i più scettici :)
A casa mia, questi tipi di piatti con la frutta non sono mai stati preparati, e credo che non rientrano nella cultura culinaria della gran parte delle famiglie del sud Italia, infatti ho incontrato un pò di resistenza quando ho proposto a mia mamma di prepararlo per cena lo scorso giovedì; abbattuti i pregiudizi iniziali, è stato spazzolato in men che non si dica e lo abbiamo annotato tra i piatti da preparare durante le feste di Natale. Vi auguro una buona giornata e se provate questo arrosto, fatemi sapere cosa ne pensate :P
- Ingredienti per 6 persone
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora
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Come fare l'arrosto alle mele
Avvolgete il pezzo di arista con lo spago da cucina e steccarlo con il rosmarino
Massaggiare il pezzo di carne con una marinatura di olio, vino, sale e pepe e lasciar riposare in frigo per 1 ora. Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una casseruola con l'olio.
Aggiungere l'arista e farla rosolare a fuoco vivo da tutti i lati quindi sfumare con il vino bianco.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti
Aggiungere le mele nella casseruola con l'arista, versare il brodo bollente, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco medio/basso per 40 minuti circa. Rigirare il pezzo di carne a metà cottura e aggiustare di sale e pepe.
A cottura ultimata, sollevate l'arrosto, poggiatelo su un tagliere, eliminate lo spago e fatelo riposare 5 minuti avvolto con della carta argentata. Poi affettatelo.
Schiacciate parte delle mele con i rebbi di una forchetta, e fate restringere il fondo di cottura.
Servite l'arrosto con le mele e la salsina di accompagnamento.
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Cara Misya abito all’estero e sono una fan delle tue ricette. Complimenti!!!
Certo
Posso usare l’arrosto di vitello anziché l’arista? … È fattibile?
@Daniele Io non lo ho affumicato, nè ho comprato il maiale affumicato 😉
Ricetta ok ma il maiale va precedentemente affumicato (o va comprato già affumicato). Aggiungerei qualche cipollina in agrodolce e delle patate novelle.
@Maila mazzuccati Grazie mille per il messaggio!
Provata,eccezionale grazie
@Chiara F Complimenti e tanti auguri alla tua mamma!
Un successone, portato in tavola per il compleanno di mamma assieme alle patate arrosto, però fatte in padella! Da leccarsi i baffi!
@claudia Io voto sempre le patate al forno! http://www.misya.info/ricetta/patate-al-forno.htm