I cannelloni di crepes sono un primo piatto che adoro, si possono preparare in anticipo ed infornarli al momento opportuno, vanno bene per una cena tra amici o per un pranzo più’ importante e sono sempre graditi da tutti nella versione classica che vi propongo. L’impasto base che ho seguito per fare le crepes salate e’ quello che ho scoperto di recente, ormai uso solo quello, per il ripieno invece ho scelto il classico Ragu di carne con fior di latte e parmigiano aggiungendo un po’ di besciamella per ottenere una salsina rosa. I cannelloni di crepes sono un’ottima alternativa ai classici cannelloni o alla più pratica pasta al forno, vi consiglio di provare la ricetta e poi farmi sapere cosa hanno detto i vostri ospiti ;) Ora vi saluto e vi auguro una buona giornata, ci leggiamo piu’ tardi :)

Ingredienti per 16 crepes:
185 gr di farina 00
450 ml di latte
3 uova

300 gr di carne macinata
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
250 ml di passata di pomodoro
1 uovo
1 tazzina di vino bianco
200 gr di fior di latte
50 gr di parmigiano
300 ml di besciamella
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 30 min

Come fare i cannelloni di crepes

Versate le uova nel latte e mescolate
Preparate l’impasto per le crepes disponendo la farina in una ciotola, fare un buco al centro ed iniziate a versare il latte e l’uovo mescolando il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida

Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare l’impasto in frigo per mezz’ora

Nel frattempo preparate il ripieno per i vostri cannelloni di crêpes
Fate soffriggere la carota con la cipolla e il Sedano tagliati a pezzetti molto piccoli

Aggiungere la carne macinata e far rosolare, salate, pepate e sfumate con il vino

Cuocete la carne per una quindicina di minuti quindi aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoroAggiungere l’uovo e mescolare e far cuocere ancora qualche minuto.

Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e i 2/3 del parmigiano grattugiato, mescolate bene e mettete da parte

Riprendete ora l’impasto per crepes e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un’ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro.Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie.

Cuocete ogni crepe un minuto per lato circa quindi giratele aiutamndovi con una spatola

Man mano che le crepes saranno pronte, adagiatele su un piatto l’una sull’altra

Farcire le crêpes mettendo il ripieno al centro di ogni crêpes salata


arrotolate a mo’ di cannellone

Ricopoprite una pirofila con uno strato di passata di pomodoro e besciamella

Posizionate man mano le vostre crêpes nella teglia

Ricoprite con uno strato di salsa al pomodoro mescolata con la besciamella, spolverizzare i cannelloni di crêpes con il parmigiano grattugiato ed infornare a 180 e cuocere per 20 minuti

Servire i vostro cannelloni di crêpes

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Cannelloni di crepes
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46 commenti alla ricetta

Cannelloni di crepes
  1. Comment di Giulia — 6 dicembre 2012 @ 9:37 am

    Ciao Misya,
    non vedo l’ora di farli… I miei bimbi ne saranno entusiasti visto che adorano le crepes!
    Volevo farti i complimenti per il tuo sito… Ormai ho un raccoglitore pieno delle tue ricette!
    Ciao
    Giulia

  2. Comment di Annamaria 83 — 6 dicembre 2012 @ 9:42 am

    Riemersa dai miei compleanni…….a proposito grazie AMICHE per gli auguri che mi avete fatto anche qui!!!!!!!!!!
    FLAVIA ho visto velocemente le ricette precedenti,ma TU SEI UN GENIO,UNA FONTE INESAURIBILE DI IDEE……….che belle ricette!!!!!! :-D bravaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!! e questi cannelloni??? non hanno bisogno di commenti…sto facendo colazione ma ne mengerei uno volentieri anche ora…..grazie per l’idea,potrebbe fare la sua ottima figura come primo per Natale!!!!!!!!!! BELLISSIMI E INVITANTISSIMI!!! un bacio a te e spero che Elisa si sia ripresa……..cucciola!!!! io oggi non mando Sofia all’asilo,è raffreddata e con una tosse bruttissima da un paio di gg,oggi ci sono 3 gradi….quindi evito di farle prendere freddo,visto che andiamo sempre a piedi e ci vogliono 10 min per arrivare!!!!!!! e poi……..all’asilo c’è un caso di pidocchi,SONO TERRORIZZATA!!!!!! baci a tutte le mie CTP ADORATE,VI LOVVOOOOOO!!!

  3. Comment di Ingrid — 6 dicembre 2012 @ 10:01 am

    Faccio spesso le crepes ma non avevo mai pensato così :) Come stà Elisa, io ho alberto che ha un brutto raffreddore e non ha dormito stanotte :( adesso sicuramente incominceremo tutti uno alla volta e così ne avremo fino a natale.
    Se riesco passo dopo
    Baci

  4. Comment di Sammy — 6 dicembre 2012 @ 10:02 am

    Buongiorno Flavia come stai oggi?mi hai dato l’idea per il primo piatto a Natale!!!!!!1° prova la farò sabato “cena con amici” se vengono bene il primo a natale è assicurato,un saluto a tutte baci Sammy….

  5. Comment di anna — 6 dicembre 2012 @ 10:02 am

    Buongiorno,Misya!
    Voglio seguire il tuo consiglio e provarle, però ho un dubbio, quando spieghi come fare le crepes parli di un solo UOVO ma negli ingredienti sono indicate 3 uova, come procedo? Mi aiuti?
    Grazie la ricetta.

  6. Comment di Elisa — 6 dicembre 2012 @ 10:03 am

    Che belle! Una lavorata mi pare….ma il risultato dev’essere squisito! Proverò a farle!

  7. Comment di tina — 6 dicembre 2012 @ 10:10 am

    grazieeeeeee!

  8. Comment di Marisa — 6 dicembre 2012 @ 10:17 am

    ciaoooooooo ciaoooooooooo MISYA come va…la dolce ELISA sta meglio…questi cannelloni di crepes sono buonissssssssssimi, squisiti…li fa’ spesso mia sorella,io mai fatti…provero’ anch’io ciaoooo un grosso abbraccio e bacino per ELISA ciaooooooooooooo ciaooooooo a tutte…..BUON BABBANATALE a TUTTE…ciaoooooooooo INGRIND un bacino per ALBERTINO ti abbraccio ciaooooooooooo X ANNAMARIA 83 bacino per SOFIA….ti abbraccio ciaoooooo X LAURETTA G come va …un grosso abbraccio ciaoooooooooo ciaooooooo X SIBEL come va ciaoooooooo ti abbraccio ciaoooooooo ciaooooooooo ci sentiamo piu’ tardi scappo ciaoooooooooooooooooooooo

  9. Comment di fogliettobeta — 6 dicembre 2012 @ 10:42 am

    Buonissimi, non vedo l’ora di provarli!!! li mangerei subito, ora stesso :)

  10. Comment di Marzia — 6 dicembre 2012 @ 10:54 am

    Ogni giorno una ricetta?? Brava Mis… ci prepari ai pranzi e cene delle festività!!! Amo i cannelloni ma anche queste crepes sembrano invitanti!! :D Bacione

  11. Comment di frilly — 6 dicembre 2012 @ 11:18 am

    Ciao sono buonissimi,anch’io li preparo spesso con ricotta e spinaci o con cotto funghi formaggio e besciamella…mmmmmhhhh.cm state?passata l influenza a voi e a Elisa?Baci baci

  12. Comment di Stefania's Kitchen — 6 dicembre 2012 @ 12:13 pm

    Quanto mi piacciono! Spero di provarli domani. Baci

  13. Comment di Marika — 6 dicembre 2012 @ 12:29 pm

    Ciao Flavia passata l’influenza io e da 3 mesi che ho la bimba col raffreddore che incubo!!! Buono sto piatto lo faro lunedì ma ho 2 domande il padellino di che diametro e?e nell ‘impasto delle crêpes quante uova tutte e tre più una per il ragù o 2sulle crêpes e 1sul ragù?? Ciao e buona giornata!!

  14. Comment di Sara — 6 dicembre 2012 @ 1:44 pm

    Ciao Flavia,
    è stanto che sbircio le tue ricette e alcune le ho anche provate!!!
    oggi ho deciso di fermarmi per farti un saluto e i miei complimenti
    Sara

  15. Comment di ramona — 6 dicembre 2012 @ 2:18 pm

    ciaooo..io solitamente faccio i cannelloni ricotta e spinaci, ma cn le crepes nn li ho mai provati!!!…sarebbe un buon piatto x capodanno!!!…xkè x natale vorrei fare tt a base d pesce…anzi vado a dare una sbirciata fra le tue ricette!!…baciiiiiiii….ps: spero v siate ripresi cn l’influenza!!!…un bacione!!

  16. Comment di occhidinocciola — 6 dicembre 2012 @ 2:40 pm

    bellissima ricetta…slurpossisima ma posso chiederti perchè metti l’uovo nel ragù?

  17. Comment di sibel — 6 dicembre 2012 @ 3:58 pm

    ciao ragazze! come va..comè da voi il tempo? qui è freddo , anzi direi freddissimo…..ciao marisa ricambio i saluti e approfitto per mandarti qualche bacio…..annamaria anche nella mia scuola sempre sti pidocchi.. ogni settimana avvisi:SI SONO VERIFICATI CASI DI PEDUCOLOSI PERTANTO CONTROLLARE LA TESA DEI PROPRI FIGLI ….BLABLABAL: spero di nn prenderli… ora basta mi fa senso parlare di questi argomenti …..baci baci…ora vi chiederò che torta posso fare per il compleanno di mia mamma… per favore ho bisogno di tantissimi consigli… misya aiutami …. grazie buon pomeriggio..

  18. Comment di Daniela.k — 6 dicembre 2012 @ 5:02 pm

    Un’altra bella ricettina da segnare x le feste .. Grazie Flavia di tutti questi preziosi consigli ..
    Un bacio
    E un saluto a tutte le amiche !

  19. Comment di Blueberry Muffin Bakey — 6 dicembre 2012 @ 6:03 pm

    me le segno.. le farò alla prima occasione! devono essere buonissime!

  20. Comment di Asia — 6 dicembre 2012 @ 7:48 pm

    Sempre unica!!!!!

  21. Comment di patty78 — 6 dicembre 2012 @ 11:22 pm

    x misya
    complimenti ci proponi sempre ricette nuove e bellissimeeeeeee,come state???spero che vi siete ripresi,bacioni!!!!!!!!!!

    x le mie carissime amiche
    finalmente ho un po do tempo x parlare con voi,uffa sempre di corsaaaaaaa

    x bibi
    ciao carissima amica mia,come stai??spero vada un po meglio,ti abbraccio fortissimo e ti mando tanti bacioniiiiiiiiiiiiiiii

    x minnie 81
    ciao come va???e i cucciolotti???bacioniiiiiiii

    x milu
    ciaoooooo bacioniiiiiiiii

    x marisa
    ciao carissimaaaaa,oggi ti pensavo perche fa tanto freddo qui da me,e immaginavo dalle tue parti,che è peggio,baciiiiiiiii

    x ingrid
    ciaoooooooo,tutto bene???e i cuginetti???bacioni a tutti!!!!!!!!!

    x gloria 86
    ciao pazzerella,come va???spero che ti sei ripresa,ti abbraccio fortissimoooooooooo

    tanti bacioni a lelletta,mariapia,simona curiosa,lauretta g,sammy,vale z,daniela k,mery 75,annamaria 83,e se ho dimenticato qualcuno,non mi picchiate,siete sempre nei miei pensieri!!!!!!!!!!!!!!! <3

  22. Comment di patty78 — 6 dicembre 2012 @ 11:23 pm

    x apina e danielina
    ciao mammineeeeee,come va???baci baci baci!!!!!!!!!!!!!!!!!

  23. Comment di anna — 7 dicembre 2012 @ 10:52 am

    Ciao,Flavia
    perdonami se insisto ma desidero davvero preparare questo piatto:
    non mi è chiaro se per le crepes devo usare un solo uovo, come scrivi nella preparazione, oppure 3 come indicato negli ingredienti…
    So quanto tu sia impegnata ma spero tanto in una tua risposta.
    Un bacio.

  24. Comment di Marisa — 7 dicembre 2012 @ 2:37 pm

    ciaoooooo ciaoooooooo X ANNA nelle crepes ci vanno 3 uova ciaooooooooooooo

  25. Comment di anna — 7 dicembre 2012 @ 4:48 pm

    @Marisa
    Grazieeeeeeeee!!!!!!!
    (In cucina ho tanto da imparare!)

  26. Comment di heidi — 7 dicembre 2012 @ 4:58 pm

    Sono sempre più convinta di preparare questo primo per il giorno di Natale anche perchè farei la felicità di papà che le aveva chieste a mia mamma ma che, sia io che lei, gli abbiamo quasi riso in faccia.. ma quando mai si è sentito di cannelloni alle crepes?!? .. Alla fine aveva ragione lui!

  27. Comment di Un'imbranata in cucina(Sob!) — 7 dicembre 2012 @ 7:09 pm

    La salsa di pomodoro per il fondo della teglia e per la copertura, va messa cruda?
    Qualcuno mi sa rispondere?
    Vi ringrazio in anticipo!

  28. Comment di minnie81 — 7 dicembre 2012 @ 7:21 pm

    Che spettacolo questi cannelloni misya!! Mi ricordano tanto quand’ero piccolina che li faceva la mia mamma, ma solo con ragù e besciamella.. uno di questi giorni proverò la tua ricetta e poi glieli farò assaggiare!! Grazie grazie! E un bacino alla piccola!! ciaooo!!

    Un saluto a tutte le mie carissime amiche!

    Patty78: ciao tesoro!! Che bello leggerti!! Qui tutto ok.. a parte il periodo pieno di impegni e cose da fare.. ma passerà anche questa, dai!! E tu come stai?? Ti mando un grandissimo abbraccio!! Baci baci!! ciaoooo!

  29. Comment di Serena — 8 dicembre 2012 @ 3:35 pm

    Li ho fatti oggi, buonissimi! Non amando la besciamella ho aumentato la mozzarella e il sughetto sul fondo io l’ho messo dopo averlo cotto un pochino. ;-)

  30. Comment di Un'imbranata in cucina(alias Anna) — 8 dicembre 2012 @ 5:59 pm

    @Marisa; @Serena
    Grazie per l’aiuto…vado a provare.

  31. Comment di Liliana — 9 dicembre 2012 @ 9:52 am

    buono, buono,buonissimo!E facile!

  32. Comment di luana — 9 dicembre 2012 @ 6:09 pm

    li ho preparati oggi a pranzo…ottimi
    Soltanto che per ottenere 16 crepes ho dovuto raddoppiare l’impasto e anche la carne…forse 20cm di diametro sono troppi? era meglio farle più piccole.
    Comunque ne sono avanzate 3 e sono scomparse dopo un tocco di nutella…
    Brava Misya!

  33. Comment di luana — 9 dicembre 2012 @ 6:12 pm

    P.s. nella carne ho aggiunto anche qualche cucchiaio di besciamella che avevo insaporito con un pò di noce moscata

  34. Comment di elisa — 11 dicembre 2012 @ 12:15 am

    per le crepes occorrono 3 uova

  35. Comment di genny — 14 dicembre 2012 @ 12:12 pm

    Ciao a tutte, dentro le crepes posso mettere anche il sugo che ho preparato senza mettere uova e mozzarella?

  36. Comment di Michy — 15 dicembre 2012 @ 12:05 am

    Buonissima ricetta! Secondo voi posso cuocerle il giorno prima, tenerle in frigo e scaldarle in forno il giorno successivo? Volevo prepararle per Natale..
    Michy

  37. Comment di tina — 7 gennaio 2013 @ 8:56 pm

    rispondi alle domande misyaaaaaaa!

  38. Comment di Sandra — 29 gennaio 2013 @ 5:21 pm

    Ciao Mysya, premetto che mi sto cimentando ai fornelli da poco tempo, ho provato la tua ricetta e devo dire che il ripieno è venuto squisito.
    Devo migliorare la preparazione delle crepes perchè le ho fatte “troppo cariche”, nel senso che con le quantità che hai dato invece di 16 me ne sono venute fuori 10.
    Praticamente il risultato finale sono crepes BOMBA, una ti stende per 12 ore :) )
    Però buone, sicuramente le rifarò e cercherò di migliorare nel procedimento.
    Complimenti per la ricetta.
    Saluti.
    Sandra

  39. Comment di patty — 22 febbraio 2013 @ 11:50 pm

    Ciao, le ho fatte oggi a cena, volevo farti i complimenti……sn venute buonissime, grazie mille, baci

  40. Comment di sara — 29 maggio 2013 @ 2:58 pm

    Complimenti ankio ho provato questi cannelloni e mio marito mi ha dato un bel 10…grazie mille x le tue ricette….

  41. Comment di rina — 1 ottobre 2013 @ 1:55 pm

    Mmmmmmm… ke delizia!innanzitutto complimenti x il libro,al più presto lo comprerò!Riguardo questa gustosa ricetta,volevo kiederti se posso preparali un giorno prima e cuocerli poi in seguito!grazie mille ed in bocca al lupo!

  42. Comment di zaira — 24 ottobre 2013 @ 7:10 am

    Fatte ieri sera…un successo !!!

  43. Comment di michela — 11 dicembre 2013 @ 3:35 pm

    Ciao a tutte le mamme e non che leggono questa rubrica. Ricetta eccellente!
    Anche io a parte qualche sfumatura faccio i miei cannelloni di crespelle: piscciono moltissimo a tutti, sempre. Brava Flavia! Michela

  44. Comment di michela — 11 dicembre 2013 @ 3:38 pm

    Ho fatto degli errori di ortografie nella foga di scrivere il commento precedente. Insomma, avete capito che quando faccio questi cannelloni il successo è assicurato- Piacciono veramente a tutti. Di nuovo un saluto da Michela

  45. Comment di Gina — 27 dicembre 2013 @ 7:42 pm

    Per il giorno di Natale ho scelto di preparare questo primo piatto che si è rivelato ottimo…mi sono fatta i complimenti da sola!!! Sempre grazie a te Misya!!!

  46. Comment di simonetta — 10 settembre 2014 @ 4:53 pm

    L’ho provata un pò di tempo fa, buonissima e perfette le crepes.
    Ho dimenticato di aggiungere la mozzarella, non so perché mi è
    sfuggita ma erano ottimi anche senza.
    Complimenti. La voglio rifare.

      
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