Stoccafisso con patate

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Ricetta Stoccafisso con patate del 08-01-2013 [Aggiornata il 08-02-2019]

Questa e' la ricetta di mia nonna per preparare lo stoccafisso con le patate (o stocco e patane per dirla alla napoletana), un piatto unico dal sapore davvero particolare che porta con se tutta la tradizione della sua cucina ed a cui sono molto legata. Quando ho chiesto a mia nonna la differenza tra stoccafisso e baccalà, lei era preparatissima, mi ha spiegato che lo stoccafisso è un grande merluzzo norvegese conservato per essiccazione, e che lo stesso pesce quando viene conservato sotto sale prende il nome di baccalà, ho controllato ciò che mi ha detto e aveva proprio ragione, ebbrava nonna Gilda ;)
Lo stoc di solito viene venduto già reidratato ( visto che la procedura di "spugnatura" richiedere svariati giorni e una buona tecnica) ed infatti il peso indicato nella ricetta e' del pesce già pronto per essere usato, dopo i bagordi di questi giorni di festa e' un piatto ideale da portare in tavola, quindi non mi resta che invitarvi a provare la ricetta della nonna per preparare lo stoccafisso con le patate e poi dirmi cosa ne pensate ;)
Buona giornata a chi passa di qui.

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 35 min
  • tempo totale Totale: 45 min
Stoccafisso con patate
Stoccafisso con patate
Procedimento

Come fare lo stoc con le patate

Lavare, sbucciare le patate e tagliatele a tocchetti

Affettate la cipolla, mettetela in una casseruola con un peperoncino ed un filo d'olio e fatela imbiondire.


Aggiungere il pomodoro, mescolate e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungere un bicchiere d'acqua e portare a bollore Aggiungere ora le patate tagliate a tocchetti e lasciate cuocere per 20 minuti

Lavate lo stoccafisso sotto l'acqua corrente e asciugatelo tamponandolo con della carta assorbente.


Quando le patate saranno quasi cotte unire lo stoccafisso terminando la cottura coprendo la pentola con un coperchio

Girare delicatamente lo stoc dopo 5 minuti, salare, aggiungere il prezzemolo e far cuocere altri 5 minuti


Servite lo stoccafisso con le patate
stoccafisso-con-patate

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    Commento di Angela 5 Aprile 2024 data commento 7:38 pm

    Buonissimo, brava👏👏👏👏

  2. Utente
    Commento di Edoardo tesconi 16 Marzo 2024 data commento 5:23 pm

    Ricetta semplice ed efficace

  3. Utente
    Commento di Pietro 13 Marzo 2024 data commento 12:53 pm

    Superlativo

  4. Utente
    Commento di Santo gragnaniello 12 Marzo 2024 data commento 7:16 pm

    Semplice e spiegata benissimo

  5. Utente
    Commento di Vincenzo 25 Ottobre 2022 data commento 2:58 pm

    Stasera probabilmente farò questa ricetta sarà un successo grazie

  6. Utente
    Commento di Michele calabrese 6 Agosto 2022 data commento 10:25 am

    Bonta’ e semplicita’

  7. Utente
    Commento di Micaela 12 Agosto 2020 data commento 2:21 pm

    Ottima, come tutte le altre ricette che ho provato da Flavia .
    Grazie mille , mi hai aiutata anche questa volta .

  8. Utente
    Commento di Marina 22 Novembre 2019 data commento 9:37 pm

    @Veronica come e quando ci metti le olive?????

  9. Utente
    Commento di Margherita 12 Novembre 2019 data commento 1:42 pm

    È un ottima ricetta già tante volte testata. Misya da buoni risultati. Grazie mi piace seguirla👍✋

  10. Misya
    Risposta di Misya 28 Maggio 2018 data commento 9:11 am

    @Veronica La prossima volta allora proverò con le olive!

10 di 37 commenti visualizzati

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