Buondì, in questa giornata grigia e piovosa vi posto la ricetta di questo arrosto di vitello farcito con prosciutto crudo di Parma e parmigiano reggiano a scaglie condito con una salsina al lambrusco molto delicata. Pur avendo preparato questo arrosto durante le feste di natale, ho procrastinato la pubblicazione di questa ricetta perché la foto finale non rendeva giustizia alla bontà del piatto, ma poi mi sono convinta a lasciarvela comunque perché vale davvero la pena provarla. Beh ragazzi, oggi dovrebbero montare le porte in ufficio, domani dovrebbero venire a fare gli ultimi ritocchi di pittura e se dio vuole, da lunedì si riprende a lavorare senza più attrezzi, barattoli di pittura e scatoloni in giro ;) vi saluto e vi auguro una buona giornata, io intanto rispondo ad un po’ di messaggini, baci ;*

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di vitello in una sola fetta
100 gr di prosciutto crudo di Parma
50 gr di parmigiano
25 gr di burro
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di pepe rosa
100 ml di brodo
100 ml di vino rosso lambrusco
100 ml di panna da cucina
sale
olio

Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora 30 min

Come fare la rosa di Parma

Ponete la fetta di vitello tra due fogli di carta da forno e battetelo con un pestacarne fino ad ottenere una fetta larga dello spessore di 1 cm.

Stendete sulla carne le fette di prosciutto crudo e il parmigiano tagliato alla julienne.

Arrotolate la carne sul ripieno


Legate con lo spago da cucina e insaporite con una presa di sale.

mettete in una casseruola l’olio, il burro, uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino, Quando l’aglio sarà dorato, aggiungere l’arrosto e il pepe rosa

Fate rosolare quindi aggiungete il brodo bollente

Coprite e fate cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 20 minuti, Una volta cotto, sollevate l’arrosto e mettetelo in caldo

Nel fondo di cottura aggiungere il vino lambrusco e la panna da cucina, alzare la fiamma e far addensare fino ad ottenere una salsina

Tagliare l’arrosto a fette e versare sui tutta la superficie la salsa al lambrusco ottenuta, Servire l’arrosto al prosciutto crudo ben caldo

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Arrosto al prosciutto crudo
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30 commenti alla ricetta

Arrosto al prosciutto crudo
  1. Comment di Marzia — 7 marzo 2013 @ 11:57 am

    E invece rende giustizia … la rende eccome!! Molto invitante questo arrosto!! Potrebbe essere un secondo per Pasqua!! :D
    Ciao Mis.. bacini a te ed Elisa!! :*

  2. Comment di Axelia — 7 marzo 2013 @ 11:59 am

    Buongiorno Flavia! Io adoro gli arrosti…e approfitto qnd ho ospiti x proporli in svariati modi… Il mio preferito è quello con cipolle rosse e carciofi… Una squisitezza!!! Appena ci sarà occasione proverò anche qsta versione! Son felice che i lavori volgano al termine e che il ritorno alla normalità sia imminente! Qui piove incessantemente da ieri! Una tristezza!!!Un abbraccio a te, Elisa e a tutte le care amiche cuochine! :)

  3. Comment di Sammy — 7 marzo 2013 @ 12:05 pm

    Un’idea alternativa per preparare l’arrosto…..mi piace molto questa ricetta.
    Sono contenta che i lavori siano al giro di boa :)
    Un bacio a tutte le mie amiche,ai loro cuccioli,giornata piovosa anche a Milano,Sammy….

  4. Comment di frilly — 7 marzo 2013 @ 12:13 pm

    Caspiterina cm se la foto non rende giustizia,sto sbavando sul pc.è veramente una bontà mamma mia mmmmhhhh.Sono contenta che piano piano state ritornando alla normalità in ufficio,un pò di stress in meno.Buona giornata a te Flavia e a tutte voi amiche cuochine e bacioni ad Elisa.

  5. Comment di chiara — 7 marzo 2013 @ 12:19 pm

    sembra buonissimo lo proverò di sicuro!!
    grazie misya fonte inesauribile di idee e suggerimenti vincenti!!
    aspettiamo foto dell’ufficio;)un bacio a te e alla tua bellissima bimba buona giornata

  6. Comment di ada — 7 marzo 2013 @ 12:23 pm

    Ciao Misya ma 20 minuti di cottura non sono pochi per quel pezzo di carne?

  7. Comment di manola — 7 marzo 2013 @ 3:19 pm

    A Pasqua sicuramente sara’ il secondo per il primo abbiamo ancora tempo vero Flavia? Adesso sto facendo la SBRICCIOLATA AL CACAO E CREMA Luna mia figlia nonostante la febbre e iperattiva e’ una cavalletta salta di qua e di la’ non riesce a star ferma cosi’ l’ho messa all’opera io se ho 5 linee di febbre ddormirei sempre lei niente!!!!!!!!!!! ciao siete tutte care persone a presto Manola

  8. Comment di Paola — 7 marzo 2013 @ 3:36 pm

    Davvero bello! Brava Flavia!

  9. Comment di ROMINA — 7 marzo 2013 @ 3:39 pm

    …che bello o di certo buono! io ho un fondamentale problema…sono totalmente incapace di legare l’arrosto e quindi se mi si apre tutto è un disastro!

    farei un assaggino volentieri!!!!
    buona fine lavori…da lunedì si ritorna alla normalità quindi?!

    baci

  10. Comment di minnie81 — 7 marzo 2013 @ 5:42 pm

    Ciao Misya, questo lo provo sicuramente… anche se io con gli arrosti sono una frana! ;) Completo fallimento…! Avrei un’immensa soddisfazione se riuscissi a farlo!!!! Quindi il primo giorno che mi viene l’ispirazione mi metto e lo provo! Grazie grazie carissima e buon pomeriggio! Sono contenta che dalla prossima settimana ritornerete alla normalità!! :D

    Un caro saluto a tutte le mie amicheeeeee!!!!! :) baci baci

  11. Comment di MONI81 — 7 marzo 2013 @ 6:12 pm

    Ciao a tutte!! E grazie per il caloroso benvenuto che mi avete fatto ieri!!!
    Ricetta da provare sicuramente!! Brava e semplice come sempre!!!

  12. Comment di MartinaNYC — 7 marzo 2013 @ 6:33 pm

    Ok, e’ ufficiale: con tutte queste ricette squisite che ci stai proponendo ultimamente, mi tocca comprare il pepe rosa ;)

  13. Comment di Cri 79 — 7 marzo 2013 @ 7:03 pm

    Questo arrosto è proprio invitante…..tranquilla Misya….la foto rende giustizia eccome!!!
    Minnie81 e Marisa
    Io sto bene care amiche……è solo un periodo molto impegnativo per me….sto provando a completare gli studi entro Agosto,mese in cui nascerà il mio terzo cuccioletto :-) (incrociate le dita per me)
    Un abbraccio a tutte

  14. Comment di Stefania's Kitchen — 7 marzo 2013 @ 8:21 pm

    Cos’ha che non va la foto? :-) E’ bellissima, e la ricetta è fantastica, assolutamente da provare. Guai se non l’avessi pubblicata! =)

  15. Comment di apina — 7 marzo 2013 @ 8:37 pm

    Ho trovato il mio prossimo arrosto! Ma se mettessi un altro vino al posto del lembrusco? Un saluto a tutti!
    Sono contanta che siano finiti i lavori in ufficio! Ma elisa la porti sempre con te a lavoro? Come sta la piccola? come vanno i suoi dolori al pancino?

    X Bibi: Ciao cara bibi, ho letto un tuo commento nella ricetta delle lasagne! Come stai?

  16. Comment di minnie81 — 7 marzo 2013 @ 9:57 pm

    Cri79: MA CHE BELLA NOTIZIAAAAAA!!!! in bocca al lupo davvero x tutto!!!! sono felice x te, finalmente è tornato a splendere il sole!!! :)
    naturalmente dita incrociate, fin da ora!! ;)
    tienici aggiornate, mi raccomando!!!
    un forte abbraccio!!! baci baci….. e soprattutto CONGRATULAZIONI!!! <3

  17. Comment di Mara — 7 marzo 2013 @ 11:23 pm

    CRI 79: che bello il terzo cucciolo. Per me sei già un eroe solo per averci provato…. Auguroni.
    Sempre molto interssanti le tue ricette anche se io adoro soprattutto i dolci.
    Un salutone
    Mara

  18. Comment di Annina — 8 marzo 2013 @ 12:33 am

    Cara Misya, mi unisco al “coro”…nel senso: mi spieghi cosa c’è che non va nella foto finale? Lo so io….purtroppo è solo una foto e non si può addentare! Gli arrosti mi piacciono molto e li faccio spesso quando ho ospiti, dovrò solo procurarmi del pepe rosa ed è fatta! Baci e forza…lunedì è vicino!
    MINNIE81..hai visto com’è buona la scarola? Peccato che siamo un pò lontanucce, altrimenti sarei venuta a farti compagnia! Baci baci e sogni d’oro.
    CRI79 le dita le ho incrociate, “in bocca al lupo” e congratulazioni di vero cuore.
    Un saluto speciale a tutte le cuochine….ciao ciao!

  19. Comment di Marisa — 8 marzo 2013 @ 1:45 am

    ciaoooooo ciao MISYA questo arrosto e’ molto invitante…squisito..la foto e’ perfetta…rende giustizia….mi sa che la faro’ per pasqua…cosi lavori finiti, finalmente torni alla normalita…ti abbraccio e bacino per ELISA.ciaooooooo care amiche qui oggi e’ stata una bellissima giornata di primavera…temperatura 12°…la sera scende, la neve si sta sciogliendo…SOLE..porta allegria…io stasera ho finito di fare i cake pops e baci di dama (ricetta misiana…)buonissssssssssimi…domani preparo il pan di spagna per la nutellona ,e un altro dolce..per sabato…X MANOLA buona guarigione a tua figlia…ti abbraccio e bacino alla piccola..ciaoooooo X CRI 79 sono felice,anzi felicisssssssima..incrocio le dita..in bocca al lupo…tienici aggiornati..forza ti abbraccio ciaooooooooooooooooooo X MINNIE 81 anchio perdevo sempre il ripieno in cottura perche legavo male…ora piano..piano rimane legato…ti abbraccio ciaoooooooooo X DANIELINA come va, ti abbraccio e bacino per i gemellini..ciaooooooooooo ciaoooooooo a tutte..tutte le mie meravigliose amiche…ciaoooooooooooooooooo buon venerdi a tutte..ciaoooooooooooooooo

  20. Comment di Marisa — 8 marzo 2013 @ 2:10 am

    ciaooooooo BUONA FESTA DELLA DONNA …ciaoooooooooooooooooooooo

  21. Comment di ramona — 8 marzo 2013 @ 7:59 am

    m dispiace ma devo smentirti: dalla foto finale sembrano proprio ottimi…nn resta ke provarli!!..xcri79: auguroni!!..il terzo, io nn ho ancora il primo e m sento agitata solo al pensiero d farlo!!..ihihih…x manola: un grosso bacio alla piccola!!..è pazzesco cm i bambini riescano ad essere iperattivi anke cn la febbre!!…ciao a tutteeeeeeeeeee

  22. Comment di manola — 8 marzo 2013 @ 10:11 am

    BUONA FESTA DELLE DONNE A TUTTE LE MIE AMICHE

  23. Comment di Maria75 — 8 marzo 2013 @ 11:16 am

    Ciao a tutte
    Per Cri79 era tanto che mi chiedevo come stavi sono contentissima per te in bocca al lupo e dita incrociate
    per Apina non ci conosciamo molto ma è bello leggere tue notizie
    per Danielina un bacio

  24. Comment di simona74 — 9 marzo 2013 @ 6:15 pm

    Secondo me rende bene eccome!!!! Mi fa venire una fame!!!!! Dev’essere delizioso e saporito!!!!! ciaociao

  25. Comment di Misya — 9 marzo 2013 @ 7:35 pm

    grazie per avermi confortato sulla foto, siete sempre molto care ;*

  26. Comment di Elena — 10 marzo 2013 @ 11:58 am

    L’ho preparato venerdì con qualche modifica per mancanza di ingredienti: la salsa l’ho preparata con il mascarpone e il Montepulciano d’ Abruzzo… non potere capire il profumo e il sapore delicato. L’hanno divorato!!!!! Grazie per l’idea Misya :)

  27. Comment di Cocorì — 11 marzo 2013 @ 3:49 pm

    Devo dire che purtroppo ho esagerato col pepe rosa, per cui alla fine il suo sapore copriva tutti gli altri…ritenterò cercando di darmi una regolata ;-) comunque la ricetta è semplice, e il risultato sfizioso
    Ciao
    Cocorì

  28. Comment di Manu — 28 aprile 2013 @ 10:20 pm

    Ciao. A parte il fatto che il macellaio ha dubitato sulla mia capacita’ di legare l’arrosto :O…. e’ venuto molto buono!

  29. Comment di Salvina — 26 ottobre 2013 @ 9:59 pm

    Fatto anche questo !!! Una delizia per il palato !!!!

  30. Comment di lucia — 28 febbraio 2014 @ 2:39 pm

    Ciao sei bravissima, ti volevo chiedere se si può sostituire il vitello con il bovino grazie.

      
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