Dopo la ricetta leggerina di ieri, oggi il polpettone ai carciofi ci sta tutto, una bontà unica! Ovviamente per mio marito ho dovuto preparare un secondo piatto diverso, scartarli dall’interno non è stata un’ opzione che ha preso in considerazione perchè nemmeno l’odore dei carciofi sopporta, non sa cosa si è perso, un polpettone da 10 e lode! Ma passiamo ad altro, i preparativi per i dolcetti di Pasqua sono conclusi, ho trascorso davvero un bel pomeriggio con mia sorella e mia mamma che mi hanno aiutato con idee, suggerimenti e decorazioni, ora non mi resta che caricare le ricette e le foto dei nostri pasticci e postarle sul blog così da darvi qualche spunto nel caso in cui vogliate preparare qualcosa di simpatico da servire o regalare per Pasqua. Io vi saluto e mi rimetto a lavoro, ci leggiamo più tardi, un bacio :)

Ingredienti per 6 persone:
600 gr di carne macinata di manzo
2 uova
2 fette di pancarrè
50 gr di grana
120 gr di prosciutto cotto
200 gr di fior di latte
4 carciofi
1 spicchio di aglio
150 ml di brodo
prezzemolo
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora

Come fare il polpettone con i carciofi

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e tagliare le punte.
Tagliare i cuori di carciofo a spicchietti, eliminare l’eventuale barbetta e metterli in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto.


Far imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungete i carciofi in padella e farli saltare a fiamma viva


Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per una decina di minuti circa coprendo con un coperchio


In una ciotola mettete la carne macinata con le uova, il pancarrè precedentemente ammorbidito in una ciotola con l’acqua, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe


Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo

Disponete la carta forno su un piano, e stendere sopra l’impasto di carne ottenuto, appiattire formando un rettangolo

Adagiate ora a strati le fette di prosciutto cotto, i carciofi trifolati e le fette di fior di latte.

Con l’aiuto della carta forno, avvolgere il polpettone su se stesso.

Richiudere i bordi e con l’aiuto delle mani sigillare bene il tutto.

Pennellare il polpettone con l’uovo battuto e ricoprire con qualche ricciolo di burro
Mettete il polpettone ai carciofi in una pirofila da forno e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 40 minuti circa

Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire

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Polpettone con i carciofi
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48 commenti alla ricetta

Polpettone con i carciofi
  1. Comment di Axelia — 13 marzo 2013 @ 11:27 am

    Risolto il secondo x il pranzo di domenica! Grazie Flavia! Baci baci

  2. Comment di vera — 13 marzo 2013 @ 11:34 am

    Ho giusto dei carciofi gia cotti e stavo pensando a come riciclarli!
    sta sera faccio il polpettone! a casa ho tutto!!

  3. Comment di Marzia — 13 marzo 2013 @ 11:35 am

    Mi sa che Ivano non sa quello che si è perso!! Buono!!
    Aspetto le ricettine Pasquali!!! :D bacino!

  4. Comment di minnie81 — 13 marzo 2013 @ 11:49 am

    Wow che aspetto invitante questo piatto!!! :D Se riesco, nel fine settimana lo preparo!! Grazie misya e buona giornata!! Un bacetto alla cucciolotta!! ciaoooooo!!

    Un caro saluto a tutte le mie amiche specialissime! baci baci!!

  5. Comment di elena r — 13 marzo 2013 @ 11:57 am

    Per me che amo i carciofi è una cosa da provare. Una domanda però, si possono usare i cuori di carciofi già puliti, bisogna cuocerli nello stesso modo…in non amo pulire i carciofi :-) .
    Baci a tutte e buona giornata.

  6. Comment di frilly — 13 marzo 2013 @ 11:59 am

    Buonooooooo io e le polpette siamo una sola cosa ma con questa farcia è veramnte un qualche cosa di straordinarioooo.Buona giornata a tutte e bacioni ad Elisa

  7. Comment di Sammy — 13 marzo 2013 @ 12:00 pm

    Mamma mia che bontà,x domenica pranzo risolto :)
    Ivano non sai cosa ti perdi,i carciofi sono buonissimi…..
    Attendo fiduciosa i pasticci che la famiglia Imperatore ha sperimentato x Pasqua :)
    Baci a tutte Sammy….

  8. Comment di Claudia89 — 13 marzo 2013 @ 12:06 pm

    Fantastico il polpettone!! Sui carciofi però la penso come tuo marito!!Non mi piacciono proprio.. cmq ho fatto il tuo polpettone con prosciutto e galbanino.. Buonissimo!!! Buona giornata a tutte! ..che tempaccio.. =(

  9. Comment di roberta — 13 marzo 2013 @ 12:23 pm

    che meraviglia questo polpettone!!!!! un vero e proprio pranzo da re!!!! complimenti per il tuo blog!! anche io amo molto la cucina specialmente panificare col mio caro lievito madre, ma devo dire che il tuo blog è la Treccani della cucina!!!! io qui da te trovo sempre ciò di cui ho bisogno!!!!!! bravissima!!!!

  10. Comment di ramona — 13 marzo 2013 @ 12:42 pm

    ottimo!!..trovato il secondo x il pranzo d pasqua!!..la settimana prossima lo sperimenterò prima d proporlo x pasqua!!..u bacione a tutti..oggi piove anke qui!

  11. Comment di eva — 13 marzo 2013 @ 12:46 pm

    invece dell’uovo spennellato sopra e dei riccioli di burro ci può essere qualche altra soluzione? grazie.

  12. Comment di Paola — 13 marzo 2013 @ 1:59 pm

    Sembra divino!!

  13. Comment di giorgio — 13 marzo 2013 @ 2:06 pm

    Complimenti Misya!
    Che idea magnifica il polpettone!
    Comprerò la carne macinata dal macellaio questo pomeriggio.
    Ho già della verza cucinata ieri in alternativa al prosciutto.
    Io non mangio più carne di maiale da oltre due anni.
    Finora ho cucinato carne macinata solo per ragù…
    Grazie mille!
    Piacevole pomeriggio!

  14. Comment di manola — 13 marzo 2013 @ 3:19 pm

    SE AL POSTO DEI CARCIOFI CI METTO I FUNGHI TRIFOLATI? SECONDO VOI POTREBBE ANDARE?
    UN CARO SALUTO A TUTTE MI SEMBRA DI AVERE TANTE SORELLE VISTO CHE IO HO UN FRATELLO E COME NON AVERLO SCUSATE LO SFOGO MANOLA

  15. Comment di Erika90 (Tenerella) — 13 marzo 2013 @ 3:29 pm

    Ciao tesoroooooooooo!! oggi mi sono voluta ritagliare un attimo di tempo per lasciarti un commento!! Una volta commentavo di più, mannaggia a me! ma fidati che il tuo blog io lo seguo, anche se sempre di fretta purtroppo! ma quando non so cosa cucinare vengo qui, e so che trovo SEMPRE la ricetta GIUSTA!! un bacione grande e…continua così!!
    che dire dell’arrosto? io adoro i carciofi, fatti in qualsiasi modo…questo polpettone lo voglio proprio fare!! un bacione e un abbraccio

  16. Comment di ramona — 13 marzo 2013 @ 4:19 pm

    x manola: ciao, secondo me sostituendo i carciofi cn i funghi sarebbe ancora più buono, anke io c avevo pensato visto ke sn una grand’appassionata d funghi e meno d carciofi!!…bacii..ps: io sn figlia unica, qnd goditi il fratello tu ke puoi, meglio litigare cn qlkn ke essere completamente soli!!

  17. Comment di romina — 13 marzo 2013 @ 4:20 pm

    ciao bella! io mi sa che concordo con il tuo maritino, mi sa che in famiglia và così…anche da noi al mio ragazzo piacciono i carciofi e a me no!!!
    ho della carne macinata da utilizzare dovrei farci un polpettone, così mi ha chiesto l’ometto magari potrei provare a farcirlo!

    per il resto…bè che meraviglia il tuo pomeriggio di ieri…sarebbe bello poter aveve spesso pomeriggi del genere…quanto lo apprezzerei, stare a casa a pastrocchiare con la mamma!!!! che bello…

  18. Comment di alyludo — 13 marzo 2013 @ 4:30 pm

    Semplicemente spettacolare!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  19. Comment di heidi — 13 marzo 2013 @ 4:52 pm

    Buooonooo.. pancia mia fatti capanna!!!

  20. Comment di manola — 13 marzo 2013 @ 6:33 pm

    @ RAMONA SI HO UN FRATELLO MA E’ COME NON CE L’AVESSI A VOLTE CREDIMI E’ MEGLIO ESSERE FIGLI UNICI PERO’ COME HO DETTO PRIMA HO TROVATE TANTE SORELLE MI PIACE MOLTO LEGGERE I VOSTRI COMMENTI GRAZIE DELLA COMPAGNIA CHE MI FATE UN BACIO MANOLA

  21. Comment di fiorella — 13 marzo 2013 @ 9:27 pm

    buonoooooooooo…troppo invitante!!!

  22. Comment di giorgio — 13 marzo 2013 @ 10:50 pm

    Cara Misya, il polpettone mi è venuto buonissimo.
    Grazie ancora! Ciao

  23. Comment di Annina — 14 marzo 2013 @ 12:33 am

    Cara Misya, il polpettone , per me, è sempre un successone….ripieno al carciofino, gusto sopraffino!!! Baci e alla prossima bontà.
    MANOLA questo è un blog speciale…vedrai, ti sentirai come in una grande famiglia!
    MARISA, anche da me il tempo è pazzerello…prima sole e caldo, poi, pioggia e freddino. Pazienza…e tanti baci!!
    INGRID, tutto bene? Un forte abbraccio e non stancarti troppo.
    MINNIE81, sola con i pargoletti? Scapperei volentieri da te…mia cognata mi sta dando il tormento!!! Bacioniiii
    Un saluto speciale a tutte le altre fantastiche cuochine

  24. Comment di minnie81 — 14 marzo 2013 @ 12:52 am

    Ahah, Annina mi hai fatto ridere… davvero!!! :D
    Anch’io oggi pomeriggio ho avuto una visitina da parte della mia cara cognatina :( (che vuole fare la mamma meglio di me, al posto mio…grrrr!! non è sposata e quindi le è facile criticare, eh..).
    Ora sto andando a dormire, cmq se arrivi ti aspetto!!!!! ;)
    Maritino arriverà molto tardi, quindi non vale la pena stare sveglia ad aspettare.. i tre pargoletti sono già a nanna dalle otto e mezza… sai, alla sera ho voglia di un pò di “libertà”, di uno spazio mio… si, ovviamente non posso far molto, ma è già tanto mettermi qui a cucinare qualcosa in santa pace senza varie scadenze di tempo del tipo “entro le…”, perchè c’è sempre qualcosa da fare…

    Buona serata cara, e divertiti con la cognatina, daiiiiii!!! ;) baci baci!!

  25. Comment di Marisa — 14 marzo 2013 @ 3:35 am

    ciaooooooooo ciaooo MISYA sei un vulcano di idee bellissime..mi piace questo polpettone con i carciofi..(per adesso mio marito compra sempre i carciofi..sto facendo la cura….)deve essere buono..si lo faro’ per pasqua…aspetto con gioia le ricettine di pasqua….ti abbraccio e bacino per ELISA ciaooooooooooooo ciaoooooo X MANOLA penso che anche con i funghi sara’ buono…grosso abbraccio dalla sorellona virtuale ciaooooooooooooo X INGRIND come va ..i ragazzi sono guariti o sono ancora raffreddati…ti abbraccio e tanti bacioni ai ragazzi ciaooooooooo X ANNINA hai ragione la primavera non vuole arrivare…qui nevica..-10°…se hai bisogno di aiuto per fare scappare la cognata..ti vengo a dare una mano, ti abbraccio ciaooo X MINNIE 81 alche cognate si sento chi sa che’…io ho una amica che sa fare tutto lei..gli altri no’….non ci pensare….ti abbraccio ciaooooooooooooooo a domani…o meglio a piu’ tardi…sono 2 e 30 del14 marzo…vabe’ vado a ninna ciaoooooooooooooo ciaooooooooo CTP ciao vi abbraccio a tutte ..tutte care amiche notte..ciaoooooooooooooooooooooo

  26. Comment di Lelina81 — 16 marzo 2013 @ 5:43 pm

    Grazie Misya , ricetta fantastica! Ieri sera avevo amici a cena, ho preparato le tue orecchiette con cime di rapa e questo polpettone, leggermente modificato: ho usato il pollo al posto del vitello e del galbanino al posto della mozzarella… Ottimo, è stato un successone!

  27. Comment di Annalisa — 17 marzo 2013 @ 7:05 pm

    Preparato oggi per il pranzo della domenica…riuscitissimo e buonissimo!grazie!

  28. Comment di Patrizia — 18 marzo 2013 @ 2:39 am

    Cara Flavia ,
    ho fatto il dolce Pan di stelle con una variante: a posto di panna e nutella la farcia è di crema pasticcera e scaglie di cioccolata .
    Ultimo decoro è la panna lavorata con la sac a poche.
    Molto buona però il mio bymbi mi ha fatto la pasticcera troppo lenta.
    Va cotta di più?
    Sei la nostra chef ispiratrice, un abbraccio
    Patrizia

  29. Comment di Misya — 18 marzo 2013 @ 12:10 pm

    Patrizia, probabilmente si, dovevi farla addensare un altro po’ ;-)

  30. Comment di Patrizia — 18 marzo 2013 @ 12:34 pm

    Grazie Flavia !
    A presto
    Patrizia

  31. Comment di Serena — 18 marzo 2013 @ 3:31 pm

    Peccato,ma questa ricetta non mi è piaciuta molto.Secondo me bisognava usare solo i cuori dei carciofi e poi non usare solo la carne macinata (assomigliava più a un sugo di ragù).Comunque può capitare….penso sia solo la 2°volta che non mi piace una ricetta di Misya.
    Baci a tutti

  32. Comment di alessandra — 19 marzo 2013 @ 10:40 pm

    cia misya, anche il polpettone fatto domenica x la mamma, è buonissimo e anche la piccola ha gradito..poi adora le polpette basta che le sente nominare..l’unica cosa che nn son riuscita a afre è il nutellino..mi son scordata l’alcool, devo provvedere, ciaoooo e grazie:)

  33. Comment di Mary — 20 marzo 2013 @ 12:22 pm

    Doamnda da ignorante: si può evitare di spennellare con l’uovo? cosa cambia?

  34. Comment di sissisa — 20 marzo 2013 @ 7:19 pm

    E’ stato veramente da 10 e lode….

  35. Comment di Misya — 21 marzo 2013 @ 11:24 am

    X Mary, puoi evitare di spennellare con l’uovo, viene meno dorato e croccante.

  36. Comment di teresa — 21 marzo 2013 @ 11:27 am

    bisgona mettere un mestolo d brodo?? dado classico?????

  37. Comment di elena r — 27 marzo 2013 @ 1:37 am

    Ciao flavia ho fatto il polpettone sostituendo i carciofi cn i funghi in scatola, avevo quelli in dispensa e poi mio marito li preferisce…un successone

  38. Comment di Ivana — 10 aprile 2013 @ 8:18 pm

    Ottimo mio merito ha fatto il bis grazie!!!

  39. Comment di Manu — 22 aprile 2013 @ 11:33 am

    Ciao. Io l’ho fatto con i funghi invece che con i carciofi.. è venuto buonissimo!

  40. Comment di carolinaluciano — 29 aprile 2013 @ 7:53 pm

    la faro’ al piu’ presto ….ho dei splendidi carciofi di pietrelcina……

  41. Comment di Tiziana — 5 maggio 2013 @ 12:51 pm

    Io al posto dei carciofi ci ho messo gli spinaci. È una meraviglia, grazie Misya!

  42. Comment di Maurizio — 18 ottobre 2013 @ 12:06 pm

    buongiorno a tutte io ho appena finito di farlo e dall aspetto sembra buonissimo.Complimenti per la ricetta ;-)

  43. Comment di cinzia — 1 novembre 2013 @ 7:10 pm

    Ciao Misya, ho provato qualche tempo fa la tua ricetta (non è la prima volta) e posso assicurare a tutti quelli che amano i carciofi come me, che è una vera delizia. Anche mia figlia che aveva 3 anni ha mangiato tutta la sua parte con grande soddisfazione, penso che lo rifarò la settimana prossima. 10 e lode

  44. Comment di Rossella — 18 dicembre 2013 @ 11:57 am

    La ricetta deve essere buonissima. Si puo’ fare anche con una fetta di fesa e arrotolare il tutto? Meglio in casseruola o al forno ricoperto dalla carta da forno? Grazie ciao e auguri

  45. Comment di Misya — 18 dicembre 2013 @ 12:56 pm

    sisi certo rossella è un’ ottima idea. La cottura farei riosolata in padella e poi forno :)

  46. Comment di Gina — 27 dicembre 2013 @ 7:45 pm

    Preparato, cotto e mangiato….Davvero buono!!!!!

  47. Comment di fabiola — 17 marzo 2014 @ 8:44 pm

    Io al posto del prosciutto ho messo la mortadella…chissà come sarà il risultato…speriamo bene ;)

  48. Comment di Anna86 — 13 aprile 2014 @ 6:56 pm

    L’ho preparato per il pranzo. Sapore delicato, davvero buono!

      
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