La ricetta di questa torta salata con radicchio e gorgonzoladi viene dal blog della cucina di marble, stavo cercando qualche idea per utilizzare un cespo di radicchio che avevo in frigo e ho trovato questa ricetta; mi ha incuriosito l’utilizzo della besciamella come legante al posto del classico battuto di uova, latte e parmigiano e poi quest’anno la combinazione di radicchio e gorgonzola mi ispira molto quindi mi sono subito lanciata a provarla. Devo dire che calda non rende al massimo perché i suoi sapori hanno bisogno di assestarsi bene prima di prendere il giusto sapore ma fredda era super! Avrei molte novità da raccontarvi questa mattina, sono in un periodo di transizione in cui mi tocca fare delle scelte importanti e sono parecchio combattuta sulla piega da far prendere alla mia vita, preferisco pero’ aspettare che diventi tutto reale prima di iniziare a condividere con voi queste novità perché io sono dell’idea che le cose e’ meglio prima farle e poi dirle ;) Scusate per la piccola parentesi di stamattina, ora vi saluto e vi lascio alla ricetta della torta salata. Un bacino a chi passa di qui e buona giornara

Ingredienti per per uno stampo da 28 cm:
Ingredienti pasta brisee
300 gr di farina 00
100 gr di burro
80 ml di acqua
1 cucchiaino di sale

Ingredienti ripieno:
1 cespo di radicchio
120 gr di prosciutto crudo
200 gr di gorgonzola
300 gr di besciamella

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 35 min
Tempo totale: 50 min

Come fare la torta salata radicchio e gorgonzola

Pulite il radicchio eliminando le foglie esterne più dure, tagliatelo a striscioline e mettetelo in una ciotola con l’acqua fredda

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Preparate la pasta brisèè ( clicca qui per vedere il procedimento) e con essa foderare uno stampo ricoperto di carta forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta

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Cospargere sul fondo un sottile strato di besciamella e ricoprire con metà del prosciutto

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Scolate il radicchio, asciugatelo e mettetelo sullo strato di speck, tagliare il gorgonzola a cubetti e il prosciutto crudo a striscioline e aggiungetele in modo sparso su tutta la superficie

torta salata gorgonzola e radicchio

Coprire il tutto con uno strato di besciamella (qui la ricetta)

torta salata besciamella

Cuocete la Torta salata con radicchio e gorgonzola a 180° in forno già caldo per circa 30-35 minuti. Lasciar intiepidire e servire

torta salata radicchio gorgonzola e speck

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Torta salata radicchio e gorgonzola
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36 commenti alla ricetta

Torta salata radicchio e gorgonzola
  1. Comment di robyde — 10 maggio 2013 @ 9:19 am

    buongiorno a te cara Misya e a ki passa di qui, anke x me l’abbinamento radicchio e grogonzola è super mi piace davvero tanto la proverò… cm te cara Misya anke io sn in un periodo di attese e cambiamenti e sarà il tempo a mettere tutto a posto buona giornata io sto x andare dal dentista :-(

  2. Comment di Sammy — 10 maggio 2013 @ 9:20 am

    Buongiorno Flavia,bellissima e buonissima ricetta…..domanda prosciutto crudo o speck? nella terza foto dici prosciutto in quella dopo lo speck….
    non vedo l’ora di avere notizie sulle tue novità….
    Scappo un bacione alle mie amiche cuochine Sammy….

  3. Comment di alessandra m — 10 maggio 2013 @ 9:31 am

    Deve essere buonissima!
    questa sera ho ospiti e credo che la preparerò, ho una confezione di pasta brisee pronta in frigo! andrà bene lo stesso credo!
    Per Sammy, secondo me Flavia intendeva il prosciutto crudo….
    Flavia spero che i tuoi cambiamenti siano tutti in positivo!

    Buona giornata a tutte voi!

  4. Comment di ROMINA — 10 maggio 2013 @ 9:35 am

    che buona questa ricettina Flavia! le torte salate mi piacciono ma non sono molto esperta nel campo!
    per tutto il resto ti auguro che la tua vita e il tuo futuro prendano la piega giusta, quella che più desideri! noi siamo qui, un pò curiose, ma attendiamo le tue novità…
    un abbraccio!

  5. Comment di minnie81 — 10 maggio 2013 @ 9:41 am

    Dall’aspetto è veramente invitante!! Anch’io amo l’abbinamento radicchio rosso-gorgonzola. E se questa torta è buona come la tua pasta (radicchio e gorgonzola) che ho fatto l’altro giorno, beh, allora è da provare prima di subito, eheh!! :D Grazie mille e in bocca al lupo per tutto! Ti auguro che si realizzi ciò che più desideri! Un grandissimo baciooooooo! ciaooooooo!!!

    Un caro saluto e buon venerdì a tutte le mie fantastiche amiche!!! :) kisssssssssss!!!!!

  6. Comment di chiara — 10 maggio 2013 @ 9:52 am

    Wow!!!! Mi è venuta fame!!!!!! :-P

  7. Comment di chiara — 10 maggio 2013 @ 9:54 am

    Ho già fame!!!!!! :-D

  8. Comment di Marika — 10 maggio 2013 @ 9:57 am

    Che bella e buona!!la proverò domenica!!Spero siano tutti cambiamenti positivi e ti auguro davvero di tutto cuore tanta felicita!!!!!;))

  9. Comment di Marika — 10 maggio 2013 @ 9:59 am

    Che bella e buona la farò domenica!!Spero siano tutti cambiamenti positivi e ti auguro davvero di tutto cuore ogni bene!!;)

  10. Comment di Marzia — 10 maggio 2013 @ 10:03 am

    Buongiorno Mis!! Gnammy gnammy.. torta salata interessante!! ;)
    Aspetto con ansia le tue novità e cambiamenti! Ti auguro che tutto si realizzi nel migliore dei modi… forza Mis!!
    Anch’io aspetto un cambiamento dalla mia vita… sopratutto lavorativo!!
    bacioni bacioni!

  11. Comment di Maria75 — 10 maggio 2013 @ 10:08 am

    Buongiorno sicuramente sarà buona ma questa volta passo non amo il gorgonzola e non ho l’abitudine di comprare il radicchio, aspetterò con ansia la tua prossima ricetta, ora devo andare ho il dentista che mi aspetta sono diversi giorni che mi fa male un dente ora non ne posso proprio più devo andare aiutoooooooo!!!!!!

  12. Comment di raffaella — 10 maggio 2013 @ 10:12 am

    Ciao, buongiorno,
    la ricetta come sempre è ottima e spero tanto che tutto ciò che speri si realizzi perchè ammiro tantissimo la tenacia e la determinazione con cui fai tutte le tue cose!!!! auguri

  13. Comment di frilly — 10 maggio 2013 @ 10:19 am

    Tranquilla Flavia noi siamo qui a sostenerti in tutti i tuoi progetti, vedrai ke andrà tutto x il meglio.buona giornata a tutfe voi cuochine e in bocca al lupo Flavia. Bacioni

  14. Comment di Misya — 10 maggio 2013 @ 10:24 am

    grazie a tutte, siete sempre tanto care :*

  15. Comment di paola — 10 maggio 2013 @ 10:54 am

    ke fameeeeeeeeeeeeeeeeeee…..complimenti come sempre……….

  16. Comment di paola — 10 maggio 2013 @ 10:58 am

    Flavia noi siamo sempre qui……..anke se nn scrivo spesso ogni mattina controllo che c’è di nuovo…grazie a te x tutto quello ke fai….e mi farebbe piacere tanto un giorno conoscerti visto ke abitiamo a poki passi…buona giornata e buona decisione………….Paola

  17. Comment di manola — 10 maggio 2013 @ 12:02 pm

    SONO SICURA CHE ANCHE QUESTA IDEA SARA` UN SUCCESSO COME TUTTE LE TUE IDEE QUESTA TORTA SALATA……….. OTTIMA DOMANI SERA X ME E MIO MARITO LA CENA E` ASSICURATA X MIA FIGLIA BOH!!!!!!! UN CARO SALUTO A TUTTE LE MIE AMICHE CIAO MANOLA

  18. Comment di sibel — 10 maggio 2013 @ 2:25 pm

    spero che i sogni nel cassetto si realizzino presto! ciao e un bacio ad elisa……ciao piccina :)

  19. Comment di daniela.k — 10 maggio 2013 @ 2:37 pm

    Questa torta salata deve essere davvero gustosa.. e poi le torte salate!! Mmmm buone!!
    Per tutto il resto cara Flavia solo in bocca al lupo.. o se preferisci in c… alla balena! Con tutto il cuore.
    Un bacio e buon we a tutte le cuochine.

  20. Comment di Monica — 10 maggio 2013 @ 5:28 pm

    Grazie per le ricette e per la considerazione che hai di noi, anche se non ci conosciamo. Personalmente il tuo sito è il primo del mattino, è un piccolo spazio di conforto e allegria durante la giornata. Ti sono vicina e solidale per qualsiasi tua decisione. Un saluto e in bocca al lupo per tutto

  21. Comment di Alessandrina — 10 maggio 2013 @ 7:10 pm

    MMMMh che buona che dev’essereeee!!!! Da provare assolutamente!!!
    Che golosa la variante della besciamella :P
    Ciao :) SEI LA NUMERO 1 !!!

  22. Comment di Stefania's Kitchen — 10 maggio 2013 @ 7:25 pm

    mmmmmmm questa torta è buonissima!
    Scommetto che hai qualche progetto culinario in porto, se è così sono già felicissima per te e non vedo l’ora! :-)

  23. Comment di Annina — 10 maggio 2013 @ 8:43 pm

    Cara Misya, non amo molto il gorgonzola…ma questa torta salata mi attira troppo. Sarà la volta buona che mi lascio tentare? Per il resto…è bello sapere che siamo in tante a vivere “attese e cambiamenti”, quindi che dire….”buona fortuna a tutte noi”!!!

    Un saluto affettuoso alle splendide cuochine del blog …baci!

  24. Comment di MiLù — 10 maggio 2013 @ 8:47 pm

    Come sono curiosa!!!! Chissà qual è il progetto che “bolle in pentola”!!! Grazie per aver condiviso qs momento con noi… anche se solo parzialmente! In bocca al lupo, vedrai che sicuramente farai grandi cose come sempre!!! Un abbraccissimo!!

  25. Comment di simona 74 — 10 maggio 2013 @ 9:16 pm

    Ciao Mis!! Spero x te che siano cambiamenti più che positivi!!!! Ti auguro ogni bene!!!! X la ricetta sighsigh devo passare….non piace il gorgonzola!!!! Xò potrei cambiarlo con un altro tipo???? ciaociao facci sapere

  26. Comment di LaurettaG — 11 maggio 2013 @ 5:51 pm

    cara flavia…come non dire: “qualcosa bolle in pentola”!
    le pietanze migliori richiedono gli ingredienti giusti, un’attenta preparazione, la giusta cottura,magari di riposare un pò ma poi…si condividono con gli amici! perciò, qualunque cosa sia…in bocca al lupo!

    ..per ora nella bocca metterei un bocconcino di questa delizia…

  27. Comment di Lety — 11 maggio 2013 @ 8:12 pm

    Brava Mysia è una delizia questa ricetta ,sappi che ti adoro per quello che fai.

  28. Comment di Loreta — 12 maggio 2013 @ 3:33 pm

    Ciao Misya. Proprio buona questa torta, l’ho fatta oggi, anzi ieri e l’abbiamo mangiata oggi. Complimenti a te e a chi ti ha passato la ricetta.

  29. Comment di Daniela — 30 maggio 2013 @ 12:42 am

    L’ho preparata questa sera, usando la pasta brise’ gia’ pronta.
    Provatela e’ davvero buonissima!
    Il radicchio l’ho passato velocemente in padrlla con goccio d’olio, ed ho aggiunto alla besciamella un bel po’ di parmigiano.

  30. Comment di gabriella — 29 settembre 2013 @ 12:16 pm

    Buonissima idea, quella di accostare il radicchio al gorgonzola.
    Ma a me che non piace il gorgonzola, che formaggio posso mettere?
    Buona domenica a tutte le cuochine.

  31. Comment di SILVIA — 16 ottobre 2013 @ 10:56 am

    Ciao Flavia, ieri sera ho fatto questa torta salata (per questioni di tempo ho usato la pasta briseè già pronta di Giovanni)ed è uscita una bontà…oggi si replica con il pranzo (scaldatina nel microonde e via!!!)

  32. Comment di Diavoletta78 — 24 ottobre 2013 @ 5:31 pm

    Ciao Misya, grazie per aver condiviso con noi questa splendida ricetta.
    Volevo chiedere: io non amo il gorgonzola e ho aperto oggi una confezione di mascarpone per fare un tiramisu ma ne ho avanzato parecchio.
    Posso usare il mascarpone al posto del gorgonzola? cosa posso unirci per dargli piu sapore?
    grazie a tutti!

  33. Comment di Misya — 24 ottobre 2013 @ 5:34 pm

    si, credo vada benone, aggiungi magari un pò di formaggio grana per renderlo più piccantino ;)

  34. Comment di Emanuela — 4 febbraio 2014 @ 3:16 pm

    Carissima Misya ho cucinato la tua torta salata al gorgonzola e radicchio…..BUONISSIMA!!!!!! Grazie per l’idea perché è stata un successone per marito e amici. E oggi cucino la tua crostata alla crema di nutella, a proposito complimenti per l’etica visto che hai citato la fonte d’origine! un bacione manu

  35. Comment di cecilia, roma — 11 dicembre 2014 @ 12:19 am

    Care cuochine che avete già provato qst ricetta, e cara Misya,
    quanto radicchio devo usare? Tre etti? Qualcosina in più?
    Meglio quello col cespo lungo, vero? Dice che è meno amaro…
    Non sono molto “radicchiologa”……😄😄
    Grazie a chi vorrà rispondermi 😘😘😘
    Ciao Ciao👋👋

  36. Comment di Misya — 11 dicembre 2014 @ 10:35 am

    @cecilia, roma: Dipende, quello tondo può pesare anche intorno al mezzo kg, quello lungo invece dovrebbe essere tra i 100 e i 300 gr… Ma se non ami il radicchio ti consiglio di prenderne uno più piccino: potrai sempre riprovare in seguito aumentando le quantità ;)

      
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