In: Ricette Riso12 giugno 2013
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Ho preparato il risotto alla rucola questo weekend e mi è piaciuto molto l’accostamento del piccantino della rucola in contrasto con il gusto dolce della crescenza. Se vi piace la rucola dovete assolutamente provare questo risotto, ve ne innamorerete, sicuro! Per fortuna il bel tempo sembra essere ritornato e mi sta ritornando la voglia di cucinare cosine fresche e sfiziose quindi nei prossimi giorni vedrete di nuovo insalate e gelati, tenetevi pronti ;D Io vi saluto e mi rimetto all’opera, buona giornata a chi passa di qui.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso
3 fascetti di rucola
700 ml di brodo vegetale
80 gr di crescenza
20 gr di burro
50 ml di vodka assoluta
sale
pepe
olio

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min

Come fare il risotto alla rucola

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro e l’olio
1

Aggiungete il riso e farlo tostare nel condimento, poi mescolate e sfumate con la vodka
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Pulite la rucola, tagliatela a pezzi ed unitela al riso
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Mescolate per far insaporire poi ricoprire con il brodo bollente e salate
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Continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo bollente
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A cottura ultimata aggiungete parmigiano e crescenza e mantecare il risotto a fiamma spenta
6

Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire il risotto di rucola nel piatti
Risotto-alla-rucola

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Risotto alla rucola
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24 commenti alla ricetta

Risotto alla rucola
  1. Comment di Sammy — 12 giugno 2013 @ 10:36 am

    Che strano accostamento……la rucola mi piace,la crescenza pure…..ricetta da provare…….
    Anche a Milano c’è un bel sole e finalmente un pò di caldo….
    Cuochine come state?
    Un Bacio Sammy…..

  2. Comment di minnie81 — 12 giugno 2013 @ 10:40 am

    Nel mio orticello sta crescendo tanta tanta rucola, quindi risottino da provare quanto prima!!! :) E poi adoro la crescenza!!!
    Grazie misya, e buona giornata!! Un bacino per la tua cucciolotta!
    Finalmente anche qui oggi splende il sole e sembra essere arrivata un pò d’estate!!! :D

    Un caro saluto a tutte le mie fantastiche amiche cuochine!! baci baci!!

  3. Comment di Marzia — 12 giugno 2013 @ 10:44 am

    Mmmm buonoooo!!! Si per fortuna il tempo bello sembra essere arrivato definitivamente (meglio non dirlo forte però) e non vedo l’ora d’inaugurare la stagione al mare!!! :D
    Ciao Mis!

  4. Comment di Axelia — 12 giugno 2013 @ 11:03 am

    Flavia cara che meraviglia! Francamente in qst momento non ho granchè voglia di cucinare…( e x me è proprio grave! ) Ma tra un vomito e l’altro cercherò di provare qsta delizia assoluta! Un bacio a tutte ❤

  5. Comment di robyde — 12 giugno 2013 @ 11:57 am

    stamane tnt tnt fame se lo avessi ora già pronto lo divorerei in 2 minuti, a m poi la rucola piace un sacco ed accostata cn la crescenza sarà ankora + buona!!! anke qui a pisa il tempo sembra stia migliorando speriamo duri un bacio CTP oggi di nuovo pomeriggio xò dom faccio mattina è S. Antonio e quindi tnt cose buone x il mio cuginetto ke si kiama antonio e vive cn me

  6. Comment di tina — 12 giugno 2013 @ 12:18 pm

    ciao Misya che bella ricetta,
    come al solito però ti devo chiedere con cosa potrei sostituire la crescenza!
    Tipo potrei mettere provola, mozzarella oppure besciamella? mio marito mangia solo quello! Se no mi toca farlo solo per me!
    Grazie un bacio!

  7. Comment di manola — 12 giugno 2013 @ 12:29 pm

    proprio uno strano abbinamento la rucola non mi piace ma……. lo provero` xke` mi ispira proprio baciotti a tutte ciao annina

  8. Comment di stefi — 12 giugno 2013 @ 2:10 pm

    ha tutta l’aria di essere delizioso…..

  9. Comment di raffi — 12 giugno 2013 @ 2:16 pm

    Volevo chiederti al posto della vodka con cosa posso sfumare il risotto.grazie

  10. Comment di alyludo — 12 giugno 2013 @ 3:19 pm

    Siccome non ho mai provata la rucola cotta volevo sapere se è sempre un po’ amara come quando la mangiamo in insalata oppure cuocendo svanisce il retrogusto amaro? Grazie.

  11. Comment di Marisa — 12 giugno 2013 @ 3:59 pm

    ciaoooooooo ciaoooooo MISYA ..bella ricetta…amiamo la rucola,quindi faro’ questo risotto..buonissimo..delizioso….facile….velocissimo…qui tempo pazzarello….nuvoloso…poi qualche raggio di sole….poi nuvoloso…speriamo che non piova….ti abbraccio e bacino per ELISA…ciaoooooooo ciaooooooooooooo ….qui dove abito per fortuna non si e’ allgato…speriamo bene…ciaoooooooo ciaooooo CTP ciaoooooooooooooooo un bacione a tutte le mie meravigliose amiche ciaooooooo ciaooooooooooooo X SIBEL come va..ciaooooooooo X TINA penso che potresti usare la philadelphia, spesso la usa quando non ho altri formaggio ciaoooooooooo X ALYLUDO ..quando si cucina la rucola perde quel gusto amarognolo..ciaooooooooo scusa MISYA se ho risposto per te…ciaooooooooooooooooooooo ciaoooooooooooooooooooooo

  12. Comment di Annamaria 83 — 12 giugno 2013 @ 4:19 pm

    CIAO FLAVIA E CTP :-) umhhhhh….. ma che idea che hai avuto,provo ad immaginare il sapore,io adoro la rucola ma non riesco proprio a pensare a che gusto ha usata in questo modo,a guardare il piatto mi viene una “voglia”…mi sa che è da provare ;-) Flavia aspetto le tue altre ricette di gelato,per ora mi son segnata quelle che hai pubblicato finora e visto che,come alcune hanno già visto su fb,mio marito mi ha fatto in anticipo il regalo per il mio compleanno(a dicembre) regalandomi una planetaria Kenwood ,a breve riceverò l’altro accessorio che mi ha comprato a parte ,ovvero proprio la GELATIERA :-D :-D :-D e vaiiiiiiiiii di gelati !!! bacioni e a presto!!!! saluto le mie care amiche!!!!!!!!!!!

  13. Comment di Misya — 12 giugno 2013 @ 4:23 pm

    @tina meglio un formaggio a pasta molle ;-)

  14. Comment di Misya — 12 giugno 2013 @ 4:29 pm

    @alyludo La dolcezza della crescenza e la cottura smorzano l’amarognolo della rucola, che però non perde il suo caratteristico sapore. Provalo e fammi sapere se ti è piaciuto!

  15. Comment di Eri udine — 12 giugno 2013 @ 5:02 pm

    per fortuna adesso con il lavoro riesco a respirare e mi cimenterò di nuovo con piatti e piattini; quasto risotto lo voglio proporio provare!

  16. Comment di Maria75 — 12 giugno 2013 @ 5:44 pm

    Ciao Flavia sfizioso questo risotto ho tanta rucola in giardino lo proverò sicuramente
    Un bacione a d Elisa e un saluto grande grande a tutte le mie amiche cuochine

  17. Comment di Stefania's Kitchen — 12 giugno 2013 @ 9:14 pm

    Che bell’accostamento, Misya! Una chicca!

  18. Comment di LaurettaG — 12 giugno 2013 @ 10:03 pm

    Dev’essere molto delicato, buono!

    Axelia massima solidarieta’: pensa che mentre aspettavo la seconda bambina mi faceva l’imitazione di quando vomitavo…. ;-)

  19. Comment di Annina — 12 giugno 2013 @ 11:03 pm

    Grazie Misya! Questo è un risotto che devo assolutamente proporre a mio marito, visto che ama molto la rucola…spero solo che apprezzerà! Un bacio grande.
    Ciao Manola…come va?
    Axelia…forza, forza…tieni duro, ok?
    LaurettaG., sei troppo simpatica! Riesci sempre a strapparmi un sorriso. (cosa che ultimamente non faccio spesso).

    Un caro saluto a tutte le splendide cuochine…ciao ciao!!!

  20. Comment di Marisa — 13 giugno 2013 @ 8:49 am

    ciaooooooo MISYA ..mi piacciono i nuovi cambiamenti…Ricerca nel sito…. o meglio mi piace la Guida di cucina….grazie…sei forte ….ciaoooooo a piu’ tardi scappo ciaoooooooooooooooooo

  21. Comment di anna — 15 giugno 2013 @ 12:00 am

    Grazie mille adoro.il.riso e.la.rucola.domenica lo.provo.subito

  22. Comment di enzo — 17 giugno 2013 @ 7:23 pm

    Ciao Misya, con il philadelfia va bene? e poi come hai fatto ad impiattarlo come stà nella foto?

  23. Comment di Antonellina — 17 giugno 2013 @ 11:24 pm

    Ciao a tutte sono una nuova cuochina complimenti a flavia per il sito , fatta questa ricettina buona davvero buona
    Ciaoooo

  24. Comment di stefania — 23 luglio 2013 @ 4:44 pm

    ciao
    volevo chiederti come posso sostituire la vodka in quanto a casa mia l’ alcool non è molto gradito negli alimenti..

    ringraziandoti e facendoti i complimenti per le tue ricette … ti auguro una buona giornata
    stefania

      
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