Gnocco fritto

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Ricetta Gnocco fritto del 30-11-2013 [Aggiornata il 01-07-2016]

Lo gnocco fritto, la cui origine viene fatta risalire all’epoca longobarda è una ricetta tipica emiliana, si tratta di un impasto tipo pasta di pane tagliata in forma romboidale, fritta nello strutto o nell'olio e poi farcita con salumi e affettati. IL gnocco fritto (con l'articolo volutamente sbagliato come mi suggeriscono le amiche emiliane) viene servito come antipasto oppure per accompagnare i pasti al posto del pane, e da zona a zona prende nomi diversi e preparazioni leggermente differenti, esistono numeriose versioni di questa ricetta, c'è chi mette il latte al posto dell'acqua, chi utilizza lo strutto come grasso ( come vuole la tradizione) oppure mette il burro, o l'olio. Mia mamma sono anni che mi chiede di farlo, ogni volta che trovava una ricetta dello gnocco fritto su una rivista di cucina, la appuntava e me la passava per farmela provare, così qualche settimana fa mi sono decisa di accontentarla e durante un giovedì culinario abbiamo iniziato la cena con il suo amato gnocco fritto e per fortuna le aspettative che aveva sono state soddisfatte. Continua il mio tour di Londra, con tutti gli addobbi e le luci di natale questa città ha un fascino ancora più forte su di me, e mi fa pensare davvero che sia il momento di trovare il coraggio e andare via da questa Italia che mi sta così stretta :/ Io vi saluto e vado a godermi un'altra giornata londinese, questa mattina andiamo ad hide park e spero di poter far vedere gli scoiattoli ad Elisa, sarebbe bellissimo, baci a tutti e buon we ;)

  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 45 min
Gnocco fritto
Gnocco fritto
Procedimento

Come fare lo gnocco fritto

Fate sciogliere il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida
1 gnocco fritto

Mettere la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi il lievito
2 gnocco fritto

Impastare aggiungendo man mano la restante acqua, poi aggiungete il sale e lo strutto e lavorare fino a formare un panetto bello sodo
3 gnocco fritto

Mettete a lievitare per 4ore
4 gnocco fritto
4b gnocco fritto

Riprendere l'impatto e stendetelo su un piano con lo spessore di 3 mm
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Tagliate delle strisce di pasta e poi ricavate dei rombi che andrete a mettere man mano su una spianatoia infarina
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Friggete ora gli gnocchi in una padella con abbondante olio bollente
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Girateli quando saranno dorati e gonfi
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Man mano che saranno pronti, sollevare gli gnocchi fritti con una schiumaiola e poggiatli su un piatto foderato da carta assorbente
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Servire gli gnocchi fritti caldi accompagnandoli con affettati e formaggi
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  1. Misya
    Risposta di Misya 2 Agosto 2021 data commento 9:38 am

    @Barbara 😘

  2. Utente
    Commento di Barbara 28 Luglio 2021 data commento 1:47 pm

    Misya, sei sempre una garanzia!!!

  3. Utente
    Commento di giulia 16 Luglio 2021 data commento 4:19 pm

    Io li ho fatti oggi ma li mangeremo domani a pranzo speriamo bene.,..

  4. Utente
    Commento di Sara 24 Novembre 2020 data commento 10:23 am

    @lara mi daresti a me la ricetta?? Non l’ho mai fatte, poi so che non sarà uguale ma odio friggere posso farli al forno?? Grazie

  5. Misya
    Risposta di Misya 6 Maggio 2020 data commento 9:24 am

    @eleonora ciao se vuoi si

  6. Utente
    Commento di Eleonora 5 Maggio 2020 data commento 7:44 pm

    Ciao Misya, ricetta squisita fatta più volte, volevo chiederti un consiglio siccome domenica a pranzo ho i miei che vengono, posso preparare sabato sera l’impasto e poi stenderlo e cuocerli domenica? Se li cucino verso le 11 per le 13 rimangono buoni ugualmente o meglio riscaldarli un pò al forno?
    Grazie

  7. Misya
    Risposta di Misya 28 Agosto 2017 data commento 12:04 pm

    @Valentina Se preferisci usare lo strutto al postodel burro, puoi metterne la stessa quantità.

  8. Utente
    Commento di Valentina 27 Agosto 2017 data commento 9:41 am

    Scusate, qualche Signora che ha provato la ricetta può dirmi quanto strutto nell’impasto ha messo? Graziee

  9. Utente
    Commento di Valentina 20 Agosto 2017 data commento 7:24 pm

    Ciao, vorrei chiederti quanto strutto serve? Grazie inoltre per tutte le ricette che ci sono, non è stato facile trovare un simile sito ma per fortuna c’è e mi affido sempre a te!

  10. Misya
    Risposta di Misya 3 Ottobre 2016 data commento 9:08 am

    @lara Sì lo sapevo! Infatti nell’introduzione alla ricetta l’ho scritto 😉

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